Hur man gör en paj med svamp och potatis: recept med saltade och färska svampar, smördeg

En utsökt och aromatisk paj med svamp, svamp och potatis är en välkomsträtt för te i alla familjer. Du kan ta reda på hur du gör en paj med mjölksvamp på den här sidan, som erbjuder ett brett utbud av recept.

Du kan göra en paj med mjölksvamp när som helst på året, och detta är en utmärkande egenskap hos sådana bakverk. För fyllningen kan du inte bara använda färska utan även saltade svampar. Och hur i det här fallet att laga dem korrekt - tipsen på den här sidan ges. En paj med svamp och potatis, som har ett högt näringsvärde och utmärkt smak, kan bli din favorit. Prova, experimentera och glädja dina hemlagade bakverk.

Hur man bakar en paj med salta mjölksvampar

Ingredienserna för att göra en paj med salt mjölksvamp är följande:

• 1 kg saltmjölksvamp
• 0,5 kg köttfärs
• 1 kopp grädde eller gräddfil
• salt, peppar efter smak

Innan du bakar pajer med mjölksvamp måste ett lager jäst, väljäst och lämplig deg läggas på ett bakplåt. Höj kanterna på den saftiga saxen med 1 cm. Lägg de saltade mjölksvamparna av en liten storlek (högst diametern på ett facetterat glas) i rader, tätt varandra med tallrikar uppåt. På varje klump, lägg en liten mängd köttfärs stuvad i grädde eller gräddfil. Täck hela kakan med ett tunt (0,5 cm) degark och baka i en rysk ugn eller ugn.

Paj med färsk mjölksvamp

Ingredienserna till färsk mjölkpaj är livsmedel som:

• 30 g mjölksvamp
• 30 g ghee
• 50 g ris
• salt peppar

Rulla ut jästdeg, lägg på det färdiga malet köttet på det, täck med den andra halvan av juicer, nyp, smörj med ett ägg och baka i ugnen i 25-30 minuter. För malet kött, använd färska svampar, du kan sortera. Skåll dem, lägg dem på en sikt, torka, hugga och steka i smör med lök. Tillsätt kokt ris och salt.

Hur man gör en paj med färsk mjölksvamp och potatis

Ingredienserna till färsk mjölksvamp och potatispaj kräver följande livsmedel:

• 200 g färsk mjölksvamp
• 2 lök
• 2 msk. matskedar smör
• 1 tsk gräddfil
• Salt

Innan du gör en paj med svamp och potatis måste du förbereda degen:

• 600 g potatis
• 4 ägg
• 1 tsk mjöl
• salt-

1. Koka skalade potatisar, mosa med en krossa, blanda med äggulor och vispade vita.
2. Förbered malet kött från färska svampar med stekt lök och gräddfil blandat med mjöl.
3. Lägg två tredjedelar av potatismassan i en djup stekpanna, smord med olja.
4. Lägg svampfärgen ovanpå ett lager potatismassa.
5. Gör en tjock rulle från resten av massan och placera den längs kanten på pannan.
6. Smörj rullen med ett vispat ägg. Baka pajen i ugnen.

Rå mjölkpaj

Ingredienser:

• 2 koppar vegetabilisk olja
• 2 glas öl
• 3 msk. matskedar strösocker
• 1/2 tsk bakpulver
• släckt med 6% ättika
• 1 ägg
• mjöl, salt.

För fyllning:

• 1,5 kg färsk mjölksvamp
• 3 msk. matskedar vegetabilisk olja
• 1 glas gräddfil
• 1 msk. dillsked
• salt peppar

För att göra en paj med rå mjölksvamp, blanda vegetabilisk olja med strösocker och salt, häll i öl med läsk, släckt med 6% ättika. Sedan, under omrörning, tillsätt gradvis mjöl för att göra en tunn deg. Dela den resulterande degen i hälften, rulla den i två lager, linda varje lager i ett kuvert och lägg det i kylen i 1/2 timme, rulla sedan ut det igen och linda det i ett kuvert. Så upprepa tre gånger. Lägg ett av de sista rullade lagren på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja, lägg på fyllningen i ett jämnt lager, stäng det med ett andra lager, nyp degen på kanterna i en cirkel.

I mitten av det översta lagret, gör ett hål för att ånga ska släppa ut från fyllningen medan du bakar kakan.

Borsta degen med ett ägg. Baka en paj i ugnen på medelvärme. Tillagning av fyllningen. Skalade och tvättade färska svampar, skuren: mycket stora - i 3-6 bitar, små - i hälften. Stek svampen i vegetabilisk olja, krydda med salt, strö med dill och peppar, gör det berett. Häll i gräddfil, koka, sval och sprid jämnt på degen. Om så önskas kan svamparna hackas och tillsätt 1,5 msk vid stekning. matskedar mjöl så att svampjuicen blir helt tjock.

Recept för hemlagade pajer med saltad mjölksvamp och potatis

Det finns olika recept på pajer med salt mjölksvamp, men det mest idealiska alternativet är en kombination av potatis, svamp och ost. Därför rekommenderar vi starkt: förbered denna hemlagade paj med salt mjölksvamp och potatis i ditt kök och njut av den oförglömliga smaken.

För provet:

• 2 koppar mjöl
• 2 msk. matskedar socker
• 100 g smör eller margarin
• 6 msk. matskedar gräddfil
• 1 ägg
• 1/4 tsk bakpulver
• 1/4 tesked salt

För fyllning:

• 300 g skalade potatisar
• 160 g fetaost
• 1 lök
• 160 g smör eller margarin
• 1 kopp inlagda svampar
• 1/2 tsk mald peppar

Förbered osötad deg:

1. Blanda mjöl med läsk, gräddfil, socker, blanda salt tills socker och salt löses upp.
2. Slå det förmaskade smöret eller margarinen i en skål med en träspatel i 10 minuter, tillsätt gradvis blandningen av gräddfil och ägg och knä degen snabbt (på 30 sekunder).
3. Istället för gräddfil kan du lägga till yoghurt, kefir eller annan fermenterad mjölkprodukt.
4. Rulla 3/4 av degen till ett 2 cm tjockt lager och lägg på ett smurt bakplåt.
5. Kokt potatis, stekt lök, fetaost, inlagda svampar och paprika köttfärs.
6. Sprid fyllningen jämnt över skiktet.
7. Rulla ut ytterligare ett lager från resten av degen, täck över fyllningen.
8. Baka kakan i 30-40 minuter i en mycket förvärmd ugn. Smör kakan med smör efter bakningen.

Matlagning pajer med salta mjölksvampar "Voronezh stil"

Ingredienser för att göra pajer med saltad mjölksvamp "I Voronezh" är så enkla produkter:

• 1,5 koppar vegetabilisk olja
• 1 liter ostmjölk
• 1/2 kopp socker
• mjöl
• citronsyra
• salt på spetsen av en tesked

För fyllning:

• 2 kg saltmjölksvamp
• 3 lök
• 100 g vegetabilisk olja
• peppar

Lös upp socker i ostmjölk.

Fortsätt att röra, tillsätt lite vegetabilisk olja, citronsyra och mjöl - så mycket som behövs för att göra degen mjuk.

Knåda degen väl för hand.

Rulla 3/4 av den beredda degen i ett lager, lägg på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja, lägg fyllningen i ett jämnt lager i degen och täck med den återstående degen, rullad också in i lagret.

Nyp kanterna på båda skikten på sidorna.

I mitten av det övre lagret, gör ett hål för att ånga ska släppa ut från fyllningen medan du bakar kakan.

Smörj pajen med ett ägg och baka i ugnen på medelhög värme.

Tillagning av fyllningen. Hacka löken fint och stek i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja.

Så snart löken börjar bli gul, tillsätt de tvättade och hackade saltmjölksvamparna, peppar efter smak och stek lätt med lökarna.

Pajer med mjölksvamp och smördegspotatis

Dessa smördegskakor kan serveras som ett tillägg till soppor och huvudrätter. Eller så kan du använda en paj med mjölksvamp och smördegspotatis som en godbit för tedrickande.

Var noga med att försöka laga den, den är snabb och välsmakande.

För 6 portioner:

• mjölksvamp - 350 g
• potatis - 350 g
• mjölk - 200 ml
• dubbelkrämförpackning - 142 ml
• 1 vitlöksklyfta
• smör - 50 g
• en nypa med muskotnöt
• färdigt smördeg - 250 g
• lite mjöl, mjuk ost (lätt att smälta) - 100 g
• salladsblad.

Hacka svampen. Skala och hugga potatisen tunt.Häll mjölk och grädde i en kastrull, tillsätt vitlök och koka, tillsätt sedan potatis och koka i 10-15 minuter, rör om ibland tills det är ömt. Förvärm ugnen till 200 ° C och värm bakplåten. Smält smöret i en stor stekpanna, stek svampen i cirka 10 minuter tills svampjuicen har avdunstat helt. När potatisen är klar tar du bort dem från värmen, tillsätter peppar, salt och muskotnöt. Ta bort svampen från värmen och krydda också. Rulla ut degen och lägg den i en låg form med en diameter på 23 cm. Lägg potatis på toppen, sedan svamp och strö över ost. Lägg skålen på ett hett bakplåt och baka i 20 minuter tills degen är klar. Servera varm med grön sallad.

Paj med svartmjölksvamp och surkål

För provet:

• mjöl - 500 g
• 4 ägg
• 3-4 st. matskedar smör
• Jäst

För malet kött:

• surkål - 500 g
• svampmjölksvamp - 500 g
• 1 lök
• salt-

För att förbereda en paj med svartmjölksvamp måste du skölja kålen och simma den under locket. Tillsätt en matsked smör, hackad mjölksvamp, hackad lök, sauterad i smör. Blanda allt, salt och simma tills det är ömt. Kyl sedan. Rulla ut jästdeg och överför till ett smurt bakplåt. Lägg påfyllningen på degen, gör en paj och baka i ugnen.

Jästpaj med mjölksvamp, lök och bovetegröt "Där det finns en paj med spannmål finns alla med en hand"

Ingredienser:

• 500 g färdig jästdeg
• 500-600 g färska svampar
• 1-2 lök
• 1 kopp bovete
• 1 ägg
• vegetabilisk olja och salt - efter smak

Koka bovete i två glas saltat vatten. Hacka lök grovt och stek i lite olja tills det brunns. Skiv svampen, lägg dem på lökarna och stek tills vätskan avdunstar. Krydda med salt innan du steker. För svamparna med lök och bovetegröt genom en köttkvarn. Dela degen i två ojämna delar och rulla ut 2 platta kakor. Lägg fyllningen på ett stort flatbröd och täck med ett mindre flatbröd. Nyp i kanterna, smörj produktens ovansida med äggula och låt produkten avlägsna lite. Baka i ugnen i 25-30 minuter vid 200-220 ° C.

Andra typer av pajer med mjölksvamp

Låt oss nu titta på andra typer av pajer med mjölksvamp - många av dem kan enkelt förberedas i ditt kök.

Lavash puff paj med svamp, aubergine, tomater, lök, örter, vitlök och Kravchensky ost

Ingredienser:

• 3 ark pitabröd
• 200 g mjölksvamp
• 1 stor aubergine
• 3 tomater
• 2 lök
• 150 g hård ost
• alla grönsaker, vitlök, vegetabilisk olja och salt - efter smak

Skär auberginen i längden i tunna skivor och stek dem, saltning, i vegetabilisk olja på båda sidor. Skär tomaterna i cirklar och stek dem separat, salt, i vegetabilisk olja. Skär svampen i tunna skivor, hacka löken tunt och stek, salt, separat. Riv osten på ett fint rivjärn, hacka örterna. Skär lavasharken i 6 lika rektanglar (för att passa formen). Lägg en bit pitabröd i den och sprid några av aubergine, lök och örter på toppen. Täck med en andra bit pitabröd och lägg tomaterna, några av lökarna och örterna. Lägg den tredje biten pitabröd på toppen och lägg svampen och lite av osten. På den fjärde skivan sprider du resterande aubergine, lök, örter och hackad vitlök. Placera sedan den femte biten pitabröd, strö den med kvarvarande ost och täck med den sjätte biten pitabröd. Baka i ugnen i 15-20 minuter vid 180 ° C.

Paj med svamp och gröt

• Mjöl 800 g
• 1,5 koppar vatten
• Vegetabilisk olja 120 g
• Jäst 15 g
• 0,5 tsk salt
• Socker 0,5 msk
• Bovete 500 g
• Torkade svampar 100 g
• Lök 1 st.
• Fyll på salt efter smak

Förbered en deg från hälften av mjölet, vattnet och jästen och lägg det på en varm plats. Tillsätt salt, socker, 2 matskedar vegetabilisk olja, kvarvarande mjöl i degen och knåda degen. Det borde inte hålla fast vid dina händer. Lägg degen i en kastrull och låt den höjas. Häll kokande vatten över de torkade svamparna och blötlägg i 10 timmar. Koka svampen och hugga mycket fin.Koka smulig bovetegröt. Skala och hugga lök, stek i vegetabilisk olja. Blanda lök, svamp och gröt, salt och värm i en kastrull med tillsats av vegetabilisk olja. Dela degen i två och rulla ut båda. Lägg den kylda fyllningen på ett deglager, täck med det andra och nyp i kanterna. Placera kakan på en varm plats i 15-20 minuter. Baka i en varm ugn i 40-50 minuter.