Ryzhiks i sin egen juice för vintern: recept på hur man lagar svamp på olika sätt

Ryzhiki är inte bara vackra och välsmakande svampar. De är en källa till protein och vitaminer för människokroppen. Du kan göra allt från dem: pickle, pickle, jäsa, steka, frysa och torka. Svamparna tillagade i sin egen juice uppskattas särskilt. Att bevara svamp med denna metod kommer att bevara skogens gåvor i många månader. Och sparsamma hemmafruar väljer just detta matlagningsalternativ.

I den här artikeln kan du lära dig mer om recept för att laga svamp i din egen juice tack vare betnings- och saltningsprocesserna. Men för att börja konservera svampar bör de behandlas först.

  • Sortera ut svamparna, avvisa maskiga och trasiga.
  • Klipp av benets nedre del, häll kallt vatten i 10-15 minuter och rör om svampen med händerna då och då.
  • Lägg ut på galler för att glasera och fortsätt med ytterligare manipulationer.

Ryzhiki tillagad för vintern i sin egen juice kommer alltid att ge dig och dina gäster möjlighet att njuta av ett gott mellanmål. Utvärdera de presenterade recepten för betning och saltning av fruktkroppar genom att välja och förbereda en av dem.

Hur man marinerar svamp i din egen juice med tillsats av vegetabilisk olja

Ryzhiks i sin egen juice med tillsats av vegetabilisk olja är en utmärkt halvfabrikat som är lämplig inte bara för att göra fyllningar utan också för såser, sallader och även rätter.

  • 2 kg saffranmjölkslock;
  • 100 ml vegetabilisk olja;
  • 50 ml ättika 9%;
  • 4 saker. lagerblad;
  • Salt att smaka.

Du måste marinera svamp i din egen juice med olja i steg, enligt instruktionerna nedan.

  1. Skalade och tvättade svampar läggs ut i en emaljpanna, fylld med vatten.
  2. Koka på medium värme i 20 minuter och ta bort skummet hela tiden från ytan.
  3. Vattnet dräneras, lämnar svamparna i en kastrull, häll i olja och simma på låg värme i 10 minuter.
  4. Tillsätt salt, häll i vinäger och introducera lagerblad.
  5. Koka under låg omrörning under konstant omrörning i 10 minuter.
  6. Svamparna med den extraherade saften hälls i steriliserade burkar.
  7. Täck med metalllock och sterilisera i varmt vatten i 30 minuter.
  8. Rulla upp hermetiskt, isolera toppen med en gammal filt och låt svalna.
  9. Efter kylning tas de ut till en mörk och sval källare.

Pepparkakor utan ättika, kokta i egen juice

Pepparkakor utan ättika, kokta i sin egen juice, kommer att tilltala alla älskare av svampmat. I den här versionen tillsätts citronsyra istället för vinäger, vilket hjälper till att bibehålla den naturliga färgen på fruktkropparna.

  • 1 kg saffranmjölkslock;
  • 1 msk. l. salt;
  • 5 g citronsyra;
  • ½ msk. kallt vatten;
  • 5 svarta pepparkorn;
  • 2 st. lagerblad.

Hur man lagar svamp i sin egen juice med tillsats av citronsyra?

Lägg de beredda svamparna i en emaljpanna, häll i vatten och tillsätt salt och citronsyra.

Låt fruktkropparna simma över den långsammaste värmen i 10 minuter och rör om hela tiden med en träspatel.

Tillsätt peppar, lagerblad, blanda försiktigt och fortsätt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Ta bort pannan från spisen, låt stå i 15 minuter och fördela den sedan i steriliserade burkar och ta bort lagerbladet.

Täck med lock och lägg i en kruka med varmt vatten.

Sterilisera i 20 minuter, rulla omedelbart och isolera.

Efter fullständig kylning, sätt burkarna i kylen.

Matlagningssvamp marinerad för vintern i sin egen juice med timjan

Att laga svamp i sin egen juice med tillsats av timjan kan överraska vissa hemmafruar. Men först efter att ha provat svampmarinaden kan du förstå att denna ingrediens dekorerar sin smak.

  • 2 kg saffranmjölkslock;
  • 2 msk. vatten;
  • 2 msk. l. salt;
  • 5 ärtor med kryddpeppar;
  • 3 kvistar timjan;
  • 70 ml ättika 9%;
  • 2 tsk Sahara.

Camelinasvamp marinerad på vintern i sin egen juice med timjan är ett aptitretande mellanmål för alla tillfällen.

  1. Efter rengöring och sköljning i kallt vatten kokas svampen i en emaljgryta på medelvärme i 20 minuter.
  2. Vattnet dräneras, svamparna får svalna och skärs sedan i flera bitar.
  3. Lägg svamparna i en emaljpanna igen, häll i vatten, vinäger, salt och socker.
  4. Rör om och låt sjuda på låg värme i 15 minuter.
  5. Tillsätt timjankvistar och kryddpeppar, blanda igen och låt sjuda under ett slutet lock på låg värme i ytterligare 15 minuter.
  6. Det beredda mellanmålet läggs ut i steriliserade torra burkar, tar bort timjan från marinaden, täcks med lock och steriliseras i kokande vatten i 20 minuter.
  7. Bankerna rullas upp, isoleras med en gammal filt och sedan, efter kylning, tas de ut till en sval plats. Du kan börja smaka på produkten efter 10 dagar.

Hur man gör svamp i din egen juice med lökmarinad

I det föreslagna receptet läggs lök till marinaden för svamp som tillagas i sin egen juice. Dessutom är denna typ av mellanmål bättre förberedd i en tryckkokare, vilket hjälper värdinnan att spara tid och bevara näringsämnena och näringsämnena i huvudprodukten.

  • 2 kg saffranmjölkslock;
  • 5 delar. svarta vinbärsblad;
  • 1 kvist dill;
  • 2 blad av grön pepparrot;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 4 saker. lök;
  • 2 msk. l. salt;
  • 1 msk. l. Sahara;
  • 8 msk. l. vinäger 9%.

Hur man ordentligt syrlig svamp i din egen juice med lök beskrivs nedan.

  1. Tryckkokarens botten är täckt med pepparrotsblad, svarta vinbär och dill.
  2. Skalade och tvättade svampar hackas i medelstora bitar och sprids på en "kudde" av löv.
  3. Strö på med salt, socker, hackad vitlök och lök hackad i tunna halvringar.
  4. Tillsätt vinäger, blanda försiktigt, stäng locket och sätt på spisen.
  5. Under tillagningen utsöndrar svampen mycket juice som kommer att utgöra marinaden för fruktkropparna.
  6. När temperaturen i tryckkokaren når det maximala läget, stäng av elden och simma i 30 minuter.
  7. Stäng av spisen, låt stå i 15 minuter och öppna locket på tryckkokaren.
  8. Bladen tas bort från svampen, fruktkropparna överförs till steriliserade burkar till toppen.
  9. Låt stå i 10 minuter och rulla upp med steriliserade lock.
  10. Burkarna vänds, täcks med en filt och får svalna helt.
  11. Endast helt kylda svampburkar tas ut till en sval plats för förvaring.

Hur betar du svamp i din egen vitlöksjuice

Marinering av svamp i sin egen juice med vitlök är ett salt mellanmål för älskare av "kryddiga" rätter. Sådana svampar passar bra med kött som sidrätter eller som en extra ingrediens i sallader.

  • 2 kg saffranmjölkslock;
  • 6-8 vitlöksklyftor
  • 1 msk. vatten;
  • Pepparrotsblad;
  • 4 blomställningar av en nejlika;
  • 1,2 msk. l. salt;
  • 1 msk. l. Sahara;
  • 1 tsk ättika essens 70%.

Hur man lagar svamp i din egen juice, berättar en detaljerad beskrivning av receptet.

  1. Efter förbehandling skärs svampen i stora bitar och hälls i en emaljbehållare.
  2. Häll i salt, socker och häll i vatten, blanda och sätt på en liten eld.
  3. Gryta i 20 minuter, häll i vinägeressens, introducera kryddnejlika, blanda.
  4. De fortsätter att simma ytterligare 20 minuter och rör hela tiden om svampmassan för att förhindra bränning.
  5. Häll i vitlök skuren i små kuber och simma under ett slutet lock i 10 minuter.
  6. Rena pepparrotsblad placeras i steriliserade burkar och fylls med svamp.
  7. Tryck ner med en sked så att det inte blir tomhet och fyll den med saltlösning.
  8. Lägg i en kastrull med varmt vatten och sterilisera vid låg värme i 20 minuter.
  9. Stäng med skruvlock och vänd, täckt med en gammal filt ovanpå.
  10. Efter kylning tas burken med svamp till källaren eller förvaras i kylen.

Varm konservering saffran mjölkkapsar i egen juice med dill

Det finns många sätt att förbereda svampar som hjälper till att bevara vitaminer och mineraler i huvudprodukten.

En av dem är att konservera saffranmjölkkapsar i sin egen juice på ett hett sätt, eller snarare saltning.

  • 2 kg saffranmjölkslock;
  • 50 g salt;
  • 3 st. lagerblad;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • 10 svarta pepparkorn;
  • Vegetabilisk olja;
  • Dill efter smak.

Varma saltade svampar kokta i sin egen juice kommer att tilltala alla dina hushåll och vänner, om du följer instruktionerna nedan.

  1. Täck emaljkrukans botten med pepparrotsblad, lägg lagerblad (dillkvistar eller paraplyer) och strö över ett tunt lager salt.
  2. Koka svampen beredd för saltning i 15 minuter, lägg i ett durkslag och dränera.
  3. Lägg de kylda svamparna i lager i en kastrull på en "kudde" av löv och salt.
  4. Strö varje lager med salt, peppar och hackade vitlöksklyftor.
  5. Tryck ned med en last och låt stå i tre dagar på en sval plats.
  6. Så snart saltlake uppträder i svampen, fördela dem i burkar, tryck försiktigt ner med händerna så att det inte finns några "luftfickor".
  7. Häll med saltlake och häll 3 msk i varje burk ovanpå. l. kalcinerad varm vegetabilisk olja.
  8. Stäng burkarna med nylonlock och förvara dem i kylskåpet. Svamp anses vara färdiga efter 10-15 dagar från saltningstillfället.

Saltade svampar för vintern, kokta i sin egen juice med pepparrot

Svampar saltade i sin egen juice med pepparrotsrot är ett av de äldsta alternativen för att bevara svamp på vintern. Denna ingrediens ger fruktkropparna en krydda och påverkar också aromen, vilket gör mellanmålet originalt och salt. Innan man saltar bör svamparna dock kokas i sin egen juice.

  • 2,5 kg saffranmjölkslock;
  • 100 g hackad pepparrotsrot (riv på ett grovt rivjärn);
  • 2 msk. l. salt;
  • 10 ärtor av svartvita paprika;
  • 2 dillparaplyer.

Svamparna tillagade för vintern, kokta i sin egen juice, visar sig vara så läckra att efter att ha provat aptitretaren en gång kommer du att förbereda den för ditt hushåll varje år.

  1. Efter preliminär rengöring och tvättning, koka svampen i saltat vatten med tillsats av citronsyra i 10 minuter.
  2. Skölj genast i kallt vatten och lägg på en sil för att rinna av.
  3. I en stor skål, kombinera alla ingredienser i receptet, blanda väl med händerna och låt vila i 3 timmar.
  4. Fördela hela svampmassan i steriliserade burkar, försegla med händerna, fyll på med svamp saltlösning och stäng med lock.
  5. Ämnet kan kylas i 15 dagar tills svampen är helt saltad.

Hur man saltar svamp i din egen juice med dillfrön

Saltning av kamelinsvamp i sin egen juice med dillfrön är anmärkningsvärd genom att det sedan gör det möjligt att steka och steka svamp, förbereda soppor, grytor från dem och även beta dem. Många hemmafruar tror att saltning är det bästa sättet att bevara svampens smak och arom under lång tid.

  • 3 kg saffranmjölkslock;
  • 3 msk. l. salt;
  • 2 tsk (ofullständiga) dillfrön;
  • Svarta vinbär och körsbärsblad;
  • 10 kryddpeppar.

Hur man saltar svamp på rätt sätt i din egen juice kan du lära dig av steg-för-steg-beskrivningen av receptet.

  1. Placera ren vinbär och körsbärsblad på botten av en behållare av glas eller emalj.
  2. Strö ett lager salt och lägg svamparna, locket neråt.
  3. Strö varje lager svamp med salt, dillfrön och kryddpeppar.
  4. Så snart behållaren är full, tryck nedåt med en last så att svampen sjunker.
  5. Efter 10-12 timmar utsöndrar svampen juice som, i kombination med salt, bildar en saltlösning.
  6. Om det inte finns tillräckligt med vätska till toppen måste du tillsätta kokt kallt vatten så att det täcker svampen helt tillsammans med lasten.
  7. Efter 20 dagar placeras svamparna i steriliserade burkar, fylls med saltlake och täcks med täta plastlock. Efter tio dagar är mellanmålet klart att äta.

Hur betar du svamp i din egen juice med kryddnejlika

Saltning av saffranmjölkkapsar i sin egen juice med tillsats av kryddnejlika uppskattas av äkta finsmakare och kommer att vara ett utsmyckning vid varje festfest.

  • 2 kg saffranmjölkslock;
  • 2 msk. l. salt;
  • 6 nejlika knoppar;
  • 1,5 msk. vatten;
  • 2 st. lagerblad.

Hur man gör svamp i din egen juice till det perfekta mellanmålet för semestern? Kolla in steg-för-steg-beskrivningen av receptet nedan.

  1. De skalade svamparna tvättas i kallt vatten, skärs i stora bitar och läggs i en emaljkruka.
  2. Häll vattnet som anges i receptet, salta och värm över låg värme tills det kokar.
  3. Rör om kontinuerligt med en träsked, koka svampen i 20 minuter.
  4. Sätt in kryddnejlika, lagerblad och koka i ytterligare 10 minuter med locket stängt.
  5. De läggs ut i beredda burkar, pressas ner och hälls med svampjuice till toppen.
  6. De rullas upp med lock, täckta med en filt och efter kylning tas de ut till en väl ventilerad källare.

Saltning av nya svampar i sin egen juice med berberis

För många kulinariska experter är att salta färska svampar i sin egen juice med berberisfrukter något nytt, och du kan bli förvirrad. Försök dock göra denna aptitretare så blir du inte besviken.

  • 2 kg saffranmjölkslock;
  • 1 msk. l. berberis;
  • 2 msk. l. salt;
  • 4 saker. lagerblad;
  • 4 allspice och svarta pepparkorn.

Hur syrlig svamp i din egen juice för vintern med berberis, så att du får en god och aromatisk beredning?

  1. Sprid de kokta svamparna i lager i en emaljbehållare, strö över salt, berberis, svart och kryddpeppar.
  2. Lägg ett lagerblad ovanpå, täck med en gasbinda och tryck ner med en last.
  3. Ta behållaren till ett svalt rum och låt stå i flera timmar.
  4. Fördela svampen i steriliserade burkar, tryck ner med händerna så att det inte blir tomhet och fyll med saltlösning.
  5. Stäng med nylonlock och ta ut till källaren tills det är helt kokt, vilket kommer om 25-30 dagar.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found