Skörd av saffranmjölkhattar hemma för vintern: foton, de bästa recepten för svampkonserver

På hösten är det dags att tänka på hur man gör förberedelser för vintern från saffranmjölkkepsar för att glädja dina nära och kära. De vanligaste metoderna är betning, saltning, frysning, kaviar och sallader. På vintern kan du göra utsökt soppa, borsch, svampsås och andra godsaker från sådana ämnen.

Vi erbjuder de bästa recepten på saffranmjölkkepsar för vintern med en steg-för-steg-beskrivning. Efter dem kan du vara säker på att läckra svamp snacks kommer att glädja dig och dina gäster hela vintern. Det viktigaste är att inte slösa tid och börja förbereda det alternativ du valt.

Skörd av saffranmjölkkapsar med morötter för vintern i burkar: ett recept med en video

Moderna hemmafruar använder ett praktiskt och bekvämt sätt att skörda safranmjölkkåpor för vintern - i burkar. Ett intressant recept för att beta svamp hemma gör aptitretaren välsmakande, aromatisk och krispig.

  • 5 kg svamp;
  • 2 liter vatten;
  • 200 ml av en lösning av 9% ättiksyra;
  • 70 g socker;
  • 100 g salt;
  • 20 svarta pepparkorn;
  • 10 st. lagerblad;
  • 300 g morötter och lök.

Titta också på en video om hur beredningen av saffranmjölkslock för vintern i burkar pågår.

Svampen rengörs och tvättas, benspetsarna skärs av.

Marinaden förbereds: vattnet kokas, socker och salt tillsätts, allt blandas.

Löken skärs i halva ringar, morötterna hackas med ett rivjärn och allt tillsammans införs i den kokande marinaden.

Lagerblad och svarta pepparkorn läggs till, kokas i 5 minuter.

De tvättade svamparna läggs i satser i ett durkslag och doppas i en kokande marinad i 10 minuter.

De läggs ut i steriliserade burkar och fylls med varm marinad till toppen.

För att förlänga hållbarheten på arbetsstycket, sterilisera det. Svampburkar placeras i varmt vatten och steriliseras vid låg värme i 40 minuter.

De rullas upp med lock och efter kylning placeras de på en mörk plats. Observera att sådana svampämnen kan lagras i skafferiet.

Stekta svampar för vintern: ett recept på borst och garnering

Är det möjligt att bevara stekt svamp så att deras smak glädjer dig och din familj? Vi erbjuder ett recept för att förbereda stekt svamp för vintern på det enklaste sättet.

  • 2 kg saffranmjölkslock;
  • 100 ml vegetabilisk olja;
  • Salt och malet peppar efter smak.

Skörd för stekt svamp för vintern bereds i etapper.

  1. Vi rengör svampen, sköljer och lägger dem i kokande vatten.
  2. Koka i 20 minuter på medelhög värme och skölj i ett durkslag.
  3. Lägg i en varm torr stekpanna och stek på låg värme tills all vätska har avdunstat.
  4. Häll i olja, salt och peppar efter smak, blanda.
  5. Stek till guldbrun och fördela sedan i torra, rena burkar.
  6. Tryck ner med en sked så att luften kommer ut och fyll i oljan som finns kvar i pannan. Om det inte finns tillräckligt med olja bör du antända lite mer av den i en kastrull och sedan hälla över den.
  7. Vi stänger den med nylonlock, låter den svalna och efter kylning lägger vi den i kylskåpet.

Stekta svampar kan användas för att förbereda en utsökt garnering för kött. Dessutom, från en sådan beredning av saffranmjölkkåpor för vintern, kan du göra borsch eller soppa, som kommer att överraska dig med sin unika svampsmak.

Receptet för att skörda saffranmjölklockor för vintern genom att frysa

Receptet för att skörda saffranmjölklockor för vintern genom frysning är ett av de bästa sätten att bevara produktens fördelaktiga egenskaper. Dessutom kan denna halvfabrikat användas för att förbereda nästan vilken maträtt som helst.

  • Svampar;
  • Köksvamp;
  • Plastbehållare eller påsar i livsmedelskvalitet.

Hemma blir det inte svårt att skörda saffranmjölklockor för vintern.

  1. Sortera ut svampen och kasta de ruttna och skadade.
  2. Ta bort skogsavfall med en fuktig kökssvamp.
  3. Klipp av de kondenserade ändarna på benen och lägg i ett tunt lager på en bricka.
  4. Placera i frysen och låt stå i 3-4 timmar tills svampen är frusen.
  5. Ta ut den från frysen och placera den i plastbehållare. Om svampen läggs i plastpåsar måste du släppa ut luft från dem och binda upp dem. Varje behållare med svamp bör undertecknas med frysdatumet.

Skörd av saffranmjölkkapsar för vintern på ett varmt sätt: ett recept på saltade svampar med vitlök

Receptet för att skörda saffranmjölklockor för vintern med den heta saltningsmetoden är ganska enkelt. Sådan saltning gör att du kan lägga aptitretaren på bordet på 7-10 dagar.

  • 3 kg saffranmjölkslock;
  • 3-4 msk. l. salt;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • 3 dillparaplyer;
  • 15 ärtor svartpeppar;
  • Svarta vinbärsblad.

Beredningen av saltade saffranmjölkkåpor för vintern föreslås göras enligt den detaljerade beskrivningen som ges för varje steg.

  1. Skölj svampen som är rengjord av skräp i mycket vatten.
  2. Sätt i vatten, koka och koka i 10 minuter.
  3. Överför till ett durkslag och skölj med kallt vatten, låt rinna av.
  4. Lägg "kuddar" av svarta vinbärsblad i steriliserade burkar, lägg dillparaplyer och häll en liten mängd konserveringsmedel.
  5. Placera de kokta svamparna på en "kudde" av löv och dill, lock ner.
  6. Strö med salt och fyll sedan burkarna till toppen, strö över salt, svarta pepparkorn och hackad vitlök.
  7. Häll svampbuljongen där svampen kokades i burkar och stäng med täta lock.
  8. Kyl vid rumstemperatur och kyl.

Torrsaltning av saffranmjölklockor för vintern

Receptet för att förbereda saltade kamelinsvampar på vintern genom torrsaltning är ett utmärkt alternativ för att bevara all smak och näringsegenskaper hos produkten. Det är värt att prova det bara en gång, och det blir svårt att vägra ett sådant mellanmål.

  • 3 kg saffranmjölkslock;
  • 120 g salt;
  • 3 st. lagerblad;
  • 5 ärtor med kryddpeppar.

  1. Svamparna förrenas utan användning av vatten och benens nedre del skärs av.
  2. Sprid i lager i steriliserade burkar, strö varje rad med salt, kryddpeppar och lagerblad.
  3. Täck med en gasbind på toppen och tryck ner med en last.
  4. Efter 4-5 dagar kommer fruktkropparna att sedimentera och släppa saften, som blir brun.
  5. Efter ytterligare sju dagar är svampen redo att äta.

Ett enkelt recept för beredning av saffranmjölkkåpor för vintern med kallsaltningsmetoden

Vi rekommenderar att du använder receptet för beredning av saffranmjölkkåpor för vintern med kallsaltningsmetoden. Förrätten visar sig vara krispig, aromatisk och mycket välsmakande. Fruktkroppar saltade på detta sätt behåller alla sina näringsegenskaper och spårämnen. Även om det tar mer tid att nå deras beredskap än med den heta metoden.

  • 3 kg saffranmjölkslock;
  • 15-20 ärtor av svartpeppar;
  • 5 delar. lagerblad;
  • 150-180 g salt.

Saltning av saffranmjölkkapsar, som förberedelse för vintern, är ett ganska enkelt alternativ, och du behöver inte stå nära kaminen länge.

Huvudfaktorn vid kallsaltning är användningen av behållare av glas, trä, keramik eller emalj.

  1. Unga exemplar av saffranmjölklock rengörs från smuts och sand, tvättas i kallt vatten och sprids på en kökshandduk för att torka ut.
  2. De läggs i lager i en behållare där de saltas, strös med salt, svarta pepparkorn och lagerblad.
  3. Efter fyllning av behållaren trycks massan ner med händerna för att komprimera.
  4. Lägg något tungt på ytan och täck med en gasbind.
  5. Lämna under ok i 3 veckor, kontrollera förekomsten av saltlake i svampen 2 gånger i veckan. Om det är lite vätska i arbetsstycket, tillsätt kallkokt vatten.

Skörda inlagda saffranmjölklockor för vintern: ett recept på svamp med kanel

Använd också ett annat recept för att skörda kamelinsvampar som är inlagda för vintern - med tillsats av kanel. Förrätten kommer att visa sig vara original och kommer att glädja din familj och gäster med en fantastisk smak.

  • 4 kg saffranmjölkslock;
  • 1 liter vatten;
  • ½ kanelstänger;
  • 50 ml vegetabilisk olja;
  • 8 msk. l. vinäger;
  • 2,5 msk. l. salt;
  • 2 msk. l. Sahara;
  • 10 svarta ärtor och kryddpeppar.

Denna förberedelse för vintern är beredd av kokta svampar, vilket påskyndar processen att beta dem.

  1. Skala svampen, klipp av de flesta benen och skölj med mycket kallt vatten.
  2. Häll i vatten och koka i 20 minuter och ta bort skummet hela tiden från ytan.
  3. Töm vattnet, lägg svampen i ett durkslag och låt rinna av.
  4. Gör en marinad: kombinera salt, socker i vatten från receptet, rör om för att lösa upp kristallerna.
  5. Häll i svampen, låt den koka och koka i 5 minuter.
  6. Tillsätt peppar, vegetabilisk olja, kanel och vinäger.
  7. Fortsätt koka svampen i ytterligare 10 minuter och ta sedan bort den från spisen.
  8. Fördela i steriliserade burkar, fyll med marinad och låt svalna vid rumstemperatur.
  9. Efter kylning, ta arbetsstyckena till en mörk och sval källare.

Skördade kokta saffranmjölkkepsar för vintern med peppar

Detta ursprungliga sätt att skörda saffranmjölklockor för vintern kommer inte att lämna någon likgiltig. En sådan aptitretare, tillagad hemma, är perfekt för starka drycker.

  • 3 kg saffranmjölkslock;
  • 500 ml vatten;
  • 300 ml vegetabilisk olja;
  • 1 msk. l. vinäger 70%;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • 1 chilipeppar;
  • 1 msk. l. salt;
  • 1,5 msk. l. Sahara;
  • 6 nejlika knoppar;
  • 7 ärtor av svart och allspice;
  • 2 dillparaplyer.

Använd ett detaljerat recept med ett foto så att förberedelserna för vintern från saffranmjölkkapsar visar sig vara utsökta.

  1. Vi rengör svampen, sköljer och kokar i saltat vatten i 15-20 minuter.
  2. Vi tar ut det med en skårad sked i en emaljpanna, fyller det med det vatten som anges i receptet och låter det koka.
  3. Vi introducerar alla kryddor och örter, förutom ättiksyra, och låt sjuda i 15 minuter.
  4. Häll i ättika och koka i ytterligare 5 minuter, ta bort den från spisen.
  5. Vi lägger svamparna i steriliserade burkar, filtrerar marinaden, låt den koka.
  6. Fyll svampen helt, rulla upp och vänd.
  7. Täck överdelen med något varmt och låt svalna.
  8. Vi tar ut det i ett mörkt och svalt rum för långvarig förvaring.

Skörd av kamelinakaviar med tomatpasta för vintern

Kaviar, som en beredning av saffranmjölkkåpor för vintern, är ett av de mest populära alternativen för att förbereda svampmat. Varje kock kan dra nytta av detta speciella recept. Genom att öppna en burk med ett sådant tomt på vintern kan du diversifiera din vardagliga och till och med semestermeny.

  • 3 kg saffranmjölkslock;
  • 500 g morötter och lök;
  • 5 msk. l. tomatpuré;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • Vegetabilisk olja;
  • Malet svart salt och peppar - efter smak.

För att göra aptitretaren välsmakande och aromatisk måste du låta den brygga efter kylning i 2-3 dagar.

  1. Svampen rengörs från skogsavfall och smuts, benspetsarna skärs av och tvättas i varmt vatten med tillsats av salt (för 1 kg svamp måste du ta ½ matsked salt).
  2. Efter tvätten fylls fruktkropparna med vatten och kokas på medelvärme i 20 minuter, vilket tar bort skummet som dyker upp hela tiden.
  3. Medan tillagningsprocessen pågår skalas morötter och lök, som hackas i kuber.
  4. Lök stekas separat i en kastrull och läggs i en skål.
  5. Därefter stekas morötterna tills de är kokta och kombinerade med lök.
  6. Kokta svampar tvättas, lämnas i ett durkslag för att rinna av och hackas med köttkvarn.
  7. De stekas i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna och kombineras med hackade grönsaker.
  8. Hela massan är blandad, saltad och peppar efter smak, tomatpasta tillsätts och kokas på låg värme i 20 minuter. Om kaviaren är för tjock, tillsätt 1 msk. kokt vatten och rör om.
  9. Tärnad vitlök introduceras, allt blandas och försvagas i ytterligare 20 minuter.
  10. Svampkaviar placeras i steriliserade burkar och stängs med täta nylonlock.
  11. Det lämnas i rummet tills det svalnat helt och sedan tas det ut i källaren eller förvaras i kylen.

Vad man ska laga från saffranmjölkkapsar för vintern: ett recept för att förbereda en doftande sallad

Om du har svamp föreslår vi att du gör en sallad. Receptet för att skörda saffranmjölkkåpor för vintern som sallad är ett utmärkt alternativ för ett doftande kallt mellanmål för alla festliga bord.

  • 3 kg saffranmjölkslock;
  • 1 kg aubergine;
  • 700 g lök;
  • 500 g färska tomater;
  • 300 ml vegetabilisk olja;
  • 3 msk. l. 9% ättika;
  • 1 msk. l. Sahara;
  • Salt att smaka;
  • 1 tsk en blandning av malet paprika.
  1. Skala svampen, skölj och koka i saltat vatten med tillsats av 2 nypor citronsyra.
  2. Lägg i ett durkslag, skölj under en kran med kallt vatten och låt rinna av.
  3. Medan svampen flyter ner, skalar du äggplantorna, skär i små kuber och steker i vegetabilisk olja.
  4. Skala löken, tvätta och skär i tunna halvringar och stek sedan tills den är gyllenbrun.
  5. Skär svampen (om den är stor), stek i olja tills den är gyllenbrun, blanda med lök och äggplantor.
  6. Skär tomaterna i kuber eller mala i en köttkvarn, gryta i en kastrull med tillsats av olja och salt i 10-15 minuter.
  7. Häll tomatblandningen i svamp med grönsaker, salt efter smak, tillsätt peppar, blanda.
  8. Tillsätt socker, häll i vinäger och låt sjuda i 40 minuter på låg värme.
  9. Fördela i steriliserade burkar och rulla upp med metalllock.
  10. Isolera ovanpå och låt svalna helt.
  11. Ta till källaren och förvara vid en temperatur som inte är högre än + 10 + 12 ° C i cirka 4-6 månader.

Efter att ha valt något recept för att förbereda saffranmjölkkepsar för vintern och veta vad man ska laga för att överraska och glädja dina familjemedlemmar kan du börja förbereda ett gott mellanmål.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found