Skogsvampar, till skillnad från champignoner, har en mer uttalad arom, så de rätter som tillagas med dem har en unik, rik smak. I det här urvalet av recept kommer du att lära dig hur man korrekt lagar vilda svampar med potatis och andra grönsaker med en kastrull, långkokare eller bakar dem i ugnen på ett bakplåt eller i krukor för att få en doftande maträtt för en familje middag eller ett festligt bord.
Hur man lagar vilda svampar på rätt sätt med potatis och andra grönsaker
Skogsvampgulasch med tomater
- Potatis - 150 g
- Zucchini - 1 st.
- Rödlök - 150 g
- Tomater - 4 st.
- Selleri stjälkar - 100 g
- Blandade färska svampar - 300 g
- Olivolja - 150 ml
- Rosmarin - 2-3 kvistar
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Merian - 2-3 kvistar
- Lövblad - 5 g
- Allspice - 5 st.
- Svampbuljong - 250 ml
- Dill - 1 gäng
- Salt peppar
Innan du förbereder vilda svampar med potatis måste alla grönsaker skäras i stora kuber. Skala och hugga skogsvampen.
Stek grönsaker med svamp i olivolja på hög värme, krydda med salt, peppar, rosmarin och vitlök.
Krydda med de återstående kryddorna, häll i buljongen och låt sjuda tills den är öm.
I slutet, krydda potatisarna + med skogsvamp med salt, peppar och hackad dill.
Ugnspotatisrecept med skogsvamp
Potatis med svamp och örter
Ingredienser:
- 1 kg potatis,
- skogsvamp (0,5 kg),
- 1 stor lök
- grädde (500 ml),
- 1 tesked marjoram och provensalska örter,
- salt peppar,
- Lite mjöl.
Tillagningsmetod:
Skär de skalade potatisarna i små bitar. Vi skär skogsvamp och lök. För att steka svamp är det bättre att skära löken i stora halvringar så att den inte sjunker till botten av pannan och inte brinner i förväg. Stek svamp och lök i en kastrull i vegetabilisk olja och tillsätt 2 msk mjöl, stek allt tillsammans. Lägg potatisen på ett djupt bakplåt, tidigare smurt med vegetabilisk olja, lägg potatisen med svamp och lök ovanpå. Fyll på grädde blandat med provensalska örter och merian, salt, peppar och lägg i ugnen. Vi bakar potatis med skogssvamp i ugnen tills de är kokta på låg värme, insisterar på den färdiga skålen lite under locket.
Gjort! Ser bra ut, luktar gott och smakar ... prova, du kommer inte bli besviken!
Potatis med svamp och ost
Ingredienser:
- Potatis 1 kg,
- ost 150 gram,
- skogsvamp 600 gram,
- majonnäs 2 msk,
- en lök eller två
- vegetabilisk olja,
- salt,
- peppar.
Tillagningsmetod:
För att förbereda en maträtt med skogsvamp enligt detta recept i ugnen, skär potatisen i kuber, värm pannan kraftigt med olja tills en karakteristisk dis uppträder. Lägg potatis och stek tills den är gyllenbrun, krydda med salt och vrid regelbundet med spatel. Koka svamp. Hacka den skalade lök och stek den separat tills den är gyllenbrun, tillsätt de kokta svamparna och stek allt tillsammans. Lägg potatis, svamp och lök i lager i ett bakplåt, tre hårda ost ovanpå och lägg i ugnen i 20 minuter. Kan läggas till ugnsbakad potatis och skogsvamp, vitlök och örter.
Stevade potatisrecept med skogsvamp i en långsam spis
Potatisar med fläsk och skogsvamp i en långsam spis
Ingredienser:
- Fläsk - 1 kg (helst filé med ett minimum av fett och ven)
- Potatis - 600 gram
- Porcini-svamp (skog) - 400 gram
- Buljong - 750 gram (kan ersättas med vatten)
- Smör - 50 gram
- Lök - 1 bit (stor)
- Gräddfil - 1 efter smak
- Kryddor - efter smak
- Hårdost - 30 gram
- Stek hackade svampar och lök i smält smör. Kan vara i en stekpanna, du kan omedelbart i en multikokare i "Fry" -läget.Om kokt i en stekpanna, överför blandningen till multikokskålen tillsammans med kvarvarande olja.
- Nästa är ett lager potatis. Kryddor efter smak. Jag ströde med ost och i "Stew" -läget väntade jag 15 minuter tills den smälte något och potatisen var mjukare.
- Lägg ett lager kött ovanpå osten. Kryddor efter smak. Fyll med buljong, men så att det inte når toppen av köttet ännu.
- Nu - ett lager av kvarvarande potatis. Salta det lite, fyll det med gräddfil och kvarvarande buljong. I läget "Släckning" ställer du in timern i två timmar.
De vilda svamparna stuvade med potatis ska svalna något. Sedan tar vi det ur multikokerskålen, skär och serverar!
Potatis med svamp och morötter i en långsam spis
Ingredienser:
- Potatis - 500 g
- Svamp - 300 g
- Lök - 1 st
- Morötter - 1 st
- Salt - 1 nypa
- Peppar - 1 nypa
- Kryddor eller torkade örter - 1 nypa (valfritt efter smak)
Receptet för att laga potatis med skogsvamp i en långsam spis är väldigt enkelt. Köksapparater kan göra matlagning till ett riktigt nöje.
- Först måste du tvätta, torka och skala potatisen. Skär den i små bitar och lägg den på botten av multikokskålen.
- Skala löken och skär i små kuber. Sätt på potatis. Skala och riv morötterna. Lägg ut nästa lager. Tvätta svampen, torka och skär i tunna skivor. Skicka till multikokaren. Tillsätt salt, peppar, favoritkryddor och lägg på Stew i 30 minuter.
- Om så önskas kan grönsaker förstekas med en liten mängd vegetabilisk olja i bakningsläget, och tillsätt sedan bara potatisen och låt sjuda. Du kan också lägga till ytterligare vegetabilisk olja eller tillsätta lite vatten i tecknadens skål.
- Efter 30 minuter måste du blanda noggrant potatisen med skogssvamp direkt i långkokaren och simma tills den är kokt i ytterligare 20-30 minuter (beroende på potatisens och svampens storlek). Du kan också lägga till tomatsås eller gräddfil om så önskas.
- När de stuvade potatisarna med skogssvamp i en långsam spis är klara kan de ströas med färska örter eller riven ost och kan serveras.
Skogschampinjoner med kokta potatisar och kött i krukor
Stek i en kruka i ugnen med fläsk
Ingredienser:
- Fläsk - 300 gram
- Potatis - 400 gram
- Skogssvamp - 200 gram
- Morötter - 2 st
- Lök - 2 stycken
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Hårdost - 200 gram
- Smör - 200 gram
- Salt och peppar - efter smak
- Gräddfil - Efter smak
- Dill - Att smaka på
- Curry - Att smaka på
Innan du lagar vilda svampar med potatis i krukor, tvätta lökarna och morötterna, skala och steka i smör tills de är halvkokta. Stek hackat fläsk (salt, peppar och curry efter smak) och svamp separat. Skala och tär potatisen.
Placera det stekte fläsket på botten av de keramiska krukorna. Lägg potatisen på toppen, salta och fyll med vatten för att täcka det helt. Lägg sedan ut stekning och svamp, salt och peppar lite mer. Strö över riven ost.
Täck krukorna med lock och lägg dem i ugnen i 40 minuter, temperatur 200 grader. När du serverar, tillsätt en portion gräddfil och finhackad dill i varje kruka med potatis och skogssvamp. Smaklig måltid!
Hur man steker skogsvamp med potatis i en kastrull
Potatisbollar med svamp
Ingredienser:
- Potatis - 500 gram
- Svamp - 300 gram
- Lök - 1-2 stycken
- Ägg - 1 st
- Salt - 1 nypa
- Peppar - 1 nypa
- Brödsmulor - 1 glas
- Vegetabilisk olja - efter smak (för djupt fett)
Det är väldigt bekvämt att laga sådana potatisbollar med svamp hemma från resterna från igår, till exempel potatismos. Detta förkortar tillagningstiden och låter dig servera potatisen i en mer intressant form. Men först saker först.
- Skala först potatisen, skär dem i medelstora bitar, häll kokande vatten över dem och skicka dem till kaminen.
- Efter kokning, krydda med salt och koka på medium värme tills det är ömt.
- Parallellt kan du fylla.Skala och tvätta svampen, skär dem i små kuber.
- 4 Skala löken, hugga och lägg i en stekpanna med lite vegetabilisk olja. Stek tills det är transparent.
- Lägg ut svampen. Krydda med salt och peppar efter smak. Stek på medium värme, rör om ibland tills det är ömt. Avlägsna från värme och svalna. Du kan till exempel lägga till färska örter i fyllningen.
- Töm vattnet från potatisen, mosa i potatismos. Jag rekommenderar inte att tillsätta olja så att det är bekvämare att skulptera bollar, men kryddor, om så önskas, är precis rätt. Kyl purén väl.
- På en liten, djup tallrik, slå ägget med en nypa salt med en gaffel.
- Häll brödsmulorna i en separat skål.
- Ta en liten mängd potatismos, lägg den på handflatan med en tårta. Placera en sked av fyllningen i mitten.
- Stäng den försiktigt för att bilda en boll.
- Doppa i ett ägg och rulla i brödsmulor på alla sidor.
- Värm vegetabilisk olja när du formar alla kulorna på detta sätt.
- Doppa ämnena i olja, stek tills de är guldbruna.
- Ta bort den försiktigt med en sked och lägg på en pappershandduk.
Servera pannstekta potatisbollar och vildsvamp med grönsaker eller sås. Smaklig måltid!
Kokt potatis med svamp och gräddfil
Ingredienser:
- Potatis - 1 kg
- Svamp - 400-500 gram (någon skog, champignon eller ostronsvamp)
- Lök - 1 st
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika (valfritt)
- Gräddfil - 100-150 gram
- Salt - 1 tesked (efter smak)
- Malad svartpeppar - 2 nypor
- Torra aromatiska örter - 2-3 nypa (torr dill, persilja, basilika, provensalska örter - efter din smak)
- Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
Innan vi steker skogsvampen ordentligt skär vi potatisen i ganska stora bitar - du kan använda kuber, du kan använda små bitar. Lägg potatisen i en kastrull och fyll dem med vatten för att täcka potatisen lätt. Vi ställer in tills de är halvkokta, tillsätt en halv tesked salt när potatisen kokar.
Tvätta svampen, hugga och, tillsammans med finhackad lök, skicka dem till en kastrull med vegetabilisk olja för att steka.
Tillsätt kryddor, hackad vitlök och en nypa salt till de stekta svamparna, blanda och stek i ytterligare 2-3 minuter. Svamp kan stekas till en skorpa, men du kan bara tills överflödig vätska avdunstar, det är upp till dig.
Vi sprider de stekta svamparna till de halvfärdiga potatisarna. Vi blandar.
Tillsätt gräddfil och låt sjuda på låg värme tills potatisen är klar. Vi smakar, om det behövs, vilda svampar med potatis, stekt enligt detta recept, tillsätt salt.
Stekte potatisar med lösa champinjoner i en panna
Stekta potatisar med vild svamp och lök
Ingredienser:
- Potatis - 1 kg
- Skogssvamp - 300 gram
- Lök - 1 st
- Gröna lökar - 1 gäng
Skala potatis och lök, skölj dem under vatten. Lägg tärnad lök i pannan. Stek den tills den är gyllenbrun.
Tillsätt potatis, skär i remsor. Stek tills det är krispigt.
Medan potatisen stekas skär vi våra skogssvampar i stora skivor. Stek skogsvamp i en separat stekpanna i olja. Tillagningstiden är 20 minuter. Täck inte över med lock.
Blanda potatis och svamp. Tillsätt kryddor, grön lök och salt. Skålen är klar!
Stekta potatisar med torkade champinjoner
Ingredienser:
- Potatis - 5-6 bitar
- Färska svampar (skog) - 200 gram
- Torkade svampar (skog) - 80-100 gram
- Olja - efter smak
- Kryddor - efter smak
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Lök - 1 st
- Gröna - 80 gram
Innan jag steker skogsvampar, mina potatisar, skalar och skär i remsor. Skär löken i kuber. Stek i olja.
Vi tar bort löken från pannan, vi använder återstående olja senare. Vi steker potatisen i den. Vi steker färska skogsvampar separat.
Lägg till porcini-svamp till dem - för mättnad och arom.
Hacka greenerna fint. Tillsätt lök, svamp och örter i potatisen. Salt och peppar. Vi steker i några minuter. Det är allt! Våra stekt potatis med vildsvamp och lök är färdiga.
Stek potatis med skogsvamp: recept med foton
Stekta skogsvampar
Ingredienser:
- Färska svampar (skog) - 800 gram
- Potatis - 1 kg
- Bow - 160 gram
- Vegetabilisk olja - 100 gram
- Salt att smaka
Så vi steker potatis med skogsvamp. För att göra detta, skala svampen, ta bort huden från locket med smör och russula, koka i saltat vatten i cirka 15 minuter och ta bort skummet.
Vi lägger den i ett durkslag, låt vattnet rinna ut. Stek svampen i olja på medium värme, stäng locket i 10 minuter. Skär lök och potatis, lägg i svampen, stek i 7-8 minuter på hög värme tills den är gyllenbrun. Sedan minskar vi elden, saltet och simmar tills det är kokt i ytterligare 10-15 minuter. Våra stekta vildsvampar är klara! Du kan garnera med örter innan du serverar. Smaklig måltid!
Potatisar med lök i en panna
Ingredienser:
- Potatis - 0,5 kg
- Lök - 1 st
- Vitlök - 3-4 kryddnejlika
- Vita skogsvampar - 300 gram
- Salt, peppar - efter smak
- Matolja - efter smak
- Gröna - 30 gram
Vi tvättar, skalar och skär potatisen i remsor. Skär löken i kuber. Vitlök kilar och tunt.
Stek vitlök och lök tills den är gyllenbrun. Vi lägger en separat tallrik åt sidan - nu har oljan lukten av en lök och den senare kommer inte att brinna.
Nu börjar vi steka potatisen. Salta inte det direkt, annars blir det gröt. Stek på hög värme tills det är krispigt först.
Sedan minskar vi elden och täcker potatisen med ett lock. Medan potatisen når, skär vi svampen. Stek dem separat. Hacka örterna fint.
Tillsätt svamp, lök, vitlök och örter i potatisen, blanda väl och stek i några minuter.
Servera de färdiga potatisarna, stekt med lök i en kastrull, krydda med salt och peppar. Du kan också lägga till färska grönsaker. Smaklig måltid!
Titta på bilden för recepten för potatisrätter med skogsvamp, som presenteras ovan:
Stekte potatisar med vilda champinjoner och lökar i en panna
Stekta kantareller med potatis
Ingredienser:
- Kantareller - 500 gram
- Lök - 2 stycken
- Potatis - 6 stycken
- Salt att smaka
- Peppar - efter smak
- Vegetabilisk olja - efter smak
För att laga potatis med skogsvamp, stekt i en kastrull, tvätta kantarellerna ordentligt och rengör dem från skogsrester. Då måste du koka svampen i saltat vatten, det tar 15-20 minuter. Hacka lökarna fint och steka i vegetabilisk olja tills det är mjukt, tillsätt kantarellerna i pannan, salt och peppar. Stek i 15 minuter, rör om hela tiden.
Medan kantarellerna steker, koka potatisen i saltat vatten, töm vattnet från den färdiga potatisen och lägg dem i pannan, blanda. Stek potatis med skogsvamp enligt detta recept i ytterligare 2-3 minuter.
Stekt boletus med potatis
Ingredienser:
- Potatis - 500 gram
- Smörgåsar - 300 gram
- Lök - 1 st
- Vegetabilisk olja - efter smak (för stekning)
- Salt att smaka
- Peppar - efter smak
- För att förbereda stekt potatis med skogssvamp, sköljer vi noggrant bulten, tar bort huden från locken.
- Skär svampen i bitar, små kan lämnas hela.
- Skär sedan potatisen i skivor.
- Hacka löken fint.
- Stek smöret i vegetabilisk olja tills all vätska har avdunstat.
- När det inte finns någon vätska kvar, tillsätt vegetabilisk olja, lägg lök i pannan. Stek ytterligare 5 minuter, rör om ibland.
- Stek potatisarna i en annan panna tills de är ömma.
- Lägg de stekta potatisarna i en kastrull med svamp och lök. Salt och peppar efter smak. Vi blandar allt. Vi lämnar den på spisen i några minuter.
- Dekorera de färdiga stekta potatisarna med vildsvamp med örter och servera. Smaklig måltid!
Recept på stuvad potatis med skogsvamp i gräddfil
Potatisar stuvade med svamp
Ingredienser:
- Potatis - 1 kg
- Champignons - 300 gram
- Gräddfil - 200 gram
- Lök - 1 st
- Salt, peppar - efter smak
- Vatten - 500 milliliter
Jag har frysta svampar. De är redan klippta. Om du tar färska, skär dem grovt.
Skär de skalade unga potatisarna i kuber.
Lägg potatisen i en kastrull och häll kokande vatten över dem. Det är viktigt att komma ihåg att potatisnivån ska vara två fingrar under vattennivån.För mycket vatten kokar bara potatis, men vi behöver dem för att gryta. Så snart potatisen kokar, tillsätt salt efter smak.
Hacka lökarna. Stek lök i vegetabilisk olja.
Tillsätt sedan svampen och stek allt tillsammans.
När stuvningen fortskrider kokar vattnet ner och nästan inget vatten finns kvar i potatisen. Tillsätt svampstekning till de färdiga potatisarna och låt sjuda allt tillsammans i 10 minuter. Tillsätt gräddfil och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
Servera varma skogsvampar med potatis i gräddfil till bordet.
Kokt potatis med svamp och gräddfil
Ingredienser:
- Potatis - 1 kg
- Svamp - 400-500 gram (någon skog, champignon eller ostronsvamp)
- Lök - 1 st
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika (valfritt)
- Gräddfil - 100-150 gram
- Salt - 1 tesked (efter smak)
- Malad svartpeppar - 2 nypor
- Torra aromatiska örter - 2-3 nypa (torr dill, persilja, basilika, provensalska örter - efter din smak)
- Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
- Vi skalar potatisen, skär dem i ganska stora bitar, kuber kan vara, kuber kan vara. Lägg potatisen i en kastrull och fyll dem med vatten för att täcka potatisen lätt. Vi ställer in tills de är halvkokta, tillsätt en halv tesked salt när potatisen kokar.
- Tvätta svampen, hugga och, tillsammans med finhackad lök, skicka dem till en kastrull med vegetabilisk olja för att steka.
- Tillsätt kryddor, hackad vitlök och en nypa salt till de stekta svamparna, blanda och stek i ytterligare 2-3 minuter. Svamp kan stekas till en skorpa, men du kan bara tills överflödig vätska avdunstar, det är upp till dig.
- Vi sprider de stekta svamparna till de halvfärdiga potatisarna. Vi blandar.
- Tillsätt gräddfil och låt sjuda på låg värme tills potatisen är klar. Vi försöker potatis med skogsvamp, stuvad med gräddfil efter smak, tillsätt salt om det behövs.
Stek skogsvamp med potatis
Stekt hemma med vilda svampar
Ingredienser
- 500 g fläsk
- 400 g skogsvamp
- 1 kg potatis
- 2 stora lökar
- 2 paprika
- 5 msk. l. hemlagad tung grädde
- olivolja
- krydda:
- lagerblad
- malet koriander
- pepparblandning
- mald ingefära
- salt-
För att tillaga vildsvamp och potatisstek, tillsätt lite olivolja i potten. Skär köttet i små bitar. Lök i halva ringar. Stek köttet med lök och kryddor i en kastrull på medelvärme ...
Skär paprika i medelstora kuber och lägg till köttet. Simma i ytterligare 10 minuter ...
För att förbereda stuvad potatis med kött, skär skogssvamparna i ganska stora bitar. Tillsätt svamp i köttet och fortsätt att simma under locket stängt i cirka 20 minuter ...
Skär potatisarna i kuber och lägg i kastrullen. Tillsätt grädde, salt och simma under ett slutet lock tills det är ömt.
Svamp soppor med skogsvamp
Svamp soppa med potatis
Ingredienser:
- Skogssvampar - 500 gram
- Potatis - 600 gram
- Morötter - 150 gram
- Lök - 150 gram
- Lövblad - 2 stycken
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Vatten - 3 liter
Koka 3 liter vatten. Hacka de grovskalade och tvättade svamparna och lägg dem i vattnet, krydda med salt och peppar. Koka i 20 minuter.
Skala och tvätta lök och morötter. Hacka löken med en kniv. Riv morötterna.
Tvätta, skala och skär potatisen i små bitar eller kuber. Tillsätt den i svampbuljongen och koka i 8 minuter.
Tillsätt sedan lök och morötter i soppan. Koka på medium värme i cirka 20 minuter mer. Tillsätt lagerblad och salta soppan 15 minuter innan du lagar mat. Glöm inte att ta ut lagret, servera soppan med potatis och vildsvamp varm.
Svamp soppa med pumpa och potatis
Ingredienser:
- ¼ kopp korn eller ris
- 1 vitlök eller purjolök
- 2 potatisar
- Selleri rot
- 1 morot
- 2-3 vitlöksklyftor
- 40-50 g torra svampar
- 0,5 kg pumpa
- Salt, svartpeppar
- Persilja
- Provencala örter
Tillagningsmetod:
- Skölj kornet och blötlägg i kallt vatten över natten. Nästa dag, koka kornet i 30-40 minuter med ½ lök, morötter och sellerirot. Om soppan är gjord med ris läggs riset till grönsaksbuljongen tillsammans med stekningen.
- Blötlägg svamp i kokande vatten över natten. Nästa dag, koka svampen med salt i högst 15 minuter. Töm vattnet separat i en kastrull.
- Stek i olivolja och smör ½ lök, sellerirot, morot, vitlök, all tärnad pumpa, potatis och alla hackade svampar i 15 minuter. Krydda med salt, svartpeppar och Provence örter.
- Lägg stekningen till kornet med grönsaker, tillsätt kokande vatten, salt om det behövs. Koka i 10 minuter. Tillsätt svampbuljong och koka ytterligare 5-10 minuter.
- Krydda soppan med persilja och färsk vitlök.
