Saltade och inlagda svampar anses vara en riktig delikatess vid alla festliga högtider. Dessa svampar har biologiskt aktiva substanser och vitaminer som är användbara för människokroppen. Hemlagad saffranmjölkkepsar kan alltid glädja inte bara dina gäster med sin fantastiska smak utan också diversifiera familjens vardagliga meny.
Små och starka exemplar av fruktkroppar är särskilt lämpliga för betning och betning, vilket påverkar det färdiga mellanmålets utmärkta utseende. Sådana svampar tappar inte sin attraktionskraft under värmebehandlingen och de går inte sönder. Saltlösningen spelar en viktig roll för saffranmjölkkapsar. Korrekt utvalda kryddor och örter gör svamp till en riktig delikatess.
Bearbetar kamelina innan du gör en knipa för svamp
Den här artikeln föreslår att man överväger flera recept som visar hur man förbereder en betning på rätt sätt för saffranmjölkslock för vintern. Innan du lagar mat måste svampen dock förbehandlas.
- De rensas från skogsavfall: små skräp, kvistar, nålar och lövrester.
- Benändarna skärs av, tvättas i en stor mängd vatten och läggs ut på galler så att överflödig vätska blir glas.
- Fortsätt sedan med ytterligare steg för att förbereda arbetsstycket: blanchering eller kokande svamp, samt förberedelse av saltlake.
Låt oss till en början överväga 3 sätt att göra en knipa för att beta saffranmjölkkapsar.
Pickle med vitlök för kall betning av saffranmjölkkapsar
Detta är det mest populära sättet att förbereda saltlösning av saffran. Den är perfekt för kall betning av svamp. Dessutom kommer den här metoden att hjälpa till att bevara alla näringsämnen och vitaminer i slutprodukten.
- 2 kg saffranmjölkslock;
- 2,5 msk. l. salt;
- 7-10 vitlöksklyftor (beroende på storlek);
- 1 liter vatten;
- Pepparrotsblad.
Hur man gör en knipa för saltade svampar?
- Koka receptvattnet i en emaljkruka.
- Tillsätt salt och vitlöksklyftor skuren i skivor.
- Låt det koka, stäng av värmen och låt saltlösningen svalna helt.
- Skölj de skalade svamparna väl i vatten för att ta bort sanden, töm, lägg i ett durkslag.
- Lägg ren pepparrotsblad och svamp på botten av steriliserade burkar.
- Tryck ner med händerna, men gör det försiktigt så att fruktkropparna inte går sönder.
- Fyll med kall saltlake utan att lägga till toppen.
- Stäng med täta plastlock och ta ut direkt till en mörk källare.
- Förvara vid en temperatur som inte överstiger + 10 ° C, efter 20 dagar är mellanmålet klart för användning.
Hur man lagar pepparrotsgurka för het betning av saffranmjölkkapsar
Pickle för hetkokta svampar är lite annorlunda inte bara inom tekniken utan också i de extra kryddorna. I denna version värmebehandlas svampen i saltat vatten med tillsats av citronsyra.
- 2 kg saffranmjölkslock;
- 2,5 msk. l. salt;
- 1 msk. l. hackad pepparrotsrot;
- 5 delar. lagerblad;
- 3 vitlöksklyftor;
- 6 ärtor svartpeppar;
- 1 liter vatten.
Hur man förbereder en saltlösning ordentligt för att beta saffranmjölkslock med den angivna ingrediensförteckningen?
Lägg lagerblad, svarta pepparkorn och hackad pepparrotsrot i det vatten som anges i receptet.
Låt det koka, låt sjuda i 5 minuter på låg värme och låt den stå i 10 minuter efter att du har stängt av kaminen.
Koka de skalade och tvättade svamparna i saltat vatten med tillsats av 2 nypor citronsyra i 15 minuter.
Töm vattnet, lägg svampen i ett durkslag och låt rinna i 10 minuter.
Lägg svamp i steriliserade burkar, strö dem med salt och hackade vitlöksbitar.
Sila saltlaken genom ostduken och häll svampen till toppen.
Stäng med täta nylonlock, låt svalna helt vid rumstemperatur.
Flytta till ett svalt och mörkt rum i 10 dagar. Efter den angivna tiden är svamparna redo att äta.
Ett snabbt sätt att förbereda saltlake för saltning av saffranmjölkkapsar
Det här snabba sättet att göra saltlösning för att beta saffranmjölkkapsar kommer att tilltala de som älskar svamprätter som är mycket otåliga och vill smaka på aptitretaren på några dagar. Förutom arbetsstyckets förberedelseshastighet har detta alternativ ytterligare en fördel: svampen behåller sina näringsegenskaper helt.
- 2 kg saffranmjölkslock;
- 150 g salt;
- 3 dillparaplyer;
- 1 liter vatten.
- Rena och tvättade svampar placeras på dillparaplyer i steriliserade burkar.
- Stänk varje lager svamp rikligt med salt och tryck ner händerna för att fylla burken mer.
- Koka vattnet från receptet och häll det försiktigt i burkarna så att det inte spricker från det heta.
- Täck med metalllock och lägg i en kruka med varmt vatten.
- Steriliserades vid låg värme i 20 minuter och stängdes omedelbart med täta nylonlock.
- Täck med en gammal filt och låt svalna helt.
- De tas ut i källaren eller förvaras i kylskåpet. Du kan börja smaka på en sådan aptitretare efter 5 dagar.
Efter saltning på ett kallt sätt kan saltlaken för saffranmjölkhattar få en brunaktig nyans, vilket är ganska naturligt för denna art och det är inte värt dina bekymmer.
Pickle för betning av svamp med senapsfrön
Detta alternativ för att göra saltlake för att beta saffranmjölkkapsar lämnar inte likgiltiga de som älskar krispiga och aromatiska svampmat. En sådan hemlagad beredning med tillsats av rosa senapsfrön är en dekoration på alla festliga bord.
- 1,5 kg saffranmjölkslock;
- 1 msk. l. salt och socker;
- 40 ml ättika 9%;
- 1 dec. l. frön av rosa senap;
- 3 vitlöksklyftor;
- 800 ml vatten.
Receptet på saltlake för svamp marinerad med senapsfrön bereds enligt instruktionerna nedan.
- Häll vattnet som anges i receptet i en emaljkruka och låt det koka.
- Häll i senapsfrön, vitlök skuren i skivor och låt sjuda i 5 minuter på låg värme.
- Tillsätt salt och socker, rör om och låt det koka igen.
- Häll i vinäger och stäng av värmen och lämna potten på spisen.
- Koka de beredda svamparna i separat vatten i 10 minuter, lägg dem i burkar med en skårad sked och fyll med saltlösning till toppen.
- Stäng med täta lock och täck med en filt ovanpå och låt burken svalna under den.
- Sedan sätter vi i kylskåpet och förvarar till det ögonblick när mellanmålet är efterfrågat.
Hur man gör en pickle med berberis för marinaden av svamp för vintern
Pickle för kamelinamarinad med tillsats av berberisfrukter gör aptitretaren unik och aromatisk. Dina gäster kommer att älska skålen! Aptitretaren kommer att bli en succé på helgdagar och som en vardagsmaträtt för kokt potatis under en familjemiddag.
- 2 kg saffranmjölkslock;
- 1,5 liter vatten;
- 2,5 msk. l. salt;
- 1 msk. l. Sahara;
- 3 msk. l. vinäger 9%;
- 10 berberisfrukter;
- 6 ärtor av svartvita paprika;
- 3 st. lagerblad;
- 2 nejlika knoppar;
- 6 st. svarta vinbärsblad.
Hur man gör en knipa för kamelinsvamp?
- I en emaljgryta kombinerar du det vatten som anges i receptet, salt och socker.
- Rör om, låt det koka och låt sjuda i 3 minuter.
- Lägg alla andra kryddor utom vinäger och låt det simma igen i 10 minuter.
- Sil av saltlake, häll i vinäger och låt det koka.
- Koka de beredda svamparna separat i 10 minuter, lägg dem sedan i saltlaken med en sked med skår och låt sjuda i 10 minuter.
- Fördela svampen i steriliserade burkar, häll saltlösning till toppen.
- Stäng med plastlock och värm toppen med en filt tills den svalnar helt. När svampen har svalnat kan du börja smaka på dem.
Pickle med kryddnejlika för svamp: recept på 1 liter vatten
Denna metod att beta med vitlök och kryddnejlika är perfekt för dem som inte har källare. Pickle för svamp kokta i burkar har en fantastisk arom och tillåter inte beredningen att försämras.
- 1,5 kg saffranmjölkslock;
- 1 liter vatten;
- 80 ml torrt rött vin;
- 5 msk. l. olivolja;
- 1 msk. l. salt;
- ½ msk. l. Sahara;
- 5 vitlöksklyftor;
- 6 nejlika knoppar.
I den här versionen förbereds saltlaken för saffranmjölkslock för 1 liter vatten.
- Kombinera vatten, salt och socker i en emaljpanna.
- Låt det koka och koka i 3 minuter, tillsätt vin, olivolja, kryddnejlikor, tärnad vitlök, koka i 2 minuter.
- Koka svampen som är förberedd i förväg i 20 minuter i vatten med tillsats av 2 nypor citronsyra.
- Töm vattnet, låt svampen rinna av i ett durkslag och häll i den kokande saltlaken.
- Koka i 10 minuter, lägg i burkar, fyll på med marinad.
- Täck med metalllock och lägg i varmt vatten.
- Sterilisera vid låg värme i 15 minuter, rulla upp.
- Vänd den upp och ner, täck den med en filt och låt den svalna och överför den sedan till garderoben eller källaren.
