När de kokas i mjölk är svampen öm, med en ljus, rik smak. Oftast bereds första rätter eller olika såser med tillsats av mejerikomponenten, men denna ingrediens kan också användas för att förbereda andra rätter. Om du föredrar kostalternativet, använd skummjölk och om du vill göra en rejäl måltid kan du ersätta den här produkten med grädde.
Första kurser med champinjoner i mjölk
Soppa med zucchini och svamp i mjölk.
Ingredienser:
- 2 msk. matskedar torkade champignoner
- 300 g zucchini
- 250 ml mjölk
- 2 msk. hackad persilja
- 1 morot
- 1 lök
- 4 msk. gräddfilskedar
- vatten
- salt-
- peppar
Skala och riv morötter och zucchini, hugga lök.
Blöt svampen först, koka sedan i en kastrull och byt ut vattnet två gånger. Sil av buljongen, skär svampen i remsor.
Häll mjölk i svampbuljongen, tillsätt salt, peppar och blanda ordentligt. Lägg zucchini, morötter, lök och hackad svamp i en kruka. Häll med mjölksvampbuljong, krydda med gräddfil, strö över salt och peppar, stäng locket och sätt i en måttligt förvärmd ugn i 20 minuter.
Stänk soppan med svamp och mjölk med hackade örter före servering.
Soppa med svamp i mjölk och ris.
Ingredienser:
- 100 g torkade svampar
- 150 ml mjölk
- vatten
- 50 g ris
- 30 g morötter
- 25 g lök
- 1 msk. en sked solrosolja
- 50 g potatis
- krydda
- kryddor
- gräddfil
- Torkade svampar kan hällas med varm mjölk i 2-3 timmar.
- Efter det, pressa svampen, skär och lägg dem i kokande vatten.
- Tillsätt sedan ris, morötter och lök stekt i solrosolja, potatis, kryddor (du kan lägga till örter på sommaren).
- Servera med gräddfil.
Krämig champinjon soppa med mjölk.
Ingredienser:
- 1 liter vatten (eller buljong)
- 300 g snabbfrysta champinjoner
- 2 msk. matskedar mjöl
- 1 morot
- 1 lök
- 1 potatis
- 2 msk. matskedar smör
- 2 ägg
- 1 msk. sked mjölk
- 100 ml grädde
- salt att smaka
- Tina champignons, hugga. Kombinera dem med skalade och hackade morötter och lök, simma i en kastrull med smör (5 minuter).
- Torka mjöl, späd med mjölk och blanda med stuvade grönsaker och svamp. Överför massan till en kruka.
- Separera äggulorna från de vita, blanda med grädden, koka i en liten behållare, rör om, häll i en kruka. Tillsätt skalade och tärnade potatisar, vatten eller buljong.
- Täck krukan med champignonkrämsoppa + mjölk och lägg i en måttligt förvärmd ugn i 35–40 minuter.
Krämig champinjon soppa med mjölk.
Ingredienser:
- 600 g champignons
- 2 msk. matskedar mjöl
- 1 liter mjölk
- 4 msk. skedar smör
- 250 ml vatten
- 1 morot
- 1 lök
- salt-
Tankning:
- 2 äggulor
- 200 ml grädde (mjölk)
- Skala svampen, hugga och gryta (med 1 matsked olja) med hackade morötter och en hel lök under locket i 40–45 minuter. Tillsätt sedan vatten och koka.
- Stek 2 msk i en kastrull. matskedar mjöl och 2 msk. matskedar smör, tillsätt varm mjölk, 1 glas vegetabilisk buljong (vatten), koka och lägg svampar (utan morötter och lök).
- Koka i 20 minuter. Krydda med salt, krydda med smör och äggulor blandat med grädde (eller mjölk).
- Servera svampsoppan med mjölk tillagad enligt detta recept med krutonger.
Krämig champinjon soppa med mjölk.
Ingredienser:
- 250 g ben (för buljong)
- 300 g champignons
- 150 g grönsaker
- 1,5 liter vatten
- 250 ml mjölk
- 2 äggulor
- 20 g smör
- 15 g mjöl
- salt-
- peppar
- Koka svampen i lite vatten och smör. Mala dem och kombinera med silad buljong, kokt i vatten från ben och grönsaker.
- Krydda med mjöl utspätt i kall buljong, tillsätt salt och peppar.I slutet, häll äggulorna vispad med mjölk i den krämiga champignonsoppan med mjölk beredd enligt detta recept.
Svamp soppa i florentinsk stil.
Ingredienser:
- 1 liter lätt köttbuljong
- 1 liter mjölk
- 200 g champignons
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- 150 g frusen spenat
- 1 msk. en sked vetemjöl
- 1 äggula
- 80 g grädde
- salt-
- peppar
Blanda finhackad svamp, lök, vitlök och spenat, värm till 100%, täckt i 8 minuter. Häll mjöl och rör om jämnt tills det är jämnt. Blanda mjölk, buljong och kryddor och häll i en kastrull. Värm i ytterligare 5 minuter till 70%, täckt, tills det kokar. Späd äggulan med grädde och häll i svampensoppan med mjölk innan servering.
Champignonsoppa.
Ingredienser:
- 400 g färska champignoner
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- 500 ml varm buljong
- 250 ml mjölk
- 50 ml grädde
- 3 msk. matskedar matstärkelse
- gröna lökar
- salt-
- peppar
Hacka lök och vitlök fint. Lägg en eller två svampar åt sidan (beroende på storlek) för dekoration och finhacka resten av svampen. Lägg finhackad lök, vitlök och svamp i en täckt skål och låt sjuda i ca 5 minuter vid 100%. Därefter tillsätt varm buljong, med vilken svampblandningen mals tills puré erhålls, och tillsätt mjölk till den. Koka allt detta i 4-5 minuter i 100% i en sluten skål. Blanda stärkelsen med grädden och sedan med soppan. Koka sedan igen i cirka 5 minuter vid 100%. Tillsätt salt och peppar, garnera med svampsoppa med svamp med mjölk, hackade färska svampbitar och finhackad grönlök.
Läckra såser med svamp och mjölk
Sås med svamp, lök och mjölk.
Ingredienser:
- För 300 g svampbuljong - 300 g mjölk
- 100 g hackade champinjoner
- 1 lagerblad
- 1-2 lök
- 50 g smör
- 1 msk mjöl
- salt-
- peppar
Lägg finhackad lök och lagerblad i en kastrull, häll i mjölk och svampbuljong, koka. Låt stå i 15 minuter och sila sedan.
Stek mjölet i en kastrull tills det är gyllenbrunt, häll i den silade buljongen. Koka såsen under kontinuerlig omrörning, tillsätt salt och peppar efter smak och låt sjuda i 20 minuter på låg värme. Lägg hackad svamp i den färdiga såsen.
Denna läckra svampsås med mjölk serveras med kokta kycklingar, hjärnor, ägg.
Sås med svamp och mjölk.
Ingredienser:
- Mjölk - 0,5 liter
- Mjöl - 2 msk. skedar
- Champignons - 300 g
- Vegetabilisk olja för att steka svamp
- Smör-10 g
- Salt att smaka
Häll mjöl i en stekpanna utan olja, stek tills den är gyllenbrun. Skölj champignons, skär i tunna skivor, stek i en annan panna i vegetabilisk olja. Sikta stekt mjöl genom en sikt i en kastrull, tillsätt mjölk, blanda, lägg svamp, salt, smör på samma plats. Lägg kastrullen på spisen på medium värme, koka upp och rör om hela tiden. Såsen ska vara tjock (gräddfilskonsistens). Om svampsåsen gjord av champignon med mjölk, beredd enligt detta recept, är för tjock, kan du tillsätta vatten och koka i ytterligare 2 minuter.
Svampsås med svamp, gräddfil och mjölk.
Ingredienser:
- För 400-500 g färskt eller 200-250 g saltade champignoner - 80-100 g fett eller ister
- 2 lök
- 1-2 msk mjöl
- 1,5-2 koppar mjölk
- 2-3 msk gräddfil
- gröna lökar
- salt-
- peppar
Skär baconet i kuber och lättbrunt, tillsätt svampen och hackad lök, gryta allt. Strö över mjöl, krydda med salt och peppar efter smak, rör om och låt sjuda i några minuter, tillsätt sedan mjölk och koka i 10 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt gräddfil och hackade örter.
Lätt svamp champignonsås med mjölk serveras med kokt potatis, potatismos, grönsaker, köttkotletter.
Pan-stekte champinjoner med mjölk
Champignons i mjölksmet.
Ingredienser:
- 500 g färska champignoner
- 80 g mjöl
- 1 ägg
- 125 ml mjölk
- 1 tsk socker
- vegetabilisk olja
- salt att smaka
- Skala svampen, klipp av benen och skölj locken och koka i lite vatten. Ta sedan bort dem från buljongen och torka. (Använd buljongen och svampbenen för att laga andra rätter.)
- Förbered smeten: häll mjöl i en skål, tillsätt ett ägg, salt, socker, häll i mjölk och rör om allt.
- Häll olja i en djup stekpanna och värm väl på hög värme. Sänk värmen till ett minimum när det värms upp.
- Doppa kokta svamplock i smeten och doppa i kokande olja. Lägg de stekta svamparna i en tallrik och låt oljan rinna av.
- Kontrollera om oljan är tillräckligt varm innan du steker svampen. För att göra detta kan du kasta en bit svamp i oljan, och om det inte finns någon stark skumning värms det djupa fettet bra.
Champignons indränkt i mjölk och stekt i en kastrull.
Ingredienser:
- 9-10 stora svampar
- 250 ml mjölk
- 1 ägg
- 4-5 Art. matskedar med markkakor
- 3-4 st. skedar fett
- vatten
- salt-
- peppar
- Skölj svampen noggrant och blötlägg i 3-4 timmar i mjölk blandad med vatten. Koka sedan i samma vätska. (Buljongen används för att göra soppa eller sås.)
- Strö svampen med kryddor, fukta i ett vispat ägg och rulla sedan i malda brödsmulor med salt och peppar. Stek svampen på båda sidor i hett fett tills den är gyllenbrun.
- Champignoner blötläggda i mjölk och stekt i en stekpanna, servera med stekt potatis (eller potatismos), pepparrotsås och en sallad av gurka och tomat (eller rödpeppar).
Kycklingfilé med svamp, stuvad i mjölk eller grädde
Ingredienser:
- Kycklingbröst - 300 g
- Champignons - 8 st.
- Glödlampor - 1 st.
- Mjöl - 1 msk. l.
- Mjölk eller grädde - 200 ml
- Smör - 20 g
- Vegetabilisk olja efter smak
- Salt, peppar, dill eller persilja efter smak
För att laga svamp stuvad i mjölk måste löken skalas, sköljas och finhackas. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm, kasta lök och stek tills den är gyllenbrun. Lägg sedan löken i en liten kopp, lämna oljan i pannan.
Skär kycklingfilén i små bitar, lägg i en kastrull med smör, stek på alla sidor på hög värme tills den är halvkokt och lägg sedan i en separat behållare. Nu, i en kastrull med vegetabilisk olja, ska du kasta de tvättade, skalade, skivade champignonerna. Stek på medium värme tills det är mjukt.
Det rekommenderas att steka de listade komponenterna i en behållare, eftersom oljan absorberar alla aromer och gör maträtten mer rik och rikare.
I en stekpanna, kombinera kyckling, svamp, lök, salt och peppar, sätt på eld, tillsätt mjöl, blanda ordentligt. Häll i mjölk eller grädde, rör om hela tiden för att förhindra att klumpar bildas. Vänta tills mjölken kokar, tillsätt hackade örter, låt sjuda på låg värme i 5 minuter. Efter denna tid, lägg till en bit smör och täck pannan med ett lock. Låt kycklingfilén med svamp och mjölk brygga i 10 minuter.
Kycklingbröst med svamp och gräddost, stuvad i mjölk
Ingredienser:
- Kycklingbröst - 400 g
- Champignons - 200 g
- Mjölk 1% - 200 g
- Bearbetad ost - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Salt (efter smak) - 2 g
För att förbereda denna maträtt bör du fylla på två stekpannor.
Skär kycklingbröstet i bitar, stek i vegetabilisk olja i en kastrull. Skölj svampen, skala, skär i tallrikar, kasta i en annan panna, steka med hackad lök utan att tillsätta olja. Låt både kyckling och svamp simma under lock på låg värme i 15 - 20 minuter. Om 5 min. tills du är klar, ta bort locket så att all vätska har avdunstat. Därefter kombinera svampen med kyckling i en panna, salt, blanda väl, tillsätt mjölk, täck, låt sjuda i 10 minuter. Riv den smälta osten, tillsätt kycklingbröstet med svamp, sjuda i mjölk, håll på elden ytterligare 5 minuter.
Kyckling med svamp, gräddfil, ost och mjölk
Ingredienser:
- Broiler Chicken Half Coats
- 300 g champignons
- 1 lök
- 1 msk. l.vegetabilisk olja
- salt-
För såsen:
- 100 g ost
- 1 msk. l. mjöl
- 0,5 koppar mjölk
- 2 msk. l. gräddfil
- 1 msk. l. majonnäs
- 1 msk. l. Smör
- peppar
- salt-
- persilja
Koka kycklingen tills den är öm, kyla buljongen, ta bort köttet, dela det i små bitar. Skölj champinjoner, skala, hugga fint. Hacka lök. Kasta svamp och lök i en stekpanna och stek i vegetabilisk olja i 3-4 minuter, tillsätt sedan kycklingkött till dem, ett halvt glas kycklingbuljong, låt sjuda under locket i 5 minuter.
Matlagningssås för champignoner i mjölk med ost: smält smör, häll mjöl i det, späd med mjölk, rör om, stek i 2 minuter. Tillsätt majonnäs, salt och peppar. Vänta tills såsen kokar och släng sedan in riven ost.
Överför blandningen av kött, lök och svamp till en ugnsform eller keramiska tallrikar, häll över såsen, lägg i ugnen i 5 minuter. Strö den kokta kycklingen med svamp och mjölk med örter.
