Vi erbjuder ett annat urval av recept på potatis- och svamprätter som är lätta att förbereda även för den mest oerfarna hemmafruen. Med ett minimum av ingredienser får du säkert en utmärkt måltid för en rejäl lunch eller middag, som inte bara kommer att glädja dina familjemedlemmar utan också dina gäster. Svampar av olika sorter är lämpliga för att förbereda dessa enkla rätter.
Första rätter potatis med svamp och kött
Karelsk chowder
- 500 g kyckling (bröst),
- 200 g färska svampar,
- 1 morot,
- 2 potatisknölar,
- ½ palsternackrot,
- 1 purjolök,
- vatten,
- salt,
- malen svartpeppar,
- 4 msk. l. vegetabilisk olja
1. För att förbereda denna första svamprätt och potatis måste tvättas och skalas morötter, skäras i tunna remsor. Tvätta och skala potatis, skär i små kuber. Sortera svampar, ta bort olämpliga, tvätta, skär. Tvätta purjolöken, separera de vita och gröna delarna och hugga var och en separat.
2. Tvätta köttet och skär det i medelstora bitar.
3. Lägg den vita delen av purjolöken, morötterna, svampen och köttet i multikokskålen och stek i lite olja i BAKNING-läget i 8-10 minuter.
4. Tillsätt de gröna purjolöken, palsternackorna, potatisen. Tillsätt salt och peppar, häll 1,5–2 liter varmt vatten och sätt på STEWING-läget.
5. I detta multikokarläge kommer den karelska chowderen att vara klar på 60 minuter.
6. När du serverar denna kycklingrätt med svamp och potatis, tillsätt gräddfil och örter.
Svampsoppa
Svampsoppa kan tillagas i köttbuljong eller helt enkelt i vatten. För att förbereda denna maträtt från potatis och svamp måste köttet med ben tvättas, fyllas med vatten. När det kokar, töm vattnet, tvätta kastrullen och köttet och fyll köttet med färskt vatten. Tillsätt en liten lök och morot. Skölj ½ kopp vita bönor i förväg och häll kokande vatten i 6-8 timmar. Svampar kan användas färska eller torra, sköljas och hackas. Tillsätt svampen och bönorna i buljongen och koka tills de är mjuka. Skala och skär 3 potatisar i remsor, lägg till svampen. När potatisen kokas, tillsätt 4 matskedar pärlkorn, skölj och håll i varmt vatten i 30-40 minuter och tillsätt sedan i soppan, saltet. Ta bort morötterna från soppan, knåda och återgå till soppan. Om soppan kokades i vatten måste du simma morötterna i en kastrull i smör. Lös upp två svampkuber väl och lägg i soppan. Servera den första rätterna av potatis med svamp och kött med gräddfil.
Svampfat med potatis och andra grönsaker
Bakade portobello-svampar med grönsaksratatouille
- Zucchini - 150 g
- Aubergine - 150 g
- Olivolja - 40 ml
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Tomater i sin egen juice - 300 g
- Portobello-svamp - 4 st.
- Potatis - 4 st.
- Parmesan - 100 g
- Blandning av salladsblad - 150 g
- Basilika - 4-5 grenar
- Salt peppar
För denna maträtt av svamp, potatis och andra grönsaker, skär zucchini och äggplantor i kuber, stek i olivolja med vitlök i 2-3 minuter. Tillsätt hackade tomater och basilika, stek i ytterligare 3-5 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak. Skär potatisen i platta skivor, krydda med salt och peppar. Lägg potatisen på ett bakplåt.
Lägg portobellokåpan ovanpå potatisen i en ugnsform med den konvexa sidan nedåt. Lägg grönsaksratatouillen inuti hattarna.
Strö över riven parmesanost och baka vid 180 ° C i 5-7 minuter.
Lägg de beredda svamparna på tallrikarna och servera med sallad och basilika.
Receptet på andra kursen med potatis och svamp i ugnen
Bakad potatis med morelsås
- Torkad morel - 50 g
- Vegetabilisk olja - 30 ml
- Cognac - 40 ml
- Grädde - 300 g
- Potatis - 4 st.
- Smör - 50 g
- Lila basilika - 1-2 grenar
- Dragon - 1-2 grenar
- Vattenkrasse - 20 g
- Salt peppar
För att laga denna potatis- och svamprätt i ugnen måste du göra en sås. Häll moreller med kokande vatten och låt det brygga i 2 timmar, skär sedan i skivor, stek i vegetabilisk olja, häll i konjak, avdunsta. Häll i lite vatten och grädde, koka i 3-5 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Tvätta potatisen, linda i folie och baka vid 160 ° C i 30-40 minuter.
Ta bort de färdiga potatiserna, skär dem i mitten, lägg smör inuti, lägg på tallrikar med morelsås.
Lägg massa kryddiga örter ovanpå potatisen.
Recept med kyckling, svamp och potatis
Kyckling med svamp och potatis
Mycket välsmakande, men inte alls en dieträtt - kyckling med potatis och svamp i ugnen. Receptet gör att du kan förbereda det snabbt och enkelt. Du kommer behöva:
- kycklinglår - 700 g. De är fetare än bröstet, men potatisen får också en helt annan smak;
- potatis - 1 kg;
- svamp - 300 g. Den mest prisvärda skålen är kyckling med champignoner och potatis i ugnen, men du kan använda svamp, kantareller, ostronsvampar, varje gång det blir gott!
- lök - 3 huvuden. Det tar så mycket att få mer juice för att laga potatis;
- vegetabilisk olja, balsamvinäger (eller torrt vin), fransk senap med frön, sojasås - alla ingredienser, 2 msk. skedar;
- salt och peppar.
Förberedelse:
1. Gör en marinad: kombinera senap, sojasås, balsamico, senap, peppar och salt.
2. Doppa varje kycklingbit i den och låt marinera.
3. Skala potatisen, hacka i ringar och lägg i en form.
4. Hacka svampen grovt (om den är liten, lämna den som den är) och lägg den ovanpå.
5. Hacka löken i ringar, lägg i nästa lager.
6. Strö över salt, skaka formen flera gånger och häll sedan i 100 ml vatten.
7. Lägg ut kycklingbitarna, täck med resten av marinaden.
8. Täck tätt med folie eller en bakhylsa. Det beror på hur jämnt potatisen och köttet är kokta.
9. Kontrollera filéerna efter 50 minuter efter 50 minuter. Om klar juice rinner ut kan du stänga av den.
Svampgulasch i kycklingbuljong
- Potatis - 180 g
- Lök - 150 g
- Sötpeppar - 150 g
- Ostronsvamp - 200 g
- Champignons - 200 g
- Porcini svamp - 200 g
- Kycklingsbuljong - 250 ml
- Persilja - 2-3 kvistar
- Vegetabilisk olja - 150 ml
- Salt peppar
Skär alla grönsaker i medelstora kuber, stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
Hacka svampen och stek i den återstående vegetabiliska oljan tills den är gyllenbrun.
Kombinera grönsaker och svamp, häll i buljong och koka i 10-15 minuter, rör om ibland. Tillsätt salt och peppar efter smak.
När du serverar, garnera skålen med svamp och potatis i kycklingbuljong med persilja.
Recept för en skål med potatis, kött och svamp i en långsam spis
Potatisgryta med kött
- 1 kg potatis,
- 600 g köttfärs,
- 200 g torkade svampar,
- 1 lök
- 2 msk. l. mjöl,
- 2 ägg, salt,
- malen svartpeppar
1. Skala potatisen, koka i saltat vatten tills det är mjukt, mosa i potatismos.
2. Tillsätt ägg till en fortfarande varm puré, Knåda salt, peppar och mjöl tills det är jämnt.
3. Stek köttfärs och finhackad lök i en långsam spis i BAKNING-läget tills det är kokt (15 minuter), tillsätt förskuren svamp, salt och peppar efter smak.
4. Överför stekt malet kött till en skål, tvätta inte skålen med flera kokare.
5. Placera hälften av potatismos på botten av skålen., på det - allt köttfärs, på toppen - de återstående potatismos. Koka i BAKE-läge i 50 minuter.
6. Ta bort skålen med grytan från multikokaren, täck med en platt skål på toppen, Vänd försiktigt skålen för att ta bort grytan.
7. Skiv den här läckra svamp- och potatisrätten och servera den varm.
Recept för huvudrätter från köttfärs, svamp och potatis
Potatis zrazy
Nödvändig:
- 15 potatisar,
- 2 ägg,
- 1 msk. en sked smör eller ister,
- 2 msk. matskedar mjöl
- 1/2 kopp brödsmulor
- 2 koppar gräddfilssås
- salt att smaka.
För malet kött:
- 4-5 lök
- 5 torkade svampar,
- 1/2 msk. matskedar smör
- persilja,
- malet peppar,
- salt att smaka.
Tillagningsmetod.
Mosa heta kokta potatisar eller passera genom en köttkvarn efter kylning. Tillsätt ägg, salt, lite olja och knåda degen. Ta sedan en bit deg (80 g), platta den, lägg det färdiga malet köttet i mitten. Vik degens kanter, nyp dem och ge zrazki en oval form. Stänk zrazy med mjöl, doppa i ett vispat ägg, rulla i brödsmulor och steka i en kastrull med smör eller baka i ugnen.
Stek den hackade lök och kokta svampar avsedda för malet kött i olja, tillsätt salt, peppar, persilja och blanda. Istället för svamp kan du använda en enda vispad äggomelett.
Gräddfil eller tomatsås serveras separat för denna andra rätters köttfärs, svamp och potatis.
En skål med potatis, köttfärs och frysta svampar i ugnen
För matlagning behöver vi:
- 5-6 medelstora potatisknölar
- 400-500 g malet kött
- 300-400 g frysta svampar
- salt torr dillmajonnäs
Förberedelse: Jag använde köttfärs till potatisen, men fläsk eller blandat är också lämpligt. Med fläsk blir skålen fetare, från nötkött respektive torrare. Sprid malet jämnt på ett bakplåt. Botten behöver inte oljas. Strö med torr dill ovanpå och salt. Lägg ut ett lager potatis på toppen. Bättre skär i tunna skivor. Ju tunnare plast, desto mjukare blir våra potatisar. Det är inte heller värt att göra ett lager för tjockt. Tillsätt sedan lite salt igen. Nästa steg är svamp. Jag använde honungsvamp. Men du kan också ta ostronsvampar. Om svampen är stor måste de skäras. Vi sprider det tredje lagret på potatismuggar. Smörj toppen med lite majonnäs. För att få skålen att bli luftig majonnäs kan du hälla tunna remsor. För att göra detta, klipp av ett hörn i en påse med majonnäs och pressa ut det genom en liten slits.
Det sista steget är att lägga ut det sista lagret av potatisplast. Smörj med lite majonnäs och salt. Vi sätter i en förvärmd ugn upp till 180 ° C i 40 minuter.
En tallrik med potatis, porcini-svamp och ost
Potatisgryta med svamp
- Potatis - 1 kg
- Smör - 50 g
- Grädde 33% - 200 g
- Persilja - 1 gäng
- Goudaost - 150 g
- Porcini svamp - 200 g
- Lök - 2 st.
- Olivolja - 100 ml
- Timjan - 1-2 grenar
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Salt peppar
För att förbereda denna maträtt med svamp och ost måste potatisen skalas, kokas tills den är öm och mosad. Smält smör i värmd grädde, tillsätt potatis och vispa för att göra en luftig puré, krydda med salt.
Hacka persiljan fint. Rivost.
Skär de skalade svampar och lök i små kuber, stek i olivolja med tillsats av timjan och vitlök. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Blanda hälften av ost, svamp, lök och hackad persilja med potatismos och lägg i en ugnsform. Strö den kvarvarande osten över den andra kursen och baka vid 180 ° C tills den är gyllenbrun.
Andra rätter av potatis med svamp, ost och mjölk
Potatisgryta
Nödvändig:
- 8 potatisar,
- 2-3 ägg,
- 100 gram färska svampar,
- 1 msk. en sked olja
- 1/2 kopp mjölk eller 2 msk. skedar gräddfil,
- 2 msk. matskedar riven ost,
- ströbröd,
- salt att smaka.
Tillagningsmetod.
Skär de kokta potatisarna i skivor och lägg på ett smurt bakplåt beströjt med brödsmulor. Hacka sedan de hackade svamparna över potatisen, slå äggen, krydda med salt, tillsätt lite mjölk eller gräddfil och häll över potatisen, strö över riven ost på toppen, tillsätt smör och baka i ugnen tills den är gyllenbrun. Servera den andra rätterna potatis, svamp och ost på bordet i skålen där den bakades.
Andra potatisrätter med svamp
Stekta potatisar med lök och svamp
Nödvändig:
- 8 potatisar,
- 3 lök,
- 1 msk. sked fett
- 500 g färska svampar,
- salt att smaka.
Tillagningsmetod.
Koka de skalade och hackade svamparna i saltat vatten, ta bort det, töm vattnet, lägg i en kastrull med uppvärmt fett och stek.
Skala potatisen, tvätta, skär i skivor och steka i fett. I slutet av stekningen, tillsätt salt, blanda med stekt svamp och stekt lök.
När du serverar kan du lägga stekt potatis i ena änden av skålen, stekt svamp i den andra och garnera med stekt lökskivor på toppen.
Stekta unga potatisar med ostronsvamp och kryddiga örter
- Unga potatisar - 600 g
- Grön lök - 1 gäng
- Ostronsvamp - 300 g
- Shimiji-svampar - 100 g
- Olivolja - 150 ml
- Timjan - 1-2 grenar
- Rosmarin - 1-2 grenar
- Vitlök - 4-5 kryddnejlika
- Dill - 1 gäng
- Salt peppar
Tvätta unga potatisar noga, koka tills de är ömma, skär i halvor.
Skölj gröna lökar. Skala svampen, hugga godtyckligt.
Stek potatis, svamp, grön lök (utan huggning) med timjan, rosmarin och vitlök på en bit olivolja, krydda med salt och peppar.
Servera skålen med svamp och potatis till bordet, strö över olivolja och strö över hackad dill.
Potatismos med stuvade svampar
- Potatis - 1 kg
- Smör - 50 g
- Champignons - 200 g
- Olivolja - 30 ml
- Lök - 50 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Kräm - 450 ml
- Sojasås - 30 ml
- Salt
Skala potatisen, skär i 4 bitar och koka tills de är mjuka. Gnid eller mos sedan till en homogen puré med tillsats av smör och en del av grädden. Salt att smaka.
Skär champignonerna i 4 delar, stek i olivolja.
Tillsätt den hackade löken och vitlöksklyftan. Stek i 2-3 minuter.
Häll i lite grädde och sojasås, låt sjuda i 2 minuter.
Lägg potatismos på tallrikar, i mitten med en sked, gör fördjupningar och lägg de stuvade svamparna där.
Potatisrulle med svamp
Nödvändig:
- 15 potatisar,
- 1 kopp stärkelse
- mjölk,
- 1 msk. en sked brödsmulor,
- 11/2 koppar gräddfilssås
- 1 msk. en sked med smör
- salt att smaka.
För malet svamp:
- 15 torkade svampar,
- 2-3 lök
- 1 msk. en sked mjöl
- 2 msk. skedar gräddfil,
- malet peppar,
- salt att smaka.
Tillagningsmetod.
Mos skalade kokta potatisar väl eller passera genom en köttkvarn. Tillsätt stärkelse, lite mjölk, salt och knåda degen. Istället för stärkelse kan du hälla ett glas mjöl i potatismassan och slå i ett ägg. Rulla ut den beredda degen i ett tjockt lager, lägg malet kött från svamp, kokt kött eller kål på det, rulla sedan degen till en rulle, nypa kanterna väl och lägg på ett smurt ark. Smörj rulleytan med piskat ägg eller gräddfil, strö över brödsmulor, träng igenom 2-3 ställen så att luften kan släppa fritt, häll över med smör och baka i ugnen tills den är gyllenbrun. Skär rullen i skivor som är 2 cm tjocka vid servering. Servera gräddsås (du kan använda tomat-, lök- eller pepparrotssås) separat.
Koka torkade svampar för malet kött, skölj noga, finhacka och steka i olja tillsammans med finhackad lök. Stek mjöl med smör, späd med svampbuljong, koka lite, tillsätt peppar, salt, lite gräddfil och fyll i rullen under omrörning med svamp.
Potatisgryta "Sommar"
Nödvändig:
- 15 potatisar,
- 2 ägg,
- 1 morot,
- 1 msk. en sked olja
- 2 msk. skedar gräddfil (tillval),
- 2 koppar tomatsås
- salt att smaka.
Tillagningsmetod.
Koka skalade potatisar, dränera, mosa eller finhacka, tillsätt sedan riven kokta morötter, salt, ägg, olja och blanda allt. Om det inte finns några ägg kan du lägga till ett par matskedar mjöl och vid behov späda allt med varm mjölk.
Lägg den beredda massan på ett bakplåt smurt med smör och strö med brödsmulor eller mjöl, jämna ut massan, smörj med en blandning av gräddfil och ägg, strö över brödsmulor och baka i ugnen tills den är brun.
Potatisgryta kan göras fyllda med kokt kött, torkade svampar, sill med svamp eller stuvad kål. Fyllningen placeras mellan två lager potatismos. Om potatisgrytan är gjord utan fyllning kan du lägga till riven ost eller keso i massan innan du bakar.
Innan du serverar denna maträtt, kokad i ugnen med potatis och svamp, måste du skära den i bitar och hälla över tomatsås (eller gräddfil). Du kan också servera pepparrotsås med köttfärsen.
