Kantarell svampsås: foton och recept, hur man gör svampsås

Många kulinariska experter kallar svampsås kungen av flytande kryddor, eftersom dess arom och smak inte kan jämföras med något annat. Dessutom är såsen så mångsidig att den passar bra med alla rätter, inklusive kött- och fiskrätter. Särskild preferens ges till kantarellsås, som har en känslig konsistens, kryddiga smaker och vacker färg.

Såsen gjord av kantarellsvamp används varm, varm och till och med kall. De föreslagna alternativen för att göra såser hjälper varje hemmafru att välja den som passar bäst och behaga sina nära och kära.

Kantarell och lök svampsås med gräddfil

Kantarellsvampsås med gräddfil kan användas som en sås för kötträtter, särskilt kyckling. Skålens smak kommer att förändras oigenkännligt under påverkan av såsen, vilket ger den speciella kryddiga toner.

500 g kokta kantareller;
500 ml svampbuljong;
2 lökhuvuden;
1 msk. l. vetemjöl;
50 g smör;
200 ml gräddfil;
Salt att smaka.

Genom att följa receptet kantarellsås steg för steg med gräddfil kan du göra en utsökt sås till vilken maträtt som helst.

Stek de kokta kantarellerna och tärnad lök i smör tills den är gyllenbrun och mal sedan i en mixer.

Häll i en kastrull, tillsätt gräddfil och låt sjuda i 5 minuter. över låg värme.

Häll mjöl i en torr stekpanna, stek tills den är gyllenbrun.

Häll i svampbuljongen i portioner, slå med en visp så att det inte blir några klumpar.

Krydda med salt efter smak och häll i en kastrull, låt den koka i 5 minuter. (tills det är tjockt) och slå igen med en visp.

Ta bort från värmen, häll i en såsskål och servera.

Torr kantarellsås i mjölk

Kantarellsåsens pikans hjälper till att kväva smaken på vilken maträtt som helst, men den är särskilt lämplig med fjäderfäkött.

30 g torkade kantareller;
200 ml varm mjölk;
30 g schalottenlök;
3 vitlöksklyftor;
1 msk. l. cognac;
1 gäng färsk persilja
200 ml grädde;
1 tsk malen svartpeppar;
Salt att smaka.

Torr kantarellsås bereds i steg, enligt receptet som beskrivs nedan. Om du håller fast vid det kan du göra en utsökt såg rätt och snabbt.

Tvätta torra kantareller, häll varm mjölk och låt svälla över natten.
Hacka schalottenlök i små bitar, hacka vitlök i kuber, hugga örterna.
Förvärm en non-stick stekpanna och tillsätt all hackad mat.
Stek utan att tillsätta olja i 5 minuter. över medelvärme.
Häll i cognac, rör om och stek på svag värme tills det avdunstat.
Töm kantarellerna, tvätta, skära i kuber, kombinera med lök, vitlök och örter.
Lägg hela massan i en mixer, häll i lite grädde och hugga.
Häll i salt efter smak, malet peppar, häll i kvarvarande grädde och blanda ordentligt.
Koka såsen och låt sjuda i 3-4 minuter. över låg värme under konstant omrörning.
Häll i en kastrull och servera med kokta rätter.

Sås gjord av torkade kantareller med gräddfil

Såsen gjord av torkade kantareller med gräddfil kommer att berika smaken av vanliga rätter av potatis, ris och pasta.

30-40 g torra kantareller;
Varmt vatten eller mjölk;
200 ml gräddfil;
3 msk. l. vetemjöl;
3 msk. l. Smör;
½ tsk salt;
1 tsk paprika.

Hur man lagar utsökt kantarellsås kan du lära dig av det föreslagna receptet.

Tvätta torra kantareller och täck med varmt vatten eller mjölk, lämna över natten.
Skölj väl på morgonen, lägg i en torr stekpanna och stek på medium värme tills vätskan avdunstar.
Tillsätt 1 msk. l. smör och stek i 10 minuter. tills den är gyllenbrun.
Smält 1 msk. l. smör, tillsätt mjöl och stek tills den är gyllenbrun.
Tillsätt 1 msk. varm mjölk och koka i 5 minuter.
Salta, tillsätt paprika, häll i gräddfil och koka i 10 minuter.
Tillsätt den sista skeden smör i den färdiga såsen och låt stå i 5 minuter.
Häll i en kastrull och servera varm.

Kantarell gräddsås för pasta, ris och potatis

Kantarell gräddsås passar bra till alla pasta-, ris- och potatisrätter. Den används för att baka kött- och grönsakskotletter, samt fylld kål. Såsen ger rätterna en speciell ömhet och saftighet.

500 g kokta kantareller;
2 lökhuvuden;
300 ml grädde;
50 g smör;
3 msk. l. vetemjöl;
100 ml kokande vatten;
Salt att smaka;
1 tsk provensalska örter.

Framställningen av kantarellsås beskrivs i receptet nedan.

Smält smöret i en kastrull och häll löken hackad i kuber.
Skär de kokta kantarellerna i bitar, lägg dem i lök och stek allt tillsammans tills de är guldbruna, samtidigt som du undviker att brinna. Endast vilda svampar stekt med lök får den smak och arom som krävs för såsen.
Mjöl införs i svampar med lök, blandas och vatten hälls och delas i små portioner.
Vispa med en visp, lägg i en mixer och hugga.
Provensala örter tillsätts, salt efter smak, grädde hälls i och vispad igen.
Häll i en kastrull, låt den koka och låt sjuda i 5 minuter.
Hälls i såsskålar och serveras vid bordet. Om så önskas, tillsätt hackad persilja och dill i såsen.

Kantarell och ostsås för spagetti

I receptet för att göra kantarellsås till spagetti görs allt enkelt och snabbt. Medan spagetti kokar kan du säkert börja förbereda en doftande och god sås för dem.

500 g kokta kantareller;
3 huvuden av lök;
300 ml tung grädde;
50 g smör;
Salt att smaka;
100 g riven ost;
1 massa hackad persilja och / eller dill

För enkelhets skull tillagas kantarellsvampsås enligt receptet med bilden.

Skala löken, skär i kuber och lägg i en het stekpanna med smält smör.
Stek i 5-7 minuter. och introducera tärnade kantareller.
Stek allt tillsammans på medium värme i 15 minuter, rör om hela tiden så att det inte brinner.
Krydda med salt efter smak, häll långsamt i grädde och tillsätt hackade örter.
Rör om, låt sjuda i 5-7 minuter.
Låt svalna något och använd en stavmixer för att blanda tills den är jämn.
Ordna den kokta spagettin i portionerade tallrikar, häll i den tjocka såsen i mitten.
Strö över riven ost ovanpå och servera.

Kantarellsvampsås med lök och kumminfrön

Kantarellsås, som är beredd för kött, blir en delikatess för alla. Du kan baka kotletter, hamburgare och köttrullar i såsen. När den serveras hälls den i speciella såsbåtar och dekoreras med örter, vilket ger skålen ett högtidligt utseende.

300 ml kokta kantareller;
400 ml grädde
100 g smör;
2 lökhuvuden;
En nypa torr kummin;
1 massa hackad persilja
Salt och malt svartpeppar efter smak.

Receptet för att göra kantarellsås med ett foto skrivet nedan hjälper nybörjade hemmafruar att korrekt avsätta tid och ansträngning för hela processen.

Svamp och lök skärs i bitar och stekas i olja tills de är gyllenbruna på medium värme och rör om hela tiden för att förhindra bränning.
Häll grädde, tillsätt kumminfrön, maltpeppar och salt efter smak.
Gryta i 7 minuter. och slipa hela massan till en homogen konsistens med hjälp av en nedsänkningsblandare.
Simma i 3-5 minuter på minimal värme.
Hälls i en såsskål, strö hackad persilja ovanpå och servera.