Nybörjare kan odla ostronsvamp på två sätt: omfattande (på stubbar eller sticklingar) och intensiva (i påsar eller andra behållare inomhus). Båda teknologierna för odling av ostronsvampar under många års erfarenhet har utarbetats i minsta detalj, så odlingen av dessa frukter är tillgänglig även för oerfarna amatörsvampodlare.
Ostronsvamp, eller ostron, är en ganska stor svamp med en mörk keps, vanligtvis grå eller brun med mellanliggande nyanser, som växer upp till 200 mm i diameter. Med tiden blir hatten lättare. Ostronsvampar är vita eller krämfärgade och förvandlas gradvis till en ganska tät och tuff stam som av denna anledning inte äts.
Du kommer att lära dig att odla ostronsvampar i påsar och på stubbar genom att läsa detta material.
Omfattande och intensiva sätt att odla ostronsvampar
Denna svamp finns uteslutande på dött lövträ och är därför inte farligt för levande träd i trädgården. Som regel bildas stora ostronsvampar på trä, som var och en innehåller upp till 30 enskilda svampar, medan skarvmassan kan vara 2-3 kg.
Ostronsvamp växer i stora mängder under naturliga förhållanden och i centrala Ryssland kan svampar skördas hela sommaren och hösten, och toppen av fruktintensiteten inträffar i augusti - oktober (specifika datum bestäms av lufttemperaturen).
Odlingen av ostronsvampar är mycket annorlunda än odlingen av champignoner, medan deras smak inte är sämre. Dessutom går de inte förlorade genom torkning eller betning.
Oftast köps planteringsmaterialet - sterilt ostronsvampmycelium - på sidan för att odla svamp. Detta bör göras på våren eller tidig höst, eftersom det behöver positiva temperaturer under transporten. Innan mycelium ympas måste det förvaras vid en temperatur på 0 till 2 ° C, då kommer det att behålla alla sina egenskaper i 3-4 månader, medan det vid 18-20 ° C - bara en vecka.
Hur odlar jag ostronsvamp ordentligt inomhus eller på landet? Odlingsmetoderna för dessa svampar kan delas in i omfattande och intensiva.
På grund av det faktum att denna svamp lätt kan hanteras på artificiell odling på virke utan betydande materialkostnader är en omfattande odlingsmetod mycket populär. Med detta sagt är det också ganska väl utformat. Vi kan säga att den omfattande metoden, på grund av sin enkelhet, tillförlitlighet och låga kostnad, är mest lämplig för en sommarstuga. Innan växande saker rekommenderas nybörjare att titta på videon och bekanta sig med litteraturen, processtekniken beskrivs i detalj.
Specificiteten hos den intensiva metoden för odling av ostronsvamp ligger i sammansättningen av det använda substratet och möjligheten att odla svamp i ett slutet rum, till exempel ett växthus eller en upplyst källare med kontrollerade förhållanden. En kort mognadsperiod (2-2,5 månader) gör denna metod mycket attraktiv för odling av ostronsvampar i en dottergård, i en trädgård och trädgårdstomt.
Denna metod utvecklades i Ungern, men i Ryssland förbättrades den avsevärt. Det visade sig att ostronsvamp, som Florida (anpassad för intensiv odling), växer bra på växtmaterial som halm, solrosskal, majskolvar, vass etc.
Under naturliga förhållanden är det omöjligt att hitta ostronsvampar som växer på halm, solrosskal, majskolvar etc., eftersom mögelsvampar, som har en högre utvecklingshastighet och kan undertrycka ostronsvamp, har en allvarlig konkurrens.
Lär dig först hur man odlar mycelium-ostronsvampar i stor utsträckning.
Omfattande teknik för odling av ostronsvampar på stubbar i en sommarstuga
Innan du odlar ostronsvampar med omfattande teknik måste du hitta de nödvändiga träbitarna från asp, björk, poppel etc. längd inom 300 mm och diameter från 150 mm och uppåt. Om de är tunnare kommer avkastningen att minska. För att träet ska vara tillräckligt fuktigt, vilket är nödvändigt för normal tillväxt av mycel, hålls stockarna i vatten i 1-2 dagar före användning.
För att odla ostronsvampar i landet flyttas stubbar i slutet av vintern eller tidigt på våren till en källare, källare eller något liknande stängt rum, placera varandra ovanpå varandra och bilda kolumner upp till 2 m höga. stockarnas ändar är täckta med ett lager kornmycelium, vars tjocklek är från 10-20 mm och mer. Sedan installeras ytterligare en träbit på denna träbit, vars ände också behandlas med mycel. Därefter placerar du nästa segment etc. Planteringsmaterialet tas med en hastighet av 70-100 g per ände.
Ovanifrån täcks pelarna med halm för att bevara fukt och skapa förutsättningar för bättre utveckling av mycel, som så småningom tränger in i träet. Istället för halm används ofta ett slags tyg, eftersom plast och andra filmer inte är lämpliga, eftersom de inte tillåter luft att passera, vilket är nödvändigt för det växande myceliet.
För att odla ostronsvampar måste vissa förhållanden skapas: vid en temperatur på 10-15 ° C växer ostronsvampmyceliet över träet inom 2-2,5 månader. Luften i detta rum måste fuktas, men detta bör göras försiktigt så att vatten inte kommer in i träet.
Om champignon inte behöver ljus för normal tillväxt, behöver ostronsvamp den för fruktning. Det andra steget av odling av denna svamp i centrala Ryssland faller i maj. Trästycken med grodd mycelium tas ut i det fria och fördjupas i marken med 100-150 mm. Trästycken formas till rader under trädens baldakin eller på andra skuggade platser. För att odla ostronsvampar på stubbar kan du skapa en nyans med en lätt konstgjord baldakin.
Avståndet mellan de installerade träbitarna och mellan raderna ska vara 350-500 mm.
När de odlas på stubbar behöver ostronsvamp ordentlig vård, vilket huvudsakligen består i mild vattning av jorden i torrt väder. Frukt börjar oftast i augusti - september och fortsätter under hela oktober. Samla ostronsvampen, skär den försiktigt. Den första skörden från en träbit ger över 600 g förstklassiga svampar som bildas till stora växter.
Ytterligare information om odling av ostronsvampar på stubbar presenteras i den här videon:
Plantager övervintrar där de grundades på sommaren. Om förhållandena är gynnsamma kan du under det andra året få 2-2,5 kg svamp från varje träbit. Tekniken för odling av ostronsvampar på stubbar gör att du kan få upp till 20 kg svamp per år från 1 m2 trä, varav den mest produktiva är andra och tredje året.
Följande beskriver hur man odlar ostronsvamp ordentligt i ett växthus.
Hur kan du odla ostronsvamp i ett växthus
Som praxis visar kan ostronsvampar också odlas i växthus, där träbitar installeras i marken i oktober - november, eftersom de inte kan ordnas i kolumner.
Samtidigt bör träbitar planteras med kornmycel. Efter applicering på stockarnas ändar täcks den av träskivor 20-30 mm tjocka med samma diameter som stockens.
Fördelen med att odla ostronsvampar i växthus är förmågan att reglera viktiga miljöparametrar: fukt, luft och marktemperatur, vilket har en positiv effekt på fruktningen. Spridningen av mycelium över träbitar varar 1-1,5 månader (om lufttemperaturen var 13-15 ° C var jorden 20-22 ° C och den relativa luftfuktigheten var 95-100%).
Efter tillväxten av myceliet i två dagar sänks temperaturen kraftigt till 0-2 ° C, vilket "sporer" frukt. Sedan höjs temperaturen till 10-14 ° C.Efter 2-2,5 månader efter plantering av myceliet på trä kan frukt förväntas.
Uppfödning av ostronsvampar gör att du kan ladda växthus med arbete i oktober - januari, när de vanligtvis är tomma. På våren, om det blir nödvändigt att använda växthus för grönsaker, överförs träbitar med mycel till öppen mark.
Du kan också odla svampar på stubbar, till exempel i skogen eller i trädgårdar där de är. En svamp som planterats på dem kommer att förstöra dem biologiskt, vilket gör det möjligt för tre år att skörda svampar och bli av med oönskade stubbar utan att behöva rota.
Titta på videon "Växande ostronsvampar i ett växthus", som berättar om alla nyanser av odling:
Detta är endast ett ungefärligt generellt schema för odling av svampen. Det är möjligt och nödvändigt att göra ändringar i tidpunkten för plantering (beroende på mikroklimatets egenskaper utomhus eller inomhus) och metoder för plantering av mycel på träbitar.
I synnerhet kan en något mer mödosam, men ger bra resultat, tillämpas, vilket består i det faktum att först, hål 40-50 mm djupa och ca 30 mm i diameter är gjorda i slutet av stockar, där kornmycelium läggs. Då täcks de med vått sågspån eller bitar av bark, annars torkar myceliet snabbt ut och är försvarslöst mot mögelsvampar. Om du agerar på det här sättet växer planteringsmaterialet snabbare längs träbiten.
Följande beskriver hur man odlar ostronsvampar ordentligt i påsar på ett intensivt sätt.
Hur man odlar ostronsvampar ordentligt i påsar
Det finns sterila och icke-sterila metoder för intensiv odling av ostronsvamp. Den sterila metoden vid industriell odling av svampen testades först. Dess väsen är som följer: substratet fuktas och placeras i en autoklav, där det steriliseras, varefter det ympas med mycel. Skadliga mikroorganismer dör och ostronsvampfrön utvecklas obehindrat.
Resultaten av att använda denna metod är ganska bra, men den används praktiskt taget inte i dotterbolaget, eftersom det kräver sterila förhållanden under hela odlingsperioden eller blandning av en speciell mikrobiologisk tillsats i det steriliserade substratet, vilket inkluderar ett komplex av bakterier förhindra tillväxt av mögelsvampar, och det är inte så lätt att få det.
Under första hälften av XX-talet. en icke-steril metod för odling av ostronsvamp uppfanns, vars essens är pasteurisering (ångande) av näringsmediet, medan andra processer äger rum under icke-sterila förhållanden. I det här fallet finns det inget behov av några tillsatser, men användningen av denna metod måste dock ske med den oumbärliga iakttagandet av sanitära förhållanden, vilket förhindrar spridning av mögel och mögelsvampar på substratet.
Denna metod används ofta av ensam svampodlare och i små svampodlingsföretag. Man bör dock komma ihåg att den industriella odlingen av svampen på ett icke-sterilt sätt består av några komplexa teknologiska metoder, som kräver specialutrustning och kvalificerade specialister.
Även om den icke-sterila metoden är ganska effektiv kan den inte helt garantera ett stabilt utbyte av hög kvalitet, eftersom det alltid finns en risk för mögeltillväxt av näringsmediet. Enstaka svampodlare kan rekommenderas att odla denna svamp i små volymer, för i det här fallet är det lättare att utföra
Ett näringsmedium för odling av ostronsvampar kan vara jordbruksavfall, till exempel spannmålsstrå, solrosskal, majs, sågspån, spån etc. Strax före användning måste du se till att de är fria från mögel, annars blir de en smittkälla.
Jordbruksavfall kan blandas i olika proportioner med olika resultat.Allt detta gör det möjligt för svampodlare att inte bara experimentera utan också att på ett klokt sätt använda avfallet från dotterbolaget.
Näringsmediet krossas, 2% malet kalksten, 2% gips, 0,5% karbomid, 0,5% superfosfat (baserat på totalvikt) och vatten tillsätts så att den slutliga fukthalten når 75%. För att påskynda fruktens utseende och deras ökning tillsätts ölkorn eller kli till blandningen. Dessutom bör alla tillsatser inte överstiga 10% av kompostens totala vikt.
Därefter placeras odlingsmediet i en behållare för torkning och hålls där i 2-3 timmar vid en temperatur av 80-90 ° C under omrörning ibland. Sålunda pasteuriseras substratet. Alternativt kan komposten behandlas med varm ånga vid 55-60 ° C i 12 timmar.
Om ostronsvampen odlas i tillräckligt små volymer kan näringsmediet behandlas med kokande vatten i lämpliga behållare, varefter de täcks och lämnas i 2-4 timmar. Därefter dräneras vattnet, substratet torkas till önskat (70-75%) fuktighet och mineraler tillsätts.
Pasteurisering av näringsmediet kan utföras enligt följande: fyll påsarna och installera dem i behållare där ånga eller hett vatten tillförs, utsätter substratet för behandling i 6-10 timmar.
I vilket fall som helst är värmebehandling av substratet viktigt för att bli av med mögel. Den kan beredas på helt olika sätt, oavsett hur svampen odlas.
Efter avslutad värmebehandling måste det pastöriserade näringsmediet kylas gradvis och sedan överföras till planteringsplatsen. Underlaget kan placeras i plastpåsar, lådor etc., vars storlekar kan variera. De bästa måtten är 400x400x200 mm. Substratets volym ska vara tillräckligt stor (5-15 kg) så att det inte torkar ut snabbt. Det bör också komprimeras lite, medan det är extremt viktigt att säkerställa dess renhet när det placeras i en behållare för odling av svamp.
Myceliet planteras när substrattemperaturen sjunker till 25-28 ° C. Det introduceras till ett djup av 100-150 mm under omrörning jämnt med näringsmediet. Volymen av mycel bör vara 5-7% av kompostmassan. Om det finns mindre planteringsmaterial kommer substratet att växa längre, vilket bara ökar risken för att utveckla konkurrerande formar.
Blandning av kornmycel och pastöriserat kylt substrat kan göras innan behållarna fylls med det. I detta fall uppträder samma enhetliga överväxt av näringsmediet på grund av den enhetliga blandningen av substratet med myceliet. Denna metod för att applicera mycelium kräver största försiktighet för att hålla arbetsområdet rent.
För att odla ostronsvampar i påsar som den rätta tekniken föreslår måste du säkerställa en temperatur på 20-25 ° C och en relativ luftfuktighet på 90% i rummet. I detta skede behöver svampen inte ljus. 3-5 dagar efter plantering täcks ytan av näringsmediet med ett vitligt lager av mycel. Det tar ytterligare 8-10 dagar, och om tekniken följdes strikt nog kommer näringsmediet att bli ljusbrunt och sedan kommer sammanflätning av vita hyfer att visas, vilket indikerar början på mognadets mycel.
Om underlaget med mycelium finns i påsar, skärs det på det för att rensa vägen för svampodling
Under utvecklingen av mycel är det nödvändigt att bestämma temperaturen i näringsmediets djup 1-2 gånger om dagen. Om den når 28 ° C eller överskrider denna siffra, måste rummet ventileras ordentligt.
Utvecklingen av myceliet varar cirka 20-30 dagar, och i slutet blir substratet, genomträngt av det, ett monolitiskt block. Sedan flyttas dessa block i påsar eller andra behållare till ett specialrum, kallat en plantskola, där en stabil temperaturregim på 12-15 ° C upprätthålls och tillgång till ljus tillhandahålls. Naturligtvis, om det är möjligt att sänka temperaturen och belysa rummet, kan du lämna ostronsvampen där underlaget är bevuxet med mycel.
Ostronsvamp bär bättre frukt om blocken placeras vertikalt efter att ha tagits bort från påsarna. Mellan rader med medföljande block bör det finnas ett fritt utrymme på 900-1000 mm för att underlätta grödans underhåll och skörd. Placeringen av blocken beror på egenskaperna hos ett visst rum.
I princip är det inte nödvändigt att ta bort blocken från påsarna, men för att svamparna ska växa från alla sidor måste hål skäras i skalet vertikalt och horisontellt på ett avstånd av 30-40 mm (eller 100-150 mm) med en diameter på 10-20 mm. Du kan också göra längsgående eller korsformiga snitt. Ibland förstärks blocken och vissa svampodlare hänger långsträckta block i påsar.
Om substratet med mycelium finns i lådor eller något liknande, kommer svamparna att växa på den övre öppna ytan av näringsmediet. Ibland installeras lådorna i slutet och svamparna visas i ett vertikalt plan.
För att stimulera frukt, i detta skede kan du hålla substratet med övervuxet mycel i 2-3 dagar vid en temperatur på 3-5 ° C. Denna procedur rekommenderas att utföras innan substratet placeras i odlingsrummet. Denna procedur är dock valfri.
Under fruktningen bör luftfuktigheten ligga i området 80-100%, för vilken det räcker att fukta golv och väggar 1-2 gånger om dagen vid en temperatur på 12-16 ° C. Blocket som tas ut ur påsen kan torka ut; i det här fallet fuktas det lätt med en vattenkanna eller en slang med en spray.
Under en tid har tekniken för ostronsvampodling blivit populär, där blocken lämnas i påsar och rummet knappast befuktas, eftersom det finns tillräckligt med fukt i näringsmediet för att svampen ska se ut. I själva verket lagras den i en plastpåse mycket bra, därför, i detta fall, fuktas rummet endast när lufttemperaturen överstiger 18-20 ° C för att sänka den.
När fruktprocessen börjar ackumuleras mycket överskott av koldioxid i lokalen, som måste avlägsnas genom ventilation. I allmänhet är det svårt att överskatta förekomsten av högkvalitativ ventilation under denna period, eftersom fruktkroppar inte bildas med dåligt luftutbyte istället för buskiga tillväxter av mycelium.
Således, om du vill få välsmakande stora svampar, måste du ventilera rummet försiktigt. Som regel räcker ett luftbyte varje timme.
Intensiv ventilation ger emellertid upphov till problemet med att säkerställa den erforderliga nivån av luftfuktighet, som enligt rekommendationerna är 90-95%, men i praktiken är denna indikator svår att uppnå. En väg ut ur situationen finns i regelbunden vattning av påsar med vatten.
När blocken överförs till ett kylrum och förpackningen öppnas kan inträngande vatten skada myceliet under de första 5-6 dagarna. Därför är det inte värt att vattna dem direkt, det räcker att regelbundet fukta väggarna och golvet i rummet. Block av substratet täckt med grodd mycel absorberar inte fukt, vilket gör att de kan fuktas genom att spraya vatten 1-2 gånger om dagen med en relativ luftfuktighet på 95-100% och 4-5 gånger vid en luftfuktighet på 85-95% .
Det är bäst att hålla luftfuktigheten på en tillräcklig nivå, för även om det är något under det normala, kommer detta att leda till torkning av locken och bildandet av sprickor, även om svamparna själva kommer att växa. När fuktnivån når 70% och lägre kan utbytet minskas märkbart.
De första 5-6 dagarna av kvarterens vistelse med mycel i barnkammaren behöver du inte oroa dig för belysning, eftersom huvudprocesserna utförs i massan av näringsmediet, där det i alla fall är mörkt . Men så snart fruktkropparnas rudiment bildas är det nödvändigt att skapa en optimal belysning på 7-10 timmar om dagen med en intensitet på 70-100 lux.
Om rummet för odling av ostronsvampar från mycelium är tillräckligt litet och mörkt används lysrör eller svagt solljus.Ljus har en allvarlig effekt på dessa svampar: benen förkortas och de initialt vitaktiga mössorna blir mörkare, varefter de blir ljusare igen under mognadsprocessen och ökar i storlek.
För att förhindra att blocken ruttnar, skördas svampen genom att skära av benen i botten. 2-3 veckor efter skördens första våg går den andra vågen. I detta skede utförs standardskötsel av blocken och belysningen slås på när fruktkropparnas rudiment bildas.
Som praxis visar kan den första vågen ta upp till 75% av den totala skörden. Om förhållandena är optimala och substratet är av hög kvalitet, erhålls i två vågor ett utbyte lika med 25-30 viktprocent av substratmassan. Som du kan se är det ganska lönsamt att odla ostronsvamp, den är väl lagrad, den kan transporteras och den är inte rädd för låga temperaturer.
När den andra vågen passerar är det bäst att ersätta blocken mot nya med nytt mycel. Blocken från vilken grödan erhölls används i hushållet - de kan matas till boskap och läggas till fjäderfäfoder.
Den här videon förklarar i detalj hur man odlar ostronsvampar i påsar:
Ostronsvampbekämpning vid odling inomhussvamp
Bland de få skadedjur som angriper denna svamp är svampflugor, fästingar och myggor. Sjukdomar är vanligtvis bakteriella till sin natur efter att de skadats av skadedjur.
Det vanliga sättet att desinficera ett rum för odling av ostronsvampar är att spraya väggarna med en 2-4% lösning av blekmedel eller formalin. Sedan låses rummet i två dagar, varefter det öppnas och ventileras i 1-2 dagar. Sådan bearbetning bör utföras före varje nästa användning av rummet.
Den erforderliga mängden blekmedel för skadedjursbekämpning vid odling av ostronsvampar i påsar löses i förväg upp i en liten volym vatten och späds sedan med vatten till erforderlig koncentration och får infunderas i 2 timmar. Den resulterande blandningen omrörs och används att desinficera rummet, som efter sprutning är stängt i två dagar ... Förebyggande åtgärder med blekmedel bör utföras 15-20 dagar före införandet av substratet, eftersom kloren under denna tid kommer att erodera.
Även om det finns få patogener och skadedjur av denna svamp, är det ganska svårt att bekämpa dem, eftersom de flesta av dem lever inuti substratet, vilket dessutom är under filmen för det mesta. Därför utförs de viktigaste skyddsåtgärderna som en profylax redan före införandet av myceliet i substratet.
Rum för ostronsvamp är till exempel gasade med svaveldioxid. För detta placeras bakplåtar på tegelstenarna. Svavel placeras ovanpå (40-60 g per 1 m2 i rummet). Sedan tänder de upp det och stänger dörrarna tätt. Rummet lämnas i två dagar, varefter det öppnas och ventileras i 10 dagar.
Gasning utförs endast om rummet är tillräckligt torrt. Om det är fuktigt rekommenderas att du använder en annan desinfektionsmetod.
När du odlar ostronsvamp inomhus bör du ägna stor uppmärksamhet åt renheten hos den använda utrustningen. Före arbete behandlas alla verktyg med en 40% formalinlösning och sedan med rent vatten. Behållare för underlaget desinficeras och förvaras i ett rent rum.
De farligaste skadedjur av ostronsvampar är svampflugor som äter mycel och fruktkroppar och bakterier tränger in i såren. Flugor uppträder vanligtvis under den varma årstiden vid temperaturer över 15 ° C. De flesta av dem blir när mycelet börjar växa i ett näringsmedium och mogna. Det är under denna period, som varar 5-6 veckor, att temperaturen i rummet med substratet är mest lämplig för utveckling av skadedjur.
Sannolikheten för att flugor och myggor skadas ökar när gamla och nya substrat är i samma rum. Insekter flyttar från gamla block till nya, där de lägger ägg.
Förebyggande åtgärder i form av desinfektion av lokalerna och sterilisering av substratet behövs också mot spridning av svampkvalster, eftersom det inte finns något effektivt sätt att bekämpa dem. Deras storlek är mycket liten och de matar på mycelium och tränger in i fruktkropparna. Sekundär infektion med bakterier väntar inte heller. Samtidigt blir de skadade områdena våta och mörknar.
Ostronsvamp är ett ganska allvarligt allergen. Snarare inte hon själv utan hennes sporer, som dyker upp strax efter att svampens lock har börjat bildas. Därför rekommenderas att du använder andningsskydd när du arbetar med svampen. Särskild försiktighet måste iakttas vid plantering av nya stammar av ostronsvampar med okända allergiframkallande egenskaper.
