Hur man saltar vågor för vintern i burkar: foton, videor, recept för saltning av svamp hemma

Volnushki är villkorligt ätliga svampar på grund av deras bitterhet i smak. Efter preliminär blötläggning kommer dock bitterhet ut ur fruktkropparna och eventuella rätter kan tillagas från dem. Det bästa hemma är saltning av vågor för vintern på varma och kalla sätt.

Hur saltar vi vågorna korrekt för vintern, och vad är skillnaden mellan de två nämnda saltningsmetoderna? Det är värt att säga att den största skillnaden mellan alternativen är den tid snacket är klart efter början av saltningen av produkten.

Innan du blir bekant med recepten för saltning av svamp för vintern, måste varje kulinarisk specialist veta att dessa fruktkroppar måste genomgå preliminär rengöring och blötläggning.

  • Allt skogsavfall tas bort från svampen, områden som skadas av insekter och maskar avskärs.
  • Skär av det mesta av stammen och skölj i vatten.
  • Häll i mycket kallt vatten, tillsätt salt (10 g per 1 liter vatten).
  • Blötläggning varar från 1,5 till 3 dagar, beroende på i vilken region vågorna växte.
  • Varje dag byts vattnet i svampen flera gånger. Vissa svampplockare byter vatten 3 till 4 gånger om dagen.
  • Efter blötläggningen tvättas vågorna i kallt vatten och fortsätter sedan till en eller annan saltningsmetod.

Dessa två grundläggande sätt att salta vågor för vintern hjälper alla hemmafruar, även de yngsta inom kulinariska konster. Det bör sägas att kall saltning är ett sätt att salta svamp utan att koka. Varm saltning är en metod som inkluderar förkokning i 20-30 minuter. De föreslagna recepten kommer alltid att hjälpa till - både på helgdagar och i oväntad ankomst av gästerna.

Så vi föreslår att man överväger 8 saltning av vågor för vintern, där 4 bereds varma och 4 - kalla.

Recept för saltning av svampar för vintern i glasburkar

Saltning för vintervågorna i burkar med tillsats av kryddnejlika kommer att tilltala alla älskare av svampmat. Ett sådant ämne kan placeras på bordet som en maträtt för kokt potatis och under ett glas på fyrtio grader.

  • 1 kg vågor
  • 50 g salt;
  • 5 nejlika knoppar;
  • 3 msk. l. vinäger;
  • 500 ml vatten;
  • 3 vitlöksklyftor.

Vi föreslår att du tittar på ett steg-för-steg-recept med foton som visar hur man saltar vågorna för vintern.

Häll de blötläggda svamparna med vatten och koka tills de sätter sig i botten, cirka 20-25 minuter.

Ta bort i ett durkslag, låt det rinna av och fyll på med 500 ml vatten som anges i receptet.

Låt det koka och tillsätt salt, blanda och koka i 10 minuter.

Tillsätt alla kryddor och örter från receptet (skär vitlöken i små bitar).

Koka i 10 minuter på låg värme och häll hela massan på en plats med saltlösning i steriliserade burkar.

Stäng med täta lock och, efter kylning, ta dem till hyllorna i källaren. Efter 7-10 dagar kommer mellanmålet att vara helt klart för provsmakning.

Hur man saltar svamp på rätt sätt för vintern

Varm saltning av svamp för vintern är bra för efter 20 dagar är mellanmålet klart för användning och är ett utmärkt tillskott till starka drycker. Dessutom kan behållare med svamp lagras i ett vanligt skafferi.

  • 2 kg vågor;
  • 1 tsk korianderfrön;
  • 100 g salt;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • 10 svarta pepparkorn;
  • 2 dillparaplyer;
  • Vinbär och körsbärsblad.

Hur man saltar svampar ordentligt för vintern med efterföljande förvaring i en stadslägenhet visar en steg-för-steg-beskrivning av receptet.

  1. Koka de blötlagda vågorna i saltat vatten i 20 minuter och ta bort skummet hela tiden.
  2. Kasta i ett durkslag, skölj i kallt vatten och vik tillbaka för att rinna av.
  3. Lägg rena körsbärs- och vinbärsblad i steriliserade burkar.
  4. Lägg de kokta vågorna ovanpå med locken nedåt och strö över salt.
  5. Strö koriander, skivad vitlök, pepparkorn och dillparaplyer på varje svampskikt.
  6. På detta sätt sprider du svamparna med kryddor till toppen av burkarna.
  7. Försegla behållarens innehåll med händerna och häll i 1 msk. kallt kokt vatten.
  8. Stäng locken och placera arbetsstycket på lämplig plats.

Recept för saltning av svampar för vintern hemma

Ett recept som visar hur man saltar valnötter på vintern med muskot är ett utmärkt alternativ för ett snabbt mellanmål. Denna metod gör att du kan lägga en maträtt med saltade svampar på bordet efter 10 dagar.

  • 2 kg vågor;
  • 70 g salt;
  • 700 ml vatten;
  • ½ tsk muskot;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • 10 svarta pepparkorn;
  • 3 dillparaplyer.

I glasburkar är saltvågor för vintern bäst.

  1. Förblötade vågor hälls med kallt vatten och kokas i 15 minuter, avlägsnar skummet från ytan och rör om hela tiden.
  2. Töm vattnet och häll i ett nytt, vilket anges i receptet.
  3. Låt det koka och koka i 10 minuter, tillsätt salt, pepparkorn, dillparaplyer och vitlöksklyftor skurna i flera bitar.
  4. Koka i 5 minuter, tillsätt muskot och koka igen i 5 minuter.
  5. Svamparna avlägsnas från den heta saltlösningen och förpackas i steriliserade burkar.
  6. Häll med saltlösning där kryddorna kokades och stäng med täta lock.
  7. Som i föregående recept kan ett kyldt mellanmål förvaras i ett mörkt skafferi eller på en kylhylla.

Hur man saltar svampar ordentligt för vintern med kardemumma

Denna aptitretare kompletterar perfekt vardagsmenyn och kommer att dekorera festbordet. Det är värt att säga att hetsaltning av kardemommevågor är populärt bland många hemmafruar, eftersom det visar sig doftande och mycket gott.

  • 2 kg vågor;
  • 1 kardemumstjärna
  • 2 msk. l. salt;
  • 3 lagerblad;
  • 3 kvistar dill;
  • 5 svarta pepparkorn.

Saltning av svamp för vintern utförs i banker.

  1. Koka de i förväg indränkta vågorna i kokande vatten i 20 minuter och ta bort skummet från ytan med en skårad sked.
  2. Vi tar ut svamparna och lägger dem i steriliserade burkar.
  3. Strö varje lager av huvudprodukten med salt och alla kryddor som anges i receptet.
  4. Häll salt i det sista lagret och komprimera svamparna i burken med händerna eller en matsked.
  5. Om du behöver fylla burken till toppen, rapporterar vi svampen, stänger locken.
  6. Vi tar oss ut i källaren och skakar innehållet i burkarna en gång varannan dag. Vi gör detta tills hela behållaren är fylld med saltlösning.
  7. Efter 20-25 dagar från saltningstillfället kan svampen ätas.

Kall saltning i burkar för vintern

För att bevara svampens smak och användbara ämnen i större utsträckning, använd den kalla metoden för att salta vågorna för vintern i burkar. Genom att lägga till kumminfrön får skålen en speciell smak och arom som kommer att tilltala alla älskare av svampmat.

  • 1 kg vågor
  • ½ tsk kummin;
  • 1,5 msk. l. salt;
  • 5-8 ärtor svartpeppar;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 2 lagerblad;
  • Vinbärsblad.

En detaljerad beskrivning av receptet visar hur du saltar vågorna för vintern i burkar med ett sådant krydda.

  1. Lägg först de blötlagda vågorna i en emaljpanna, i vilken botten vinbärsblad redan är utlagda och salt hälls.
  2. Lägg fruktkropparna med locket nedåt och strö över kryddorna som anges i receptet, liksom huvudkonserveringsmedlet - salt.
  3. Täck den fyllda behållaren med gasbind, placera lasten ovanpå och låt stå i 5 dagar.
  4. Lägg svamparna ihop med kryddor i burkar, häll saltlösning som bildats i svampen.
  5. Stäng med nylonlock och kyl. Med den kalla metoden för saltning kan svamp ätas 25-30 dagar efter skörd.

Saltning volushkas med dill för vintern i burkar

Ovanligt välsmakande svampar visar sig vara volvushki, kokta för vintern enligt receptet för saltning på ett kallt sätt. Dillalternativet är välkänt för många hemmafruar som ständigt konserverar svamp.

  • 2 kg vågor;
  • 1 msk. l. dillfrön;
  • 1,5 msk. l. salt;
  • 2 lagerblad;
  • 2 nejlika knoppar.

Hur man saltar vågorna för vintern enligt detta recept visar en steg-för-steg-beskrivning.

  1. De blötlagda svamparna placeras i ett durkslag och blancheras i kokande vatten i 3-4 minuter.
  2. Ta bort med en sked i en stor emaljbehållare och strö över alla kryddor som anges i receptet, inklusive salt.
  3. Rör om med händerna och låt stå i 3-4 timmar för att låta saften och lösa upp saltet.
  4. Fördela massan i steriliserade burkar, komprimera, tryck ner med en matsked och stäng med lock.
  5. Du kan ta den till källaren eller lämna den i kylskåpshyllorna.

Hur man saltar vitlök och lökvågor

Receptet för kallsaltning av vin på vintern med vitlök och lök kommer att glädja gästerna som samlats för semestern med sin fantastiska smak och arom.

  • 2 kg blöta vågor;
  • 2 msk. l. salt;
  • 10 vitlöksklyftor
  • 2 lök;
  • Vinäger 9%;
  • 10 svarta pepparkorn.
  • 1 dillparaply.

Hur man saltar vågorna för vintern, kommer också att visa en video med steg-för-steg-beredningen av ämnet.

  1. Lägg de blötlagda vågorna i ett durkslag och dopp i kokande vatten för blanchering i 5 minuter. Det är bättre att dela upp svamparna i satser så att varje svampprov värmebehandlas.
  2. Lägg lök skuren i tunna ringar i sterila torra burkar och strö över salt.
  3. Lägg ett svampskikt ovanpå löken, som inte bör överstiga 5 cm i höjd.
  4. Strö sedan igen med salt, hackade vitlöksklyftor, svarta pepparkorn och ett halvt paraply med dill.
  5. Stänk de efterföljande våglagren med salt, vitlök och peppar och sprid alla svamparna till toppen av burkarna.
  6. Det är bra att komprimera svamparna med händerna, häll i 1,5 msk. l. vinäger i varje burk, skaka väl.
  7. Stäng med täta lock och ta bort till en sval och mörk plats.

Saltade viner i burkar med senap och oregano

Receptet på saltvågor för vintern i burkar med senap och oregano kommer att överraska dina gäster med en fantastisk smak på en festlig fest.

Även en nybörjad hemmafru kan förbereda en sådan svampdelikatess om hon följer alla saltreglerna.

  • 2 kg blöta vågor;
  • 100 g salt;
  • Kallkokt vatten;
  • 1 msk. l. senapsfrön;
  • 1 tsk oregano;
  • 5 ärtor med kryddpeppar;
  • 10 blad av alla vinbär.

Hur man saltar svampar på vintern lär vi oss av ett recept med en steg-för-steg-beskrivning.

  1. Förblötade vågor ska sköljas igen i kallt vatten och låt dem rinna av på stativet.
  2. Lägg rena och torra vinbärsblad i steriliserade glasburkar.
  3. Häll ett tunt lager salt ovanpå och tillsätt ett lager svamp.
  4. Strö med senapsfrön, kryddpeppar och oregano.
  5. Varje efterföljande svampskikt ska ströas med salt och kryddor.
  6. Fyll därför burkarna helt uppåt och tryck ner händerna så att svampen komprimeras.
  7. Häll 100 ml kallt kokt vatten i varje burk och skaka väl.
  8. Stäng med nylonlock och lägg på hyllorna i kylskåpet.

Förvara högst 8-10 månader, men du kan börja äta först efter två månader, då saltar vågorna helt ut.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found