För älskare av välsmakande bakning kommer recept med svamp att vara till nytta. Läckra pajer bakade på ett bakplåt i ugnen; pajer stekt i olja i en kastrull; doftande pajer och smuliga kex ... Alla dessa produkter med svampfyllning är exklusivt för dem som inte är vana vid snabbmat och vill överraska sina nära och kära. Du kan till och med baka bröd och kex med svamp, det viktigaste är lust och en hel del skicklighet!
Hur man gör svamppaj: Kulebyaki recept
Till att börja med - ett foto och ett recept på bakverk med svamp enligt ett gammalt ryskt recept.
Gammal rysk kulebyaka med champinjoner
Ingredienser:
- Deg: 1 kg mjöl, 500 ml mjölk, 3 ägg + 1 äggula, 15 g torrjäst, 2 msk. l. smör, 1 msk. l. vegetabilisk olja + för smörjning, 2 msk. l. socker, salt, efter smak, 1 msk. l. vatten.
- Fyllning: 1 kg svamp, 1 lök, en massa dill, salt och nymalt svartpeppar - efter smak, 1 msk. l. smör för stekning. Sås: 300 ml svampbuljong, 3 tsk. mjöl, 3 msk. l. fett. Tillval: bomullshandduk.
Förberedelse:
Kombinera mjöl, jäst, salt, socker, mjölk och ägg. Tillsätt smör, knåda degen. Häll i vegetabilisk olja, knåda igen, lägg på en varm plats. Tvätta, torka och skala svampen. Koka i 10 minuter, täck med färskt vatten, koka i ytterligare 1 timme. Kasta i ett durkslag, spara buljongen. Hacka den skalade löken, steka i smör tills den är gyllenbrun, blanda med svamp, hugga. Tillsätt hackad dill, krydda med salt och peppar, blanda. Förbered såsen: stek mjölet i fett i 2-3 minuter, häll i buljongen, koka. Späd svampfyllningen med sås.
Dela matchande deg i två lika delar och en mindre del (för dekoration). Lägg på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja, täck med en handduk och låt höjas. Rulla ut två tortillor, lägg på ett köttfärs, täck med det andra och nyp i kanterna. Låt stå i 15 minuter, borsta med äggula blandad med 1 matsked vatten och salt. Dekorera med resten av degen, borsta med äggula. Gör flera punkteringar för att ånga ska fly. Enligt detta recept, baka kulebyaka med svamp vid 180 ° C i 35 minuter.
Svampbrödrecept
Bröd med champinjoner, torkade svampar och rosmarin
Ingredienser:
300 g utsäde rågmjöl, 200 g vetemjöl, 350 ml varmt vatten, 100 g svamp, 30 g torkad svamp, 100 g rökt kokt bröst, 25 g torrjäst, några kvistar rosmarin, 1/2 tsk. torkad timjan, 5 g korianderfrön, 1/2 tsk. salt, 30 ml vegetabilisk olja, 30 g smör för stekning.
Förberedelse:
Sikt vetemjöl. Mal torkade svampar till damm med en mixer eller krossa med händerna, tillsätt till mjöl. Häll i siktat rågmjöl, salt och torrjäst, gnugga blandningen ordentligt i dina händer. Tillsätt rosmarinblad.
Tvätta, torka och skala svampen, hacka grovt. Skär bröstet i tunna skivor. Stek svampen i uppvärmt smör med torkad timjan och brisket i 15 minuter.
Tillsätt innehållet i pannan i mjölblandningen, tillsätt vegetabilisk olja och vatten. Knåda degen, rulla i koriander, låt stå i 1,5-2 timmar för att höjas. Överför brödet till en ugnsform, smord med vegetabilisk olja och strö med mjöl. Enligt detta recept måste du baka bröd med svamp i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 35-40 minuter.
Bröd med kantareller och ost
Ingredienser:
220 g mjöl, 5 g torrjäst, 4 ägg, 150 g kantareller, 200 g holländsk ost, 100 ml torrt vitt vin, 100 ml vegetabilisk olja, salt och nymalt svartpeppar efter smak, smör för smörjning. Valfritt: pergamentpapper.
Förberedelse:
Tvätta, torka och skala svampen, skär i bitar om det behövs.Vik i en kastrull, häll kallt vatten över dem så att det helt täcker dem.
Koka svampen i 10 minuter efter att vätskan har kokat. Töm buljongen, tillsätt färskt vatten, koka på medelvärme i 40 minuter. Kasta i ett durkslag.
Riv osten på ett fint rivjärn. Kombinera vin och vegetabilisk olja. Blanda ägg, salt, nymalt svartpeppar, jäst och mjöl i en separat behållare, tillsätt försiktigt en blandning av vin och vegetabilisk olja. Tillsätt ost och svamp, rör om.
Fyll en bakplåt med bakpapper, borsta med smör. Lägg ut degen, baka i en ugn som är förvärmd till 190 ° C i 30 minuter.
Recept på hur man gör en utsökt svampfyllning för pajer
Fyllning av svampkakor med ärtor
Ingredienser:
För att göra en utsökt svamppajfyllning behöver du: 500 g saltade svampar, 200 g ärtor, 2 msk. matskedar ghee eller vegetabilisk olja, 1 lök, peppar.
Förberedelse:
Blötlägg de saltade svamparna i 2 timmar i kallt vatten, lägg i ett durkslag eller sikt och låt vattnet rinna, finhacka svampen och stek i olja. Koka delade ärtor, lägg dem också i ett durkslag och köttfärs. Stek den finhackade löken separat, blanda med svampen. I slutet, tillsätt peppar efter smak i fyllningen för pajer med svamp.
Torkad svampfyllning
Ingredienser:
50 g torkade svampar, 1 glas ris, 2 lök, 2-3 msk. matskedar smör, salt, peppar.
Förberedelse:
För att förbereda en utsökt fyllning för pajer måste de torkade svamparna tvättas i rumsvatten, blötläggas i 2 timmar och koka i samma vatten i 2 timmar, lägg sedan i ett durkslag, finhackat och stekt. Stek den finhackade löken separat. Blanda allt med kokt ris. Slutligen tillsätt salt och peppar i fyllningen för svampkakor tillagade enligt detta recept.
Svamp paj fyllning
Ingredienser:
- 400 g färska eller 100 g torkade svampar, 1 msk. sked fett.
- För såsen: 1 lök, 1 tesked vetemjöl, 1 msk. en sked fett, salt, peppar, örter efter smak, 1/2 kopp buljong eller vatten, lagerblad.
Förberedelse:
För att förbereda en sådan fyllning för pajer måste svamparna tvättas, skalas och kokas i saltat vatten tills de är ömma. Blötlägg de torkade svamparna i 3 timmar i kallt vatten, töm vattnet, häll det friskt och koka svampen i det. Låt de kokta svamparna genom en köttkvarn eller finhacka och stek i 1 msk. sked med fett.
Tillagning av såsen. Värm fettet tills skummet försvinner och väsningen slutar, tillsätt finhackad lök och stek dem ibland under omrörning tills de är jämnt gyllenbruna.
Tillsätt mjöl, stek det till ljusbrunt, späd ut med buljong eller vatten tills konsistensen av tjock gräddfil och koka i 10 minuter under omrörning, tillsätt sedan peppar, lagerblad, örter, salt och, om så önskas, gräddfil. Blanda den beredda såsen med svampen.
Hur man lagar läckra svampkakor i ugnen: recept med foton
Ossetisk stil Zokodzhin paj
Ingredienser:
- Enligt detta recept är degen till paj med svamp gjord av: 300 g mjöl, 150 ml mjölk, 20 g färsk jäst, 20 g socker, 20 g salt, 30 ml vegetabilisk olja.
- För att fylla denna läckra svamppaj behöver du: 200 g champignoner, 1 lök, 200 g ossetisk eller adygheost, salt och nymalt svartpeppar - efter smak, 30 ml vegetabilisk olja för stekning.
- För arkivering: 50 g smör. Tillval: bomullshandduk.
Förberedelse:
Innan du gör en paj med svamp måste du lösa upp jästen i varm mjölk med socker och salt, låt stå i 20 minuter. Häll vegetabilisk olja i mjöl, kombinera med deg. Knåda degen, täck med en handduk, värm i 35-40 minuter.
Förbered fyllningen. Tvätta, torka och skala svampen, skala löken. Skär svampen i tunna skivor, löken i halva ringar. Stek båda ingredienserna i vegetabilisk olja i 15-20 minuter. Riv osten på ett grovt rivjärn. Blanda lök, svamp och ost, krydda med salt och peppar, rör om.
Strö ett bakplåt med mjöl, rulla degen till en kaka. Placera fyllningen i mitten, nyp i kanterna. Mos kakan från mitten till kanterna, gör ett hål i mitten så att ångan släpper ut. Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i 10 minuter. Smörj svampkakan tillagad enligt detta recept med smält smör vid servering.
Ossetisk svamp- och kålpaj
Ingredienser:
- Deg: 300 g mjöl, 150 ml mjölk, 20 g färsk jäst, 20 g socker, 20 g salt, 30 ml vegetabilisk olja.
- Fyllning: 300 g vitkål, 200 g svamp, 100 g Adyghe-ost, 1 lök, salt och nymalt svartpeppar efter smak, 30 ml vegetabilisk olja för stekning, vatten för stewing.
- För arkivering: 50 g smör.
- Dessutom: bomullshandduk.
Förberedelse:
Innan du bakar en svamppaj i ossetisk stil måste du lösa upp jästen i varm mjölk med socker och salt, låt stå i 20 minuter. Häll vegetabilisk olja i mjöl, kombinera med deg. Knåda degen, täck med en handduk, värm i 35-40 minuter.
Som du kan se på bilden, medan degen till svampkakan är lämplig, måste du förbereda fyllningen:
För att göra detta, hacka kålen, lägg den i en kastrull, tillsätt vatten, simma i 10 minuter. Tvätta, torka och skala svampen. Skär svampen i skivor, skalade lökar i halva ringar, stek i vegetabilisk olja i 20 minuter, kombinera med kål. Kasta i ett durkslag, salt och peppar, tillsätt riven ost, blanda.
Strö ett bakplåt med mjöl, rulla degen till en kaka. Placera fyllningen i mitten, nyp i kanterna, knåda kakan från mitten till kanterna, gör ett hål i mitten så att ångan släpper ut. Enligt detta recept måste utsökt pyroa med svamp bakas vid 220 ° C i cirka 10 minuter. Pensla med smör vid servering.
Paj med svamp, skinka och ost
Ingredienser:
- Deg: 250 g mjöl, 125 g smör, 80 ml mjölk, 1 tsk. bakpulver.
- Fyllning: 300 g champignoner, 1 lök, 250 g kokt skinka med låg fetthalt, 200 g hård ost, 50 g skalade valnötter, vegetabilisk olja för stekning.
- Fylla: 3 ägg, 250 g gräddfil, 1/2 tsk. salt.
- Dessutom: plastfolie.
Förberedelse:
Innan du gör en paj med svamp, skinka och ost, måste du kombinera mjöl och bakpulver siktat genom en sikt, tillsätt tärnat smör, mala med händerna tills de är smulor. Häll i mjölk, knåda degen. Forma en boll ur den, linda den i plastfolie och lägg den i kylen i 30 minuter.
Nästa steg i att göra en paj med svamp är att göra fyllningen. För att göra detta måste du tvätta, torka och skala svampen, hugga fint. Skär den skalade löken i halva ringar, stek i vegetabilisk olja i cirka 5 minuter. Tillsätt svamp, stek tills den är gyllenbrun. Skär osten och skinkan i kuber, hacka valnötterna grovt med en kniv.
Var uppmärksam på fotot för detta recept på svampkaka - den rullade degen måste läggas i en form så att sidorna är 3-4 cm höga:
Trim kanterna - du behöver dem för dekoration. Lägg de stekta lökarna och svamparna på degen, lägg på skinka, ost och nötter. Förbered fyllningen: kör in ett ägg med gräddfil och salt. Häll fyllningen jämnt över den. Dekorera med kvarvarande deg. Enligt detta recept bör en paj med svamp i ugnen bakas vid 180 ° C i cirka 20-25 minuter.
Kantarellpaj
Ingredienser:
- Deg: 259 g mjöl, 125 g smör, 1 ägg, 1/4 tsk. salt.
- Fyllning: 500 g kantareller och lök, 100 g okokt rökt eller kokt rökt bacon. Hälla: 2 ägg, 130 g gräddfil, 130 ml grädde 10% fett, 1/2 tsk. salt.
Dessutom, för att laga en paj med svamp i ugnen, behöver du plastfolie.
Förberedelse:
Som i andra recept måste du sikta mjölet och saltet, slå i ett ägg och rör om innan du kokar svampkakan i ugnen. Tillsätt mjukt smör, knåda degen. Vik in den i folie, lägg i kylskåpet i 30 minuter.
Förbered fyllningen. Tvätta, torka och skala kantarellerna, hugga grovt.Skär bacon i små bitar, skalade lökar i tunna halvringar. Stek bacon i en torr stekpanna tills den är transparent och smält fett, tillsätt svamp och lök. Stek på låg värme i 10 minuter.
Rulla ut degen och överför till en form, hacka på flera ställen med en gaffel. Baka i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 15 minuter.
Förbered fyllningen: blanda gräddfil, grädde och ägg, salt.
Lägg påfyllningen på degbotten och häll över den krämiga blandningen. Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i cirka 20 minuter.
Kefir paj med svamp
Ingredienser:
- Deg: 150 g mjöl, 200 ml kefir, 2 ägg, 50 g smör, 1 tsk. läsk, 1,5 tsk. salt.
- Fyllning: 250 g färska frysta skogsvampar, 100 g hård gräddost.
- Dessutom: bakplåtspapper.
Förberedelse:
Innan du gör en svamppaj måste skogens frysta gåvor tinas, pressas, skäras i små bitar. Torka i en kastrull i 10 minuter tills överflödig fukt avdunstar. Riv osten på ett grovt rivjärn.
Förbered degen. Sikt mjöl med bakpulver och salt. Smält smör i en kastrull, sval, blanda med kefir, slå i ägg. Kombinera torra och flytande ingredienser, rör om snabbt.
Täck formen med pergamentpapper, häll ut hälften av degen. Sprid de stekta svamparna jämnt. Häll resten av degen, strö över ost.
Baka i en förvärmd ugn till 190 ° C i 45-55 minuter.
Titta på fotot av pajer med svamp enligt recepten ovan - sådana bakverk ser bara utsökta ut:
Recept för bullar fyllda med svamp (med foto)
Nya champinjoner bakade i bullar
Ingredienser:
16 rullar, smör, svampfricassee.
Förberedelse:
Klipp av topparna från bullarna, ta bort massan, smörj dem inuti och på sidorna med smör. Fyll sedan på svampfricassee (se nedan), lägg på ett smurt lakan. För detta recept bör svampbullar lämnas i ugnen tills de är brunade.
Svamp "nattduksbord" i gelé med provensalsk sås
Ingredienser:
- 50 g torkade svampar, 1 byrulle, 1 glas mjölk, 5 ägg, 200 g saltade gurka, 100 g schalottenlök, 1 msk. en sked smör, ost, salt.
- För gelé: 9 g gelatin, 3 glas svampbuljong, salt, sås.
Förberedelse:
Förbered blandningen, som för svamppudding (se ovan), fyll de oljade "nattduksborden" med den. Lägg på ett lakan och brun i ugnen. Sätt på en djup skål, låt svalna. Häll gelatin med svampbuljong, salt och värm tills det är helt upplöst. Häll "nattduksborden" och lägg det i kylen efter kylning. Servera med provensalsk sås.
Moreller bakade i bullar
Ingredienser:
12-15 bullar, 200 g moreller, 1 glas grädde (mjölk), 1 ägg, schweizisk ost, 1 glas gräddfil, 3 msk. matskedar smör, salt.
Förberedelse:
Förbered bullarna, ta bort massan, lätt brun.
Matlagning av köttfärs. Hacka svamp, salt, stek i olja.
För kryddbullar fyllda med svamp, förbered en blandning av grädde eller mjölk med tillsats av gräddfil och ost blandat med ett ägg.
Champignons i en bulle
Ingredienser:
- 300 g champinjoner, vegetabilisk olja, 1 rulle, 3 äggulor, grädde, citronsaft.
- För såsen: 50 g smör, 2 lök, 1 glas buljong, salt, peppar.
Förberedelse:
Tillagning av såsen. Lös upp smöret i en kastrull, stek den finhackade löken i den, tillsätt salt, peppar och späd allt, rör om snabbt med varm buljong.
Sätt sedan på låg värme och låt buljongen koka halvvägs.
Koka svampen separat i vatten med vegetabilisk olja, tillsätt den beredda såsen där och låt den simma på låg värme. Ta sedan en rund limpa, klipp av bottenskorpan, ta bort smulan för att bilda en fördjupning. Torka limpa, smörj med smör och lägg på en tallrik med en fördjupning uppåt. Tillsätt äggulor, lite grädde, citronsaft och vegetabilisk olja i svampen. Blanda allt, lägg snabbt i en rulle och servera.
Här kan du se ett foto för hemlagade svampbullar:
Svamp i skinkadeg
Ingredienser:
500 g färska svampar, 1/2 kopp mjöl, 1 ägg, 100 g skinka, 1/2 kopp mjölk, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, 1 tesked socker, salt.
Förberedelse:
Skala svampen, skär av benen och skölj locken och koka i en liten mängd vatten, ta bort från buljongen och torka.
Använd buljongen och svampbenen för att laga andra rätter. Häll mjöl i en skål, tillsätt ett ägg, hackad skinka, salt, lite socker, häll i mjölk och rör om väl.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna (eller fritös) och värm den väl på hög värme.
När oljan är varm sänker du värmen till ett minimum.
Doppa de kokta svamplocken i degen och doppa i kokande olja. Lägg de stekta svamparna i en tallrik och låt oljan rinna av.
Kontrollera om oljan är tillräckligt varm innan du steker svampen.
Hur man gör pannstekta svampkakor: recept med foton
Potatispajer med svampfyllning
Ingredienser:
- För stekt pajer med svamp behöver du: 500 g potatis, 1 ägg, brödsmulor och salt - efter smak, vegetabilisk olja för stekning.
- Fyllning: 150 g skogsvamp (svamp, kantareller, honungsvamp), 2 lök, 100 g hård ost, salt och nymalt peppar efter smak, vegetabilisk olja för stekning.
Förberedelse:
Tvätta, torka och skala svampen, skär i bitar. Vik i en kastrull, häll kallt vatten över dem så att det helt täcker dem. Koka i 10 minuter efter att vätskan har kokat. Töm buljongen, tillsätt färskt vatten, koka på måttlig värme i 40-50 minuter. Kasta i ett durkslag.
Skär den skalade löken i tunna halvringar, stek i varm vegetabilisk olja i 10-15 minuter tills den är öm. Lägg svampen, stek på medium värme i 15 minuter. Mal allt med en mixer tills det är jämnt, tillsätt finriven ost, salt och peppar.
Koka skalade potatisar i saltat kokande vatten i 30 minuter, svalna, riv på ett grovt rivjärn. Tillsätt ägg, rör om. Forma pajer från potatismassan och fyll dem med den resulterande blandningen. Rulla i brödsmulor, stek i varm vegetabilisk olja på båda sidor över måttlig värme tills den är gyllenbrun. Servera svampkakorna, stekta i en stekpanna, varma.
Potatis pajer med svamp
Ingredienser:
1 kg potatis, 150 g torkad svamp, 2 lök, 2 ägg, 1/2 kopp krossade kex, 4 msk. matskedar smör, 1 msk. en sked vetemjöl, salt, peppar, 1 glas gräddsås.
Förberedelse:
Koka de skalade potatisarna, töm vattnet och låt potatisen stå i 7-10 minuter. Utan att låta potatiserna svalna, knåda dem med en trästöt. Tillsätt 1 msk till den resulterande purén. en sked smör, äggulor, blanda ordentligt.
Matlagning av köttfärs. Skölj torkade svampar, koka, hacka fint och stek i olja, tillsätt sedan finhackad stekt lök, salt, peppar och blanda.
Forma stora tortillor från den beredda potatismassan, lägg svampkött i mitten av var och en, anslut kanterna på tortillorna och ge pajerna en halvmåneform. Fukta pajerna med ett ägg, rulla i brödsmulor och stek i en stekpanna förvärmd med olja. Servera gräddsås separat med stekt pajer med svamp tillagad enligt detta recept.
Pannkakpajer med svamp
Ingredienser:
- För detta recept på stekt svamp behöver du: 250 g svamp, 40 g lök, 20 g smör, 30 g inaktuella rullar, 20 g kakor, 1 massa persilja, svartpeppar och salt efter smak.
- För provet: 150 g mjöl, 30 g smör, 1 ägg, 200 ml mjölk och vatten.
Förberedelse:
Skölj svampen, koka i en liten mängd saltat vatten, töm och passera genom en köttkvarn tillsammans med den blötlagda och pressade limpa. Hacka löken fint, stek i smör, kombinera med svampmassan, tillsätt olja, salt, peppar och blanda allt väl.Blanda lika delar mjölk och saltat vatten, slå i ett rått ägg och tillsätt lite mjöl, knåda degen. Häll några matskedar i en separat skål. Baka 9-12 tunna pannkakor från degen och, medan de är varma, sprid med ett lager av den beredda fyllningen.
Rulla varje pannkaka i ett rör och sträck den något i en spiral.
Böj ytterspetsen inåt, doppa de formade pajerna i smeten, strö över malda brödsmulor, stek i olja, lägg på en tallrik i form av en pyramid.
Som du kan se på bilden måste stekta pajer med svamp enligt detta recept ströas med hackad persilja innan de serveras:
Recept för att göra jästkakor med svamp
Och hur man gör pajer med svamp från jästdeg?
Pajer med svamp "Gubniki"
Ingredienser:
- För att förbereda sådana pajer med svamp behöver du: 40 g mjöl, 1 g jäst, 15 g vatten, 2,5 g socker, 2 g ghee.
- För malet kött: 19 g torkade svampar, 15 g lök, 1 ägg, dill, salt efter smak, 10 g ghee.
Förberedelse:
Innan du förbereder dessa pajer måste färska svampar sorteras noggrant ut, sköljas (torkas i 3-4 timmar), kokas, köttfärs, blandas med finhackad lök, tillsätt salt och stek i en stekpanna varm med olja. Tillsätt dillgrönsaker till malet kött.
Rulla ut runda kakor från svampdejen. Lägg köttfärsen på var och en, böj kanterna och nyp med en "snöre", låt dem bli upprörda, smörj med ett lejon, baka i ugnen. Servera svampkakorna tillagade enligt detta recept varma.
Pajer med svamp och lök
Ingredienser:
40 g mjöl, 1 g jäst, 15 g vatten, 2,5 g socker, 2 g smör, salt efter smak, 15 g lök, 8 g torkad svamp, 1 ägg, 10 g gräddfil.
Förberedelse:
Rulla ut runda kakor från svampdegen, vik kanterna, lägg malet kött från stekt finhackad svamp och stekt lök i mitten.
Sätt på en varm plats. När rubrikerna stiger, smörj kanterna med ett ägg och lägg gräddfil i mitten. Du måste baka jästkakor med svamp tills den är gyllenbrun.
Morelbiffar
Ingredienser:
- För provet: 2 koppar mjöl, jäst, läsk, vatten.
- För fyllning: 200 g färska svampar, 100 g smör eller margarin, 160 g lammmassa, 1 lök, 5 g koriander eller dill, peppar, salt, 1 glas yoghurt.
Förberedelse:
Enligt receptet på pajer med svamp måste du bilda runda kakor av osötad sodadeg. Sortera moreller, skölj, koka två gånger i en stor mängd saltat vatten, töm i ett durkslag och skär i små bitar när vattnet rinner ut. Lägg finhackat kött i kokande guillemot, tillsätt moreller, salt, peppar, finhackade örter och stek tills fukten avdunstar. Forma pajer med fyllning i en triangulär form, dopp i yoghurt och baka i en tyndir eller på ett bakplåt, lägg dem i sömmen. Smörj med olja efter bakning.
Titta på fotot för recept på svampkakor gjorda av jästdej:
Matlagning av bakverk med svamp: hur man bakar paj, kalzoner och kex
Svamp paj
Ingredienser:
250 g margarin eller smör, 250 g vetemjöl, 750 ml vatten, 500 g svamp, 2 lök, salt och kryddor efter smak.
Förberedelse:
Rör om mjöl med uppvärmt fett och tillsätt sedan vatten.
Låt den välblandade degen härda i kyla. Brun de hackade svamparna och lökarna lätt.
Rulla ut degen i två inte riktigt identiska delar, varav den större blir pajens bottenskorpa. Sprid svampen och lökarna jämnt på den nedre skorpan, stäng den övre skorpan och böj kanterna på den nedre skorpan mot den övre.
Smör pajen med ett vispat ägg och baka i 20-30 minuter vid en temperatur av 225 ° C.
Mini calzone med svamp och köttfärs
Ingredienser:
140 g pizzadeg, olivolja för borstning, mjöl för dammning. Fyllning: 75 g nötkött, 40 g okokt rökt bacon, 75 g mozzarella, 40 g champignon, 75 g tomatpuré eller färdig pizzasås.
Förberedelse:
Tvätta, torka och skala svampen.
Skär svampen i tunna skivor, baconet i tunna skivor.
Dela degen i 3 delar, rulla ut i tre runda lager på en mjölad yta.
Smörj hälften av varje bit med tomatpasta, strö över riven mozzarella.
Lägg två skivor bacon, hackad svamp och malet kött på toppen.
Nyp i kanterna på varje bit, borsta med olivolja.
Baka i en ugn som är förvärmd till 300 ° C i 7 minuter.
Potatiskex med svamp
Ingredienser:
- Kex: 180 g mjöl, 3 stora potatisknölar, 1 ägg, en nypa salt, vegetabilisk olja för smörjning.
- Fyllning: 350 g champignons, 1 lök, 1 söt paprika, 100 g hård ost, salt och nymalet svartpeppar efter smak, vegetabilisk olja för stekning.
Förberedelse:
Förbered fyllningen. Skär den skalade löken i halva ringar. Tvätta, torka och skala svampen, finhacka. Stek lökarna i uppvärmd vegetabilisk olja på medium värme i 5 minuter. Tillsätt svamp, stek på hög värme i 10 minuter.
Ta bort stjälken och frön från söt paprika, skär i små kuber. Tillsätt i pannan med lök och svamp, krydda med salt, peppar, rör om, stek på medium värme i 5 minuter.
Koka skalade potatisar i salt kokande vatten tills de är ömma i 30 minuter. Tappa av vatten, kyla potatis, riv på ett grovt rivjärn. Tillsätt mjöl, ägg och salt, knåda degen.
Forma platta kakor från potatismassan med händerna, lägg på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja. Lägg lite fyllning i mitten av varje tortilla, strö över riven ost. Baka vid 180 ° C i 15-20 minuter.
Här kan du se ett urval av foton för recept på läckra bakverk med svamp - pajer, kulebyak, kex och andra mjölprodukter:
