Läckra inlagda svampar utan att rulla: recept på hur man syrlig och saltar svampar för vintern

Inlagda, inlagda eller saltade honungsvampar för vintern anses vara de mest utsökta och aromatiska svampmatarna. Det är därför du inte bör ignorera svampsäsongen och bevara skogens gåvor så mycket som möjligt. Honungsvamp är de mest populära svamparna bland älskare av "tyst jakt", eftersom de växer i stora familjer. Mer än en korg med fruktkroppar kan samlas från en stubbe eller ett fallet träd. Och att äta en sådan mängd samtidigt är helt enkelt omöjligt. Därför erbjuder vi för varje hemmafru utmärkta alternativ för inlagda svampar utan att rulla.

Efter att svamparna skördats och tagits hem är det enda som är kvar att marinera, jäsa eller salta korrekt. Jag skulle vilja notera att de mest utsökta svamparna är små och medelstora med tjocka ben. Stora svampar och icke-standard svampar kan användas vid beredning av kaviar, pates, såser eller helt enkelt stekt med potatis.

Hur man förbereder svampar för betning och betning utan sömmar

Innan du lär dig att marinera honungsvampar korrekt utan att rulla måste du förbereda dem medan du följer några regler. Till exempel, om svamparna är små, betas de hela och skär bara ned den nedre delen av stammen. Om svampen är stor kan de skäras i 2-3 delar.

Honungsvampar utan rullning har sina egna fördelar genom att de helt enkelt kokas. De kräver inte ytterligare värmebehandling i form av sterilisering. Själva processen tar inte mycket tid, och svamparna är mycket välsmakande och aromatiska, särskilt höstsvamparna.

Det första steget är att sortera honungsvamp, rengöra dem från skogsavfall och skära av benets botten.

Det andra steget - honungsvampar ska blötläggas i 25-30 minuter i kallt vatten med tillsats av salt (1 matsked salt per 1,5 liter vatten). Tack vare detta kommer alla insekter och deras larver att dyka upp från svampen till ytan. Inlagda svampar utan att rulla blir bara läckra när du utför det förberedande steget korrekt. Blötläggning bör inte överstiga den angivna tiden så att svamp inte absorberar överflödigt vatten.

Det tredje steget är kokning och ytterligare betning på två sätt. Den första är preliminär kokning och sedan marinering, och den andra är utan preliminär kokning. I den andra versionen kokas honungsvamp i saltat vatten och sedan tillsätts kryddor, ättika och de fortsätter att laga mat i marinaden.

Vi föreslår att ta reda på flera recept på inlagda svampar utan att rulla, som även en nybörjad värdinna kan hantera. Dessa alternativ hjälper dig att skörda de godaste och mest utsökta svamparna.

Receptet för att göra inlagda svampar för vintern utan sömmar

För att förbereda ett recept på inlagda svampar utan att rulla behöver du:

  • honungsvamp - 3 kg;
  • vinäger 9% - 200 ml;
  • vatten - 3 msk .;
  • salt - 2,5 msk. l.;
  • socker - 1 msk. l.;
  • svarta pepparkorn - 10 st .;
  • nejlika - 4 blomställningar;
  • lagerblad - 4 st.

Detta recept för att beta honungsagar för vintern utan att rulla bereds utan preliminär kokning.

  1. Häll honungsvamp i vatten i en kastrull, koka, koka i 20 minuter.
  2. Tillsätt salt, socker, alla kryddor och koka i 15 minuter.
  3. Häll i ättika, låt marinaden koka tillsammans med svampen och ta bort pannan från värmen.
  4. Låt svalna helt, häll i burkar, på toppen kan du hälla 2 msk. l. kalcinerad vegetabilisk olja.
  5. Stäng med enkla plastlock och kyl.

Observera att inlagda honungsvampar inte bör rullas upp med metalllock - detta kan orsaka botulism i arbetsstycket.

Recept för att beta kokta svampar på vintern utan sömmar

Marinering av honungsagar utan att rulla i detta fall utförs på samma sätt som det första receptet. De kokas dock i separat vatten i 20 minuter. Sedan dräneras vattnet och svamparna kastas i ett durkslag.Marinad för detta alternativ bereds separat och hälls i kokt svamp. Färdiga svampar, tillsammans med marinaden, kokas i ytterligare 10-15 minuter och stängs med plastlock. Du kan ändra kryddor och kryddor efter önskemål. Du kan använda kanel, provensalska örter, vita pepparkorn, kryddpeppar, pepparrot, sojasås etc.

Receptet för inlagda honungsagarics för vintern utan att rulla kommer att vara ett bra komplement till din dagliga meny. Ett sådant ämne lagras i cirka 6 månader i ett svalt rum.

Hur man betar honungsvamp utan att rulla med vitlök

För inlagda svampar utan sömmar, förberedelser för vintern med tillsats av vitlök, behöver du följande ingredienser:

  • vatten - 1 l;
  • honungsvamp - 3 kg;
  • kryddpeppar och svarta pepparkorn - 5 st .;
  • kryddnejlika och lagerblad - 3 st .;
  • salt och socker - 1,5 msk vardera l.;
  • vinägeressens - 2 msk. l.;
  • vitlök - 10 kryddnejlika;
  • dillfrön - 2 tsk

Hur man betar honungsvampar utan att rulla med vitlök, det givna steg-för-steg-receptet hjälper.

Häll honungsvampar med vatten, låt den koka och koka i 20 minuter.

Placera i ett durkslag och dränera väl.

Häll med vatten som anges i receptet, låt det koka.

Tillsätt alla kryddor utom vinäger och vitlök, koka i 15 minuter på låg värme.

Häll i vinäger och tillsätt vitlök skuren i stora skivor.

Koka i marinaden i 10 minuter, täck med pergamentpapper, binda med en tävling, linda och låt svalna helt.

Efter kylning, ta burkarna till källaren för förvaring.

Så att inlagda svampar inte försämras utan att rulla, hjälper en vanlig senapsgips från ett apotek. Placera den under senapspergamentet till marinaden.

Marinadrecept för honungsagar utan att rulla

Varje hemmafru väljer sitt eget recept på marinad för honungsvamp utan att rulla. För att göra detta kan du använda olika ingredienser: kryddor och kryddor. Tack vare deras användning kan honungsvampar visa sig vara kryddiga, söta och sura, kryddiga, sura, söta och salta. Innan du gör en svampberedning måste du bestämma vilken typ av mellanmål du vill få till slut.

Vi föreslår att du bekantar dig med det klassiska receptet på marinad för honungsvamp utan att rulla. Varje kulinarisk specialist kan avvika från det allmänna schemat för marinadberedning och lägga till sin egen smaknot. Det kan göras surt genom att tillsätta citronsyra eller vinäger. Kan göras sötare genom att tillsätta mer socker.

För 2 kg honungsvamp behöver du:

  • vatten - 1 l;
  • malet svartpeppar - 1 tsk;
  • nejlika - 5 blomställningar;
  • socker - 2,5 msk. l.;
  • salt - 2 msk. l.;
  • vitlök - 3 kryddnejlika;
  • kryddpeppar - 7 ärtor;
  • vinäger 9% - 2 msk. l.

Denna marinad är ganska enkel och snabb att förbereda. Det kan beredas separat och sedan kokt svamp i det. Och du kan laga honungsvamp direkt i marinaden, bara utan vinäger.

Vinäger tillsätts i marinaden i slutet av tillagningen, cirka 5-7 minuter före slutet.

Kryddig marinad för att beta honungsvamp utan att rulla

Jag skulle vilja erbjuda en annan intressant version av en kryddig marinad för att beta svamp utan att rulla. Detta är ett ganska enkelt sätt att göra hemlagad kruka.

Marinadreceptet är utformat för 2 kg honungsvamp.

  • Vatten - 1 l;
  • socker - 2,5 msk. l.;
  • kanel - 1 pinne;
  • lagerblad - 3 st .;
  • salt - 2 msk. l.;
  • kryddpeppar - 7 st .;
  • nejlika - 3 blomställningar;
  • vinäger 9% - 3 msk. l.
  1. Receptet för marinaden i fråga bör inte beredas med svamp utan separat från huvudprodukten.
  2. Låt vattnet koka, tillsätt sedan en kanelstång, kryddpeppar, kryddnejlika, salt, socker, lagerblad.
  3. Låt marinaden koka i 10 minuter på låg värme och häll i ättika.

I detta skede anses beredningen av marinaden vara fullständig. Då kan du använda valfritt alternativ för att beta honungsagarics.

Honungsvampar, inlagda för vintern utan sömmar

Svampen tillagad för vintern, jäst utan rullning, är mycket välsmakande. Det finns inget smakligare på ett festbord än en syltad svampförrätt. Honungsvampar, kokta utan att rulla på vintern enligt det föreslagna receptet, behåller alla de fördelaktiga egenskaper och näringsämnen som är nödvändiga för människokroppen.

Som före betning bör betningssvamp genomgå en preliminär förberedelse. De måste rengöras, sköljas och den nedre delen av benet skärs av.

För 3 kg honungsagar behövs följande ingredienser:

  • vatten - 2 l;
  • salt - 3 msk. l.;
  • citronsyra - 10 g.

Fylla:

  • vatten - 1 l;
  • salt - 3 msk. l.;
  • socker - 1,5 msk. l.;
  • mjölk vassle - 2 msk. l.
  1. Honungsvamp kokas i saltat vatten med tillsats av citronsyra i 20 minuter.
  2. Kastas tillbaka i ett durkslag och sköljs med kallt kranvatten.
  3. Honungsvamp läggs ut i steriliserade burkar och hälls med varm fyllning.
  4. För att göra detta späds socker och salt i vatten, kokas och kyls till 35-40 ° C.
  5. Mjölksvassle hälls i, svampar i burkar hälls med saltlösning och lämnas i rummet i 4 dagar.
  6. Tappa av fyllningen, koka och häll tillbaka i burken.
  7. Lägg inlagda svampar för sterilisering: sterilisera burkar med en kapacitet på 0,5 i 40 minuter.
  8. Stäng med plastöverdrag och ta till källaren.

Tillaga saltade svampar utan att rulla på ett kallt sätt

Honungsvamp är mycket välsmakande i saltad form. De kan användas för att göra en fyllning för pizza eller pajer, paté för tårtor eller svampsås.

Saltning av honungsagar utan sömmar utförs på två sätt - kallt och varmt.

Saltade honungsvampar utan kallvalsning kommer att vara ett utmärkt mellanmål för dig på festbordet. Detta preparat har en mild smak och behåller alla näringsämnen. I den här versionen behöver du inte koka honungsvampar, men slutresultatet kommer att överraska dig med dess utseende och smak.

Häll ett tunt lager salt i en emaljkruka, lägg en rad honungsagar med locken nedåt, strö över salt och dina favoritkryddor igen. Gör detta tills svampen tar slut. Täck med en träcirkel på toppen, tryck ned med förtryck och ta till källaren. Efter 4-5 veckor är saltade svampar redo att användas.

Hur saltar honungsvampar utan varm sömning

Och hur kan honungsvamp saltas utan varmvalsning? I denna version måste honungsvamp genomgå preliminär värmebehandling. Svamp kokas i saltat vatten i 20 minuter, kastas i ett durkslag och får svalna. Resten av processen att lägga ut honungsagar i lager, ströda med salt och kryddor, är densamma som i kallmetoden.

Nu när du vet hur man plockar, jäser eller saltar honungsvampar kan du välja det recept som du gillar mest och sedan gärna börja förbereda det.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found