Violet ryadovka (Lepista irina) är en typ av fruktkroppar som tillhör ryadovkovy-familjen. Den har en intressant kepsfärg och en behaglig blommig (inte parfym) doft. Detta är en bra ätlig svamp som smakar som lila ryadovka. Men vissa älskare av "tyst jakt" vågar inte ta och laga denna typ av fruktkropp. Faktum är att många svampplockare som inte har erfarenhet kan misstänka den violetta raden för en giftig padda. Dessutom kan en ljusviolett doft behållas i sin struktur även efter värmebehandling. Men många ser den här funktionen som en möjlighet att lägga till originalitet och pikant i maträtten.
För att bekanta dig med den violetta roddaren tydligare föreslår vi att du tittar på bilden och beskrivningen som tillhör denna art.
Beskrivning violett rad (Lepista irina)
Latinskt namn: Lepista irina.
Familj: Vanlig (Tricholomataceae). Vissa mykologer har överfört denna typ av svamp till släktet Govorushka (Clitocybe).
Synonymer: violett lepist. Latinska synonymer: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
Hatt: ganska stor, 5-15 cm i diameter, köttig, i unga exemplar presenteras den i form av en sfär. Sedan får den en klockformad form och blir redan i djup vuxen ålder med vågiga, ojämna kanter. Kepsens yta är torr, silkeslen och slät vid beröring. Färgen är vit med en märkbar rosa nyans som blir rödbrun i mognad. Området mitt i locket har en mörkare nyans än kanterna.
Ben: 5-11 cm i höjd, upp till 2 cm i tjocklek, stark, fibrös, något vidad vid basen, ibland jämn. Bilden visar att det violetta benet i rad är täckt med karakteristiska vertikala streck, men de är inte alltid synliga. Ringen är helt frånvarande på denna del av fruktkroppen. Benets yta har samma färg som locket - vitaktig, blek eller rosa-krämig.
Massa: tjock, tät, vit, med en behaglig blommig doft och sötaktig smak. I fuktigt väder blir strukturen vattnig. Stamens kött är fibröst och ganska tufft, särskilt vid basen.
Tallrikar: fri, frekvent, vidhäftande till benet, ibland når den inte. Plattorna i unga svampar är vitaktiga, varefter de blir rosa och i mognad märks en delikat nyans som påminner om kanelens färg.
Ätbarhet: en ätlig svamp, men det har förekommit fall av mild förgiftning. Tydligen beror detta på att fruktkroppen samlades in på ekologiskt förorenade platser - nära motorvägar, fabriker och andra industriföretag.
Likheter och skillnader: denna rad kan ibland förväxlas med en rökig talare. Det senare kännetecknas emellertid av en lös bomullsmassa och plattor som faller längs benet. Dessutom har govorushka en stark parfymerisk lukt, medan massan av violett lepista har en delikat blommig doft. Dessutom är denna svamp mycket lik den ätliga avkortade (Tricholoma truncatum). Båda dessa arter har nästan samma lukt och färg, men den violetta raden har en högre stam. Men även om du förvirrar dessa svampar bör du inte ha någon anledning till oro. Den trunkerade raden är en ätbar art med god smak. Det är också känt att det är ätbart färskt och syltat.
Distribution och tillämpning av violett rad
Distribution: europeiska länder samt Nordamerika. I Ryssland finns den violetta ryadovkaen i Primorsky och Khabarovsk-territorierna, liksom i Amur-regionen.Växer i grupper eller rader och väljer blandade, barrträds- och lövskogar. Uppträder på hösten (slutet av augusti-oktober) och bildar "häxringar".
Svampplockningens topp är i september-början av oktober.
Om väderförhållandena tillåter kan fruktkroppen hittas även i november och december. I det här fallet måste du ägna särskild uppmärksamhet åt öppna platser: skogskanten, skogskanter och ängar. Den växer samtidigt med den lila raden (Lepista nuda) - en ätlig svamp. Det är inte ovanligt att båda arterna finns på samma platser.
Tillämpning: det finns många bearbetningsalternativ för violett radsvamp. Oftast är de inlagda, saltade och stekta. Ibland fryser hemmafruar fruktkroppen för vintern. Svampen kräver förkokning i 20 minuter.
De angivna bilderna och beskrivningarna av den violetta ryadovka-svampen hjälper dig att grundligt förbereda dig för svampplockningen och inte missa en enda ätlig svamp.
Glöm aldrig huvudregeln när du samlar fruktkroppar: “inte säker - ta det inte!».
