Med sommarsäsongens början börjar jorden värmas upp, det finns fler och fler föremål för "tyst jakt". Av de ätliga svamparna som skördas på sommaren visas de halvvita först. De växer på något upphöjda, väl uppvärmda platser. Bakom dem mognar svamparna, psatirella och udemansiella. Och bland de första oätliga sommarsvamparna är de vanligaste i Moskva-regionen mycenae och ryadovki.
I Ryssland skördas oftast rörformiga svampar från sommarsvampar: vita, halvvita, svampar, svampar, svampar. I vissa främmande länder föredras lamellära svamptyper som camelina och champignons.
Du lär dig om vilka svampar som samlas på sommaren och vilka oätliga arter som förekommer i skogarna i juni genom att läsa detta material.
Vilka typer av svamp samlas på sommaren
Halvvit svamp eller gul boletus (Boletus impolitus).
Livsmiljö: ensam och i grupper i lövskog och blandskog.
Säsong: från juni till september.
Kepsen är 5-15 cm i diameter, ibland upp till 20 cm, först - halvklotformad, senare kudde och konvex. Ett utmärkande drag hos arten är en lätt filtlock av lera eller gulbrun färg med små något mörkare fläckar. Med tiden spricker ytan på locket. Huden är inte avtagbar.
Ben 4-15 cm högt, 1-4 cm tjockt. Benet har först en vitkrämfärg och senare är det grå-gulaktigt eller gulbrunt.
Som visas på bilden har dessa sommarsvampar en ljusare, halmfärgad övre del av stammen:
Ytan är grov, fluffig vid basen utan maskmönster.
Massan är tät, först vitaktig, senare ljusgul, ändrar inte färg på snittet, smaken är trevlig, sötaktig, lukten liknar något jodformer.
Det rörformiga skiktet är fritt, först gult, senare olivgult, när det pressas ändras inte färgen. Sporer är olivgula.
Variabilitet: kepsens färg ändras från ljus olivgul till gulbrun.
Liknande arter. En halvvit svamp liknar också en ätlig stocky boletus (Boletus radicans), som blir blå vid klippning och när den trycks ned.
Tillagningsmetoder: betning, saltning, stekning, tillagning av soppor, torkning.
Ätbar, 2: a och 3: e kategori.
Mosswheel.
På tal om vilka svampar som växer på sommaren är det naturligtvis nödvändigt att prata om svänghjulen. Dessa är sällsynta men utomordentligt attraktiva svampar. Enligt deras smak är de nära bulten. Deras första våg dyker upp i juni, den andra - i augusti kan den sena vågen vara i oktober.
Sammet svänghjul (Boletus prunatus).
Livsmiljö: växer i lövskog, barrskog.
Säsong: Juni-oktober.
Hatten är 4-12 cm i diameter, ibland upp till 15 cm, halvklotformad. Ett utmärkande drag hos arten är en torr matt, sammetslen brun keps med lättare kanter. Huden på locket är torr, finkornig och nästan känd, blir mjukare med tiden, lite hal efter regn.
Titta på fotot - dessa svampar som växer på sommaren har ett cylindriskt ben, 4-10 cm högt, 6-20 mm tjockt:
Stammen är vanligtvis ljusare i färgen än locket, ofta böjd. Krämgula och rödaktiga färger föredras.
Massan är tät, vitaktig med en gulaktig nyans, något blå när den pressas. Köttet av dessa ätliga sommarsvampar har en svag svampsmak och lukt.
Tubuli i ungdom är krämig gulaktig, senare gulgrön. Sporer är gulaktiga.
Variabilitet: locket blir torrt och sammetslen över tiden och lockets färg ändras från brun till rödbrun och brunbrun. Stamens färg varierar från ljusbrun och gulbrun till rödbrun.
Det finns inga giftiga motsvarigheter. Sammetmosshjulet har samma form som brokigt svänghjul (Boletus chtysenteron), som kännetecknas av sprickor på locket.
Tillagningsmetoder: torkning, betning, matlagning.
Ätbar, 3: e kategorin.
Psatirella.
I juni-skogen finns det många iögonfallande vit-gulaktiga svampar med en paraplyformad hatt. Dessa första svampar växer överallt på sommaren, särskilt nära skogsvägar. De kallas Candolls psatirella.
Psathyrella Candolleana.
Livsmiljö: jord, ruttna trä och lövträdstubbar växer i kluster.
Säsong: Juni-oktober.
Kepsen har en diameter på 3-6 cm, ibland upp till 9 cm, först klockformad, senare konvex, senare konvex utsträckt. Ett utmärkande drag hos arten är först en vit-gulaktig, senare med lila kanter, en mössa med vita flingor längs kanten och ett jämnt vitkrämt ben. Dessutom är tunna radiella fibrer ofta synliga på lockets yta.
Stammen har en höjd av 3-8 cm, en tjocklek av 3 till 7 mm, fibrös, något vidgad nära basen, spröd, vitkräm med en svag flockande blomning i övre delen.
Massa: först vitaktig, senare gulaktig, i unga exemplar utan speciell lukt och smak, i mogna och gamla svampar - med en obehaglig lukt och bitter smak.
Plattorna är vidhäftande, frekventa, smala, först vitaktiga, senare gråvioletta, grårosa, smutsiga bruna, gråbruna eller mörklila.
Variabilitet. Kepsens färg kan variera från krämvit till gulaktig till rosa kräm hos ungdomar och gulbrun och lila kantad i mogna exemplar.
Liknande arter. Psatirella Candolla i form och storlek liknar den gyllengula plyute (Pluteus luteovirens), som kännetecknas av en gyllengul med ett mörkare centrum.
Villkorligt ätbart, eftersom endast de yngsta exemplar kan ätas och senast 2 timmar efter uppsamling, där plattans färg fortfarande är ljus. Mogna exemplar producerar svart vatten och en bitter smak.
Dessa bilder visar sommarsvamparna som beskrivs ovan:
Udemansiella.
I tallskogarna i Moskva-regionen hittar du ovanliga sommarsvampar - strålande udemansiella med radiella ränder på locket. I ung ålder är de ljusbruna och med åldern blir de mörkbruna och syns tydligt på en bädd av tallnålar.
Udemanciella strålande (Oudemansiella radicata).
Livsmiljö: lövskogar och barrskogar, i parker, vid basen av stammar, vid stubbar och på rötter, växer vanligtvis singel. En sällsynt art, listad i de regionala Red Data Books, status - 3R.
Dessa svampar skördas på sommaren med början i juli. Plockningssäsongen slutar i september.
Hatten har en diameter på 3-8 cm, ibland upp till 10 cm, först är den konvex med en trubbig tuberkel, senare nästan platt och sedan, som en vissen blomma, med mörkbruna kanter som faller ner. Ett utmärkande drag hos arten är den ljusbruna färgen på locket och det konvexa mönstret på tuberkeln och radiella ränder eller strålar. Ovanifrån ser dessa utbuktningar ut som en kamomill eller annan blomma. Kepsen är tunn, skrynklig.
Benet är långt, 8-15 cm högt, ibland upp till 20 cm, 4-12 mm tjockt, vidgat vid basen, djupt nedsänkt i jorden, med en avsmalnande process. Hos unga svampar är benets färg nästan enhetlig - vitaktig, i mogna svampar är den vitaktig ovan med en mjölkblomma, i mitten är ljusbrun och benet är ofta vridet, under det är mörkbrunt, längsgående fibröst.
Köttet från dessa sommarvuxna svampar är tunt, vitaktigt eller gråaktigt utan en speciell lukt.
Plattorna är sällsynta, vidhäftande, senare fria, vita, gråaktiga.
Variabilitet: kepsens färg varierar från gråbrun till grågul, gulbrun och i ålderdom till mörkbrun och i form liknar en mörk blomma med kronblad som hänger ner.
Liknande arter. Udemansiella strålning är så karakteristisk och unik på grund av närvaron av strålande utbuktningar på locket att det är svårt att förväxla den med en annan art.
Tillagningsmetoder: kokt, stekt.
Ätbar, 4: e kategorin.
I nästa avsnitt av artikeln får du reda på vilka svampar som växer på sommaren är oätliga.
Oätliga sommarsvampar
Mycena.
I juni-skogen uppträder mycener på stubbar och ruttna träd. Även om dessa små svampar på en tunn stam är oätliga, ger de skogen ett unikt och märkligt utseende av mångfald och fyllighet.
Mycena amikta (Mycena amicta).
Livsmiljö: barr- och blandskogar, på stubbar, vid rötterna, på döende grenar, växer i stora grupper.
Säsong: Juni-september.
Hatten har en diameter på 0,5-1,5 cm, klockformad. Ett utmärkande drag hos arten är en klockformad keps med pressade kanter, med en liten tuberkel, som liknar en knapp, av en ljus krämfärg med en gulbrun eller olivbrun mitt och med en något rörformig kant. Kepsens yta är täckt med små skalor.
Stammen är tunn, 3-6 cm i höjd, 1-2 mm i tjocklek, cylindrisk, slät, ibland med en rotprocess, först genomskinlig, senare gråbrun, täckt med fin vitaktig granularitet.
Massan är tunn, vitaktig och har en obehaglig lukt.
Plattorna är frekventa, smala, något nedåt längs pedikeln, först vita, senare gråa.
Variabilitet: kepsens färg i mitten varierar från gulbrun till olivbrun, ibland med en blåaktig nyans.
Liknande arter. Mycena amikta i kepsens färg liknar den lutande mycena (Mycena inclinata), som kännetecknas av en kepsformad keps och ett ljust gräddeben med en mjölkblomma.
Oätlig på grund av obehaglig lukt.
Mycena är ren, lila (Mycena pura, f. Violaceus).
Livsmiljö: dessa svampar växer på sommaren i lövskog, bland mossa och på skogsbotten, växer i grupper eller ensam.
Säsong: Juni-september.
Hatten har en diameter på 2-6 cm, först är den konformad eller klockformad, senare platt. Ett utmärkande drag hos arten är den nästan plana formen av en lila-lila basfärg med djupa radiella ränder och tandade plattor som sticker ut vid kanterna. Hatten har två färgzoner: den inre är en mörkare violett-lila, den yttre är en ljusare lila-kräm. Det händer att det finns tre färgzoner på en gång: den inre delen är krämig gulaktig eller krämig rosa, den andra koncentriska zonen är lila-lila, den tredje på kanten är återigen ljus, som i mitten.
Benet är 4-8 cm högt, 3-6 mm, cylindriskt, tätt, i samma färg som kåpan, täckt med många längsgående lila-svarta fibrer. I mogna exemplar är benets övre del färgad i ljusa toner och den nedre - i mörka toner.
Köttet vid mössan är vitt, vid benet är det lila, med en stark lukt av rädisa och smaken av en rov.
Plattorna är glesa, breda, vidhäftande, mellan vilka det finns kortare fria plattor.
Variabilitet: kepsens färg varierar kraftigt från rosa-lila till lila.
På plattorna ändras färgen från vitrosa till ljuslila.
Liknande arter. Denna mycen liknar mycena galericulata, som kännetecknas av närvaron av en uttalad tuberkel på locket.
Oätliga, eftersom de är smaklösa.
Rodd.
De första juni-raderna är oätliga. De fyller den blommande skogen med en speciell charm.
Radvit (Tricholoma-album).
Livsmiljö: löv- och blandskogar, särskilt med björk och bok, främst på sura jordar, växer i grupper, ofta på kanterna, i buskar, parker.
Säsong: Juli-oktober.
Kepsen är 3-8 cm i diameter, ibland upp till 13 cm, torr, slät, först halvklotformad, senare konvext nedfälld. Kanterna blir lite vågiga med åldern. Kepsens färg är först vitaktig eller vit grädde och med ålder - med ockra eller gulaktiga fläckar. Kepsens kant är nedfälld.
Benet är 4-10 cm högt, 6-15 mm tjockt, cylindriskt, tätt, elastiskt, ibland med en mjölblom på toppen, böjd, fibrös. Benets färg är först vitaktig och senare gulaktig med en rödaktig nyans, ibland vid basen med en brunaktig färg och smalare.
Massan är vit, tät, köttig, i unga svampar med en svag lukt och i mogna exemplar - med en skarp smaklös smaklös lukt och en skarp smak.
Plattorna är skårade, av ojämn längd, vita, senare krämvita.
Likhet med andra arter. Raden är vit i ett tidigt tillväxtstadium som liknar grå rad (Tricholoma portentosum), som är ätlig och har en annan lukt, inte skarp, men trevlig.
När den växer ökar skillnaden på grund av det gråaktiga.
Oätlig på grund av en stark obehaglig lukt och smak, som inte elimineras även efter lång kokning.
