Hur man lagar färska svampar: videor och recept på soppor med potatis och stekning

Det finns många sätt att förbereda färsk porcini-svamp för en utsökt och näringsrik kulinarisk upplevelse. Boletus svamp är lämpliga för stekning och stygning i gräddfil, konservering för vintern i olika former, torkning och frysning.

På den här sidan hittar du många ovanliga och välbekanta recept för att förbereda dessa skogsvampar. De kan användas för att göra överraskande aromatiska soppor med potatis och stuvade grönsaker, grytor och puddingar, syltad och saltad konserver, sallader och snacks. Presenterade är intressanta sätt att steka svamp med svamp med potatis och separat från denna grönsak. Tack vare råd från erfarna kockar får du alltid läckra och läckra rätter.

Hur man lagar soppa med färska svampar

Strukturera:

  • 500 g svamp
  • 2 lök
  • 1 msk. en sked olja
  • ⅔ ett glas buljong eller vatten och gräddfil
  • 3 ägg
  • Peppar
  • salt att smaka

innan du förbereder soppa med färsk svamp, måste du steka den finhackade boleten i smör med lök

överför till en kastrull, tillsätt salt, svartpeppar, mjöl, häll i köttbuljong eller vatten, låt sjuda tills det är mjukt och krydda med gräddfil

skär svala ägg i cirklar, lägg på en skål och häll stuvad svamp på toppen

servera varm

Svamp sallad med skinka eller korv och gurkor

Ingredienser:

  • 200 g svamp
  • 100 g skinka eller korv
  • 5-6 potatis
  • 1-2 inlagda eller färska gurkor
  • 1 lök eller 50 g gröna lök
  • 1 glas gräddfil
  • krydda efter smak

Färska svampar, kokt potatis, inlagda gurkor, lök, skinka eller kokt korv, skuren i små skivor kokta i egen juice, blanda det hårdkokta ägget och krydda med gräddfil, strö över vinäger eller citronsaft. Du kan lägga till senap och garnera med dill och tomatskivor. Rekommenderas att serveras i objektglas på salladsblad.

Hur man lagar färska svampar i gräddfil

Strukturera:

  • 100 g svamp
  • 20 g smör
  • 100 g gräddfil
  • 5 g ost

Innan du lagar färska svampar i gräddfil, stek den beredda och bearbetade bålen i en stekpanna med tillsats av finhackade ägg, tillsätt gräddfil och baka i ugnen, strö över riven ost. Strö över finhackad dill vid servering.

Hur man lagar färska svampar med potatis

Komponenter:

  • 500 g färska svampar
  • 50 g rökt ister och 40 g fett
  • 1 lök
  • Salt
  • Peppar
  • 2-3 st. gräddfilskedar
  • 1-2 tomater
  • 10-12 potatis
  • Vatten
  • Dill
  • persilja
  1. Innan du lagar färska svampar med potatis, hacka buletus och lök, låt sjuda i fett, tillsätt kryddor.
  2. Skär potatisen i skivor eller skär i kvarter, koka i lite vatten, töm vattnet, överför potatisen till en eldfast kastrull eller skål.
  3. Lägg svamp ovanpå, låt sjuda i några minuter så att potatisen är mättad med svampsås.
  4. Garnera med tomatskivor och örter när du serverar.

Porcini champinjoner bakade i gräddfil

Ingredienser:

  • 1 kg svamp
  • 100 g smör
  • 60 g mjöl
  • 240 g gräddfil
  • 50 g ost
  • 5-6 kvistar dill
  • malt svartpeppar och salt - efter smak

Skölj svampen, töm den, skär den i skivor, salt och stek den i smör i 20-25 minuter. Strö sedan över mjöl, häll över gräddfil, tillsätt salt, peppar och koka upp på låg värme. Ta bort från värmen, strö över riven ost och baka i ugnen i 5-7 minuter. Strö över finhackad dill före servering.

Hur man lagar (steker) färska svampar

Strukturera:

  • färska svampar
  • 1 ägg
  • 2 msk. ister skedar
  • 2 msk. matskedar av kex

Innan du steker färska svampar, måste du laga buletus på ett speciellt sätt, för detta koka dem i saltat vatten (10 minuter), lägg i ett durkslag, salt, blanda med ett vispade ägg och panera sedan varje bit i krossade brödsmulor och stek i ister ...

Svamp i gräddfil

Ingredienser:

  • 500 g svamp
  • ½ kopp gräddfil
  • 25 g ost
  • 1 tsk mjöl
  • 1 msk. en sked med vegetabilisk olja
  • salt-
  • persilja eller dill efter smak

Skala svampen, skölj, skåll med varmt vatten och töm. Skär de beredda svamparna i skivor, salta och steka i olja.Tillsätt mjöl till svampen innan stekningen är slut och rör om. Häll sedan gräddfil i en kastrull med svamp, koka, strö över riven ost och baka i ugnen tills den är gyllenbrun.

Strö svampen med persilja eller dill vid servering.

Svamp soppa med potatis

Komponenter:

  • 300 g potatis
  • 150 g färska svampar
  • 2 morötter
  • 1 persilja rot
  • 1 lök
  • 100 g tomater
  • 1 msk. en sked med smör
  • 50 g gräddfil
  • 3 liter vatten
  • salt-

Hacka benen på färska svampar och sautera i smör. Hacka hattarna och koka i buljong eller vatten i 40 minuter. Skär morötterna och persiliroten i skivor, hacka lök och stek allt tillsammans med smör. Skär potatisen i kuber. Lägg sauterade svampben, morötter, persilja, lök, potatis i kokande benbuljong eller vatten och koka i 20 minuter. Tillsätt hackade tomater och salt 10 minuter före tillagningen. Servera med gräddfil.

Svamp soppa med zucchini

Ingredienser:

  • 300 g färska svampar
  • 400 g zucchini
  • 3 liter vatten
  • 400 g potatis
  • 1 morot
  • 1 persilja rot
  • 1 sellerirot
  • 60 g gröna lök
  • 4 färska tomater
  • 2 msk. matskedar smör
  • 2 msk. gräddfilskedar
  • salt-
  • dill

Skär potatis och zucchini i skivor som är cirka 0,5 cm tjocka, rötter i skivor och stek med smör. 2-3 minuter före slutet av sauteringen, tillsätt grön lök, skär i bitar på 2-2,5 cm. Hacka de skalade och tvättade svamparna, tillsätt vatten och koka i 20-30 minuter. Tillsätt rötter, potatis i buljongen med svamp och koka i 15–20 minuter. 5-6 minuter före slutet av tillagningen, lägg zucchini och tomater och krydda soppan efter smak, tillsätt gräddfil och finhackad dill.

Hur man lagar färska svampar på vintern

Ingredienser:

  • nyplockade unga svampar
  • salt-
  • vegetabilisk olja

Innan du förbereder färska porcini-svampar för vintern tvättas den skalade bålen i vatten, skärs i bitar, hälls i kokande saltvatten och kokas i 15 minuter. Därefter stekas de spända svamparna i 30 minuter i vegetabilisk olja, varefter svamparna får svalna och läggs ut i plastpåsar i små portioner (cirka 200-300 g) för engångsbruk; luft pressas ut ur påsarna. Förvara svampen i frysen. Före användning skärs påsens innehåll (frysta svampar) i flera bitar och placeras i en förvärmd panna.

Frysta stekta svampar tar betydligt mindre frysutrymme än frysta kokta svampar.

Se hur du lagar färska svampar i videon, som illustrerar många metoder och recept.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found