Både erfarna och nybörjare svampplockare är bekanta med kantareller. Tack vare deras ljusa färg är det inte svårt att känna igen dessa fruktkroppar. Dessutom är de väldigt praktiska att samla in, eftersom de växer upp med hela familjer.
Kantareller uppskattas mycket för sin höga smak, liksom för frånvaron av maskighet. Dessutom, med sådana läckra gåvor från skogen, kan du alltid diversifiera ditt festliga och vardagliga bord. Kantareller är underbara i alla former - stekt, saltad, inlagd, kokt, fryst och till och med torkad. Så huvudprodukten är densamma, men disken är helt annorlunda i smak.
Är det möjligt att beta kantareller för vintern hemma?
Många nybörjade hemmafruar frågar ibland om det är möjligt att beta kantareller för vintern hemma? Det är möjligt, och till och med nödvändigt, eftersom de är mycket välsmakande och vackra i denna form. Denna aptitretande aptitretare är perfekt för alla middagar.
Dessutom visar närvaron av ett stort antal recept för matlagning av kantarellsvamp, inlagda för vintern, att denna maträtt är mycket populär och efterfrågad på många familjer. Den här artikeln presenterar bara 11 av de enklaste sätten att smaka på dina favoritsvampar.
Hur man marinerar kantareller på vintern: ett klassiskt recept
Många hemmafruar är bekanta med den traditionella metoden att beta kantareller. Men alla vet inte att slutresultatet inte bara beror på rätt konserveringsteknik utan också på den goda beredningen av huvudprodukten. Så, oavsett betningsrecept du väljer, bör du först rengöra och koka kantarellerna i saltat vatten i 15 minuter.
- Huvudprodukt - 1,5 kg;
- Salt (ej jodiserat) - 4 tsk;
- Socker - 6 tsk;
- Vinäger - 4 msk. l.;
- Varmvatten - 3 msk .;
- Vegetabilisk olja;
- Lagerblad, kryddnejlika - 3 st .;
- Svartpeppar (ärtor) - 15 st.
Hur betar man kantareller i lagringsburkar för vintern med det klassiska receptet?
Efter rengöring och kokning överför vi svampen till en emaljpanna.
Tillsätt salt, socker, kryddnejlika, lavrushka och peppar i varmt vatten, rör om tills kristallerna löses upp.
Häll i en kastrull med svamp, sätt på eld och koka upp.
Värm vegetabilisk olja separat i en stekpanna, vars volym bestäms av antalet burkar. Så för 1 kan du behöva ta 2 msk. l. oljor.
Koka svampen i marinaden i 10 minuter och häll sedan i ättika.
Rör om och låt sjuda ytterligare 3-5 minuter.
Fördela i steriliserade burkar och häll 2 msk i varje burk. l. het olja.
Efter kylning, ta burkar med kantareller inlagda för vintern till källaren.
Hur man lagar varma betade kantareller på vintern
Principen för varmmarinering är att koka fruktkropparna direkt i marinaden. I detta fall kommer mellanmålet att mättas med saltlösning snabbare, vilket innebär att det första provet kan tas mycket tidigare - på en vecka. Innan du marinerar kantarellerna på vintern, samla de ingredienser du behöver.
- Svamp - 2 kg;
- Salt - 1 msk l.;
- Granulerat socker - 2 msk. l.;
- Torkad dill - 1 tsk;
- Lagerblad;
- Svart och allspice - 10 ärtor vardera;
- Vinäger - 5 msk. l.;
- Vatten - 0,8 liter.
- Banker för ett recept på kantareller betade för vintern måste steriliseras utan att misslyckas.
- Lös salt, strösocker i vatten från receptet och sätt på eld, värm väl.
- Skala och koka svampen i en emaljpanna, töm vattnet och häll i den varma marinaden.
- Sätt på eld igen, tillsätt lagerblad, dill och peppar.
- Koka upp massan och koka i 7-10 minuter och tillsätt sedan ättika.
- Koka allt i ytterligare 5 minuter och lägg i burkar, ta bort lavrushka.
- Rulla upp och lämna, täckt med en varm filt eller filt, tills den svalnar helt.
- Fortsätt sedan som med alla andra bevarande som vi förbereder för vintern, nämligen ta det till ett svalt rum.
Recept för kalla marinerade kantarellsvampar för vintern
Tillsammans med den heta metoden finns det också en kall, vars teknik är som följer: svampen kokas separat från marinaden. Själva processen är längre men svampens smak och arom bevaras så mycket som möjligt. För ett recept på kallmarinerade kantareller för vintern behöver du följande ingredienser:
- Fruktkroppar - 1,2 kg;
- Vatten - 2-3 msk .;
- Bordsvinäger 9% - 50 ml;
- Salt - 3 tsk;
- Socker - 5 tsk;
- Dillgrönsaker - 1 gäng;
- Kryddnejlika och lagerblad - 2-3 st .;
- Vitlök - 2 kilar.
Hur ska du marinera kantarellsvampar på vintern enligt detta recept?
- Vi rengör och kokar huvudprodukten separat i 15-20 minuter, skölj med kallt vatten. Förresten rekommenderas att du tillsätter ½ tsk i pannan innan du kokar. citronsyra så att fruktkropparna behåller sin naturliga färg så mycket som möjligt.
- Vi delar ut svamparna till bankerna och förbereder marinaden.
- Vi tar vattnet från receptet och kombinerar alla ingredienser i det, förutom vinäger, vitlök och dill.
- Vi sätter i eld, kokar och kokar i 7 minuter.
- Vitlök som passeras genom en press, hackad dill och vinäger tillsätts i marinaden och kokas i ytterligare 5 minuter.
- Vi tar ut och kastar lagerbladet och häller marinaden i steriliserade svampburkar.
- Rulla upp och låt svalna vid rumstemperatur.
- Vi tar den ut i källaren eller något annat coolt rum.
Hur man förbereder inlagda kantareller för vintern enligt ett enkelt recept
Att förbereda inlagda kantareller för vintern enligt ett enkelt recept är inte svårt. Detta hjälper den minimala uppsättningen ingredienser och en steg-för-steg-beskrivning.
- Kantareller - 2 kg;
- Vatten - 1,8 l;
- Salt och socker - 1 msk vardera l.;
- Bordsvinäger 6% - 200 ml;
- Lövblad - 7 st .;
- Svarta pepparkorn - 20 st.
För att ordentligt beta kantarellsvampar, använd ett recept med en detaljerad beskrivning av varje steg.
- Svampar som har rengjorts och värmebehandlats överförs till en ren emaljpanna.
- Häll i vatten vars mängd anges i ingrediensförteckningen och koka upp det.
- Häll försiktigt i vinäger, tillsätt salt, socker, peppar och lagerblad, koka i 10 minuter.
- Fördela i steriliserade glasburkar, rulla upp eller stäng med vanliga nylonlock.
- Efter att ha svalnat helt överförs mellanmålet till källaren.
Kantareller marinerade på vintern med lök och paprika: ett recept med ett foto
Kantareller marinerade med lök för vintern kommer säkert att glädja dig och ditt hushåll. Alla festliga evenemang med ett sådant mellanmål blir speciella.
- Kantareller - 1,5 kg;
- Lök - 1 stort huvud;
- Vatten - 2 msk .;
- Salt - 2-3 tsk;
- Bordsvinäger (9%) - 6-8 msk. l.;
- Lagerblad - 4 st .;
- Svartpeppar (ärtor) - 15 st.
Kantareller marinerade på vintern, tack vare receptet med bilden, blir det inte svårt att laga mat.
- Skär löken i tunna halvringar, fyll den med ättiksyra och lägg den åt sidan.
- Skala och hugga svampen om det finns stora prover.
- Koka i 15 minuter och lägg den i ett durkslag för att glaset vätska.
- I vattnet från receptet kombinerar du alla ingredienser, inklusive lök och vinäger.
- Koka i 3 minuter och lägg svampen, fortsätt koka i 10 minuter.
- Efter det tar vi försteriliserade burkar och distribuerar konservering över dem.
- Vi rullar upp de kokta locken, låter det svalna och tar det till källaren.
Hur man betar kantareller för vintern med tillsats av vitlök: ett recept med en video
Kantareller marinerade för vintern med tillsats av vitlök kommer att erövra alla, särskilt den manliga halvan. En sådan aptitretare, på grund av sin pikant och skarphet, passar bra med starka drycker.
- Fruktkroppar - 3 kg;
- Vitlök - 12-14 kryddnejlika (eller efter smak);
- Salt - 2,5 msk l.;
- Socker - 4 msk. l.;
- Renat vatten (för marinad) - 1,7 l;
- Svartpeppar - 20-25 korn.
- Torkade lagerblad och kryddnejlika - 4 st .;
- Dill (torkad) - 1,5 dess. l.;
- Vinäger 9% - 180-200 ml.
- Efter rengöring och kokning får kantarellerna rinna av överflödig vätska i ett durkslag.
- Förbered marinaden: ta vattnet från receptet, häll det i en emaljkruka och sätt det på eld.
- Lös salt och socker i det.
- Efter kokning, kasta in kryddnejlika, lagerblad och svartpeppar.
- Koka i 5-7 minuter, ta bort från kaminen och filtrera försiktigt.
- Häll den ansträngda marinaden i pannan och lägg våra fruktkroppar i den.
- Därefter skickar vi vitlök, dill och vinäger som passeras genom en press. Häll vinäger i en tunn ström eller i små portioner så att det inte bildas skum.
- Vi kokar allt tillsammans i 5-10 minuter och lägger ut i försteriliserade burkar, vars volym tas efter behag.
- Vi rullar upp med sterila lock och väntar tills bevarandet har svalnat helt så att du kan skicka det till källaren.
Förutom den stegvisa beskrivningen, se också en video som visar hur man marinerar kantareller med vitlök för vintern.
Recept för krispiga inlagda kantareller med honung för vintern
En svampskörd gör det alltid möjligt att göra olika förberedelser, även för vintern. Vi erbjuder att göra konserveringen av dina favoritsvampar utsökt genom att lägga till pepparrot och honung. Tack vare detta recept är kantareller marinerade på vintern krispiga och aptitretande.
- Svamp - 2,5 kg;
- Pepparrotsrot (riven på ett fint rivjärn) - 10 g;
- Pepparrotsblad;
- Salt - 2 msk l.;
- Honung - 2 msk. l.;
- Vitlök - 4-5 kryddnejlika;
- Lagerblad - 5 st .;
- Vatten - 1,5 l;
- Vinäger 9% - 5-7 msk. l.;
- Svartpeppar (ärtor) - 18-20 st .;
Hur man lagar inlagda kantarellsvampar på vintern, följande steg visar:
- Efter rengöring måste svampen kokas med tillsats av citronsyra och sköljas sedan i kallt vatten.
- Häll pepparrotsbladen med kokande vatten och riv med händerna och skär vitlöken i skivor.
- Fördela båda ingredienserna till botten av steriliserade burkar.
- Lägg de kokta svamparna ovanpå och förbered marinaden.
- För marinaden: kombinera salt, honung, vinäger, pepparrotsrot, lagerblad och svartpeppar i vatten.
- Koka i 7-10 minuter och häll över burken med fruktkroppar.
- Lägg ämnena för sterilisering: 1 l - 30 min och 0,5 l - 15 min.
- Rulla upp och vänta tills det är kallt, men samtidigt rekommenderas att du täcker arbetsstycket med lite varm filt, filt eller gammal ytterkläder.
Marineras kantareller med kanel på vintern?
Marinerar kantareller på vintern med ett så ovanligt krydda? Ja, och jag måste erkänna att beredningen visar sig vara mycket välsmakande, eftersom kanel ger svamparna en sötaktig ton och en ovanlig doft.
- Svampar (skal och koka) - 2 kg;
- Kanelstänger - 2 st.
- Lövblad - 6 st .;
- Äppelbit - 230 ml;
- Vatten - 1 l;
- Allspice korn - 10-12 st .;
- Socker - 2 msk. l.;
- Salt - 1 msk l.
Hur marinerar man kantareller med kanel för vintern?
- Till att börja med bereds en marinad: salt och socker löses i vatten, kanelstänger tillsätts, liksom peppar och lagerblad.
- Allt kokas ihop i 10 minuter, varefter kanelen avlägsnas.
- Istället doppas kokta kantareller i marinaden.
- Vinäger tillsätts därefter och massan fortsätter att koka i ytterligare 5-7 minuter.
- Svampen, tillsammans med marinaden, fördelas bland de beredda burkarna och rullas upp.
- Efter kylning tas de inlagda kantarellerna till källaren eller källaren för vintern.
Kantareller marinerade på vintern med citronsyra och zest
Traditionellt bereds recept på inlagda kantareller för vintern med tillsats av vinäger, men i den här versionen föreslår vi att du använder ett lika högkvalitativt konserveringsmedel - citronsyra.
- Svamp - 1,5 kg;
- Citronsyra - 1 tsk;
- Citronskal - 1 tsk;
- Salt - 2 tsk;
- Socker - 3 tsk;
- Vatten - 600 ml;
- Korn av kryddpeppar och svartpeppar - 7 st .;
- Lagerblad, kryddnejlika - 2 st.
Detta recept kommer att göra kantareller marinerade för vintern inte bara välsmakande utan också väldigt doftande.
- Fruktkroppar hälls omedelbart efter kokning med vatten från receptet.
- Sätt på eld och koka, tillsätt sedan alla andra ingredienser från listan, inklusive citronsyra och zest.
- Koka allt tillsammans på låg värme i 15 minuter och häll försiktigt i burkar. Det blir bekvämare om du först flyttar fruktkropparna och sedan häller kvarvarande marinad.
- Rulla upp eller stäng med täta nylonlock.
- Bevarande kan tas till källaren efter kylning helt.
Välsmakande kantareller marinerade med vitlök till vintern: ett koreanskt recept
Det är omöjligt att inte smaka utsökta kantareller marinerade under vintern enligt det koreanska receptet! För dem som föredrar svamp och pikant i en maträtt är det dags att skriva ner tekniken för att förbereda denna aptitretare i din kokbok.
- Kantareller - 2 kg;
- Lök - 4 st .;
- Morötter - 3 st .;
- Salt - 3 tsk;
- Socker - 5 tsk;
- Vitlök - 7-8 kryddnejlika;
- Vinäger 9% - 4-5 msk. l.
- Malad koriander - 1 tsk;
- Krydda grönsaker på koreanska (kryddiga) - 2 msk. l.;
- Svampbuljong - 2 msk
Receptet på kantarellsvamp, marinerat på vintern på koreanska, är uppdelat i steg.
- Efter rengöring och värmebehandling, överför fruktkropparna till ett durkslag och töm buljongen, lämna bara 2 msk.
- Hacka löken i tunna halva ringar, riv morötterna på ett koreansk rivjärn och låt vitlök genom en press.
- Blanda alla grönsaker och ingredienser som nämns i livsmedelslistan med svampen och tillsätt 2 msk. svamp buljong.
- Blanda noggrant och smak på vätskan. Om så önskas kan du öka mängden av önskad ingrediens.
- Låt massan infunderas på en sval plats i 10-12 timmar.
- Fördela koreanskt mellanmål i steriliserade burkar, häll över den resulterande saltlösningen och täck med lock.
- Sätt på sterilisering: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min.
- Rulla upp, låt det svalna och sedan kan du säkert lägga ut det för förvaring i kylen.
Recept på kantareller marinerade på vintern med 70 procent ättika
För marinerade kantareller på vintern tar de ofta vinäger med en andel som är mycket högre än 6 eller 9. Så en av de mest populära är en 70% koncentrerad lösning av ättiksyra eller, enklare, ättikaessens. Med hjälp kan du förbereda underbara svampar för semestern och för varje dag.
- Kantareller - 3 kg;
- Ättiksyra 70% - 2 tsk;
- Salt - 2,5 msk l.;
- Socker - 3 msk. l.;
- Lagerblad och kryddnejlika efter smak.
Receptet på kantareller marinerade på vintern med 70 procent ättika bereds enligt följande:
- Sänk de färdiga kantarellerna i en emaljskål och fyll med vatten så att den helt täcker dem.
- Sätt eld på behållaren och koka upp den.
- Tillsätt salt, socker, lagerblad och kryddnejlika.
- Rör om och koka allt tillsammans i cirka 10 minuter.
- Minska värmen till ett minimum och häll i vinägeressensen, koka ytterligare 5 minuter.
- Sprid blandningen över burkarna och stäng sedan tätt med plastlock.
- Placera arbetsstycket i rummet och täck det med någon varm trasa.
- Efter kylning, ta burken till källaren eller förvara i kylen.
