Ugnsbakade fyllda champignonsoppar: foton, recept för matlagning av svamprätter

Värdinnorna förbereder sig för nästa fest- eller familjemiddag och tänker ängsligt på vad man kan överraska sina nära och kära med - baka kött i ugnen, skära en originalsallad eller experimentera med en så populär delikatess som champignoner tillagade under hatt. .

Nyligen har fler och fler finsmakare av hemlagad mat valt svamprätter - soppor, bakverk, sidrätter - som inkluderar många älskade kantareller, ostronsvampar, grisar eller honungsvampar. Det är dock svampproverna som oftast blir den viktigaste ingrediensen i många kulinariska mästerverk.

Det bör noteras att ett stort antal produkter används som fyllningar för att fylla sådana rätter. Det är därför erfarna kockar aldrig tänker en sekund på vad som kan användas för att fylla svampkepsar. Trots detta är de vanligaste "fyllmedel" fortfarande ost "blandningar", kött och grönsaker.

En tallrik med svampkepsar fyllda med ost och bakade i ugnen

Bland de recept som bokstavligen toppar listan över möjliga sätt att laga svamp, utpekar experter de som obligatoriskt tillhandahåller förfarandet för bakning av dessa rätter i ugnen. Det bör noteras att det är champignonhattar bakade i ugnen med en fyllning som ost som oftast kröner festbordet.

Förresten kan du börja experimentera med det enklaste receptet, vars körningsteknik är som följer:

Ett pund svamp bör tvättas noggrant och torkas med en pappershandduk.

Då måste du försiktigt bryta av champignonsbenen och rengöra en del av massan från kepsarna.

Därefter måste du skära dessa element i små bitar och skicka dem till pannan för att steka tillsammans med den hackade lök.

För en maträtt med bakade champignonsvampar för att få mer raffinerade toner, riv 4 vitlöksklyftor och 200 g ost på ett rivjärn, vars blandning blir huvudfyllningen. Förresten måste denna konsistens blandas med tidigare stekta ingredienser och salt noggrant.

Först därefter kan den resulterande massan läggas på hattarna, som omedelbart ska skickas till ugnen i en halvtimme vid en temperatur på 180 ° C.

Erfarna kockar säger att man också kan använda vitlöksblandningar, syltad gurka eller paprika-blandningar som fyllning.

Dessutom bör man komma ihåg att svampkepsarna fyllda på detta sätt bäst serveras varma.

Som tidigare nämnts finns det många sätt att laga champignonsvampar. Ett annat intressant recept från värdinnan är det som innehåller potatisfyllning (2 stycken behövs), parmesanost (50 g) och gräddfil (cirka 50 ml).

För att skapa denna delikatess behöver du 10 bitar champinjoner, förtvättade, skalade och torkade.
Nästa steg innefattar att baka locken i ugnen (i 7 minuter vid 180 ° C), var och en måste vara försaltad och belagd med 1 matsked gräddfil.
Glöm inte att fylla svampen med stekt lökbitar och champignonben, brunade och tärnade.
Eftersom det redan har blivit klart hur man fyller champignonlocken i detta fall är det absolut nödvändigt att finhacka potatisen för fyllning, som sedan också måste stekas noggrant. Om så önskas kan blandningen kryddas med malet peppar eller helt enkelt salt och sedan lägga den på svampkåpan, redan fylld med lök-svampblandningen.
I slutändan gnides parmesan, som ströms på en nästan färdig fylld maträtt. Därefter går det in i ugnen i ytterligare 15 minuter.

Innan du behandlar gäster med en sådan delikatess bör du dekorera det kulinariska mästerverket med finhackade tomater och örter - till exempel persilja.

Sallad med hård ost och champignonlock

De flesta hantverkare vet att det är ganska enkelt att göra en sallad av hårdost och champignonlock. Först och främst måste du förbereda - tvätta och skala - 600 g svamp och skär dem sedan i tunna skivor. Därefter ska nyckelingrediensen skickas till stekpannan så att bitarna får en gyllene nyans. För att skapa denna maträtt behöver du också två små lök, hackade och stekta. För att slutföra salladen måste du dock riva 250 g ost och koka 5 ägg och hugga ordentligt. Sammanfattningsvis behöver du bara blanda de tidigare beredda ingredienserna, salta eller peppa dem och tillsätt 500 ml majonnäs. För att lägga till färskhet i skålen kan du strö delikatessen med lite gröna lök ovanpå. Förresten, sanna gourmeter rekommenderar att du provar denna delikatess i kombination med ett glas gott vitt vin.

Julienne med gräddfil och ost i champignonhattar

De som gillar alla typer av svampprodukter föredrar att laga julienne med gräddfil och ost i champignonhattar.

För att göra detta stekas 500-600 g svamp, skuren i små kuber, i smält smör (20 g).
Dessutom kokas mjöl (2 matskedar) separat i en stekpanna och blandas sedan med 60-70 ml gräddfil och kokas försiktigt. Därefter tillsätts 10 ml citronsaft och en liten mängd salt efter smak.
I slutet är 200 g ost riven, varefter de redan kokta svamparna läggs på ett bakplåt, strös över det och hälls med gräddsås.
Skålen bakas vid en temperatur av 180 ° C tills den är helt kokt.

Läcker julienne i champignonhattar med kyckling

Läcker julienne i champignonhattar kan också göras med kyckling: receptet är praktiskt taget inte annorlunda från det föregående, men det innebär användning av 500 g filé, som måste kokas och hackas ordentligt. Därefter hackas två medelstora lökar, 300 g svamp hackas och hela blandningen stekas sedan på låg värme i 15 minuter tills vätskan som utvecklats avdunstar. Det är nödvändigt att inte glömma att lägga till filé till denna konsistens, varefter maträtten ska vara peppar eller salt och vara noga med att ta bort den från värmen.

Som du kanske har gissat är champignonhattarna bakade med lök och ost något sämre än det ursprungliga Julienne-receptet. Därför är det bara att steka mjölet i en kastrull, blanda det med 350 g grädde eller 300 g gräddfil. Tidigare kokt kött och svamp läggs sedan till denna sås. Som i föregående recept gnides 200 g ost, varefter skålen ströms med innan värdinnan skickar den till ugnen i 15-20 minuter vid en temperatur på 180 ° C.

Vad mer kan du fylla på dina champignonkepsar med?

Beroende på vilka smakpreferenser den kulinariska specialisten har kan det som nämnts vara ett fyllmedel för champignonsoppar.

Till exempel, för att förbereda en maträtt fylld med köttfärs - det vill säga kyckling, nötkött eller fläsk - malet kött (högst 150 g behövs) måste du:

Tvätta 10 bitar stora svampar, skala och separera topparna från dem;
beredda lock ska saltas noggrant och benen ska finhackas;
efter det måste du hugga hälften av löken och tillfälligt lägga den åt sidan.
värma upp en stekpanna, över medium värme, det är nödvändigt att steka svampens toppar i smör på vardera sidan i 1 minut;
för att göra läckra champignonhattar fyllda med kyckling eller malet fläsk, ska du lägga dem på ett bakplåt och sedan skicka dem till ugnen.
innan det måste du steka de hackade lökarna och svampbenen och sedan låta dem svalna lite;
först därefter kan du på ett säkert sätt kombinera köttfärs, lök-svampblandning, förhackat ett ägg och gröna. För extra stick kan du krydda konsistensen med svartpeppar och salt;
i slutet fyller du locken med den resulterande massan och skickar dem sedan till bakning i 20-25 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 ° C.

För att korrekt genomföra tillagningsproceduren, var uppmärksam igen på fotot med receptet på bakade svampkepsar fyllda med kött. Observera att denna maträtt kan serveras både varm och kall.

En tallrik med champignonhattar fyllda med kyckling och ost

Förutom det faktum att malet kött ofta används för att fylla svamp, tycker många hemmafruar om att experimentera med öm kycklingfilé. Denna typ av kött anses vara kost och ömt i dess egenskaper. Dessutom innefattar detta recept beredning av en betningssås, vilket gör svampkepsar fyllda inte bara med kyckling utan också ost, mer aromatiska och saftiga.

200 g champinjoner måste tvättas, torkas och skalas, utan att man glömmer att skilja benen från dem.
De återstående locken bör marineras: för detta blandas 30 ml vegetabilisk olja, 20 ml citronsaft, lite peppar och salt i en vanlig skål. Därefter doppas svampens toppar i denna vätska och hålls i en halvtimme.
Tills 30 minuter har gått bereds fyllningen för svampkepsarna fyllda med mjukt kycklingkött: lök, svampben och filetbitar (100 g) skärs och stekas.
Därefter skärs en tomat i ringar och läggs på botten av en eldfast form. Marinaden som återstod efter att locken blötläggts hälls också i behållaren.
Sedan läggs svampens toppar ovanpå tomaterna och fylls med den redan beredda blandningen av kyckling, lök och ben. Glöm inte att lägga 15 g smör i botten av bakformen.
Innan den skickas till ugnen ströms skålen med riven ost (30 g), varefter den bakas i en halvtimme vid en temperatur på 180 ° C.
Efter en viss tidsperiod kan svampkepsarna fyllda med kyckling och ost anses vara färdiga.

Hur man fyller svampkepsar: en aptitretare med krabbpinnar

För beredning av svampfyllning används inte bara standardingredienser: det finns recept som föreslår att riven krabbpinnar eller kokt ris kommer att läggas inuti svampen.

I kombination med skaldjur blir sådana delikatesser mycket ömma och välsmakande, dessutom är de täckta med en aptitretande skorpa. Kulinariska experter säger att krabbkött ger maten en utsökt smak och tillagningsprocessen tar inte för lång tid.

Detta recept på svampkepsar bakade i ugnen och fyllda med krabbpinnar innebär användning av 20 bitar stora svampar.
Huvudingrediensen måste tvättas och rengöras, och sedan skärs benen av och topparna skrapas försiktigt ut med en liten sked.
Därefter sauteras hackade två lökar i en stekpanna, som sedan ska kylas.
120 g riven ost, cirka 250 g krabbpinnar, 30 g brödsmulor och kryddor efter smak - till exempel salt och timjan - blandas i en förberedd skål.
Den resulterande massan fylls med champignonlock och skickas till ugnen, förvärmd till 200 ° C, under 20 minuter.

Hur annars kan du göra champignonkepsar?

Erfarna kockar betraktar ett av de mest originella recepten där svampar är fyllda med kokt ris.Kockarna säger att en sådan maträtt visar sig vara mycket tillfredsställande, men samtidigt hälsosam och inte särskilt fet. Dessutom föredrar någon att laga en sådan delikatess i ugnen, medan andra gör det på grillen.

Först och främst kokas 50 g ris i lätt saltat vatten och 600 g svamp tvättas och skalas, benen avlägsnas försiktigt.
Detta recept för att göra champignonlock i ugnen inkluderar nödvändigtvis att skrubba svampens toppar, skära en lök och ben i små kuber.
Därefter stekas lök och alla samma ben i en stekpanna tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja.
För att avsluta med beredningen av fyllningen bör du lägga till redan kokt ris och kryddor - salt eller peppar till ovanstående ingredienser.
Nu kan du förvärma ugnen till 200 ° C, fylla svamparna med den beredda massan och lägg dem sedan på ett bakplåt och baka i 20 minuter.

Varje hemmafru har sina egna recept för att göra läckra champignonhattar: de kan innehålla både delikatesser - kött och skaldjur - och lättare fyllningar.

Champignonhattar fyllda med parmaskinka

Förmodligen finns det ingen sådan person som inte skulle vilja ha svamp i kombination med saftigt fläsk, öm kyckling eller kryddigt nötkött. En mängd olika kulinariska tekniker och metoder för att skapa vissa rätter inbjuder dock kockar att experimentera med parmaskinka (högst 50-60 g av den kommer att behövas).

Först måste du tvätta 500-600 g svamp och skala dem, inte glömma att ta bort benen. Omedelbart därefter kan topparna överföras till en eldfast form.
Nästa steg är att skära en lök och de återstående benen, som sedan stekas i en kastrull tills den är gyllenbrun.
Bland alla recept för att göra champignonhattar, innebär detta att man använder 20% grädde (högst 100 g), Dorblu-ost (du behöver också cirka 100 g) och havssalt.
Grädden hälls i en stekpanna över lök och ben och kokas så att de avdunstar lite. Den resulterande konsistensen är saltad, peppar och måste kylas.
Sedan läggs den kokta massan i hattar och en liten bit blåost läggs ovanpå. Dessutom toppas varje servering med en tunn tallrik parmaskinka.
Det sista steget är att baka svampkepsar fyllda med ost och kött vid en temperatur på 200 ° C i 15 minuter.

Det bör noteras att gourmeter rekommenderar att du serverar denna maträtt till bordet med ett glas rött vin eller någon annan alkoholhaltig dryck.

Champignon hattar fyllda med grönsaker och malet kött

Ett annat rejält recept kallas ett, där man tillsammans med huvudingredienserna - svamp (du behöver 15 stora bitar) - använder en blandning av grönsaker och malet kött (högst 250 g).

Som tidigare tvättas champinjoner, skalas, benen tas bort och små fördjupningar görs försiktigt i locken för fyllning.
Därefter skärs en liten lök och morot i kuber, och hälften av den röda paprikan skalas av frön och finhackas också.
Detta recept på svampkepsar fyllda med ost, grönsaker och kött inkluderar proceduren för att steka ingredienserna som redan nämnts i föregående stycke i en kastrull, som sedan blandas med malet kött, saltas och stuvas på medium värme i högst 10 minuter.
Toppar av svamp fyllda med en massa ströms med 30 g riven ost och skickas sedan till bakning i 15-20 minuter i ugnen vid en temperatur av 190 ° C.

Champignonhattar fyllda med ägg- och lökblandning

Ett annat utsökt varmt mellanmål anses av kulinariska experter vara ett som innehåller en ägg- och lökblandning. Detta recept för att göra fyllda champignonhattar bakade med paprika i ugnen ser ut så här:

I 500 g svamp är benen traditionellt åtskilda och topparna rengörs noggrant med en tesked, där fyllningen läggs ut.
För att förbereda själva blandningen måste du koka 2 ägg, skala en liten lök och en paprika och skär sedan grönsakerna i kuber.
Nästa steg är att steka lök och paprika på medium värme tills de får en gyllene nyans.
Dessutom bör champignonkåpor tillagade med ost (50 g behövs) och ägg, som också är riven på ett fint rivjärn, fyllas till randen med en fyllning av peppar, lök och de redan nämnda ingredienserna.
Bakningsproceduren äger rum i två steg: i det första steget simmas svampen i ugnen i 15 minuter vid en temperatur av 140 ° C och sedan skickas de till ugnen igen i 2 minuter efter att de har stänkts med en liten mängd resterande ost.

Champignonkepsar med paprika och vitlök

De kulinariska mästarna anser att den mest dietiska svamprätten där huvudfyllningen är paprika (1 bit) och vitlök (2 stift) med lök (1 bit). Sådana fyllda svampkepsar, bakade i ugnen, serveras oftast som en maträtt för fisk- eller köttdelikatesser.

Till att börja med tvättas 12 bitar stora svampar och benen avlägsnas försiktigt. De återstående locken är avsatta för fyllning.
Paprika peelas av frön och krossas i kuber. Löken skärs också i små bitar och vitlöken är smulad.
För att göra fyllningen måste du värma upp pannan och steka de redan hackade ingredienserna på den. Glöm inte att peppa och salta dem och lägg till 20 g gröna lök ovanpå.
Sådana svampkepsar, bakade med grönsaker i ugnen, kokas i högst 20 minuter vid en temperatur på 200 ° C och måste serveras varma.
Kulinariska experter säger att på en sådan maträtt kan du säkert dekorera med basilika eller persilja och servera tinkturer som drycker.

Beroende på vilka ingredienser värdinnan har till hands kan hon experimentera med olika pålägg för bakade svamprätter. Och nu, styrd av alla listade rekommendationer, kan du enkelt förstå hur exakt att förbereda läckra champignonkepsar.