Det finns legender bland folket om de mirakulösa egenskaperna hos många skogsgåvor. Enligt forskare är fördelarna med porcini-svampar mycket överdrivna, även om de har ett visst näringsvärde. Fördelarna och skadorna med porcini-svampen diskuteras huvudsakligen mot bakgrund av de senaste rapporterna om mutationer bland företrädare för skogens underjordiska svamp. Mot bakgrund av upp- och nedgångar med vädret är många sårbara ätbara arter farliga och giftiga. Men ändå finns fördelarna med porcini-svamp för människokroppen, och den ligger i mättnaden av massan med lätt och väl absorberat vegetabiliskt protein. Dessutom innehåller boletusstrukturen en stor mängd vitaminer, aminosyror och mineraler. Du kan läsa om fördelarna och skadorna med porcini-svamp för en modern persons kropp på den här sidan - materialet innehåller argument för och emot deras användning i stora mängder.
Finns det några hälsofördelar med porcini-svamp?
Trots det faktum att svamp tillför olika menyer och ökar smaken på andra rätter, är deras näringsvärde lågt: de absorberas dåligt på grund av den stora mängden fiberinnehållande kitin, som inte smälts av sig själv och gör det svårt för enzymer för att komma åt näringsämnen som finns i det kitinösa skalet.
Huruvida det finns någon fördel med porcini-svamp beror på hur mycket kvävehaltiga komponenter som absorberas. Det höga innehållet av extraktiva och aromatiska ämnen i svamp förbättrar utsöndringen av matsmältningsjuicer, stimulerar magkörtlarnas sekretoriska funktion, svampavkok orsakar en stor sokogonny-effekt. Det är därför som svamprätter inte används i medicinsk näring. För personer som lider av akuta och kroniska gastrointestinala sjukdomar, inklusive bukspottkörtel, magsår, gastrit, njure och leversjukdomar (kolecystit, hepatit, njursvikt), är metaboliska störningar, svamp kontraindicerade, de kan inte ätas.
Det rekommenderas inte att använda svampbuljong för personer som lider av högt blodtryck på grund av den stora mängden extraktiva ämnen i den. Men svampbuljonger (utan svamp) är tillåtna av läkare vid achilia (frånvaro av saltsyra i magsaft), om det inte finns någon inflammation i magen. Du kan äta svamp och svampsoppor för patienter med diabetes mellitus. Svamprätter (kokt och stekt) bör endast ätas färska. Efter att ha stått i cirka 1-2 dagar blir de smaklösa och till och med ohälsosamma. Svamp är mat för friska människor. Men man bör komma ihåg att en alltför stor mängd ätna svampar hos friska människor kan störa mage- och tarmaktiviteten. Och om svamparna var gamla eller dåligt bearbetade, orsakar de ofta förgiftning, även om de inte är giftiga.
Porcini-svamp är den hälsosammaste. De hälsofördelar som porcini-svampar har: de har mer protein än andra skogssvampar, men innehållet av vitamin PP i dem är två gånger mindre än i svamp och vitamin B2 är mindre än i asp-svamp.
Svampar är användbara för att förebygga diabetes.
De har ett mycket lågt glykemiskt index - 10. Detta innebär att svamp inte dramatiskt ökar blodsockernivån och inte överbelastar bukspottkörteln. Svamp hjälper dig att gå ner i vikt. Eftersom de har låga kalorier - 17–25 kcal per 100 g. Och svamp tar lång tid att smälta, varför de skapar en mättnadskänsla under lång tid. Du ska inte äta svamp till frukost. Eftersom de är ganska tung mat är de svåra att smälta. Dessutom innehåller svampar mycket tryptofan, vilket har en hypnotisk effekt. Svamp är hälsosammare att äta till lunch eller middag. Svampar förbättrar nervsystemets funktion.Svampar innehåller B-vitaminer, som är nödvändiga för ett normalt nervsystem. Att konsumera svamp tappar blodet, sänker kolesterol, aktiverar lymfocyter och ökar immunsystemets produktion av alfa-interferon, tumörnekrosfaktor (TNF) och interleukiner-1 och interleukiner-2. Dessa ämnen hjälper kroppen att bekämpa cancertumörer.
Torkade svampar: fördelar och skador
Fördelarna och skadorna med torkade porcini-svampar diskuteras för närvarande aktivt. Det finns en åsikt att de möjliggör förebyggande av onkologi. Ät svamp med grönsaker regelbundet för att förhindra cancer och öka ditt immunförsvar. Det enda, att bara äta en rå eller till och med stekt svamp räcker inte - det är nödvändigt att "extrahera" de ämnen som är nödvändiga för förebyggande eller behandling - svamppolysackarider. För att göra detta måste du laga soppor från svamp och äta svampbuljonger. I det här fallet kommer polysackariderna från svampväggen - kitin - att kunna gå in i buljongen och arbeta för vår immunitet.
Studier av australiska forskare har visat att risken för bröstcancer hos kvinnor minskas med 64% för dem som åt 10 g svamp dagligen.
Det finns ingen anledning att leta efter stora utländska rariteter, vår porcini-svamp har en deprimerande effekt på maligna tumörer, särskilt gran. Detta har redan bekräftats experimentellt. Fördelen med torkade svampar är att pulvret från dem behåller nästan alla dess helande egenskaper. Det är användbart att ta 1 tsk. pulver, tvättas med vatten, 3 gånger om dagen 30-40 minuter före måltiderna. Tinktur från färska hattar (fyll en full burk med vodka till toppen, insistera i 3 veckor) kan drickas 1 tsk. 3-4 gånger om dagen före måltider i kurser om 3 veckor, en paus på 7 dagar. Lokalt kan du behandla hudcancer, frostskador, brännskador.
Allmänna medicinska egenskaper hos svampar:
- antitumöreffekt genom att förbättra mekanismen för kroppens antitumörresistens;
- riktad aktivering av olika immunförsvar;
- en ökning av NK-cellaktivitet, en ökning av bildandet av cytotoxiska T-lymfocyter (CTL), aktivering av makrofager; öka deras livscykel;
- potentiering av olika lymfokiner (interleukin 1,2 och 6);
- en ökning av syntesen av a-TNF (tumörnekrosfaktor);
- en ökning av produktionen av interferon-a och en förbättring av effekten av interferon-y med 2-4 gånger;
- ökad produktion av perforiner och granzymer;
- återställande av nedsatt immunologisk reaktivitet, som alltid observeras med strålning och kemoterapi;
- motverka de depressiva effekterna av cytostatika på antalet vita och röda blodkroppar;
- med kemoterapi och strålning, lindring av symtom som svaghet, anorexi, kräkningar, muntorrhet, spontan svettning och smärta;
- immunmodulering;
- smärtstillande effekt;
- antiinflammatoriska egenskaper;
- leverskyddande effekt - förbättrar leverns funktionella tillstånd, minskar enzymopati.
