Svamp champignonsoppor på kyckling, nötkött, grönsaksbuljong: recept för första rätter

Vissa kulinariska experter tror att svampbuljong gjord av champignon är god på egen hand, och du bör inte blanda denna doft med smaken av köttprodukter. Andra anser att sådana första rätter inte är tillräckligt mättade, så de förbereder soppor med champinjoner i kyckling eller nötköttbuljong. Hur många hemmafruar - så många åsikter, i alla fall är det värt att prova alla tre alternativen för att göra ditt val.

Läckra gräddsoppor med svamp i kyckling och nötköttbuljong

Sopppuré med svamp i kycklingbuljong.

Ingredienser

  • 500 g färska champignoner
  • 30 g lök
  • 4 msk. matskedar smör
  • 2 msk. matskedar vetemjöl
  • 1,5 l kycklingbuljong
  • 3 äggulor
  • 250 ml grädde
  • persilja
  • selleri

För att förbereda en utsökt svampsoppa med kycklingsbuljong måste finhackad lök stekas i en kastrull. Tillsätt noggrant tvättade och hackade svampar och stek i 5-10 minuter under kontinuerlig omrörning. Tillsätt sedan mjöl utan att ta bort det från värmen under konstant omrörning, häll i buljongen och koka i 40-50 minuter på låg värme.

Töm sedan buljongen, ta bort persilja och selleri, finhacka svampen (eller gnugga genom en sikt). Blanda allt med buljong.

Vispa äggvitorna med en gaffel (eller visp), tillsätt grädden och tillsätt blandningen till soppan i en tunn ström under kontinuerlig omrörning. Därefter, salt efter smak, värm upp i ett vattenbad till en temperatur som inte överstiger 70 ° C.

Svamppuré soppa med räkor och svamp i kycklingbuljong.

Ingredienser

  • 600 ml kycklingbuljong
  • 1 kg räkor
  • 300 g champignons
  • 1 glas torrt vitt vin
  • 4 msk. l. Smör
  • 1 kopp tung grädde
  • malet rödpeppar
  • jordnöt muskot
  • gröna
  • salt-

Skär svampen i skivor eller skivor, stek i smör, lägg i en kastrull, häll 1 glas buljong och slå med en mixer i potatismos.

Tillsätt skalade, tvättade och finhackade räkor och blanda väl.

Späd denna massa med kvarvarande kycklingbuljong och koka i 20 minuter.

Häll sedan vitt vin och vispad grädde i soppan.

Tillsätt kryddor, salt och koka i ytterligare 10 minuter.

Strö den färdiga kycklingsbuljongsoppan med svamp med örter.

Sopppuré av champignoner i nötkraftbuljong.

Ingredienser

  • 1 kg nötkött med ben
  • 1 morot
  • 1 lök
  • 400 g champignoner eller ringlets
  • 3 msk. matskedar mjöl
  • 1 msk. sked smör
  • 1 äggula
  • 1 msk. mjölk
  • 2 liter vatten, salt efter smak

Koka köttbuljong. Skölj och hugga svampen. Stek morötter med lök i fett.

Lägg svamp, stekt morötter och lök i en kastrull, tillsätt buljong och koka i 50-60 minuter. Låt de kokta svamparna genom en köttkvarn, häll mjölksås (stek mjölet i smör tills det är ljusgult och späd med mjölk), koka lite, gnid sedan genom en sikt, salt och koka lite mer. Häll den kokta svampmassan med buljong, tillsätt olja, krydda med vispad äggula, utspädd buljong. Sopppuré med champinjoner i nötkraftbuljong, servera med vita krutonger.

Sopppuré av champignoner och potatis i kycklingsbuljong.

Ingredienser

  • Färska champinjoner: 800 g
  • Raffinerad vegetabilisk olja: 2 msk. l.
  • Grädde 15–20% fett: 1 glas.
  • Små potatisar: 6-7 st.
  • Vitt bröd: 6 skivor.
  • Lök: 2 st.
  • Persilja: 1-2 msk. l.
  • Kycklingbuljong eller vatten: 3 koppar.
  • Salt: ⅓ tsk

Välj stora svampar, skölj och skala, skär i 4 delar vardera. Om svamparna är små kan du skära i 2 delar eller lämna de hela. Skala, skölj, hugga lök. Skala potatisen, skölj och hugga i små skivor. Häll vegetabilisk olja i en separat behållare. Torka lök i BAKNING-läge i 10 minuter, rör om ibland. Kombinera potatis och svamp med lök. Salt. Stek i BAKNING-läget i 10 minuter.Häll därefter buljongen i en sådan volym att den döljer svampen och potatisen med 1 cm. Koka soppan i kycklingbuljong med svamp STEAMING-läge i 40 minuter.

Kyl, häll i en mixer, häll varm grädde i buljongen, hacka soppan till puré. Häll i multikokerskålen och låt sedan simma i 20 minuter.

Skär brödet i kuber, skicka till ugnen, förvärmd till 180 grader i några minuter, för att göra smällare. Servera finhackade grönsaker och krutonger med soppan.

Svamppuré soppa i kycklingbuljong med champignoner och porcini svamp.

Ingredienser

  • 200 g färska svampar
  • 200 g champignons
  • 100 g torra svampar
  • 2 lök
  • 50 ml vegetabilisk olja
  • 100 g stjälkselleri
  • 400 g potatis
  • 1 msk. en sked gräddfil
  • kycklingbuljong
  • salt-
  • vitpeppar

Skala potatisen, skölj, skär i halva, kasta i en gryta med vatten för att koka. Skala löken, hugga, gör samma sak med selleri, kombinera dem sedan och stek i en stekpanna.

Blöt torra svampar i varmt vatten i 1 timme och hacka sedan fint. Koka porcini-svampar i saltat vatten tills de är nästan kokta.

Kombinera potatis, lök, selleri, champignoner och torra svampar, lägg i en mixer, hugga till smidig, överför till en kruka. Häll kycklingsbuljong i den resulterande massan, tillsätt salt och peppar.

Tillsätt sedan 4 hela porcini-svampar och gräddfil till champignonsoppan i kycklingsbuljong tillagad enligt detta recept. Stäng krukan tätt med lock och sätt i en förvärmd ugn för att simma på låg värme tills den är öm.

Andra soppor baserade på köttbuljong med tillsats av champinjoner

Soppa med svampklimpar i nötköttsbuljong med champignoner.

Ingredienser

  • 1,2 l nötköttsbuljong
  • 700 g kokt nötkött
  • 200 g mager korv
  • 1 msk. en sked gräddfil
  • 200 g champignons
  • 1 ägg
  • 1 msk. en sked mjöl
  • 3 msk. matskedar vegetabilisk olja
  • 2 msk. matskedar med riven kex
  • persilja
  • salt-
  1. Förbered svamparna: finhacka, steka i vegetabilisk olja. Hacka korven i kuber, kombinera med ett vispat ägg och mjöl, blanda noga tills det är jämnt. Lägg svamp, salt, riven kakor där, blanda, bilda dumplings.
  2. Skär nötköttet i medelstora bitar. Häll buljong i en kruka, kasta nötkött och dumplings i den. Täck över och placera i ugnen i 30 minuter.
  3. Strö över hackade örter och servera med gräddfil efter smak.

Champignonsoppa med köttbuljong.

Ingredienser

  • 1,2 l köttbuljong
  • 300 g kalvkött
  • 2 potatisar
  • 3 msk. matskedar hackade champinjoner
  • 2 morötter
  • 2 msk. matskedar vegetabilisk olja
  • dill
  • persilja och selleri
  • salt-
  • peppar efter smak

Skär kalvköttet i medelstora bitar. Hacka svampen, kombinera med kalvkött, simma i vegetabilisk olja i en kastrull tills den är halvkokt.

Skölj potatis och morötter, skala, hugga i små bitar. Skölj gröna, hacka.

Lägg grytor, svamp, potatis, morötter, örter i en kruka. Krydda med salt, peppar, tillsätt varm buljong till maten. Täck soppan med svamp i köttbuljong med lock och lägg i en måttligt förvärmd ugn i 40 minuter.

Champignonsoppa i köttbuljong med grädde.

Ingredienser

  • 500 g champignons
  • 2 msk. matskedar smör (eller margarin)
  • 1 msk. en sked mjöl
  • 1 liter köttbuljong
  • 250 ml grädde
  • 2 hårdkokta ägg
  • 1 msk. en sked med finhackade gröna
  • salt-
  • peppar efter smak
  1. Tvätta svampen, köttfärsen och låt dem sedan simma i olja (tillsammans med riven lök) i 10 minuter på låg värme. Tillsätt sedan mjöl, buljong och kryddor.
  2. Ta bort från värmen, tillsätt grädde till champignonsoppa i svamp, strö över örter och grovhackade ägg.

Svampbuljong från champignoner och kycklingkött.

Ingredienser

  • 100 g kycklingkött
  • 50 g sparris
  • 25 g kokta champignoner
  • 1/2 tsk vin
  • 1 tsk sojasås (kokt)
  • 10 g böngroddar
  • 400 ml vatten

Blanchera kyckling, sparris och svamp tillsammans, ta bort, sila vattnet, häll över med sojasås, vin och lägg åt sidan i 10 minuter. Skär kycklingen i remsor, sparris och svamp i skivor. Koka upp buljongen, doppa kycklingen, sparrisen, svampen och böngroddarna i den. Koka i 3 minuter och servera.

Svampbuljong från champignoner och kycklingkött.

Ingredienser

  • 20 g torkade svampar
  • 150 g kycklingkött
  • 1 ägg
  • 10 g ister
  • 10 ml risvodka
  • 10 g stärkelse
  • 10 g ingefära
  • 5 ml sojasås
  • 5 g kycklingfett
  • salt att smaka
  • köttbuljong efter behov

Skär kycklingfilén i skivor, fukta i en blandning av protein och stärkelse utspädd med kallt vatten (1: 1) och friterar tills en blek skorpa bildas. Sätt sedan på en sikt och skåll med kokande vatten för att ta bort fett. Skölj svampen ordentligt, pressa ur vattnet och skär i skivor. Lägg svamp, kycklingfilé i en djup skål, häll den beredda buljongen och svampbuljongen, koka upp den. Ta bort skum och häll i stärkelse utspädd med vatten (1: 2), smält kycklingfett i en sippra. Överför till en soppskål och servera.

Champignonkrämsoppa med kycklingbuljong i en långsam spis

Ingredienser

  • 1 kopp kopp kyckling
  • 1 glas kräm
  • 500 g champignons
  • 3 potatisar
  • 2 lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • vegetabilisk olja
  • malen svartpeppar
  • salt-
  • Provencala örter
  • smällare
  • gröna

Skär svampen i skivor. Hacka lökarna fint. Skär potatisen i medelstora kuber. Ställ in "Bakning" -läget i multikokaren, häll en liten mängd vegetabilisk olja i skålen, låt den värmas upp. Lägg lök och rör om ibland, stek i 10 minuter. Tillsätt svamp och potatis, rör om. Stäng locket på multikokaren och koka i 20 minuter. Häll i buljongen, tillsätt vitlök, salt, peppar och provensalska örter som passeras genom en press, koka i "Stew" -läget i 30 minuter. Mal den färdiga soppan med en mixer, häll i en långsam spis, tillsätt grädde och värm (utan att koka) i läget "Ångkokning".

Servera svampkrämsoppa med champinjoner i kycklingsbuljong med krutonger, strö över finhackade örter.

Champinjon champinjon soppa med grönsaksbuljong

Ingredienser

  • 25 g torkade svampar
  • 4 potatisar
  • 1 morot
  • 2 färska tomater
  • 1 lök
  • 1/3 kålhuvud
  • 10 ml risvodka
  • 10 g ingefära
  • salt att smaka
  • palsternacka
  • peppar
  • persilja

Lägg de tvättade och fördränkta torkade svamparna i en kastrull, häll över med kallt vatten, tillsätt de skivade grönsakerna och koka vid låg koka i 1 timme. Ta sedan ut grönsakerna och koka svampen i ytterligare 1 timme. Sil av buljongen, tillsätt ingefärainfusion, risvodka. Lägg finhackad kokt svamp och paprika i den.

Strö över med hackad persiljesvamp champignonsoppa i servering, tillagad enligt detta recept.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found