Hur man lagar porcini-svamp i gräddfil: recept med foton, hur man steker och gryter

Färsk eller saltad, torkad eller inlagd porcini-svamp i gräddfil är alltid en utmärkt maträtt med den rikaste kemiska sammansättningen och det högsta näringsvärdet. Det är väldigt enkelt att laga porcini-svamp i gräddfil enligt recepten på denna sida, eftersom alla proportioner är exakt beräknade. Innan du lagar porcini-svamp i gräddfil rekommenderar vi att du studerar flera metoder för deras kulinariska bearbetning och väljer den mest optimala. Detta kan vara stekning, baka i ugnen, steka i en långsam spis eller göra grytor, snacks etc. Se hur man lagar porcini-svamp i gräddfil i ett recept med ett foto som illustrerar alternativ för att servera färdiga rätter till bordet. De beskrivna metoderna för framställning av svampar kan appliceras på andra typer av svampiga svampar. Så, om du misslyckades med att rekrytera boletus, förtvivla inte.

Receptet för hur man lagar läckra svampar i gräddfil

Innan du förbereder utsökta porcini-svampar i gräddfil, samla alla ingredienser:

• 500 g färska eller 200-250 g kokta (saltade) svampar
• 2 msk. matskedar mjöl
• 300-500 ml buljong (eller vatten)
• 1 msk. sked av något fett
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja
• 1-2 lök
• 250 g gräddfil

Att laga porcini svamp i gräddfil enligt detta recept, brun de hackade lökarna i 1 msk. sked med uppvärmt fett, tillsätt mjöl och stek det tills det är gulaktigt.

Tillsätt sedan vätska, koka, krydda och tillsätt gräddfil.

Svamp, skuren i hälften (eller hackad i kuber), stek i 1-2 msk. matskedar vegetabilisk olja, häll över såsen och låt sjuda i några minuter.

Servera med kokt potatis (eller med köttfärs och grönsaker).

Hur man lagar färska svampar i gräddfil

Ingredienser:

• 500 g svamp
• 100 g gräddfil
• 40 ml vegetabilisk olja
• 10 g mjöl
• salt och kryddor efter smak

Innan du lagar färska svampar i gräddfil måste de skalas, tvättas och skäras i tunna skivor. För att förhindra att de mörknar, strö dem med citronsaft, stek sedan i olja, strö över mjöl, tillsätt gräddfil och baka i ugnen tills de är ömma (40-60 min).

Recept för matlagning av torkade svampar i gräddfil

Ingredienserna för detta recept för att göra porcini-svamp i gräddfil är följande:

• 40 g torkade svampar
• 2 tsk smör
• 1½ msk. gräddfilskedar
• 125 ml mjölk
• gröna lökar
• salt att smaka

För att laga torkade svampar i gräddfil måste de sorteras, sköljas väl, hällas över med varm kokt mjölk, vänta tills den är helt absorberad och hackas i kuber. Stek svampen lätt med lök, tillsätt gräddfil, koka och strö över grön lök.

Matlagning porcini svamp i gräddfil

Strukturera:

• 500 g svamp på burk
• 120-180 ml fyllning
• 3-4 st. matskedar smör
• 250 g gräddfil
• 1 lök
• gröna

Tillaga porcini svamp i gräddfil: skär dem i kilar (eller skivor), tillsätt fyllningen, oljan och stek i 2-3 minuter. Rör sedan in gräddfil och hackad lök stekt med smör och värme. Servera varm, garnera med persilja eller dill.

Hur man steker porcini-svamp i gräddfil

Strukturera:

• 600 g färska svampar
• 400 g potatis
• 2 lök
• 40 g smör
• 1 msk. en sked mjöl
• 500 g gräddfil
• salt-
• peppar
• gröna

Innan du steker porcini-svamp i gräddfil, skär den skalade bålen i skivor, potatisen i kuber. Stek potatisen i olja tills den är halvkokt, tillsätt sedan svamp och lök och håll den eld tills potatisen är öm. Tillsätt sedan mjöl, kryddor, lägg gräddfil och koka allt tillsammans. Strö hackade örter på skålen. För garnering, erbjuda stuvade morötter och kokt blomkål.

Hur man gryter svin i gräddfil

Strukturera:

• 800 g färska svampar
• 500 g gräddfil
• salt-
• peppar

Innan du steker porcini-svamp i gräddfil, måste de skalas, tvättas, skäras i stora bitar. Lägg dem i en stekpanna, krydda med salt och peppar, tillsätt gräddfil och stek tills de har blivit mörkare. Servera i en stekpanna.

Porcini svamp i gräddfil i ugnen

För att laga porcini-svamp i gräddfil i ugnen behöver du följande ingredienser:

• 1 kg bult
• 2 lök
• 50 g smör
• 3 msk. matskedar riven ost
• 2 msk. matskedar brödsmulor
• 1 glas gräddfil
• salt-

Skär svampen i skivor, finhacka löken i halva ringar. Placera svamparna och lökarna i en djup kastrull i gjutjärn och tillsätt några matskedar buljong eller vatten, sjuda tills de är ömma. Häll sedan gräddfil över svampen, strö över ost blandad med brödsmulor stekt i smör och baka i ugnen i 5 - 7 minuter.

Recept för att göra porcini svamp stuvad i gräddfil med potatis

För att laga porcini svamp stuvad i gräddfil med potatis behöver du följande produktsammansättning:

• 500 g svamp
• 500 g potatis
• 1 lök
• 2 msk. skedar smör
• 2-3 koppar buljong
• 200 g gräddfil
• persilja
• salt-
• malet rödpeppar
• kardemumma
• svartpeppar

För att laga porcini-svampar stuvade i gräddfil enligt receptet, måste du skala bålen, skära i bitar, tvätta, rulla i mjöl, lägg i en djup stekpanna med lock eller en kastrull, låt sjuda tills svampen låter juice. Töm saften, tillsätt 500 g potatis och 50 g smör i svampen, lök stekt i smör (1 st.), Persilja, salt, rödpeppar, lagerblad, 3-4 kornkorn och 2-3 korn av svartpeppar, stek. Tillsätt sedan 2-3 koppar buljong, 1 kopp gräddfil, låt sjuda tills såsen tjocknar. Överför till en maträtt, strö över örter.

Hur man steker porcini-svamp i gräddfil

Innan du steker porcini-svamp i gräddfil, måste de skalas, tvättas, skäras i skivor, salt och stekas i olja. Tillsätt 1 tsk till svampen innan stekningen är slut. mjöl och rör om. Lägg sedan gräddfil, koka, strö över riven ost och baka i ugnen. Strö svampen med persilja och dill vid servering. Kan bakas i gräddfil och saltade svampar. För att göra detta, töm saltlösning och skölj svampen, hugga och steka. För resten, fortsätt på samma sätt som med färska svampar.

För 500 g färska porcini-svampar:

• 1/2 kopp gräddfil
• 25 g ost
• 1 tsk mjöl
• 2 msk. l. oljor

Porcini svamp stekt i gräddfil med lök

Förbered porcini-svamp på samma sätt som i föregående recept. Koka unga potatisar. När du serverar, placera porcini svamp, stekt i gräddfil med lök, i mitten av pannan och placera kokta potatisar av samma storlek runt kanterna och strö med finhackad dill.

För 100 g svampar:

• 50 g gräddfil
• 10 g smör
• 100 g potatis
• 100 g lök
• dill

Recept på porcini-svamp i gräddfil i en kastrull

Enligt detta recept måste porcini-svamp i gräddfil i en stekpanna först kokas på samma sätt som beskrivs ovan, häll över med gräddfilssås, lägg i en portionerad stekpanna.

För 100 g svampar:

• 50 g gräddsås
• 50 g smör
• persilja

Stekta porcini svampar i gräddfil

Torra porcini-svampar tvättas väl, hälls med varm kokt mjölk och får svälla så att mjölken absorberas helt. Svamp hackas, lätt stekt med lök, hälls med gräddfil, värms upp. Vid servering ströms de stekte porcini-svamparna i gräddfil med gröna lök.

Ingredienser (per portion):

• 40 g torkade svampar
• 2 teskedar olja
• 1,5 msk. gräddfilskedar
• 0,5 koppar mjölk
• gröna lökar

Porcini svamp i gräddfil i en långsam spis

Komponenter:

• 500 g svamp
• 100 g gräddfil
• 2 lök
• vegetabilisk olja
• salt-

Tvätta och skala svampen, skär i bitar. Skala löken och skär i halva ringar. Häll lite vegetabilisk olja i multikokskålen och koka i läget "Baka" i 40 minuter. Det är bäst att steka svampen med locket öppet så att skålen inte blir för rinnande. Om 20 minuter. tillsätt hackad lök och fortsätt tillagningen med locket stängt till slutet av programmet. Tillsätt gräddfil och salt.Koka porcini svamp i gräddfil i en långsam spis i "Stew" -läget i ytterligare 5 minuter. Servera ströda med örter.

Porcini svamp med potatis i gräddfil i en långsam spis

Produkter:

• 6 potatisknölar
• 300 g porcini-svamp
• 1/2 kopp gräddfil
• salt-

Tillagningstid - 2 timmar.

Skala svampen och potatisen, skär potatisen i kuber, svampen i bitar. Lägg svamp i en multikokskål, salta och koka i gryta i 1 timme. Tillsätt potatis, gräddfil, tillsätt salt. Koka på Pilaf till pip.

Porcini svamp i gräddfil

Vad du behöver:

• 1 kg svamp
• 1 lök
• persilja
• 1 msk. l. mjöl
• ¾ glas buljong
• 1 glas gräddfil
• ½ kopp vegetabilisk olja
• peppar
• salt-

Skala svampen, skölj väl, skär i skivor, lägg i en kastrull, täck och lägg på låg värme. När svampen ger juice, töm den, tillsätt 2 msk till svampen. l. smör och hackad lök, salt och peppar, stek i några minuter. Rör om gräddfil med mjöl, späd med buljong och häll svamp med denna sås. Låt sjuda tills såsen tjocknar och svampen är öm. Servera med hackade örter.

Receptet på stekt porcini-svamp i gräddfil

Vad du behöver:

• 200 g torkade svampar
• 2 lök
• dill och persilja
• ½ kopp tjock gräddfil
• 5 msk. l. Smör
• salt-

Häll torkade svampar med 2 koppar vatten, låt stå i 6 timmar. Koka sedan i samma vatten med salt och 2 msk. l. Smör. Ta bort och hugga svampen. Sil av svampbuljongen. Enligt receptet på stekt porcini-svamp i gräddfil, hacka lök, steka i olja. Tillsätt hackad svamp, stek allt tillsammans. Häll i gräddfil, tillsätt lite svampbuljong, låt sjuda i 15 minuter.

Servera med hackade örter.

Vita champinjoner bakade i gräddfil

Vad du behöver:

• 1 kg svamp
• 2 lök
• 4 msk. l. gratinerad ost
• 2 msk. l. brödsmulor
• 1 glas gräddfil
• 60 g smör
• salt-

Skölj svampen, torka, skära i skivor, steka i olja. Tillsätt lök, stek allt tillsammans. Häll sedan 3-4 msk. l. vatten, salt och simma, rör om, på låg värme tills det är ömt. Överför svamp och lök till en eldfast form, häll över gräddfil, strö över ost blandat med brödsmulor och grädda i ugnen i 7 minuter.

Svamp bakad i gräddfil

Vad du behöver:

• 1 kg färska svampar
• 5 vitlöksklyftor
• 50 g ost
• 1 glas gräddfil
• 100 g smör
• malen svartpeppar
• salt-

Skölj svampen, torka, skära i tunna skivor, låt sjuda i olja på svag värme i 1 timme. Tillsätt vitlök genom en press, salt, peppar, häll gräddfil, blanda och lägg i en eldfast form. Strö över riven ost, baka i ugnen vid 200 ° C i 15–20 minuter.

Porcini-svamp, bakad i gräddfil, med nudlar

Ingredienser:

• 800 g svamp
• 500 g nudlar
• 150 g lök
• 60 g smör
• 200 g gräddfil
• 2 äggulor
• 60 g ost
• malt svartpeppar och salt - efter smak

Koka färska svampar i en liten mängd saltat vatten, dränera, hugga, kombinera med finhackad lök och stekt i smör, strö över svartpeppar, tillsätt salt och blanda. Koka nudlarna i saltat vatten, dränera, häll varmt vatten i ett durkslag, kombinera med svamp, rör om och lägg i en smord tallrik eller kastrull. Baka i en måttligt varm ugn i 20-30 minuter, häll sedan över gräddfil blandad med riven ost och äggula, strö över riven ost ovanpå och fortsätt baka. Efter 7-10 minuter, när osten är något brunad, ta ut den från ugnen och häll över den med smält smör. Servera med rå grönsaksallad.

Boletus bakad i gräddfil (1 väg)

Ingredienser:

• 1 kg svamp
• 100 g smör
• 60 g mjöl
• 240 g gräddfil
• 50 g ost
• 5-6 kvistar dill
• malt svartpeppar och salt - efter smak

Skölj svampen, töm den, skär den i skivor, salt och stek den i smör i 20-25 minuter.Strö sedan över mjöl, häll över gräddfil, tillsätt salt, peppar och koka upp på låg värme. Ta bort från värmen, strö över riven ost och baka i ugnen i 5-7 minuter. Strö över finhackad dill före servering.

Boletus i gräddfil (tvåvägs)

Ingredienser:

• 1 kg svamp
• 2 msk. skedar smör och mjöl
• 1,5 koppar gräddfil
• 50 g ost
• gröna
• salt-
• peppar.

Tvätta färska svampar, skära sedan i skivor, salta och steka i smör tills de är mjuka. Strö över vetemjöl strax före slutet av stekningen och häll över gräddfil, tillsätt salt och peppar efter smak. Koka upp allt detta vid låg värme. Strö svampen med riven ost och baka i några minuter i ugnen.

Strö över hackad persilja eller dill innan servering.

Svampkroketter i gräddfil

Ingredienser:

• 1 kg färska svampar
• 200 g vegetabilisk olja
• 1 lök
• 1 glas mjölk
• 200 g vitt gammalt bröd
• 2 ägg
• 2 msk. matskedar brödsmulor
• 1 msk. en sked finhackad persilja
• salt-
• peppar

För såsen:

• 1 msk. en sked mjöl
• 1 glas gräddfil
• 1/2 glas vatten
• salt-

Skala färska svampar, skölj i rinnande vatten, hugga, lägg i en kastrull, tillsätt finhackad lök, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, 3 msk. matskedar vatten, salt och lägg sjuda under locket tills all vätska har avdunstat. Blöt vitt bröd i mjölk, pressa hårt och köttfärs tillsammans med svamp. Tillsätt ägg, salt, peppar och blanda väl. Om blandningen är mycket tunn, tillsätt brödsmulorna. Från den resulterande massan, forma till bollar på ett litet äpples storlek, panera dem i brödsmulor och steka i olja. Servera i en djup tallrik, häll över med gräddsås och strö med persilja.

Dumplings med nya porcini-svampar i gräddfil

För provet:

• 1,5 koppar mjöl
• 1-2 ägg
• 0,5 koppar vatten
• 0,5 tsk salt

För malet kött:

• 400 g porcini-svamp
• 1 lök
• 1 msk gräddfil
• 2 msk smör
• mjöl
• salt-

Hacka löken, lätt brun i olja. Hacka svampen, saltet, rulla i mjöl och stek i olja, blanda sedan med gräddfil och lök. Knåda degen, rulla ut den tunt, klipp ut de platta kakorna med ett glas, lägg en tesked malet kött på varje, nypa och koka i saltat vatten tills det är ömt.

Servera med varmt smör.

Bakade porcini-svampar i gräddfil, Tolstoy-stil

Ingredienser:

• 500 g svamp
• 0,5 koppar smör
• 3-4 vitlöksklyftor
• 0,5 kopp gräddfil
• 50 g ost
• salt-
• peppar

Lägg de skivade svamparna i uppvärmd ghee, tillsätt krossad vitlök, salt och svartpeppar, rör om och låt sjuda på låg värme i ungefär en timme. Lägg svampen på ett bakplåt, häll över gräddfil, strö över riven ost och baka i ugnen i cirka 30 minuter.

Porcini-svamp i gräddfil, i skålar

Ingredienser:

• 750 g svamp
• 1 citron
• 4 äggulor
• 250 g gräddfil
• 100 g riven ost
• 60 g smör
• salt-
• malen svartpeppar
• muskot

Skala svampen, skölj, strö över citronsaft så att den inte blir mörkare, skär i små skivor, steka lätt i olja. Så snart svamparna börjar pressa, ta omedelbart bort dem från kaminen och fördela dem i små portioner. Mal gräddfil med äggulor i en djup kastrull, krydda med salt, peppar, strö med muskot och häll över svampen. Strö över riven ost och baka i en måttligt varm ugn. Svamp som tillagats på detta sätt kan serveras som en oberoende maträtt eller som en sidrätter.