Vad kan tillagas av kunglig svamp: recept för vintern och för varje dag

Kungliga svampar tillhör den fjärde ätbarhetskategorin, vilket innebär att de måste kokas innan de lagas. Rätter från kunglig honungsvamp, beredda för vintern eller för varje dag, skiljer sig praktiskt taget inte i smak från de rätter som tillagats från höstens arter av fruktkroppar. Det är bara nödvändigt att korrekt utföra primär- och värmebehandlingen.

Dessa svampar är mycket större än deras motsvarigheter i storlek, så många nybörjare kulinariska specialister är intresserade av vad som kan tillagas från kungliga svampar? Det är värt att säga att först efter preliminär kokning kan dessa svampar stekas, stuvas, göras sallader, soppor, grytor, såser och kaviar. Denna process gäller dock inte för kall och torr saltning.

Det finns ett brett utbud av recept för att laga kunglig svamp. Denna artikel erbjuder den mest intressanta och bevisade stora kulinariska upplevelsen. Särskilt hemmafruar älskar kungliga svampar för att salta, beta och steka på vintern. Därför kan du i den här artikeln också lära dig hur man gör preparat av honungsagar för vintern.

Hur man lagar kungliga svampar, fryser sedan

Hur man lagar kungliga svampar ordentligt på vintern genom att frysa i frysen?

  • 3 kg honungsvamp;
  • 1,5 msk. l. salt;
  • 3 st. lagerblad.

Hur man lagar kungliga svampar och sedan fryser visar en steg-för-steg-beskrivning av processen.

  1. Honungsvamp sorteras ut, trasiga och bortskämda kastas, tvättas i en stor mängd vatten och benspetsarna skärs av.
  2. Placera omedelbart i kokande vatten, tillsätt salt och lagerblad.
  3. Koka i 30 minuter, lägg i ett durkslag, låt rinna och svalna.
  4. Sprid ett tunt lager på en kökshandduk för att torka väl och fördela i portioner på 500 g i plastpåsar eller plastbehållare. Luft släpps ut från påsarna och binds, och behållarna stängs helt enkelt med lock.
  5. De placeras i frysen och lämnas till det ögonblick då arbetsstycket behövs. Det är värt att säga att du bara behöver tina mängden svamp som är avsedd för beredning av en maträtt.

Saltning av kunglig svamp: hur man saltar svampar på ett kallt sätt

Saltning av kungliga svampar på ett kallt sätt hjälper till att bevara alla användbara spårämnen i svampen. Dessutom är detta alternativ väldigt enkelt, eftersom fruktkropparna inte behöver kokas. Huvudvillkoret för kallsaltning är dock användningen av glas, emalj eller träfat.

  • 3 kg svamp;
  • 20 kryddpeppar och svarta pepparkorn vardera;
  • 3 msk. l. salt;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • Svarta eller röda vinbärsblad.

Hur man saltar kungliga svampar på ett kallt sätt kan du lära dig av steg-för-steg-beskrivningen av processen.

  1. Sortera svampen ordentligt, klipp av de komprimerade ändarna på benen, tvätta, skölj med kokande vatten och lägg på en kökshandduk för att torka ut.
  2. Längst ner i behållaren, där svamparna kommer att saltas, lägg vinbärsblad, vitlöksklyftor halverade.
  3. Lägg sedan svamparna med locket nedåt, strö över salt, kryddpeppar och svartpeppar.
  4. Stänk varje lager med salt och kryddor, och lägg ett lager vinbärsblad över hela behållaren.
  5. Täck över med en platt tallrik och sedan med en gasbind, tryck ner med en vikt i form av en glasburk fylld med vatten.
  6. Lämna i ett kallt rum i 4-6 veckor. Efter denna tid är svamparna redo att äta.

Saltning av ätliga kungliga svampar: ett recept på hur man kan beta svampar

Tack vare detta betningsrecept kommer kungliga svampar att vara klara inom 10-15 dagar efter beredningen.

  • 3 kg honungsvamp;
  • 3 dillparaplyer;
  • Körsbärs- och vinbärsblad;
  • 3-4 msk. l. salt;
  • 3 blad av grön pepparrot;
  • 4 saker. lagerblad.

Hur saltar man kungliga svampar ordentligt på ett varmt sätt?

  1. Efter preliminär rengöring placeras svamparna i kokande vatten och kokas i 30 minuter.
  2. Sedan dräneras vattnet och svampen läggs på en kökshandduk och får torka.
  3. Emaljpottens botten läggs ut med körsbärs- och vinbärsblad.
  4. De kokta kungliga svamparna fördelas på en "kudde" av löv med locken nedåt, varefter de strös med salt.
  5. Dela upp dillparaplyerna för hand i flera delar och fördela svampen på varje nivå.
  6. Lägg ett lagerblad, pepparrotsblad ovanpå, täck med en platt tallrik och tryck ner med förtryck så att svampen pressas lätt och släpp ut saften.
  7. Var 2-3: e dag, inspektera ytan på saltade svampar så att mögel inte syns.

Kungliga svampar, torra saltade

Torrsaltade kungliga svampar är ett bekvämt och minst tidskrävande tillagningsalternativ. Även om den ursprungliga bearbetningen sker på ett ovanligt sätt (utan användning av vatten), är den sista maträtten utsökt, aromatisk och krispig.

  • 2 kg honungsvamp;
  • 3 msk. l. salt;
  • Ek och svarta vinbärsblad.

Metoden att förbereda kunglig honungsvamp med torrsaltningsmetoden är ganska enkel, även en nybörjarkock kan bemästra den.

  1. Svampens yta rengörs med en medelhård tandborste, de förseglade ändarna på benen skärs av.
  2. Honungsvamp läggs i beredda rätter i lager och ströer måttligt med salt.
  3. Lägg ren ek och vinbärsblad ovanpå, täck med en platt tallrik och en tygservett, lägg sedan en last på toppen så att svampen släpper ut saften.
  4. Dessa svampar behåller sin naturliga bittra smak och arom. Honungsvamp kommer att vara redo att användas om 20-25 dagar.

Stekta kungliga svampar: hur man steker svamp ordentligt

Du kan också göra läckra svampämnen för långvarig förvaring. Till exempel kan stekt kunglig honung användas på vintern för att göra sallader eller som ett tillägg till stekt potatis eller kött.

  • 2 kg honungsvamp;
  • 800 g lök;
  • Salt och svartpeppar efter smak;
  • Vegetabilisk olja - för stekning.

Hur man steker kungliga svampar ordentligt för att göra en bra förberedelse för vintern, kommer att berätta en steg-för-steg-beskrivning av receptet.

  1. Skala honungsvampar, tvätta, klipp av de flesta benen (du kan sedan göra kaviar av dem) och lägg i kokande vatten.
  2. Koka i 30 minuter, töm genom ett durkslag, låt rinna av.
  3. Skär i skivor och lägg i en het stekpanna utan olja.
  4. Stek tills all vätska har avdunstat från svampen.
  5. Häll i 1,5 msk. olja och fortsätt steka i 20 minuter. över låg värme.
  6. Skala löken, skär i halva ringar eller kvarter och lägg till svampen.
  7. Stek ytterligare 15 minuter, krydda med salt och peppar, rör om.
  8. Täck över pannan med lock och låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
  9. Ordna i steriliserade burkar, häll över den kvarvarande oljan i pannan och rulla upp den. Om det inte finns tillräckligt med olja är det värt att värma en ny portion och hälla den i burkar.
  10. Efter fullständig kylning, ta burkarna till ett svalt rum.

Royal honungsvampkaviar: foto och beskrivning av tillagningsmetoden

Hur man snabbt lagar kungliga svampar för att glädja ditt hushåll med utsökta rätter på vintern? Försök att göra kaviar av svamp med grönsaker - det här är ett bra alternativ. På den långa vintern kan du göra utsökt fyllning för pajer eller pajer, och också använda kaviar som en "spridning" för smörgåsar.

  • 2 kg honungsvamp;
  • 500 g morötter och lök;
  • 8 vitlöksklyftor;
  • 3-4 msk. l. vinäger 9%;
  • Vegetabilisk olja - för stekning;
  • Salt att smaka;
  • 5 kryddpeppar och svarta pepparkorn vardera.

En detaljerad beskrivning och foto av beredningen av kungliga honungsvampar kommer att kunna hjälpa nybörjade hemmafruar att förse sin familj med utsökt vinterförberedelse.

Honungsvampar blir av med skräp, tvättar i mycket vatten och kokar i 30 minuter.

Låt dränera, lägg i ett durkslag och mala sedan med en köttkvarn med stora hål.

Sprid i en stekpanna, häll 1 msk. olja och stek i ca 30 minuter.

Skala lök och morötter, skär i tärningar och stek tills de är mjuka i en separat stekpanna.Grönsaker bör endast placeras i en het stekpanna med varm olja.

Låt svalna något och passera genom en köttkvarn.

Kombinera med svamp, salt efter smak, tillsätt pepparkorn och häll i vinäger, blanda.

Stek allt tillsammans i 20 minuter, tillsätt vitlök skuren i små kuber, blanda och fortsätt steka i 5-7 minuter.

De läggs ut i steriliserade torra burkar, rullas upp och efter kylning lagras de i ett svalt rum.

Hur man torkar kungliga svampar ordentligt

Hur man torkar kungliga svampar ordentligt för att laga läckra och aromatiska rätter från dem på vintern? Torkning i ugnen är en metod som används nästan överallt.

  • 3 kg kunglig svamp.

En detaljerad beskrivning av processen visar hur du lagar kungliga svampar med torkmetoden.

  1. Välj svampar av samma storlek så att svamparna torkar samma under torkningsprocessen.
  2. Gör förrengöring utan att använda vatten, klipp av benen och lämna inte mer än 1,5-2 cm nära locket.
  3. Förvärm ugnen till 60-70 ° C så att fruktkropparna torkas och inte stekas.
  4. Efter 60 min. temperaturen sänks till 50 ° C och ugnsluckan öppnas något så att kondens tränger ut.
  5. Beredningstiden för honungsagar tar från 3 till 10 timmar, beroende på fruktkropparnas storlek och deras antal. När de pressas bör färdiga svampar böjas och brytas relativt lätt men inte smula.
  6. Förvara torkade svampar i glasburkar eller papperspåsar.

Hur man snabbt lagar kunglig honungsvampsoppa med nudlar

Soppa gjord av kunglig honungsvamp är en välsmakande och aromatisk maträtt för hela familjen. Beredningshastigheten och de tillgängliga ingredienserna gör den otroligt populär bland din familj.

  • 300 g kokt honungsvamp;
  • 2 liter vatten;
  • 3 st. potatisar;
  • 1 morot och 1 lök;
  • 4 msk. l. liten vermicelli;
  • 2 msk. l. Smör;
  • 1 massa gröna lökar;
  • Salt att smaka;
  • Gräddfil - för dressing.

Hur man lagar kungliga svampar till soppa, så att du får en utsökt och tillfredsställande förrätt?

  1. Skär de kokta svamparna i bitar och stek i 1 msk. l. smör tills det är gyllenbrunt.
  2. Lägg skalade, tvättade och skär potatis i kokande vatten.
  3. Skala morötterna, skär i små kuber och lägg till potatisen.
  4. Koka i 20 minuter, tillsätt svampen och koka i ytterligare 10 minuter.
  5. Skala löken, skär i kuber och stek i smör tills den är mjuk, tillsätt i soppan tillsammans med nudlarna, saltet.
  6. Låt det koka i 3-5 minuter, stäng av spisen och låt soppan tillsättas i 5-7 minuter.
  7. Stänk lite hackad grön lök i skålar vid servering och tillsätt 1 msk vardera. l. gräddfil.

Hur man lagar kunglig svampkrämsoppa: ett recept med en video

Ätbara kungliga svampar i receptet för att göra gräddsoppa är mycket ömma och kryddiga. Och smält ost och grädde kommer att ge sin utsökta smak till soppan.

  • 300 g kokt honungsvamp;
  • 2 st. potatisar;
  • 1 morot och 1 lök;
  • 1,5 liter vatten;
  • 3 st. bearbetad ost;
  • Smör - för stekning;
  • 100 ml grädde;
  • 2 msk. l. hackad persilja;
  • Salt att smaka.

Titta på en video om hur man korrekt lagar kungliga svampar för gräddsoppa.

  1. Bearbetad ost skärs i kuber, grönsaker skalas och hackas: potatis - i remsor, lök - i kuber och morötter gnuggas på ett rivjärn.
  2. Morötter och lök sauteras i smör tills de är guldbruna.
  3. Kokta svampar och hackad potatis hälls med vatten och kokas tills de är ömma.
  4. Morötter och lök läggs till svamp och potatis, kokas i 3 minuter, hackad ost tillsätts.
  5. Soppan kokas tills osten är helt smält.
  6. Sedan svalnar det lite på den avstängda spisen och krossas med en nedsänkningsblandare.
  7. Grädde hälls i, soppan kokas, men kokas inte, den tillsätts och blandas.
  8. Varje tallrik är garnerad med lite hackade gröna när den serveras.

Vad mer kan du göra med kunglig svamp och hur man bearbetar svamp

Vad mer kan du göra med kunglig svamp, vilka rätter du ska laga? Ett av de möjliga alternativen är en sallad honungsagarik med kyckling.

  • 1 kg honungsagar;
  • 2 lökhuvuden;
  • Vegetabilisk olja - för stekning;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • Salt att smaka;
  • 300 g kycklingfilé;
  • 3-4 kvistar persilja eller basilika;
  • Majonnäs.

Hur hanterar du kungliga svampar ordentligt för att göra sallad, om du kommer ihåg att svamp tillhör fyra kategorier?

  1. Honungsvamp sorteras noggrant ut, tvättas, benspetsarna skärs av och läggs i kokande vatten, kokas i 30 minuter.
  2. Hälls genom ett durkslag, tvättas och skärs i bitar efter fullständig tömning.
  3. Sprid i en het stekpanna med smör och stek tills den är gyllenbrun.
  4. Tillsätt hackad vitlök och salt efter smak, blanda hela massan och stek i ytterligare 5 minuter.
  5. Hacka löken i halva ringar och steka separat i olja tills den är gyllenbrun.
  6. Kycklingfilé kokas tills den är öm, får svalna och skärs i remsor.
  7. Blanda alla ingredienser, krydda med majonnäs och blanda försiktigt.
  8. Toppen av salladen kan garneras med kvistar persilja eller basilika.

Hur man gör kunglig svamp sallad

Receptet för att göra kunglig honungsvamp till sallad kräver vissa åtgärder. Svamp måste kokas i saltat vatten med en nypa citronsyra.

  • 500 g honungsvamp;
  • 4 saker. potatisar;
  • 200 g konserverade ananas;
  • 1 kycklingfilé;
  • 2 lökhuvuden;
  • Salt att smaka;
  • Vegetabilisk olja - för stekning;
  • Majonnäs eller gräddfil;
  • 1 morot.

Varje kulinarisk specialist får hjälp av en steg-för-steg-beskrivning av receptet som visar hur man korrekt lagar kungliga svampar.

  1. Efter preliminär rengöring tvättas svamparna, benspetsarna skärs av och kokas i 40 minuter.
  2. Sprid på en sikt och låt rinna av och skär sedan i kuber.
  3. Koka potatis och morötter tills de är ömma, skala och skär också i kuber.
  4. Filén kokas tills den är öm i saltvatten med tillsats av lagerblad och kryddpeppar, avlägsnas, får svalna och hackas i remsor.
  5. Ta bort det övre lagret från lök, skär i fjärdedelar och stek tills det är guldbrunt.
  6. Vätskan dräneras från ananas, skärs i kuber och alla ingredienser från receptet kombineras.
  7. Krydda med majonnäs, tillsätt salt, blanda försiktigt och lägg i en djup salladsskål. Toppen kan dekoreras med tunna skivor ananas på burk.

Nya Inlägg