Hemlagade kakor är alltid goda och aromatiska. Produkter som är förberedda för framtida användning kan användas som fyllningar. Torkade svampkakor påminner dig om sommaren under långa vinterkvällar under tedrinkningen. Du kan välja ett lämpligt recept på en tårta med torkade svampar på denna sida, som erbjuder olika alternativ för att förbereda fyllningarna. Se recept på pajer med torkade svampar med foton av färdiga rätter och välj vad du vill.
Pajer fyllda med torkade champinjoner
Vidare erbjuder vi recept enligt vilka du kan förbereda en mängd olika pajer fyllda med torkade svampar, beroende på de ytterligare produkterna, de kan skilja sig åt.
Ris- och svamppaj
Strukturera:
- jäst deg,
- ris - 1 glas
- torkade svampar - 40 g,
- lök - 3 st.,
- vegetabilisk olja, salt, peppar.
Skölj riset i sju vatten, koka så att det blir smuligt, svalt. Blöt svampsvamp i kallt vatten, koka sedan i samma vatten, lägg i ett durkslag, skölj. Sil av svampbuljongen. Finhacka svampen, stek i olja, kombinera med separat stekt hackad lök, med ris, krydda med salt och peppar.
Lägg en del av degen på ett bakplåt, tidigare smurt med vegetabilisk olja. Lägg påfyllningen på degen, degen igen ovanpå påfyllningen.
Baka i ugnen vid 200 g i cirka 30 minuter.
Kulebyaka med fisk och svamp
- 1,2-1,5 kg svampjästdeg beredd enligt grundreceptet
- 1/2 kopp köttbuljong (du kan kubera) eller vatten
Smörj kakan och bakplåten:
- 1 ägg
- 2-3 st. matskedar vegetabiliskt (eller smält smör) smör
För fyllning:
- 900 g fiskfilé (gös, torsk eller lax)
- 120-130 g torkade svampar
- 4 ägg
- 1/2 kopp smält smör
- 1 stor lök
- 3/4 kopp ris
- 2 koppar kycklingbuljong
- 3 msk. hackad persilja
- 1/2 tsk hackad körvel och basilikumgrönsaker (om möjligt)
- 1 msk. sked salt
Beredning av fyllningen: Tvätta torkade svampar, täck med kallt vatten och låt stå i 3-4 timmar, koka dem sedan i samma vatten med tillsats av lagerblad och några ärtor med kryddpeppar, tills de är mjuka, lägg i ett durkslag och hugga mycket fint.
Skölj fiskfiléerna, torka och skär i små bitar. Salt dem, rulla i persilja (1 matsked) och kyl.
Värm hälften av oljan i en kastrull och stek hälften av den skalade, tvättade och finhackade löken i den. Tillsätt väl tvättat och torkat ris och häll i buljong.
Låt allt simma under låg värme under locket tills det är ömt och sedan svalna. Värm olja i en stekpanna, brun den kvarvarande löken i den och kyl den också.
Hårdkokta ägg, kyla, skala och hugga mycket fint.
Kombinera berett ris, lök, kvarvarande persilja, svamp och ägg. Salt och peppar massan efter smak. Tillsätt lite buljong så att fyllningen inte är torr.
Rulla ut den stående degen i form av en oval platt kaka som är 1,5–2 cm tjock. Placera i mitten en tredjedel av risfyllningen i ett jämnt lager och täck det med ett lager fiskbitar. Tillsätt sedan ytterligare en tredjedel av risfyllningen och täck den också med fiskbitar. Täck dem med resterande risfyllning, lägg resten av fisken på den.
Häll buljong (eller vatten) över maten och strö över olja. Vik in kanterna på kakan och nyp dem tätt och bilda en söm i mitten.
Gör dekorationer från resterna av degen: blommor, löv, kvistar eller flagella. Smörj pajens yta med ett vispat ägg, dekorera och smörj med ett ägg igen.
Låt kulebyaku stå i 15–20 minuter vid rumstemperatur och smörj sedan toppen med ett vispat ägg (du kan slå det med lite sötad mjölk) och stick med gaffel på flera ställen.
Lägg kakan i en förvärmd ugn till 200 ° C och baka i 20-25 minuter.Täck sedan med matfolie och baka i ytterligare 20-25 minuter.
Ta bort den beredda kulebyaka ur ugnen och smörj omedelbart med smält smör.
Den kan serveras både varm och kall.
Torkad svamppaj
Ingredienser
- Torkade svampar - 100 g
- Löklök - 2 st.
- Smör - 2 msk. skedar
- Vetemjöl - 1 msk. skeden
- Ägg - 1 st.
- Svampbuljong - 100 ml
- Malad svartpeppar efter smak
- Salt att smaka
Deg
- Vetemjöl - 500 g
- Varmt vatten eller mjölk - 1 glas
- Ägg - 1-2 st.
- Smör - 50 g
- Jäst - 15-20 g
- Socker - 1/2 msk. skedar
- Salt - 1/2 tsk
- Skölj svampen, täck med kallt vatten och låt stå i 2-3 timmar för att blötläggas. Koka i samma vatten och kasta i ett durkslag för att glasa vattnet. Passera genom en köttkvarn.
- Skala löken, hacka fint och blanda med svampen.
- Smält smöret och lägg till svampen.
- Koka på låg värme i 10-15 minuter, tillsätt mjöl för att tjockna, häll i svampbuljong. Koka ägget hårt, skala, hacka fint och lägg i svampen. Krydda med salt, peppar, blanda väl.
Deg:
- Häll allt mjöl i en kastrull.
- Lös upp jäst i varmt vatten eller mjölk.
- Tillsätt jäst, salt, socker, ägg i pannan med mjöl. Rör om, knåda degen. Knåda tills den börjar släpa efter händerna. Tillsätt smält smör i slutet.
- Täck skålen med degen med en handduk och lägg den på en varm plats för jäsning i 1,5–2 timmar.
- När degen stiger, knåda den. Gör denna procedur tre gånger.
- Lägg en del av degen på ett blad, sedan fyllningen och sedan degen igen. Skicka till ugnen i 40 minuter.
Paj "Vkusnyashka" med torkade svampar
Ingredienser
- Torkade svampar - 100 g
- Glödlampor - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
- Vetemjöl - 1 tsk
- Svampbuljong - 100 ml
- Persilja greener - 3-4 kvistar
- Lövblad - 1 st.
- Malad svartpeppar efter smak
- Salt att smaka
Degingredienser:
- Vetemjöl - 500 g
- Jäst - 20 g
- Mjölk - 1 glas
- Smör eller margarin - 250 g
- Socker - 2-3 msk. skedar
- Vanillin - på knivspetsen
- Salt - 1/2 tsk
Blötlägg torkade svampar i 2-3 timmar i kallt vatten, koka sedan i samma vatten med lagerblad. När svampen kokas, hacka fint med en kniv eller hacka med köttkvarn och stek i 1 msk. sked olja.
Förbered såsen. Stek mjöl och finhackad lök i en kastrull med kvarvarande olja tills den är ljusguldbrun, tillsätt buljong, peppar, salt, hackade örter. Häll såsen i svampen och blanda allt väl.Förbered degen:
Sikta mjöl. Lös upp jästen i varm mjölk. Separera 200 g från smör (margarin) och kyl.
Blanda mjöl, jäst, socker, salt, 50 g smör eller margarin, tillsätt vanillin och knåda en tillräckligt styv deg.
Lägg smör (margarin) kylt i kylen mellan 2 ark pergamentpapper och rulla det i ett rektangulärt lager med en kavel och lägg sedan tillbaka det i kylen.
Knåda degen som har kommit upp, rulla den till ett rektangulärt lager och lägg ett kylt lager av smör ovanpå.
Värm ugnen till 200 g, smörj ett bakplåt med olja. Rulla ut degen, lägg den på ett ark, ovanpå påfyllningen och sedan igen degen. Lägg bakplåten i ugnen i 30 minuter.
Paj med torkade svampar och potatis
- Torkade svampar - 350 g
- Potatis - 350 g
- Mjölk - 200 ml
- Kräm (valfri) - 140 ml
- Vitlök - 1 tand
- Smör - 50 g
- Hårdost - 100 g
- Smördeg - 250 g
- Kryddor (salt, svartpeppar, muskot - efter smak)
Du kan baka en paj med torkade svampar och potatis bara om du förbereder några ingredienser i förväg. Jag hade torkade svampar, som jag blöt i vatten, lämnade över natten och kokade sedan i ungefär en timme.
- Nu måste svampen stekas i smör tills de är ömma. Krydda med salt, peppar och muskot efter smak.
- Skär potatisen i tunna skivor och hacka vitlök.
- Blanda mjölk med grädde och sätt på eld.
- Tillsätt vitlök med potatis till den kokande mjölkblandningen och koka i 10-15 minuter - tills potatisen är klar.
- Tillsätt salt och muskot. Kyl i mjölk. Potatisen absorberar nästan all vätska och kakan blir utsökt.
- Vi sprider potatisen.
- För potatis - svamp.
- Topp - ost.
- Vi lägger pajen i en förvärmd ugn i 20 minuter.
Smaklig måltid!
