Champignon-rätter kommer alltid till undsättning om du vill ge din familj god mat, men det finns ingen tid att stå vid kaminen länge. Dessa svampar behöver inte förberedas, de behöver inte skalas och sorteras under lång tid, eftersom de inte är maskiga och säljs som regel helt färdiga för användning. För att fylla på din kulinariska skatt, kolla in de bästa recepten för läckra och enkla svamprätter som är lätta att göra hemma.
Hemlagade rätter från färska champignoner: recept med foton
Varm maträtt Provencal Champignons.
Ingredienser:
- 1 kg färska svampar,
- 100 ml olivolja
- 100 g lök
- 100 g tomatjuice
- salt,
- gröna efter smak.
Matlagning.
- Stek de hackade lökarna lätt i olivolja. Tillsätt svampskivor, salta och låt sjuda i 5-10 minuter. Häll sedan i tomatjuice och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
- Strö den beredda skålen med färska svampar som tillagats enligt detta recept med hackade örter.
Champignons stekt med ägg.
Ingredienser:
- 500 g champignons,
- 75 g lök,
- 2 msk. matskedar ghee,
- 3 ägg,
- salt och örter efter smak.
Matlagning.
- Hacka de beredda svamparna och stek i en kastrull med uppvärmd olja så att de blir brunade. Tillsätt hackad lök och fortsätt att steka.
- Vispa råa ägg, salta och blanda med finhackade örter. Häll svampar med denna blandning och stek tills äggen är kokta.
Som visas på bilden måste den färdiga skålen med färska svampar ströas med dill innan servering:
Vermicelli med svamp och smör.
Ingredienser:
- 250 g hackade färska champignoner,
- 50 g riven ost
- 90 ml vegetabilisk olja,
- 2 msk. skedar av hackade gröna,
- 250 g vermicelli,
- salt och peppar efter smak.
Matlagning.
För att förbereda en läcker hemlagad champignonrätt enligt detta recept måste du steka svampen i olja i 2-3 minuter, strö över örter och ost.
Koka vermicellin i kokande vatten, kasta den i ett durkslag.
Blanda vermicelli med svampblandningen. Servera med krispigt bröd.
Potatis med svamp, lök och tomater.
Ingredienser:
- 300 g färska champignoner,
- 100 g lök
- 450 g kokt potatis,
- 250 g färska tomater
- 25 g smör (eller margarin),
- gröna och salt efter smak.
Matlagning.
- Skölj svampen, skär i skivor och stek.
- Lägg potatis på en skål, lägg stekt svamp ovanpå, blandat med stekt lökringar separat. Ordna tomatskivorna stekta i smör (eller margarin) runt potatisen. Strö över hackade örter.
Dessa bilder visar svamprätter tillagade enligt recepten ovan:
Svamprätter tillagade i en långsam spis
Griskött med champinjoner i en långsam spis.
Ingredienser:
- 500 g fläsk
- 150 g champignons
- 1 lök
- 300 ml mjölk
- krydda
- 50 g smör
Förberedelse.
För att förbereda denna svamprätt i en långsam spis måste köttet tvättas och skäras i bitar. Skala lök och svamp, hugga i skivor.
Matlagning.
- Lägg bitar av smör i skålen med en flerkokare, tillsätt lök, svamp och fläsk.
- Blanda kryddor med mjölk och häll i en skål.
- Stäng locket, ställ in ventilen på "Högt tryck".
- Koka i "Braising" -läget i 30 minuter.
- Ställ sedan ventilen på "Normalt tryck" och släpp av ånga.
Se hur aptitretande en sådan enkel svamprätt ser ut på det här fotot:
Risotto med svamp i en långsam spis.
Ingredienser:
- Ris - 1 glas
- Färsk champinjoner med svamp - 130 g
- Torra svampar - 15 g
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Kycklingsbuljong - 3 koppar
- Hackad lök - 50 g
- Torr timjan - 1 tsk
- Torrt vitt vin - 30 ml
- Olivolja - 1 msk l.
- Riven parmesanost - 40 g
- Persilja, smör, salt, peppar efter smak.
Matlagning.
- Skölj riset och torka. Häll torra svampar med vatten, låt det brygga, ta bort överflödig fukt. Hacka porcini-svamp och vitlök.
- Skär färska svampar i 0,7 cm bitar. Värm kycklingsbuljong.
- Välj programmet "Gröt" i menyn, ställ in tiden till 50 minuter.
- Förvärm multikokaren i 5 minuter med locket öppet.
- Lägg lite smör i en kokbehållare och låt det smälta. Tillsätt lök och vitlök och stek i 5 minuter.
- Tillsätt svamp, timjan och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt ris, vitt vin. Låt sjuda i 10 minuter tills all alkohol har avdunstat.
- Häll i kycklingbuljong, stäng locket, ställ in trycket till "0" -markeringen. Tillagningstid under locket är 20 minuter.
- När du är klar, häll champignonrätten tillagad enligt detta recept med olivolja, blanda ordentligt och strö över riven parmesanost och hackad persilja.
- Krydda med salt och peppar.
Fryst champignonrätt: sopprecept
Ingredienser:
- 1 liter vatten (eller buljong),
- 300 g snabbfrysta champinjoner,
- 2 msk. matskedar mjöl
- 1 morot,
- 1 lök
- 1 potatis,
- 2 msk. matskedar smör
- 2 ägg,
- 1 msk. en sked mjölk
- 100 ml grädde
- salt att smaka.
Matlagning.
- För att förbereda en maträtt med frysta champinjoner enligt detta recept måste svamparna tina och hackas. Kombinera dem med skalade och hackade morötter och lök, simma i en kastrull med smör (5 minuter).
- Torka mjöl, späd med mjölk och blanda med stuvade grönsaker och svamp. Överför massan till en kruka.
- Separera äggulorna från de vita, blanda med grädden, koka i en liten behållare, rör om, häll i en kruka. Tillsätt skalade och tärnade potatisar, vatten eller buljong.
- Stäng krukan med lock och lägg den frysta svampskålen i en måttligt förvärmd ugn i 35–40 minuter.
Maträtt av inlagda svampar med fisk
Nödvändig:
- Alla fiskar - 4 st. 200 g vardera,
- 200 g inlagda champignoner,
- 4 tomater,
- 2 citroner
- salt,
- peppar,
- vitlök,
- greener,
- salt.
Tillagningsmetod.
- Skala fisken och skölj väl i kallt vatten. Krydda sedan med salt, droppa med citronsaft och låt sitta i 10 minuter. Hacka lök, vitlök, örter, svamp fint. Rör om alla ingredienser, tillsätt peppar och salt.
- Lägg svamp och örter inuti fisken. Skär tomaterna och citronen i cirklar. Placera dem över fisken. Vik allt i kålblad och grill över kol tills det är ömt. Strö den färdiga skålen med inlagda svampar med fisk med örter och strö över citronsaft.
- Nedan följer en beskrivning av vilken typ av maträtt som kan tillagas av champinjoner och köttfärs.
Svamp och svamp kötträtter
Fyllda champinjoner.
Ingredienser:
- 24 stora champignoner med starka kupor,
- 2 msk. matskedar smör
- 4 msk. matskedar olivolja (majs eller annan raffinerad vegetabilisk) olja,
- 3 msk. matskedar finhackad lök,
- 2 tsk tomatpuré
- 3 msk torrt vitt vin,
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 1 tsk salt
- 0,3 tsk nymalt svartpeppar
- 2 msk. matskedar brödsmulor,
- 1 msk. en sked finhackad persilja.
Matlagning.
Separera kepsarna från champignonsbenen. Torka av hattarna med en våt handduk, men tvätta inte. Salt lätt. Hacka benen fint.
Värm 1 msk i en stekpanna. en sked olivolja och smör, lägg finhackade ben där och stek i 5 minuter. Tillsätt tomatpasta, vin, vitlök, salt och peppar och håll på hög värme i ytterligare 3 minuter. Smaka på och tillsätt brödsmulor och persilja.
Fyll champignonkåporna med blandningen och lägg dem med undersidan uppåt på ett smurt bakplåt.Placera bakplåten i en förvärmd ugn (upp till 220 ° C) i 10 minuter och häll ofta resterande olivolja över dem. Servera som förrätt eller som huvudrätt.
Fyllda champinjoner kan beredas på ett något annat sätt. Innan du tillagar malet kött, doppa försiktigt champignonkåpan i varm men inte kokande olja och koka i 10 minuter. Ta bort det försiktigt och kyla. Förbered malet kött enligt beskrivningen ovan, men lägg inte till skorpor. Fyll hattarna med malet kött. Blanda kex med smält smör och sätt på fyllda hattar. Strö med persilja. Om oljan inte överhettades när locken kokades i den blir svampen mycket god. Servera svamparna med malet svamp kallt nästa dag.
Zrazy med potatis och svamp.
Ingredienser:
- 500 g champignons,
- 1,2 kg potatis,
- 160 g mjöl
- 5 ägg,
- 250 g lök,
- 120 ml vegetabilisk olja
- 1 msk. en sked med smör
- salt,
- peppar efter smak.
För såsen:
- 120 g tomatpuré
- 30 g mjöl
- 100 g smör
- 200 g lök.
Matlagning.
- Koka potatis "i deras skinn", skala, krossa och gnugga genom en sil. Lägg sedan ett rått ägg i det, tillsätt salt, peppar, vetemjöl och blanda väl. Forma potatismassan till en limpa som är 5 cm tjock, skär den sedan i 1,5 cm tjocka bitar och platta något för att göra en platt tårta.
- Matlagning malet svamp: stek finhackade champignoner i en kastrull (tills vätskan avdunstar). Blanda dem sedan med sauterade lökar och finhackade hårdkokta ägg. Tillsätt salt, peppar, smör till malet kött och blanda väl (för en speciell smak kan du lägga till lite riven ost till malet kött).
- Lägg köttfärsen på potatiskakorna, nyp dem, ge dem en långsträckt form och stek på alla sidor i vegetabilisk olja.
Som visas på bilden kan denna läckra svamprätt hällas med tomatsås:
Tillagning av såsen.
Skala lökarna, hugga tunt, steka lätt i smör med tomatpuré. Stek mjöl i smör tills det är rött. Blanda sedan med lök, späd med svampbuljong, blanda väl och koka på svag värme i 15–20 minuter. Lägg sedan salt, socker och smör i såsen.
En maträtt med champinjoner och potatis: ett recept på svampkotletter
Ingredienser:
- 200 g champignons,
- 10 g kex,
- 20 g smör
- 60 g lök,
- 150 g potatis
- salt och kryddor efter smak.
Matlagning.
- Koka svamp, köttfärs. Blanda köttfärsen med stekt lök, ett ägg och bilda svampkotletter från massan. Fritera.
- Servera kokt potatis med smör som sidrätter till denna champignonrätt.
Konserverad Champignonrätt: Vegetarisk soppa
Ingredienser:
- Vitkål - 400 g
- Lök - 70 g
- Sötpeppar - 100 g
- Morötter - 200 g
- Konserverade champinjoner - 150 g
- Hackad selleri - 20 g
- Persilja - 10 g
- Bouillon kub - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 20 ml
- Vatten - 2,5 l
- Mal svart svartpeppar och salt efter smak.
Tillagningsmetod.
- Lök och paprika tvättas, skärs i tunna ringar, läggs i en kastrull och stekas i vegetabilisk olja. Tillsätt hackad kål, tärnade morötter, selleri, salt, svartpeppar, skivad svamp och en buljongkub.
- Häll ingredienserna med kokande vatten, täck och koka den vegetariska soppan på låg värme tills den är öm.
- En skål med konserverad svamp bör ströas med hackad persilja.
Andra varma champignonrätter: recept i ugnen
Karp bakad med svamp.
Ingredienser:
- 1 kg karp,
- 200 g färska champignoner,
- 70 g smör
- 2 lök,
- 1-1 / 2 koppar gräddfil
- 1 msk mjöl
- 100 g riven kryddig ost,
- 2 msk brödsmulor.
Matlagning.
Rengör karpen från fjäll och inälvor. Skär filéerna, lägg på en smord metallskål och baka i ugnen, men inte förrän de är kokta.Skala svampen, skölj väl, skär i ganska stora skivor, lägg i en kastrull, tillsätt lök, salt, peppar, 1/4 kopp vatten och låt koka. Täck fisken med svamp, häll med salt gräddfil blandad med mjöl, strö tjockt med ost, riven på ett sällsynt rivjärn och blandat med brödsmulor. Strö över smält smör och baka i ugnen tills den är gyllenbrun. Servera varm i denna andra svamprätt på samma maträtt.
En maträtt med champignonhattar.
Ingredienser:
- 600 g champignonlock,
- 100 g smör
- 0,5 tsk salt.
Matlagning.
Torka bort smutsen från svampkåpan med en våt handduk, strö dem med salt, sprid på ett bakplåt där 2 msk smälts. matskedar smör. När du lägger svamp på ett bakplåt, placera locken så att de ligger med botten uppåt. Lägg en bit smör i varje hatt. Lägg bakplåten i en förvärmd ugn i 10 minuter. Om svampen börjar torka ut, lägg mer smör i kepsarna och fortsätt tills svampen är klar. Salt att smaka.
Servera svamprätten tillagad i ugnen enligt detta recept, antingen ensam eller med stekt ister för att följa med en biff eller stekt fläsk.
Champignonrätter med ost och gräddfil
Bönefisk med grönsaker och svamp.
Ingredienser:
- 1 kg gösfilé,
- 1 lök
- 2 morötter,
- 300 g champignons,
- 200 g gräddfil (eller majonnäs),
- 200 g ost
- vegetabilisk olja.
Matlagning.
- Stek fisken på hög värme i kokande olja på båda sidor (inte för öm).
- Lägg sauterade hackade morötter och lök i en portionerad panna. Sprid fisken på toppen, strö över svamp (svamp kan vara rå), toppa med majonnäs (eller gräddfil), strö över riven ost och baka i 10-15 minuter.
En maträtt med svamp, ost och peppar.
Ingredienser:
- 1 kg finhackad champignon,
- 4 msk. matskedar smör
- matskedar halvtorrt vitt vin,
- 1,5 tsk salt
- 0,5 tsk nymalt svartpeppar
- 0,5 tesked rödmalen peppar,
- 2 glas gräddfil
- 1 kopp riven schweizisk ost
Matlagning.
Smält smöret i en stekpanna och stek svampen i det i 5 minuter. Tillsätt halvtorrt vin och håll på hög värme i ytterligare 2 minuter. Sänk värmen, tillsätt salt, svart och röd paprika, rör om och tillsätt gräddfil och ost. Håll på låg värme, rör om ofta tills det är tjockt. Servera en maträtt med svamp med ost på rostat bröd, smurt med smör.
En maträtt med svamp, potatis och skinka
Ingredienser:
- 200 g potatis
- 150 g champignons,
- 50 g skinka
- 30 g smör
- 2 msk konserverade gröna ärtor
- 1 ägg,
- 1 msk majonnäs
- 1 tsk citronsaft
- persilja,
- socker,
- salt att smaka.
Tillagningsmetod.
Tvätta potatisen, koka i en skal, kyla, skala och skär i små kuber. Skölj champignonerna, skär i 4 delar och låt sjuda i en kastrull i smör. Blanda sedan allt och tillsätt tärnad skinka, gröna ärtor. Krydda svamp- och potatisrätten med såsen. För att förbereda den, kombinera majonnäs, salt, socker och citronsaft. Lägg salladen i en rutschkanna i en salladsskål, garnera med kvarts hårdkokta ägg, hackad persilja och servera.
Därefter får du reda på vilka andra rätter du kan laga med champinjoner.
Andra svamprätter
Champignons med grönsaker.
Ingredienser:
- 800 g champignons,
- 2 söta paprika
- 2 små zucchini,
- 1 medelstor lök
- 6 msk. matskedar olivolja
- 2 msk. matskedar smör
- 150 ml buljong (från kuber eller koncentrat),
- 2 msk. skedar av sojasås,
- 1 nypa socker
- salt,
- peppar efter smak.
Matlagning.
- Skär svampen i skivor. Värm hälften av oljan i en stor stekpanna.
- Stek hälften av svampen i en panna i 3-5 minuter och lägg sedan åt sidan. Stek den andra halvan på samma sätt.(Detta görs så att den resulterande saften avdunstar snabbare.) Ställ båda portionerna av svamp åt sidan i pannan.
- Skär peppar i mitten, kärna med korn, skölj och skär i remsor. Tvätta zucchinin, skär ändarna och skär i skivor. Skala löken och hugga fint.
- Smält smöret i en kastrull och låt lök sjuda i det tills det är transparent. Häll sedan i grönsaksbuljongen, tillsätt rödpeppar och låt sjuda allt i 4-5 minuter.
- Tillsätt zucchini och koka i ytterligare 2-3 minuter. Blanda den resulterande massan med svamp. Tillsätt sås, socker, salt och peppar efter smak.
- För att få mer sås i skålen (till exempel för en sidrätter av ris eller nudlar), tillsätt 200 ml grädde i svampen, koka och blanda med resten av ingredienserna.
Som på bilden kan denna maträtt med champignonsvamp serveras med en grönsaksallad som en sidrätter:
Fondue med vegetabiliska kebab.
Ingredienser:
- 2 zucchini,
- 16 svampar,
- 8 körsbärstomater,
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- vegetabilisk olja för stekning.
För smet:
- 2 ägg,
- 100 g vetemjöl
- 250 ml vatten.
Matlagning.
- För att förbereda den här champignonrätten måste du skära zucchini och peppar i kuber, snöra dem isär med svamp på korta spettar.
- Smörberedning: vispa ägg med vatten och mjöl i ett skum.
- Värm oljan i en fondueskål till koka. Doppa kebab i smeten och stek i olja tills den är gyllenbrun.
Champignon omelett.
Ingredienser:
- 300 g champignons,
- 30 g smör
- 50 ml vegetabilisk olja,
- 4 ägg,
- 100 g skinka (eller rökt skinka),
- 4 msk. matskedar mjöl
- lite vatten,
- salt,
- peppar,
- gröna efter smak.
Matlagning.
- Skär svampen i skivor (om så önskas kan du hugga svampen) och låt sjuda i smör i 5-10 minuter med örter och kryddor.
- Vispa äggvitorna separat. Förbered en tunn deg från äggulorna, mjölet och vattnet (gräddfilens konsistens). Blanda vispade vita, deg och svamp och baka i olja i en stekpanna.
- Hacka skinkan eller skinkan, strö över omeletten.
Dekorera en utsökt champignonrätt med örter.
Äggröra med svamp.
Ingredienser:
- 4-5 champignoner,
- 2 ägg,
- 2 msk. matskedar vegetabilisk olja.
Matlagning.
- För att förbereda denna maträtt måste grovhackade champignoner stekas i vegetabilisk olja i 2-3 minuter.
- Häll sedan ägg över dem och salt efter smak.
Honungsvampar.
Ingredienser:
- 300 g champignons,
- 1 msk. en sked jordnötssmör
- 1 msk. en sked honung
- 1 msk. en sked sojasås
- 1 tesked sesamolja.
Matlagning.
- Torka av svampen med en fuktig pappershandduk och skär av benen.
- Värm olja i en wok, tillsätt svamp och stek i 1 minut på medium värme. Tillsätt honung och sojasås, rör om med svamp, sänk värmen och täck.
- Ta bort locket och koka tills sirapen blir tjockare, rör om så att svampen är i glasyren. Stäng av värmen under stekpannan, torka av sesamolja och rör om.
- Servera varm eller kall.
Champignons i gelé.
Ingredienser:
- 375 g champignons,
- 30 ml vegetabilisk olja,
- 20 ml vinäger
- 5 g socker
- 1 g gelatin
- peppar,
- salt.
Matlagning.
- Skölj champignonerna, koka i en dubbelpanna tills de är mjuka (i 20-25 minuter), svalna och skär i skivor.
- Förbered en sås från vegetabilisk olja, vinäger eller citronsaft, socker, salt, peppar och löst gelatin. Den ska vara tjock. Blanda svampen med såsen.
Champignons i gräddfil.
Ingredienser:
- 500 g finhackade champignoner,
- 0,5 koppar finhackad lök
- 4 msk. matskedar smör
- 1 tsk salt
- 0,25 tesked nymalt svartpeppar
- 2 teskedar rödpeppar
- 1 glas gräddfil.
Matlagning.
Stek lökarna i en stekpanna i smör på hög värme i 5 minuter. Tillsätt svamp, salt och peppar och stek svampen på medium värme tills all fukt har avdunstat. Lägg röd paprika och sedan gräddfil. Blanda väl. Koka upp, men låt det inte koka.
Servera den här enkla champignonrätten på tallrikar eller på rostat bröd.
Champignonsoppa med pasta och jordärtskocka.
Ingredienser:
- 50 g pasta,
- 2 msk. skedar olja
- 150 g champignons,
- rötter,
- 1 kronärtskocka,
- 1 msk. en sked potatismjöl,
- 120 ml grädde
- smällare,
- vatten,
- krutonger (eller riven ost),
- salt.
Matlagning.
- Koka pastan i saltat vatten, lägg den i ett durkslag, skölj med kallt vatten och lägg tillbaka i pannan och tillsätt olja.
- Lägg svamparna i en kastrull med vatten, tillsätt rötterna, jordärtskockan och kex. Simma tills det är ömt, gnugga sedan genom en sikt och lägg tillbaka moset i potten. Krydda innehållet med potatismjöl utspätt i kallt vatten och koka. Lägg pasta i soppan, häll gradvis i grädden, koka.
- Servera skålen med krutonger.
Champignons med sparrisgroddar.
Ingredienser:
- 200 g champignons,
- 150 g sparrispiror,
- 40 g smör,
- 30 g gräddfil,
- 10 g dillgrönsaker,
- salt och kryddor efter smak.
Matlagning.
- Tvätta svampen, skär i tunna skivor och steka i smör. Koka sparris i saltat vatten och stek också (i resten av oljan).
- Servera med gräddfil, strö över färsk dill.
Se hur en svamprätt framställd enligt detta enkla recept ser ut på bilden:
Ugnsrätt med gädda abborre och svamp
Ingredienser:
- 1 kg gös,
- 250 g champignons,
- 500 ml tung grädde
- salt,
- vitpeppar efter smak.
Matlagning.
- Gut fisken, skala och skär i portioner. Salt varje bit fisk, peppar ute och inne.
- Lägg i en skål, häll hälften av grädden, täck med folie och sätt i en het ugn i 10 minuter.
- Skär svampen i tunna skivor. Ta bort fiskrätten från ugnen och placera alla svampar ovanpå fisken. Krydda med salt och häll över kvarvarande grädde. Täck med folie och baka i ytterligare 10 minuter.
- För att göra en aptitretande skorpa på skålen, ta bort folien 10 minuter innan den är klar och låt baka utan den.
- Servera varm på samma tallrik.
I det här urvalet av foton presenteras rätter från champignonsvamp som tillagats enligt recepten som beskrivs på denna sida:
