Trots det faktum att mykologi, som en gren av biologi som studerar svampar, har sitt ursprung i mitten av 1800-talet, finns det fortfarande många obesvarade frågor. Så det är fortfarande inte klart om själva studiens objekt tillhör växt- eller djurvärlden. Det har inte bevisats om fruktkroppar, som anses vara giftiga, är så farliga. Det är inte helt klart hur villkorligt ätbara svampar kan användas. Det finns många andra oöppnade punkter om svampens ursprung och deras användning av människor.
Tidigare trodde man att historien om studien av svamp har sitt ursprung i Kina och är mer än två tusen år gammal. Nyligen fick emellertid en händelse som blev en sensation berömmelse i europeiska länder. I de tyrolska alperna hittades en frusen man i en glaciär som fick namnet Otsi. Med hjälp av radiokolmetoden var det möjligt att fastställa att denna primitiva invånare på vår planet föll i isfånget för 5300 år sedan. Det mest fantastiska med denna upptäckt är att den här primitiva mannen visade sig vara svamp. En av dem var en vit flugsvamp, som kunde fungera som en amulett för en person. Tre andra torkade och frysta svampar innehöll en syra som liknar ett antibiotikum i sin terapeutiska effekt.
Kategorierna av svamp och hur man använder dem korrekt beskrivs i den här artikeln.
Vilka är kategorierna av skogsvampar
Först klassificerades svampar som växter, men på 1990-talet och början av 2000-talet skrevs mycket om att svamp tillhör djurvärlden. Detta är inte förvånande, eftersom många av fastigheterna kombinerar dem med djur. Till exempel kan svampens könsceller i form av plasmodium under häckningssäsongen röra sig med en hastighet av 5 mm per timme.
Svamp är indelad i fyra kategorier när det gäller näringsvärde:
- 1: a kategorin - den mest värdefulla och utsökta skogsarten som ger utmärkta svampprodukter (vit, mjölksvamp, svamp, Caesarsvamp).
- 2: a kategorin - bra och ganska värdefulla svampar av hög, men inte utmärkt kvalitet (boletus, boletus, boletus, kantareller, champignons, volushkas, honungsvamp).
- 3: e kategorin - ätliga svampar av genomsnittlig kvalitet och smak (svamp, russula, svartmjölksvamp, kantareller, valuei),
- 4: e kategorin - lågvärdiga skogssvampar (ryadovki, spindelnät och andra).
Det bör noteras att kategorierna för de viktigaste svamptyperna definieras och godkänns i "Sanitära regler för upphandling, bearbetning och försäljning av svamp SP 2.3.4.009-93". Att veta vilken kategori svamparna tillhör, kan du planera hur de ska användas.
Nästa avsnitt i artikeln ägnas åt hur människor använder svamp.
Kulinarisk och medicinsk användning av svamp
Det är också förvånande att det är möjligt att använda färska skogsvampar året runt, inklusive vinterperioden.
Svampar är ett fantastiskt naturfenomen, deras huvudsyfte i människolivet är följande:
- Den kulinariska användningen av svamp för beredning av välsmakande, hälsosamma och prisvärda rätter (länge i Ryssland, under fastan, åt de mjölksvamp, kantareller, honungsvampar, svampar och svamp).
- Matlagning och behandling av gourmetmåltider som används vid högtider och möten på hög nivå.
- Att göra läkemedel och folkmedicin, till exempel från regnrockar (för hemostatiska ändamål) etc.
- Användningen av svampar i medicin för tillverkning av läkemedel och läkemedel i industriell skala, till exempel skapandet av flammulin från vintersvampar, som har antiinflammatoriska och antitumöreffekter.
- Svampar är unika i olika egenskaper. Dessa egenskaper måste studeras ingående.Det finns en uppfattning från forskare att svampar innehåller alla nödvändiga användbara och medicinska substanser för människor, men bara några av dem har studerats fullständigt. De senaste åren har intresset för svampens medicinska egenskaper ökat många gånger. Anledningen till detta ligger i upptäckten av ett antal nya egenskaper och svampar som har cancer och anti-infektiösa egenskaper som kan användas vid tillverkning av läkemedel som hjälper till i alla skeden av sjukdomen, till exempel läkemedel baserade på björkchaga . Det finns dock en annan sida. Användningen av alla svampar ledde urskillningslöst till förgiftning, hallucinogena manifestationer och till och med döden.
- Få glädje av svampjakt. Idag är mer än en miljon svamparter kända, varav endast 100 tusen har studerats. Naturen säger som sagt: studera och använd svampar heltäckande, men skickligt! Japanerna tror att om du äter 100 gram honungsvamp varje dag, kommer en person aldrig att ha någon cancer. Svamp kan läka, många användbara läkemedel har erhållits från dem och ännu mer återstår att undersöka. De kan förgiftas, men du kan också botas. Svampar är så olika i sina egenskaper att man får intrycket att de kan hitta läkemedel för behandling av vilken sjukdom som helst, men för detta är det nödvändigt att fortsätta omfattande forskning. Man kan argumentera eller hålla med forskarnas åsikter om egenskaperna hos många arter, men en sak är säker: svampens användbara potential är enorm. Denna riktning har en stor framtid!
Hur en person kan använda skogsvamp korrekt
När det gäller näringsvärde och näringsvärde är svampar inte sämre än kött, men deras protein är svårt att smälta och kräver långvarig värmebehandling och malning. Detta gäller de flesta arter, men inte alla svampar. Men assimileringen av makro- och mikroelement som finns i dem ger otvivelaktiga fördelar, särskilt på vintern. Närvaron av vitaminer och essentiella aminosyror, vars brist har en stor effekt på kroppens funktion, gör i allmänhet användningen av svamp inte bara trevlig utan också användbar.
Begränsningar kan vara vid förvärring av sjukdomar i mag-tarmkanalen, avlägsnad gallblåsan, kronisk pankreatit och kolecystit. Du bör alltid jämföra känslorna från maten du äter med tillståndet i din interna miljö och rationellt närma dig dina gastronomiska hobbyer. Då kommer svampdelikatesser att vara till stor nytta och nytta.
Värmebehandling med någon metod för att använda svamp vid matlagning gör inte alltid svampen säker att äta. Så, tunna grisar ackumulerar giftiga ämnen. Naturligtvis, från en engångsanvändning observeras inte en negativ effekt, men långvarig - leder till en förändring i blodets sammansättning och skador på leverceller. Det är därför smala grisar klassificeras som giftiga svampar.
Situationen är liknande med vanliga linjer. Den vanliga kokningen i 15-20 minuter och tömning av vattnet gör att de kan konsumeras en gång i en liten mängd. Upprepad användning av dem leder dock till negativa effekter på magen och uppträder smärta, därför är de också giftiga.
Det ryska folket är uppfinningsrika i matlagning. Byborna överför recepten från generation till generation. Stadsborna lägger till de traditionella recepten restaurangupplevelsen av utländska rätter, särskilt italienska och japanska.
