Utanför fönstret har en gyllene höst kommit, vilket innebär att det är dags att vakna tidigt på morgonen och gå till skogen. Vad kan vara bättre än att samla en korg med olika svampar och sedan göra något gott på hösten av dem. Nedan följer ett urval av de första svamprätterna du kan laga själv.
Hur man lagar soppa med vildsvamp och kött
En av favoritsvamprätterna är en soppa med vildsvamp och tillsats av kött. För de som är på diet är kyckling lämplig, medan resten kan använda fläsk eller nötkött för att göra soppan rikare. Vad du behöver:
- kött - 0,5 kg;
- potatis - 2-3 st .;
- lök - 1 st .;
- morötter - 1 st .;
- svamp - 400 g;
- vermicelli - 50 g;
- kryddor efter smak.
Till att börja med måste köttet, skuren i kuber, skickas till en kastrull med kallt vatten och tändas. Färsk skogsvamp måste kokas separat från kött med tillsats av lök. Lök blir en indikator på säkerhet: den blå färgen indikerar att svamp inte bör ätas. Under denna tid måste du tvätta och skära grönsakerna. Låt lök och morötter simma i en stekpanna i solrosolja. Efter några minuter tillsätt potatisen och stek allt i ca 3 minuter. Tillsätt sedan alla grönsaker och svampar i köttpannan. När alla ingredienser har kokats tillsätt vermicelli, lagerblad och pepparkorn efter smak. Att göra soppa med alla kött- och skogsvampar med hjälp av detta recept är inte så svårt.
Soppa med torkade svampar och kyckling
Om det finns torkade svampar i huset kan du laga något speciellt från dem. Till exempel är soppa med torkade skogsvampar och kyckling ett recept som även en amatör kan hantera. Detta kräver:
- torkade svampar - 50 g;
- kycklingkött - 350 g;
- potatis - 3 st .;
- lök - 0,5 st .;
- morötter - 0,5 st .;
- kryddor efter smak.
Innan du börjar laga soppa med torkad svamp och kyckling är det viktigt att blötlägg svampen i vatten i en och en halv timme. Tillsätt sedan cirka 1,5 liter vatten, kyckling till den resulterande infusionen och sätt på spisen. Svamparna måste sköljas igen. Skala potatisen, skär i kuber och skicka till den kokande svampbuljongen. Låt lök och morötter simma i en stekpanna tills de är gyllenbruna och tillsätt svamp. Stek allt och salt efter smak. Skicka svamp, morötter och lök till en kastrull med kokande buljong. Koka tills det är ömt.
Soppa med svamp, potatis och kyckling i en långsam spis
Hemmafruar fokuserar alltmer på multikokare: det är snabbt, enkelt och pålitligt. Soppa med dina favoritsvampar och kyckling kan också tillagas i en långsam spis. Vad behövs för detta:
- svamp - 250 g;
- potatis - 3 st .;
- kyckling - 200 g;
- lök - 0,5 st .;
- morötter - 0,5 st .;
- kryddor efter smak.
Stek morötter och lök i en multikokskål i cirka 10 minuter med tillsats av vegetabilisk olja. Skär kycklingen i kuber och lägg i grönsakerna, stek i ytterligare 10 minuter. Skär potatisen, koka svampen i en separat kastrull och lägg allt i en multikokskål. Krydda med salt, tillsätt lagerblad och täck med vatten. Ställ in läget "Stew" eller "Boil" och gör efter en och en halv timmes färdig soppa med vildsvamp och potatis och kycklingkött.
Ostsoppa med kött och svamp
Det finns ett stort antal sopprecept på nätet. Men det händer så att den vanliga soppan är trött, då kan du göra en ostsoppa med olika typer av svamp, som svamp, och med tillsats av kött. För detta behöver du:
- kapmioner - 250 g;
- kycklingfilé - 200 g;
- potatis - 3 st .;
- bearbetad ost - 150 g;
- lök - 0,5 st .;
- morötter - 0,5 st .;
- kryddor efter smak.
Tillagningen av denna soppa är ganska enkel, och den känsliga krämiga smaken kommer att glädja alla. Först måste du koka fileten, när den kokar, salta och koka tills den är öm. Skär den kokta kycklingen i kuber, finhacka löken och stek i olja i cirka 7 minuter.Riv morötterna och lägg till lökarna för att steka i cirka 5 minuter till. Tvätta svampen, skär och lägg till grönsakerna. Stek tills all vätska har avdunstat. Lägg hackad potatis i buljong i 15-20 minuter. Därefter tillsätt de stekta grönsakerna i buljongen och koka i ca 5 minuter och tillsätt sedan kycklingfilén. Riv smält ost, tillsätt till soppa och blanda. Krydda med salt och peppar efter din egen smak.
Ärtsoppa med svamp och kyckling
Alla vet att det klassiska receptet för ärtsoppa förutsätter att det finns rökt kött. Detta recept skiljer sig dock från klassikerna och är en lätt version. Så ärtsoppa tillagas med svamp och kycklingkött, och för detta behöver du:
- torra ärtor - 150 g;
- champinjoner - 100 g;
- kyckling - 100 g;
- potatis - 2 st .;
- morötter - 0,5 st .;
- lök - 0,5 st .;
- kryddor efter smak.
Först och främst är det värt att blötlägga ärtorna i vatten över natten så att de lagar mat snabbare. Därefter måste ärtorna hällas med annat vatten och tändas i minst en timme. Stek lite tärnad lök och riven morötter i en stekpanna. Stek svampen så att all vätska kommer ut ur dem. Om ärtorna är nästan färdiga måste du lägga potatisen i pannan och laga i ca 7 minuter och sedan lägga till allt annat. Peppar, salta och koka i ytterligare minuter, du kan servera, som i den klassiska versionen, med kex och örter.
Läcker soppa med saltade svampar och kött
Beslutar att laga svamp soppa, många föreställer sig svampar färska, torkade eller konserverade. Det finns dock en möjlighet att överraska dina gäster genom att förbereda en utomordentligt välsmakande soppa med saltad skogssvamp och kött. Detta recept är inte en nyhet alls - det bereddes av våra farfarsfar i antiken. För att göra soppa till 4 portioner behöver du:
- saltade svampar - 150 g;
- potatis - 3 st .;
- liten lök - 1 st .;
- morötter - 1 st .;
- ägg - 1 st .;
- kryddor efter smak.
Skicka potatisen till kokande vatten och låt koka. Stek hackad lök och morötter i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Hacka de saltade svamparna inte så fint och lägg till grönsakerna i pannan. Simma allt i ca 4 minuter. När potatisen är färdig, tillsätt grönsaker och svamp i pannan och koka i ca 20 minuter. Först då tillsätt salt efter din smak. Saltning i förväg är inte värt det, eftersom du kan översalta på grund av närvaron av saltade svampar. Vispa äggen tills de är släta och häll dem under omrörning långsamt i den beredda soppan. Låt brygga i 10 minuter.
Bovetesoppa med svamp, champinjoner och kött
Vad som inte läggs till soppor: ris, pasta och hirs. Vad ska de som gillar bovete göra? För dem finns det också ett svar på frågan: hur man lagar bovetesoppa med svamp och kött. Denna soppa lagar mat snabbt och visar sig vara mycket god. Ingredienser:
- kyckling - 200 g;
- potatis - 2 st .;
- bovete - 3 msk. l;
- morötter - 1 st .;
- champignons - 300 g;
- lök - 1 st.
- krydda.
Du måste börja med att koka kycklingen. Hacka sedan svampen inte så fint och avdunsta vattnet från dem i en kastrull. Stek sedan tills det är gyllenbrunt, salt och lägg på en separat tallrik. Skär potatisen och lägg dem i kokande vatten för att laga dem. Tillsätt sedan bovete och koka i ca 10 minuter, glöm inte att salta. Tillsätt svamp och koka i ytterligare 7 minuter. Stek hackad lök och morötter i en stekpanna tills den är gyllenbrun och skicka allt till pannan. Tillsätt kryddor efter smak. Det är allt, bovetesoppa med svamp som champignons och kött är redo.
Hemlagad rissoppa med kött och champinjoner
Det tar inte mycket ansträngning att göra hemlagad rissoppa med kyckling och svamp. Det räcker att ha allt du behöver till hands och lite tid. Allt du behöver är:
- kycklingfilé - 150 g;
- lök - 0,5 st .;
- ris - 90 g;
- svamp - 200 g;
- kryddor efter smak.
Du måste börja med att skölja riset i kallt vatten. Skicka kycklingfilén till en kastrull och koka tills den är öm, ta sedan bort kycklingen och sila buljongen.Häll sedan riset i den färdiga buljongen och koka tills det är kokt i cirka 35 minuter. Glöm inte att salta. Hacka lök och svamp och stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun och lägg dem sedan i soppan. Skär filén i kuber och lägg i soppan. Koka ytterligare 15 minuter och låt det brygga i cirka 40 minuter. Du kan också laga rissoppa med vildsvamp och kyckling om du tar andra svampar istället för champinjoner.
