Ringsvampen tillhör kategorin lite kända, men nyligen är den mer och mer efterfrågad bland svampplockare. Främjar popularisering av ringmaskar och effektiv teknik för deras odling. Dessutom, ju tidigare du börjar samla ringval, desto smakligare och mer aromatiska blir rätterna tillagade av dem. Unga svampar bäst kokas och bevuxna svampar är bäst stekta.
Foto och beskrivning av ringen
För närvarande odlas två sorter av ätliga ringletter. Dessa är massiva lamellära svampar. Ringsorter varierar i vikt. Större Gartenriese, mindre - Winnetou.
Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) växer naturligt på flis, på jord blandat med sågspån eller på halm täckt med jord. Den kan växa på svampkompost, men för bättre frukt måste komposten blandas med sågspån, halm eller träflis i förhållandet 1: 1.
Fruktkroppar är stora, med en kepsdiameter på 50 till 300 mm och en massa på 50 till 200 g. Vid ögonblicket av dess utseende från skogsavfallet eller från en trädgårdssäng, en ringlet med en nästan rund brun keps och en tjock vitt ben liknar en porcini-svamp. Men till skillnad från porcini-svampen tillhör ringleten de lamellära svamparna. Därefter får hatten en ljusare, tegelfärg, dess kanter är böjda. Plattorna är först vita, sedan ljuslila och slutligen ljuslila.
Som du kan se på bilden har ringleten ett tjockt, jämnt ben som förtjockar mot basen:
Kepsens kant är krökt och har ett tjockt membrantäck som bryts när svampen mognar och förblir i form av en ring på stammen. Resterna av överkastet förblir ofta på locket i form av små skalor.
Så du har läst beskrivningen av ringsvampen, och hur smakar den? Denna svamp är väldigt aromatisk. Särskilt bra är de runda kepsarna på en ung ringlet som samlas omedelbart efter att de kommer ut ur trädgården. På morgonen, lite fuktade och ganska täta, ser de verkligen ut som locket på en liten porcini-svamp eller asp. Smaken liknar också ädla svampar, men det finns vissa särdrag. Smaka på kokta svampkepsar, men har en liten smack med kokt potatis. De är dock ganska lämpliga för aptitretare, liksom för soppor. För skörd för vintern kan unga ringsvampar frysas eller torkas. Runda kepsar håller inte ihop när de är frysta, de kan lagras "i bulk" när de är frysta, de smuler inte. Innan du torkar är det bättre att skära hatten i 2-4 tallrikar, då ser de snyggare ut i soppan.
Vi rekommenderar att du inte tar växande svampar till den biologiska mognadens fas, när kapporna blir platta och tallrikarna är lila. Bevuxna ringlets är mindre goda. Men om du inte lyckades plocka svampen i tid, använd dem stekt med lök och potatis.
Tekniken för att odla ringlets i sängarna
Området för odling av ringlets svamp bör vara tillräckligt upplyst på våren och hösten och på sommaren tvärtom bör det skyddas från direkt solljus. Du kan plantera svampar tillsammans med pumpor, som med sina blad skapar ett gynnsamt mikroklimat: de ger fukt och nödvändig skuggning.
Utmärkta resultat uppnås med färska lövträflis. Färskt flis har tillräckligt med fukt och kräver ingen ytterligare bearbetning. Barr- och ekflis, tall- och grannålar kan endast användas som tillsats (högst 50% av den totala vikten). Flis från grenar ramas i form av en säng 30-40 cm tjock, 140 cm bred och vattnas med vatten. Om flisen är torr, vattnas trädgården i flera dagar på morgonen och på kvällen. Substratmycel införs i flisen med en hastighet av 1 kg per 1 m2 bäddar.Myceliet tappas till ett djup av 5 cm i valnötstorlekar. Ibland används ett välvuxet substrat som mycel. Ett lager vanligt trädgårdsmark (täckjord) hälls över sängen. Under torra tider fuktas höljet dagligen.
Vid odling av ringrem kan vetehalm användas som substrat. Det blötläggs en dag i en behållare under en press. Sedan placeras de på skuggade platser i form av låga åsar med en tjocklek på 20-30 cm och en bredd på 100-140 cm. För 1 m2 åsar krävs 25-30 kg torr halm. Sedan tillsätts substratmyceliet också till halmen med en hastighet av 1 kg / m2.
Vid varmt väder (maj - juni) förekommer överväxt av substratet och uppkomsten av långa strängar (rhizomorfer) på 2-3 veckor.
Efter 8-9 veckor blir kolonier av ringmyceliet synliga på ytan och efter 12 veckor bildas ett kontinuerligt lager av substratet sammanflätat med myceliet. Efter en nedgång i nattens lufttemperatur börjar riklig fruktning. Ringen anses vara en sommarkvamp. Den perfekta temperaturen mitt i trädgården är 20-25 ° C. Ringmyceliet utvecklas snabbt och efter några veckor bildas rhizomorfer som bidrar till utvecklingen av hela substratet. Fullständig kolonisering av substratet tar 4-6 veckor. Fruktkropparnas knoppar bildas på 2-4 veckor på halm och efter 4-8 veckor på flis.
Fruktkroppar förekommer i grupper. Svampar bildas i kontaktzonen mellan halm och jord. När de odlas i en trädgårdssäng kan rhizomorferna i ringleten sträcka sig långt bortom den (med tiotals meter) och bilda fruktkroppar där. Fruktvågorna är dock inte lika enhetliga som champignons. Vanligtvis samlas 3-4 vågor. Varje ny våg dyker upp två veckor efter den föregående. Svampar skördas med en obruten eller nyligen sliten filt. Detta förlänger svampens hållbarhet. Att vattna sängarna behövs för att få svampar av hög kvalitet. Ringormens fruktkroppar är ganska ömtåliga och tolererar inte överföring från en behållare till en annan. På flis med höljesskikt når utbytet 15% av substratets massa; på halm är utbytet mindre.
Substratmycel för odling av ringmaskar
Fram till mitten av förra seklet användes substratmycel för vegetativ förökning av svampar. Vid svampodling kallas processen för vegetativ "sådd" av svampar som använder mycelium ympning. Således inympades svampkomposten med bitar av kompost som redan hade behärskats av svampsvampen. Ett sådant kompostfrömycel är ett exempel på ett substratmycel. Kompostmycel användes inte bara för odling av svamp utan även för andra humiska och ibland strösvampar. Så "såddes alla slags champinjoner, paraplysvampar och till och med ringar.
För reproduktion av sommarhonungssvamp, ostronsvampar och andra vedsvampar användes ett substratmycel baserat på sågspån, behärskat av önskat mycelium (sågspånmycel). För odling av svampar på stubbar och på träbitar såldes träcylindriska pluggar infekterade med vedsvamp. Sådana pluggar kan också kallas substratmycel. De produceras fortfarande utomlands.
Substratmyceliet innehåller nästan ingen överflödig näring för svampar - bara mycelium för deras vegetativa reproduktion. Därför kan den lagras under lång tid utan förlust av kvalitet och den kan tillsättas till ett icke-sterilt substrat.
När tekniken för svampodling förbättrades växlade de företag som producerar mycelium till spannmål som bärare av mycelium. Mycelium tillverkat med vete, korn eller hirs kallas spannmål. Kornmycel frigörs endast på steriliserat spannmål. Därför är det möjligt att etablera en steril teknik för produktion av svamp med hjälp av spannmålsmycel, vilket säkerställer maximal avkastning på ett steriliserat substrat. Men i verklig produktion sås ett pastöriserat substrat med kornmycel.Fördelen med kornmycelium framför substratmycelium är dess ekonomiska konsumtion och användarvänlighet. Med steril teknik kan du införa flera hirsekorn med svampens mycel i en kilosäck med substratet och svamparna kommer att växa och ge en anständig skörd. I själva verket tillsätts kornmycelium till substratet från 1 till 5% av massan av det färdiga substratet. Detta ökar substratets näringsvärde på grund av mycelkornet och möjliggör snabbare tillväxt av substratet.
Men hur använder man spannmålsmycel för att "så" en svamp, till exempel en ringorm, i en icke-steril bädd? Som det visade sig är det inte så enkelt som det låter. Med denna sådd attackerar mögel mycelets sterila korn, kornet täcks omedelbart med gröna mögelsporer och ringmycelet dör. För att uppnå ett bra resultat måste du först "så" det sterila kornmyceliet i en påse med ett sterilt substrat av träflis, vänta tills myceliet utvecklas där, och först sedan använda det som ett substratmycel för sådd av sängarna.
Shredder för odling av ringlets
En stor skörd av träig svamp kan endast erhållas i sängar eller på löst underlag i plastpåsar, men inte på träbitar. Underlaget måste vara fuktigt, näringsrikt och löst så att det har tillräckligt med syre för att svampen ska växa. Alla dessa krav uppfylls av ett substrat tillverkat av nymalda grenar.
Flis kan ersättas med halm vid odling av ostronsvampar, shiitake och andra träig svamp. Men det viktigaste du behöver köpa en dokumentförstörare är för tillverkning av ett substrat för sängar med en ring. Nymalda grenar med löv, eller bättre utan löv, representerar ett färdigt underlag med en fukthalt på cirka 50%, vilket inte behöver förfuktas. Grenarna på träd och buskar innehåller tillräckligt med näringsämnen för utveckling av svampmycel.
Behöver någon trädgårdskrossar med knivar. Tillsammans med rivaren rekommenderar jag att du köper reservknivar. De behöver bara återvinna färska grenar. Då erhålls flis av önskad storlek och själva strimlaren kommer att tjäna under lång tid. Modeller med kugghjul kan också användas, men de producerar inte ett substrat som inte är permeabelt för luft. Unga björkar upp till 4 cm tjocka är väl malda i en trädkrossar. Nära björkspolar på övergivna fält bildas områden med en tät skog av unga björkar genom självsådd. Sådan självsådd sker inte i skogen utan på jordbruksmark, där den förstör åkrarna. Dessutom, om du inte klipper av alla björkar i rad utan utjämnar själsåddningen, kommer detta att förbättra tillväxten av svamp- och porcini-svamp i den.
Den spröda eller vita pilen som växer längs vägar och floder kan växa upp till 5 cm tjocka grenar på en säsong! Och även de maler bra. Om du rotar flera dussin av dessa pilar i gården kommer du att ha en outtömlig källa till substrat för svamp efter 5 år. Alla lövträd och buskar som bildar långa och raka grenar är lämpliga: pil, hassel, asp etc. Flis från ekgrenar är lämpliga för odling av shiitake, men inte ringar och ostronsvampar, eftersom deras enzymer bryter inte ner tannin.
Tall- och grangrenar är också välmalda, men de håller sig starkt med harts på hackarknivarna och dess inre kropp. Barrträflis är endast lämplig för odling av lila rader (Lepista nuda).
Torra grenar av träd och buskar är inte lämpliga för strimling, eftersom de ofta påverkas av mögel. Och dessutom blir knivarna trubbiga när de slipar torra, särskilt jordförorenade grenar.
Om du behöver lagra substratet för framtida bruk, måste det torkas under en baldakin och fuktas innan det används. För att få ett substrat med en fukthalt på 50% måste de torkade flisen hällas med vatten i 30 minuter, sedan måste vattnet tömmas och de resulterande träflisen torkas i trädgården i 24 timmar.
Plantation vattning med ring
För god frukt av en svampplantage behövs regelbunden vattning. Det är inte svårt att organisera det.
Det finns en liten källa i trädgården, så det fanns inget behov av att göra en källa eller en källa. Vatten från källan rinner ner på platsen i form av en liten bäck och samlas upp i en damm som mäter 4 x 10 m. Därifrån läggs ett 8 m långt asbestcementrör, från vilket vattnet rinner in i en sedimenteringstank där lerpartiklar sedimenterar. Rengör sedan rena vattenströmmar en betongbehållare med en diameter på 2,5 m och ett djup på 2 m, där en dräneringspump med en effekt på 1100 W är installerad, vilket ger ett huvud på 0,6 atm med en kapacitet på 10 m3 / h . För ytterligare vattenrening från lerpartiklar placeras pumpen i en plastburk, på vilken en påse med en tjocklek på 200 mikron läggs på. Agryl är ett billigt täckmaterial för trädgårdssängar.
Pumpen levererar vatten till ett rör med en diameter på 32 mm. Därefter fördelas vatten med hjälp av specialbeslag genom rör med en diameter på 20 mm. Det rekommenderas att använda rör och rördelar av lågtryckspolyeten (HDPE) - detta är ett pålitligt och billigaste system av rör och rördelar.
Bevattningsrören lades på en höjd av 2,2 m över marken med vertikala stolpar av armering med en diameter på 12 mm. Detta gör att du kan klippa gräsmattan och ta hand om svampplantagen utan störningar. Vattnet sprutas från vattenkannorna riktade uppåt. Vattenburkar är sprutor av plastflaska med 0,05 mm hål. De såldes i järnaffärer för 15 rubel. en bit. För att para ihop dem med HDPE-beslag måste du klippa en invändig gänga 1/2 på dem. En bit stoppningspolyester placeras i varje vattenkanna, vilket dessutom renar vattnet.
Att slå på pumpen ger en hushållstimer. För att vattna hela svampplantagen (15 hektar) 2 gånger om dagen i 20 minuter förbrukas cirka 4 m3 vatten när vatten rinner från våren från 8 m3 / dag till 16 m3 / dag (beroende på säsong). Således finns det fortfarande vatten kvar för andra behov. Vissa vattenburkar täpps ibland med lera, trots sediment- och filtreringssystemet. För att rengöra dem gjordes ett speciellt vattenavlopp nära pumpen till en rörsektion med beslag för 5 vattenburkar. I avsaknad av vattenflöde utvecklar pumpen ett tryck på mer än 1 atm. Detta räcker för att rengöra vattenkannorna genom att skruva fast dem på en rörbit och stänga av vattentillförselventilen till bevattningssystemet. Samtidigt med att vattna hela svampplantagen vattnas komposthögar, hallon, körsbär och äppelträd.
Fem vattenkannor sprutar vatten över ringplantagen. Sängarnas totala storlek är 3 x 10 m. Bevattningsvatten kommer på några av dess sektioner, andra förblir utan bevattning. Som min erfarenhet visar föredrar ringormen att bära frukt i de områden där bevattningsvatten inte kommer direkt in. En analys av substratets fuktinnehåll i den fruktbärande bädden visade att det inte är nödvändigt att vattna hela bäddytan. Ringormens mycel distribuerar fukt från bevattning i vissa delar av trädgården över hela ytan. Detta bevisar de otvivelaktiga fördelarna med att ha mycelium i trädgården.
