Pepparkakor med vinäger för vintern: steg-för-steg recept för att göra syltade, saltade svampar och kaviar

För hög smak fick svamp den första kategorin av ätbarhet. Detta tyder på att de inte bara kan användas i en termiskt bearbetad form. Det visar sig att denna art, även om den är en mjölkman, kan konsumeras helt rå, helt enkelt strös med salt och kryddas med citronsaft. Med sådana fruktkroppar hemma kan du också laga mycket läckra rätter.

Beredningar från dessa svampar som är avsedda för långvarig lagring är dock särskilt uppskattade. Till exempel har recept för marinering av saffranmjölkkåpor för vintern med tillsats av vinäger visat sig perfekt inte bara dagligen utan också på ett festbord. Dessutom, med ett sådant konserveringsmedel, kan du beta dina favoritsvampar och också göra kaviar av dem.

Bearbetning av kamelina innan betning eller betning av svamp med vinäger

Men innan du väljer receptet du gillar, måste du veta om några av invecklingarna i förbehandlingen av en skogsprodukt.

Det rekommenderas att välja elastiska och starka fruktkroppar för betning och betning. Det är bättre om de är små eller medelstora i storlek så att de kan bevaras hela. Detta gör att aptitretaren ser ännu mer attraktiv ut. Men för kaviar kan du säkert skicka trasiga och "fula" prover och skära av de skadade områdena med en kniv.
Svamparna bör torkas noggrant med en kökssvamp eller en gammal tandborste, varvid särskild uppmärksamhet ska läggas på blockeringar i tallrikarna.
Klipp av de härdade delarna av benen och skölj svampen i kallt vatten, helst med salt.
Skär stora exemplar i bitar, lämna små intakta.
Vidare kokas fruktkropparna antingen eller inte. Allt beror på det specifika konserveringsreceptet.

Ryzhiks marinerade med vinäger för vintern kommer att tilltala alla, utan undantag. Nedan finns 7 recept för att göra en utsökt kall aptitretare.

Kall betning med vinäger i en ekfat

Det blir väldigt gott om kall saltning av svamp utförs med vinäger i en ekfat. Tack vare denna kapacitet kommer mellanmålet att ha en lätt träig arom. Lunch, middag eller helgdagar är speciella om sådana läckra svampar finns på hans bord. Kallsaltning för 4 kg färska svampar utförs med dessa ingredienser.

Salt - 150 g + 30 g för saltlake;
Vinäger (9%) - 3 msk. l.;
Vatten - 2 msk .;
Svartpeppar (ärtor) - 30-40 st .;
Lagerblad och kryddnejlika - 4 st .;
Färsk dill - 1 medium gäng (finhack);
Ek, vinbär eller druvblad.

Hur saltar man svamp med vinäger i en ekfat?

Det första steget är att fylla tunnan med vatten för att kontrollera om det är läckage. Efter ett par dagar måste vattnet dräneras och de inre väggarna måste tvättas med en sodalösning.
Trecirkeln måste också sköljas, sedan sköljas och torkas på en varm, väl ventilerad plats.
Efter förbehandling, som inkluderar rengöring och sköljning, nedsänks svampen i en behållare på en "kudde" av rena ekblad.
Skikt 5-6 cm höga bildas, var och en strös med salt, hackad dill, lagerblad, kryddnejlika och peppar.
Vattnet kombineras med salt (30 g) och vinäger, varefter det kokas och kyls.
Arbetsstycket är fyllt med saltlake och täckt med ekblad.
En träcirkel eller en inverterad platta med en last placeras ovanpå.
Tunnan tas till källaren för ytterligare saltning. Under hela lagringsperioden måste arbetsstycket kontrolleras med avseende på saltlake, som måste täcka svampen helt. Saltat kokt vatten kan fylla den saknade mängden vätska.

Skörd av saffranmjölklockor med ättika med hetsaltningsmetoden

Denna beredning av saffranmjölkslock med vinäger görs genom varm saltning. För 4 kg nyplockad eller köpt svamp måste du ta:

Salt - 4 msk.l.;
Vatten - 1,5 l;
En lösning av 6% ättika - 200 ml;
Svartpeppar (korn) - 15 st .;
Lagerblad - 5 st .;
Nejlikor - 3 st .;

Koka svampen tills den är öm och töm ut vattnet.

Tillsätt vattnet från receptet och koka upp det.

Skicka peppar, salt, lagerblad och kryddnejlika till massan.

Koka i 5-7 minuter och tillsätt vinäger, koka i ytterligare 3 minuter.

Överför arbetsstycket tillsammans med saltlösningen till saltbehållaren, stäng locket och sätt ner förtrycket.

Ta det till källaren, och efter 3-5 dagar kan mellanmålet läggas på bordet.

Hur man betar svamp med vinäger i burkar

Saltade svampar med ättika stängs också i burkar. Att genomföra denna process är inte alls svårt, dessutom kan den användas för att öka arbetsstyckets lagringstid upp till 1 år. Saltning av 4 kg saffranmjölkslock sker med tillsats av följande kryddor och kryddor:

Körsbärs- och / eller vinbärsblad;
Salt - 5 msk l. (med en bild);
Torkad dill - 1 tsk;
Vatten - 2 msk .;
En lösning av 9% ättiksyra av livsmedelskvalitet - 2-3 msk. l.;
Svarta pepparkorn - 20-25 st.

Först och främst måste du marinera svamparna med vinäger, vatten och salt.
För att göra detta doppas svampen i en vanlig behållare och vatten i kombination med salt och vinäger tillsätts.
Låt marinera i flera timmar, rör om ibland.
Sprid sedan i lager över steriliserade burkar, strö över dill och peppar.
Pressa ner massan med händerna, häll i kvarvarande saltlösning och täck med rena färska vinbärsblad. För varje burk tas cirka 3-4 färska blad.
Stäng med plastlock och lägg på en sval plats för förvaring.

Efter cirka 15 dagar kan du börja smaka på aptitretaren.

Recept för betning av saffranmjölklockor för vintern med 6% ättika

Receptet på svamp, marinerat med vinäger på vintern på ett kallt sätt, är mycket populärt bland många hemmafruar. Förrätten visar sig vara mycket välsmakande, aromatisk och krispig.

Svamp - 3 kg;
Vatten - 1 l;
Vinäger 6% - 200 ml;
Socker och salt - 25 g vardera;
Svartpeppar - 15 ärter;
Lövblad - 10 st.

Kall betning innebär att svampen kokas separat från marinaden.

Så svampen rengörs och tvättas, benspetsarna skärs av.
Koka i 10 minuter med tillsats av en nypa citronsyra.
Marinad för svamp med vinäger bereds enligt följande: vattnet från receptet kokas, socker och salt tillsätts och blandas.
Lagerblad, vinäger och svarta pepparkorn tillsätts, kokas i 5 minuter.
Kokta svampar läggs ut i steriliserade burkar och hälls med varm marinad till toppen.
För att förlänga hållbarheten på arbetsstycket, sterilisera det. Svampburkar placeras i varmt vatten och steriliseras vid låg värme i 40 minuter.
Burkarna rullas upp med lock och efter kylning placeras de på en mörk plats. Observera att sådana svampämnen kan lagras i skafferiet.

Varma marinerade svampar med vinäger

Receptet för inlagda saffranmjölkkapsar, kokta varma med vinäger, bör finnas i varje hemmafrus anteckningsbok. Dess väsen ligger i att koka fruktkropparna direkt i marinaden. För 3 kg av huvudprodukten måste du ta:

Dill - 4 grenar;
Vatten - 1 l;
Svartpeppar - 15-20 ärter;
Nejlika - 5 blomställningar;
Salt - 3 tsk;
Socker - 1 msk. l.;
Vinäger (du kan ta vanliga 9%) - 4 msk. l.

Hur marinerar du svamp med vinäger för att ge ett festligt och vardagligt bord med ett aptitretande kallt mellanmål för vintern?

Innan betningen rengörs, tvättas svampen och benens hårda spetsar skärs av.
Placeras i en emaljpanna, på botten av vilken de sätter dillkvistar, häll vatten och koka upp.
Presentera kryddnejlikor, svarta ärter och kryddpeppar.
Låt koka i 2-3 minuter, tillsätt salt, socker och rör om för att lösa upp kristallerna.
Koka i 10 minuter, häll i vinäger och koka på minimal värme i ytterligare 5 minuter.
Låt massan svalna lite och lägg den sedan i steriliserade burkar.
Fyll på med marinad, stäng med täta lock, sval och ta ut till källaren. Pepparkakor med vinäger kan smakas nästa dag.

Recept för svamp marinerad med vinäger utan sterilisering

Receptet på svamp, marinerat med vinäger utan sterilisering, gör att du kan använda fruktkropparna omedelbart efter kylning. Det bör dock noteras att det är bättre att förvara ett sådant mellanmål på en sval plats i högst 4-6 månader.

Huvudingrediens - 2 kg;
Vinäger - 100 ml;
Vatten - 0,8 l;
Vegetabilisk olja - 100 ml;
Salt - 2 tsk (med en bild);
Socker - 1 msk. l.;
lagerblad och nejlika - 4 st.

Koka de tvättade och skalade svamparna i kokande vatten i 15 minuter.
Marinad för svamp tillagas med 9% ättika: kombinera alla ingredienser i vatten, inklusive ättika.
Koka i 3 minuter och tillsätt sedan fruktkropparna.
Koka svampen i marinaden i 5-7 minuter, ta bort den från värmen och fördela i sterila burkar.
Häll marinaden över, täck med locken, täck med något varmt och låt svalna.
Ta ut till en sval plats eller förvara i kylen.

Pepparkakor marinerade med 9% ättika: hur marinaden bereds

Pepparkakor marinerade med 9% ättika anses vara ett klassiskt recept. Tekniken för dess beredning är mycket enkel, men trots detta kommer den färdiga aptitretaren alltid att glädja din familj och gäster med en fantastisk smak.

Ryzhiki - 3 kg;
Vatten - 1 l;
Kanel - ½ pinne;
vegetabilisk olja - 50 ml;
Vinäger - 6 msk. l.;
Salt och socker - 1 msk vardera l.;
Svart och allspice - 7 ärter vardera.

Receptet på svamp med vinäger, skördat för vintern genom betning, kommer att uppskattas av alla omtänksamma hemmafruar.

Skala svampen, klipp av de flesta benen och skölj med mycket kallt vatten.
Häll i vatten och koka i 20 minuter och ta bort skummet hela tiden från ytan.
Töm vattnet, lägg svampen i ett durkslag och låt rinna av.
Gör en marinad: kombinera salt, socker i vatten, rör om för att lösa upp kristallerna.
Tillsätt svamp, låt det koka och koka i 5 minuter.
Tillsätt peppar, vegetabilisk olja, kanel och vinäger.
Fortsätt koka svampen i ytterligare 10 minuter och ta sedan bort den från spisen.
Fördela i steriliserade burkar, fyll med marinad och låt svalna vid rumstemperatur.
Efter kylning, ta arbetsstycket till en mörk och sval källare, du kan sätta den i kylen.

Delikata svampar marinerade med äppelcidervinäger

Pepparkakor marinerade med äppelcidervinäger har en mer känslig och sofistikerad smak. Även en nybörjad hemmafru klarar detta recept, eftersom det är mycket lätt att förbereda.

Ryzhiki - 2 kg;
Äppelcidervinäger - 200 ml;
Vatten - 500 ml;
Salt - 2,5 tsk;
Socker - 4 tsk;
Vitlök - 4 kryddnejlika;
Svart och allspice - 5 ärtor vardera;
dillparaplyer - 2 st.

Hur man förbereder inlagda svampar med vinäger, kommer han att berätta ett steg-för-steg-recept.

Vi rengör svampen, sköljer och kokar i saltat vatten i 10 minuter.
Vi skiftar med en skårad sked i en emaljpanna och fyller med vatten vars volym anges i receptet, låt det koka.
Vi introducerar alla kryddor och örter, utom ättika, och låt sjuda i 15 minuter.
Häll i ättika och koka i ytterligare 5 minuter, ta bort den från spisen.
Vi lägger svamparna i steriliserade burkar, filtrerar marinaden, låt den koka.
Fyll svampen helt, rulla upp och vänd.
Täck överdelen med något varmt och låt svalna.
Vi tar ut det i ett mörkt och svalt rum för långvarig förvaring.

Pepparkakor marinerade med 70% ättika: ett recept för beredning

Receptet på svamp marinerad med 70% ättika är också mycket efterfrågad bland hemlagade svampberedningar.

Ryzhiki - 3 kg;
Ättiksyra - 1,5 tsk;
Dillparaplyer - 2 st .;
Vatten - 0,7 l;
Solrosolja - 6 msk l.;
Salt - 3 tsk;
Granulerat socker - 1 msk. l.;
Svartpeppar - 10 ärtor.

Marinering av svamp med vinäger sker enligt följande steg:

Svamp rengörs från skogsavfall, tvättas och läggs i en emaljpanna.
Häll i vatten, låt det koka och koka i 20 minuter, ta bort skummet.
Placera i en metallsil eller durkslag och låt rinna av.
Vatten hälls i en emaljkruka vars mängd anges i receptet och får koka.
Tillsätt alla kryddor och örter, koka i 5 minuter.
Svamp hälls i, kokas i 15 minuter och avlägsnas från värmen.
Svamparna fördelas i torra steriliserade burkar, hälls med varm marinad till toppen och rullas upp.

Låt svalna och ta sedan ut i ett svalt och mörkt rum.

Hur man betar svampar för vintern med vinäger och vitlök

Receptet för inlagda svampar med tillsats av vinäger och vitlök gör aptitretaren kryddig och återupplivar också det tråkiga sortimentet av vardagsmenyn på vintern. För 2 kg av huvudprodukten behöver du:

Vitlök - 8-10 kryddnejlika;
Svart och kryddpeppar - 6 ärtor vardera;
Vinäger 9% - 4 msk l.
Salt - 20 g;
Socker - 30 g;
Vatten - 0,5 l;
Lövblad - 4 st.

Receptet för att beta svamp med vinäger och vitlök är uppdelat i steg.

Koka svampen efter rengöring och sköljning i saltat vatten i 5 minuter.
Töm, häll en ny portion vatten och koka igen i 5 minuter, kasta i ett durkslag och låt rinna av.

Marinad för svamp:

Koka vattnet från receptet, tillsätt salt och socker, blanda.
Häll i alla kryddor, förutom vitlök och vinäger, låt marinaden koka i 5 minuter.
Lägg de torkade och kylda svamparna i steriliserade glasbehållare, strö över skivor vitlök.
Häll vinäger i den varma marinaden, rör om, ta bort den från spisen och häll över svampen.
Stäng med täta lock, täck med en filt och låt svalna i detta läge. Ta den sedan till en sval källare eller förvara den i kylskåpet.

Camelina kaviar, tillagad för vintern med vinäger

Camelina kaviar, kokt med vinäger, kommer att bevara skörden under hela vintern. Med hjälp av denna aptitretare kan du göra en utmärkt fyllning för degprodukter: pajer, pajer, pannkakor, tårtor etc.

Ryzhiki - 1,5 kg;
Vinäger 9% - 2 msk l.;
Vegetabilisk olja - för stekning;
Lök - 2 st .;
Salt och peppar efter smak.

För att förbereda kaviar från svamp med vinäger för vintern måste du studera receptet mer detaljerat.

Efter noggrann beredning passeras färska svampar genom en köttkvarn 1 eller 2 gånger.
Vi gör detsamma med lökhuvudena efter att ha skurit dem i fyra delar.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt lök för stekning.
Efter 3-5 minuter sprider du svampmassan till lök och fortsätter att steka i 10 minuter.
Sänk värmen, täck och låt sjuda i 25-30 minuter.
5 minuter före tillagning, öppna locket, salt och peppar efter smak och tillsätt sedan vinäger.
Vi fördelar den heta massan över steriliserade burkar, stänger med täta nylonlock och isolerar tills den svalnar.
Vi tar den till källaren, källaren eller lägger den i kylen.

De givna recepten för att göra inlagda svampar med vinäger gör det möjligt för varje hemmafru att hitta det lämpligaste receptet för sig själv, det recept som hon kommer att använda årligen under svampskörden.