Det är osannolikt att någon av oss kommer att vägra att festa på en utsökt inlagd svamp, som lockar med sitt aptitretande utseende. En sådan aptitretare är ett oumbärligt attribut på en semester och bara för varje dag.
Absolut alla typer av ätbara fruktkroppar kan betas. Särskilt ostronsvampar lämpar sig väl för denna process. Inlagda ostronsvampar är ett bra mellanmål som du kommer att ha till hands när som helst: för att behandla gäster eller bara för en familjen måltid. Jag måste säga att dessa svampar innehåller vitaminer som gör det möjligt att hitta ett lämpligt alternativ till köttprodukter. På grund av innehållet av användbara mineraler som: jod, kalcium, järn och kalium, ostronsvampar kan ha en positiv effekt på människokroppen. I synnerhet minskar regelbunden konsumtion av dessa fruktkroppar kolesterolnivåerna, rensar kroppen för toxiner och toxiner, normaliserar blodtrycket och till och med har en antibakteriell effekt.
Hur man betar ostronsvampar hemma: preliminär förberedelse
Marinerade ostronsvampar för vintern hemma är den bästa typen av kulinarisk behandling för många ryska familjer, eftersom dessa svampar absorberar alla kryddiga dofter från marinaden, men förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper. Den här artikeln innehåller de bästa recepten för att göra inlagda ostronsvampar.
Innan du lär dig att plocka ostronsvamp hemma måste du göra en förberedelse. Detta inkluderar rengöring av fruktkropparna och kokning, om receptet föreskriver det. Först bör du inspektera svamparna och ta bort alla skadade områden. Då är det nödvändigt att separera ostronsvamparna en efter en, skära av den nedre delen av benet och torka av varje keps med en torr trasa, med särskild uppmärksamhet åt de förorenade områdena. Om du märker att några av locken är kraftigt nedsmutsade kan du skölja dem med vatten. Dessa tips, som används innan du förbereder recept på inlagda ostronsvampar i burkar för vintern, gäller både skog och köpta fruktkroppar. Detta blankett hjälper dig att spara tid och pengar, eftersom det är möjligt att göra det utan speciella kostnader. Så vi föreslår att du tar reda på hur du kan marinera ostronsvamp hemma med hjälp av metoderna nedan.
Hemmamarinerade ostronsvampar
Hemmamarinerade ostronsvampar kommer säkert att bli en livräddare för dig. Speciellt receptet på detta blank är relevant när du väntar på gäster, och det är bara några timmar kvar innan de anländer.
- Ostronsvamp - 2 kg;
- Vatten - 150 ml;
- Vinäger 9% - 8 msk l.;
- Vegetabilisk olja - 15 msk. l.;
- Salt - 1 msk l.;
- Socker - ½ msk. l.;
- Nejlika - 3 st .;
- Lövblad - 7 st .;
- Svarta pepparkorn - 20-25 st .;
- Vitlök - 6 kryddnejlika.
Denna metod för att beta ostronsvampar för vintern i burkar innebär preliminär kokning. För att göra detta måste du ta de redan skalade fruktkropparna och lägga dem i en kastrull. Häll sedan vatten och sätt på hög värme. Koka, tillsätt ett par nypa salt, rör om, sänk värmen och koka i 15 minuter.
Överför sedan svampen med en sked eller ett durkslag i en separat behållare och häll ut vattnet.
Vi gör marinaden: Blanda alla ingredienser i listan i en kastrull (förutom ostronsvamp och vitlök) och sätt sedan på den.
När salt- och sockerkristallerna löses upp i marinaden, tillsätt ostronsvamparna och lägg riven eller krossad vitlök ovanpå. Blanda allt väl och koka på medium värme i 5-7 minuter.
Fördela sedan svampen i steriliserade burkar och fyll med marinad. Stäng med lock och låt svalna helt och ta sedan ut till en sval plats.
Som du kan se är det snabbt och enkelt att beta ostronsvamp hemma. Dessutom är ett stort plus av denna blanka att du kan äta den på några timmar.
Hur man betar ostronsvampar i burkar för vintern: ett klassiskt recept
Du kan alltid förbereda många olika och läckra rätter från ostronsvampar, inklusive utmärkt konservering.
Jag måste säga att många helt enkelt underskattar denna svamp och lägger den i en storleksordning lägre än samma champignoner. En sådan "förutfattad" åsikt kommer dock att kollapsa omedelbart så snart du smakar åtminstone en inlagd svamp. Vi föreslår att du lär dig att plocka ostronsvamp i burkar för vintern enligt det klassiska receptet.
- Ostronsvamp - 2 kg;
- Vatten (varmt) - 1 l;
- 9% ättika - 100 ml;
- Korn av kryddpeppar och svart paprika - 6 st .;
- Nejlika - 8 st .;
- Vitlöksklyftor - 5 st .;
- Lavrushka - 5 löv;
- Salt - 4 msk. l.;
- Socker - 1 msk. l.;
- Dillfrön (torkade) - 1 tsk
För det klassiska receptet för ostronsvamp som är inlagda för vintern behöver du inte använda förkokta fruktkroppar. I det här fallet behöver de bara rengöras och delas upp i separata kopior och ta bort benen från varje svamp. Om locken är tillräckligt stora kan du klippa dem i bitar.
Så lägg färska ostronsvampar i en kastrull och tillsätt alla andra ingredienser utom ättika. När du tillsätter vitlök, skär det förresten i två halvor.
Blanda allt väl och lägg det på en intensiv eld för att koka.
När det kokar, sänk ner nivån på den brinnande elden och koka ostronsvamparna i marinaden i 15 minuter.
Efter angiven tid, häll i vinäger, blanda och fortsätt att laga i ytterligare 10 minuter.
Lägg inlagda ostronsvampar i tidigare beredda steriliserade burkar, stäng dem tätt med torrt lock och vänta tills de har svalnat helt.
Vi lägger den i kylen eller någon annan sval plats.
Hur man betar ostronsvamp hemma: ett steg för steg recept
Ovanligt, men samtidigt ekonomiskt överkomligt recept för omedelbar inlagd ostronsvamp. Förresten, med dessa fruktkroppar finns det mycket mindre problem än till exempel med svamp- eller honungsagar.
- Färska ostronsvampar - 500 g;
- Morötter - 1 st .;
- Gröna lökfjädrar - 1 gäng;
- Vitlök - 5 kryddnejlika;
- Vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.;
- Sojasås - 3 msk. l.;
- Salt och peppar efter smak.
Hur betar du ostronsvampar tack vare ett steg-för-steg-recept?
Tvätta svampen, ta bort stammen från varje prov och skär i små rutor.
Skala och riv morötterna på ett koreansk rivjärn.
Skär löken tillsammans med vitlök i små kuber.
Värm olja i en stekpanna och lägg morötter på den, stek tills den är gyllenbrun.
Lägg lök, vitlök och ostronsvamp till morötterna, stek allt tillsammans i några minuter till.
Tillsätt kryddor, vinäger och sojasås, stäng av värmen. Servera, garnera med finhackad persilja och dill.
Är det enligt detta recept möjligt att beta ostronsvampar för vintern i burkar och hur man gör det? Ja, det kan du, men för detta måste du ändra själva processen. Du måste först koka svampen och lägga dem i steriliserade burkar. Fördela sedan blandningen av stekt morötter, lök, vitlök, sojasås och vinäger. Rulla upp locken, låt svalna och ta dem till ett svalt rum.
Som du kan se är det mycket enkelt att beta ostronsvamp hemma!
Det enklaste receptet på hur man marinerar ostronsvamp i burkar för vintern
Ett mycket gott recept på inlagda ostronsvampar för vintern, som du definitivt bör prova! Du får ett bra mellanmål med bara de enklaste och billigaste matvarorna. Dessutom kan detta recept också kategoriseras som "klassiskt" och "enkelt".
- Ostronsvamp - 1 kg;
- Citron - 2 st .;
- Vatten - 0,4 l;
- Vegetabilisk olja - 100 ml;
- Vitlök - 8 kryddnejlika;
- Salt - 2 msk l.;
- Vinäger 9% - 4 msk l.;
- Lövblad och kryddnejlika - 6 st .;
- Svarta pepparkorn - 20 st .;
Steg-för-steg-stegen i detta enklaste recept kommer att berätta hur du marinerar ostronsvamp korrekt.
Skär de skalade färska svamparna i små bitar och lägg åt sidan.
Under tiden förbereder vi marinadfyllningen: i en kastrull med vatten kombinerar vi alla ingredienser som föreskrivs i receptet, utom citron, vitlök och lök, tända på eld.
Skär citronen i hälften och pressa saften från varje halv direkt i marinaden.
Skala vitlök, för den genom en press och skicka den också till pannan.
Koka marinaden i 7-10 minuter, filtrera den sedan och lägg den på elden igen.
Tillsätt svampen och koka allt tillsammans på låg värme i ytterligare 5-7 minuter.
Vi lägger dem i steriliserade burkar, stänger dem med lock och lägger dem i kylen. Om det inte finns plats i kylskåpet för att lagra inlagda ostronsvampar, kan du ta dem till källaren.
Recept för marinering av ostronsvampar på koreanska
Om du är en anhängare av varma och kryddiga svampmatar kommer följande recept att vara till nytta. Denna maträtt kan serveras nästan omedelbart, eller den kan förberedas för vintern.
- Färska ostronsvampar - 1,5 kg;
- Morötter - 2 stora bitar;
- Vinäger, vegetabilisk olja - 100 ml vardera;
- Vitlök - 6 kryddnejlika;
- Krydda grönsaker på koreanska - 1 tsk;
- Malad koriander - 1 tsk (ingen bild);
- Röd och svartmald peppar - 0,5 tsk vardera;
- Salt - 2 tsk;
- Socker - 1 tsk
Hur marinerar man ostronsvampar på koreanska tack vare steg-för-steg-beskrivningen?
Vi rengör fruktkropparna, separerar benen från locken, kasserar locken.
Skär i remsor och koka i vatten i 15 minuter.
Skala morötterna och tre på ett koreansk rivjärn.
Vi tar bort svampen från vattnet och låter svalna.
Blanda fruktkropparna med morötter, krossad vitlök och alla andra ingredienser på listan efter kylning, blanda väl.
Vi låter massan brygga i 5-6 timmar och lägger sedan ut den i steriliserade burkar, som vi sedan steriliserar igen, men redan med marinerade ostronsvampar på koreanska. Steriliseringsproceduren för burkar med en massa bör ta cirka 30-35 minuter.
Många håller med om att koreanska marinerade ostronsvampar är en utsökt maträtt. Det kan serveras inte bara till lunch och middag utan också på helgdagar.
Recept för inlagda ostronsvampar med dill hemma
Följande recept för inlagda ostronsvampar hemma kommer också att se bra ut på festbordet. Maträtten domineras av utsökta söta toner som dina gäster säkert kommer att njuta av.
- Ostronsvamp (hattar) - 1,5 kg;
- Vatten - 0,7 l;
- Torkad dill - 2 msk l.;
- Båge - 1 huvud;
- Ättiksyra 70% - 50 g;
- Svartpeppar (ärtor) - 7-10 st .;
- Lövblad - 4-6 st .;
- Socker - 40 g;
- Salt - 25 g;
- Nejlika - 5 st .;
- Solrosolja.
Hur plockar man snabbt ostronsvamp hemma, med den här listan över produkter?
Skär stora kepsar i bitar, och små kan lämnas som de är.
Kombinera socker, salt, peppar, lavrushka, dill och kryddnejlika i vatten. Sätt eld på behållaren och koka upp den.
Tillsätt ostronsvamp, ättika och koka dem i marinaden i cirka 25 minuter.
Töm marinaden och häll vegetabilisk olja i svampen. Tillsätt sedan tunt skivade lökringar, rör om och servera.
Som du kan se är det här alternativet inte utformat för långvarig lagring. Men om du vill marinera ostronsvampar på vintern i burkar, bör receptet ändras något. För att göra detta tar du bort löken från listan och häller steriliserade svampburkar med marinaden där ostronsvamparna kokades. Häll 2 msk i varje behållare innan du rullar. l. vegetabilisk olja.
Hur man snabbt och utsökt syltar ostronsvamp hemma
En mycket intressant aptitretare som inte kommer att lämna dina gäster likgiltiga. Det första provet från denna maträtt kan tas bort inom en dag efter betning.
- Ostronsvamphattar - 1 kg;
- Vatten - 0,5 l;
- Lagerblad - 4 st .;
- Allspice korn - 6 st .;
- Svarta pepparkorn - 17 st .;
- Vitlök - 4 kryddnejlika;
- Salt - 1 tsk;
- Färsk eller torr dill - 10 g;
- Vinäger - 3 msk. l.;
- Solrosolja.
Hur betar du ostronsvamp hemma, enligt detta recept?
Lägg svampen på ett bakplåt, efter att ha täckt den tidigare med folie och smord med olja.
Baka i ugn uppvärmd till 220 ° C i 40 minuter.
Under tiden sätter du en kruka med vatten på elden, tillsätter lagerblad, pepparkorn och kokar vätskan.
Tillsätt salt, vinäger, krossade vitlöksklyftor och dill, blanda och koka i 3-5 minuter.
Ta ut svampen från ugnen och lägg i steriliserade glasburkar och häll marinaden ovanpå.
Sterilisera behållare med svampmassa i 15 minuter. Rulla upp, låt svalna och kan placeras i ett svalt rum.
Receptet för snabb betning av ostronsvamp hemma
Det finns ett annat sätt att snabbt marinera ostronsvamp hemma. Förresten, detta ämne kan ätas nästan omedelbart efter kylning.
- Ostronsvamp - 0,7 kg;
- Vatten - 1 l;
- Bulgarisk peppar - 1 liten bit;
- Vitlök - 4 kryddnejlika;
- Båge - 1 huvud;
- Vinäger 9% - 3 msk. l.;
- Salt - 2 msk l.;
- Granulerat socker - 1,5 tsk;
- Oliv- eller solrosolja - 3 msk. l.;
Receptet för att beta ostronsvampar hemma är uppdelat i flera steg:
Skär de beredda ostronsvamparna i bitar, lägg i vatten med salt och koka i 15 minuter.
Överför svampen med en skårad sked till en separat djup behållare.
Skär peppar i tunna remsor och kombinera med finhackad lök och vitlök. Rör om och tillsätt salt om det behövs. Tillsätt socker, vinäger, olja och blanda igen.
Lägg försiktigt den resulterande blandningen i en liter burk och kyl i 40 minuter.
Hemmamarinerade ostronsvampar: ett utsökt recept för vintern
Ostronsvamp marinerad hemma enligt detta recept är perfekta både som ett oberoende mellanmål och som en extra komponent till sallader.
- Ostronsvamp - 1,7 kg;
- Renat vatten - 0,7 l;
- Vinäger 9% - 4 msk l.;
- Kryddnejlika och lagerblad - 4 st .;
- Svartpeppar - 13 ärtor;
- Salt - 50 g;
- Socker - 25 g;
- Torr senap - 1,5 tsk;
- Malad koriander, koriander - ½ tsk vardera.
Hur marinerar man ostronsvampar i burkar för vintern med detta recept?
Lägg de beredda svampkepsarna i en kastrull med vatten, tillsätt alla kryddor, inklusive salt och socker.
När massan har kokat, häll i vinägerna och fortsätt koka i 20 minuter och minska värmen.
Dela ut färdiga ostronsvampar med marinad i steriliserade burkar.
Lägg burkarna, men sterilisera tillsammans med arbetsstycket i 10 minuter.
Rulla upp, låt svalna och ta till källaren.
Recept för att beta ostronsvamp hemma för vintern i burkar
En mycket intressant svampberedning för vintern, som säkert kommer att bli en av de mest älskade i din familj, du måste bara prova en gång.
- Färska ostronsvampar (hattar) - 1,5 kg;
- Tomater och zucchini - 1 kg vardera;
- Salt - 50 g;
- Socker - 25 g;
- Vinäger 9% - 100 ml;
- Svartpeppar (mark) - ½ tsk;
- Vetemjöl - 100 g;
- Persilja och dill - 1 gäng vardera;
- Smör - 50 g;
- Olivolja eller solrosolja - 200 ml.
Kom ihåg att det är bättre att ta unga ostronsvampar för betning för vintern hemma, då blir de mjuka i skålen.
Så vi separerar de tvättade och skalade svamparna från benen, lägger dem i en kastrull, fyller dem med vatten och sätter dem i eld. Salt, rör om och vänta tills det kokar, ta bort det resulterande skummet.
Ta bort ostronsvamparna från pannan efter 3 minuter och överför den till en torr förvärmd panna.
Stek fruktkropparna på medium värme tills vätskan avdunstar. Tillsätt sedan smöret och fortsätt att steka i några minuter. Krydda med peppar, salt, blanda och lägg i en kittel.
Skala zucchini, skär i 0,5 cm tjocka skivor, rulla varje bit i mjöl och stek lätt i olivolja.
Lägg i en gryta med svamp, blanda och sätt på elden för att gryta i 10 minuter.
Stek tomatringar (1 cm tjocka) i 30 sekunder i en kastrull där svamp och zucchini stekts. från varje sida. Salt, peppar och överför till resten av ingredienserna i en kittel.
Simma i 10 minuter, tillsätt kvarvarande salt, socker, vinäger och finhackade gröna. Rör om och låt sjuda ytterligare 7 minuter på låg värme.
Vi fördelar massan i steriliserade burkar, täcker med metalllock och steriliserar allt tillsammans i 30 minuter. Vi packar in de färdiga burken med inlagda grönsaker med en filt och efter att de har svalnat helt tar vi dem ut i källaren.
Hur man lagar inlagda ostronsvampar för vintern
Ett annat originalrecept som visar hur man sätter ihop ostronsvampar hemma kommer inte att lämna de flesta hemmafruar likgiltiga. På grund av dess ovanliga, men vansinnigt trevliga smak, kommer beredningen att gå med en smäll.
- Ostronsvamp (hattar) - 1,5 kg;
- Ingefära - 70 g;
- Båge - 1 medium huvud;
- Vitlöksklyftor - 5 st .;
- Vinäger (9%) och sojasås - 60 ml vardera;
- Salt - 1,5 tsk.
Ostronsvamp måste först kokas i saltat vatten i cirka 10 minuter och sedan överföras till ett durkslag för att ta bort vätskan och svalna. Små kepsar kan lämnas intakta och stora kan skäras i bitar.
Medan våra fruktkroppar svalnar är det nödvändigt att skala ingefära, lök och vitlöksklyftor. Efter rengöring måste dessa ingredienser hackas: lök - i halva ringar, vitlök - i små kuber, ingefära - på ett fint rivjärn.
Vik ostronsvamparna i en djup behållare, i vilken den tidigare hackade maten också ska läggas.
Krydda med salt, vinäger och sojasås, rör om och låt det brygga i 30 minuter.
Efter denna tid, fördela massan i burkar, stäng locken och kyl. Observera att detta ämne inte är utformat för långvarig lagring - högst 2 veckor.
Hur man snabbt plockar ostronsvamp hemma: ett recept med en video
Ett mycket enkelt, förutom ett snabbt recept för vintersvampskörd. Vi föreslår att du tittar på en video om hur man plockar ostronsvamp hemma på 30 minuter:
Ingredienser:
- Ostronsvamp (ung) - 1,5-2 kg;
- Vatten - 250-300 ml;
- Salt och socker - 1,5 msk vardera l.;
- Vinäger 9% - 60 ml;
- Svartpeppar (ärtor) - 15 st .;
- Lavrushka - 6 blad;
- Koriander och dill (frön) - 1 inte full tsk vardera.
Vi kombinerar alla ingredienser enligt listan (förutom ostronsvamp) i en kastrull. Rör om väl, sätt på eld och koka upp.
Vi sprider våra svampar i marinaden, kokar dem i 25 minuter och stänger av värmen.
Jag måste säga att arbetsstycket kan ätas omedelbart efter kylning, eller så kan det rullas upp i steriliserade burkar och förvaras så länge det behövs.
Baserat på allt ovan kan vi säkert dra slutsatsen: frågan om hur man lagar inlagda ostronsvampar på vintern och inte bara är inte alls svårt! Och vi hoppas att våra recept hjälper till att svara på det fullständigt.
