Bearbetning av saffranmjölkkapsar genom frysning anses idag vara en av de mest populära bland många familjer. Frysar, utformade för att lagra mat under lång tid, gör att du kan förbereda dina favoritsvampar i stora mängder. Men många hemmafruar undrar om svampen fryser för vintern? Som ni vet tillhör dessa fruktkroppar släktet i laktären, vars egenhet är frisättningen av bitter mjölkjuice. Med svamp är allt annorlunda: de avger en mjölkjuice, men den har praktiskt taget ingen bitterhet. Dessutom tillhör den den första kategorin av ätbarhet. Detta innebär att svampen kan ätas rå, helt enkelt ströas med salt.
En annan fördel med saffranmjölkslock är deras mångsidighet. Varje kulinarisk manipulation kan utföras med dem, och frysning är inget undantag. Denna process utförs mycket ofta, särskilt om volymen på frysen kan rymma en betydande del av fruktkropparna. Jag måste säga att frysprocessen bevarar alla näringsämnen och vitaminer i svampen.
Eventuella svampar kräver noggrann förberedelse innan de bearbetas. Därför måste du veta exakt hur man lagar svampar för frysning för vintern. Svaret på denna fråga beror på i vilket tillstånd du planerar att frysa svamparna: råa, kokta osv. Först och främst bör du reda ut svampskörden som kommer från skogen eller köpts i en butik. Starka och unga exemplar i små och stora storlekar är utmärkta för frysning, den senare kan skäras i flera delar. Det är bättre att kasta ut trasiga och ruttna fruktkroppar för att inte äventyra din hälsa. Då är det nödvändigt att skära av den härdade delen av benet i varje prov och skölj i vatten med tillsats av salt och citronsyra.
Hur man lagar svampar på vintern: fryser rå svamp
För att utföra högkvalitativ frysning av kamelinsvamp för vintern i sin råa form är det nödvändigt att ägna särskild uppmärksamhet åt rengöringen. Det är inte nödvändigt att blötlägga fruktkropparna innan de fryser, det kan påverka slutprodukten negativt. Ofta utesluter hemmafruar kontakt med saffranmjölklockor med vatten genom kemtvätt. Men om fruktkropparna har betydande föroreningar, är det bättre att skölja dem i vatten i 2-3 minuter.
- Ryzhiki i vilken mängd som helst;
- Behållare för lagring av den färdiga produkten;
- Bricka;
- Rengöringsprodukter - kniv, kökssvamp eller tandborste.
Hur fryser jag svampar råa för vintern? Jag måste säga att denna process anses vara en av de mest populära, eftersom ett stort antal av dina favoritsvampar kan beredas på kortast möjliga tid.
- Efter sortering måste svampen rengöras från vidhäftande skräp och annan smuts. För att göra detta kan du använda en torr kökssvamp eller en gammal tandborste.
- Varje svampkeps, såväl som tallrikarna, måste torkas ordentligt.
- Ta bort små skador och härdade delar av benen med en kniv.
- Du kan skölja svampen i kallt vatten eller låta dem torka.
- Placera locken på en bricka och skicka till frysen och ställ in lägsta möjliga temperatur i flera timmar.
- Ta sedan ut svamparna och fördela dem i plastbehållare.
- Återgå till frysen för förvaring vid standard temperaturinställning.
- Man bör komma ihåg att fruktkropparna ska frysas i portioner så att en portion räcker för att förbereda en maträtt. Återfrysning av en sådan produkt är strängt förbjudet.
Hur man förbereder svampar för vintern: frysning av kokta svampar
Camelina-svampar frysta för vintern i kokt form är inte mindre populära. I det här fallet har du alltid en nästan färdig produkt som du bara behöver lägga till önskad maträtt.
- Huvudprodukt;
- Salt;
- Citronsyra;
- Plastbehållare eller plastpåsar;
- Vatten.
Hur förbereder jag svampar till vintern genom att frysa?
- Efter att ha sorterat och rengjort fruktkropparna från smuts och skräp fördjupar vi dem i en emaljpanna.
- Fyll på med vatten så att nivån täcker svampen något.
- Vi sätter på hög värme och tillsätt salt och citronsyra när vattnet är varmt för att bevara färgen. För 1 liter vatten bör du ta 1 msk. l. salt och 1 tsk. citronsyra (ingen bild).
- Stäng av värmen efter 10 minuters kokning och skölj fruktkropparna under kranen.
- Låt den rinna av överflödig vätska och fördela den sedan i ett lager på en bricka.
- Vi skickar i 2-3 timmar till frysen för chockfrysning.
- Vi tar ut, lägger ut i portioner i behållare eller plastpåsar.
- Vi återvänder till frysen för ytterligare lagring.
Frysa stekt svamp för vintern hemma: ett recept
Frysning för vintern för kamelinsvamp utförs också på ett annat sätt - i stekt form. Det räcker att helt enkelt tina en sådan produkt, värma upp den och sedan servera den som tillbehör till huvudrätter.
- Svampar;
- Vegetabilisk olja;
- Salt;
- Plastbehållare eller plastpåsar.
Hur man lagar svamp på vintern med fryst stekt fruktkroppar?
- Efter rengöring skär du svampen i bitar och lägg dem i en torr förvärmd panna.
- På medelhög värme, avdunsta vätskan som släpps ut från fruktkropparna och tillsätt sedan lite olja.
- Vi fortsätter att steka i 10-15 minuter, salt efter smak i slutet.
- Låt massan svalna ordentligt och fördela den sedan i portioner i förvaringsbehållare, vare sig det är plastbehållare eller plastpåsar.
- Vi laddar den halvfärdiga produkten i frysen för förvaring.
Skörd av saffranmjölkslock för vintern: ett recept för frysning av saltade och inlagda svampar
Är det möjligt att frysa svampar på vintern efter betning eller betning? Jag måste säga att sådana fruktkroppar tappar sin elasticitet under processen. Och ändå bestämmer vissa hemmafruar att frysa konserverad svamp i små mängder, eftersom de är mycket väl lämpade för att förbereda första rätter såväl som såser.
- Saltade eller inlagda svampar;
- Behållare för förvaring av den färdiga produkten.
Hur går glasyren av saffranmjölkklockor hemma efter betning eller betning?
- Töm de inlagda eller saltade svamparna.
- Skölj noggrant i vatten och låt sedan rinna av.
- Fördela produkten i behållare och placera den i frysen för förvaring.
Viktig: ibland börjar mögel utvecklas på svampkonserver, så frysning kan rädda dem.
Recept för frysning av kaviar från kamelinasvamp för vintern
Bland recepten för att laga kamelinasvamp genom att frysa på vintern finns det också ett alternativ med svampkaviar. Det är väldigt bekvämt att bearbeta produkten på detta sätt, eftersom det alltid kommer att finnas en originalfyllning för degprodukter till hands: pizzor, tårtor, pannkakor, pajer, pajer, pajer etc.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Lök - 3 stora bitar;
- Morötter - 2 stora bitar;
- Salt och peppar;
- Vegetabilisk olja;
- Behållare eller plastpåsar för förvaring av kaviar.
Frysning av svamp för vintern i form av kaviar är som följer:
- Vi passerar de skalade fruktkropparna genom en köttkvarn och lägger dem i en separat skål.
- Skala löken och mala den på samma sätt med en köttkvarn.
- Vi utför samma procedur med morötter.
- Vi sprider morötterna tillsammans med lökarna i en separat kastrull och steker tills de är mjuka i vegetabilisk olja.
- Tillsätt sedan svampmassan i pannan och fortsätt steka på medium värme i 10 minuter.
- Salt och peppar efter smak, stek i ytterligare 10 minuter och låt svalna.
- Dela den kylda kaviaren i portioner och fördela den i behållare.
- Vi skickar arbetsstycket till frysen på begäran.
Hur man lagar svampar på vintern: frysa bakade svampar
För att förbereda saffranmjölkslock för vintern kan du använda receptet för att frysa fruktkroppar bakade i ugnen. En sådan produkt har en särskilt ljus smak och arom vid upptining.
- Ryzhiki;
- Förvaringsbehållare.
Receptet för att frysa kamelinsvampar för vintern är uppdelat i steg.
- Efter kemtvätt läggs svampen i ett lager på ett bakplåt.
- Placera i ugnen och baka dem vid en temperatur på 150 ° tills de är kokta.
- Sedan tas de ur ugnen och får svalna.
- De läggs ut i plastbehållare eller plastpåsar och skickas till frysen.
Frysta svampar lagras vid en konstant temperatur på -18 ° i upp till 12 månader. Det rekommenderas att tina produkten vid rumsförhållanden i 3-4 timmar eller i kylskåpets nedre hylla över natten.
