Svamp soppor med champinjoner i kycklingbuljong: foton och recept, hur man lagar läckra första rätter

Kycklingsoppor med champinjoner, särskilt de som tillagas på bröstet utan hud, kan med rätta betraktas som kost - de innehåller ett minimum av kalorier, mängden fett är inte hög, och dessutom är sådana första rätter mycket välsmakande. För att diversifiera bordet kan du laga puré eller krämiga soppor - de har en känslig konsistens och absorberas snabbare.

Hur man gör kycklingsoppa med svamp, broccoli och smält ost

  • 2 liter kycklingbuljong,
  • 200 ml grädde
  • 400 g champignons,
  • 400 g broccoli
  • 200 g morötter
  • 80-100 g lök,
  • 200 g bearbetad ost
  • 50 g smör
  • salt,
  • kryddor efter smak
  • gröna

Innan du förbereder kycklingsoppa med champinjoner och ost, måste svamparna hackas, hälften av dem är stekt i olja.

Lägg resten i kokande buljong, tillsätt hackade grönsaker, koka tills grönsakerna är mjuka.

Mala sedan soppan med en mixer i potatismos, sätt på eld.

Blanda varm grädde med smält ost, skär i små bitar och vispa tills den är jämn. Häll blandningen i soppan, tillsätt salt, kryddor, koka upp och ta bort från värmen.

Tillsätt stekt svamp och hackade örter till den färdiga kycklingsoppan med smält ost.

Matlagning kycklingostsoppa med svamp och nudlar

  • 300 g kokt kycklingfilé,
  • 100 g champignons,
  • 2 liter kycklingbuljong,
  • 150 g vermicelli
  • 1 lök, 20 ml olivolja
  • 150 g ost (vilken som helst),
  • peppar,
  • salt.
  1. För att göra kycklingsoppa med svamp och nudlar, skala, tvätta, skära i halva ringar, lägg i en kruka, stek i olivolja i 3 minuter vid 260 ° C och hög fläkthastighet. Riv ost på ett grovt rivjärn. Skär köttet i remsor. Skölj champignonerna, skär dem i kuber.
  2. Koka buljongen, häll i en kruka eller en kolv av en lufttork, tillsätt nudlar, kött, svamp.
  3. Placera på det undre trådstället och koka vid 260 ° C och hög fläkthastighet i 10 minuter.
  4. Krydda med salt, peppar, koka i ytterligare 3-5 minuter i samma läge.
  5. Strö över ost kyckling soppa med svamp vid servering.

Kycklingbröstsoppa med svamp och potatis

  • 400 g kycklingbröst
  • 600-800 g potatis,
  • 400 g champignoner (eller 150 g porcini-svamp),
  • 150 g lök, 150 g morötter,
  • 250 ml bröd kvass,
  • 100 g nudlar
  • vatten,
  • 1 msk. en sked hackad persilja,
  • dill och selleri,
  • salt och peppar efter smak.

För att förbereda en soppa från kycklingbröst och champinjoner måste du bara laga köttet (30 minuter), tillsätt sedan färska svampar och potatis, ta dem till beredskap. Tillsätt nudlar och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan kvass och lök och morötter stekt i vegetabilisk olja. Koka kycklingbröstsoppa med svamp i 10 minuter, krydda med persilja, dill, selleri och peppar.

Kycklingpurésoppor med nya svampchampinjoner

Pureesoppa med kycklingbuljong med champignoner och porcini-svamp.

  • 200 g färska svampar,
  • 200 g färska champignoner,
  • 100 g torra svampar,
  • 2 lök,
  • 50 ml vegetabilisk olja,
  • 100 g stjälkselleri,
  • 400 g potatis,
  • 1 msk. en sked gräddfil,
  • kycklingbuljong,
  • salt,
  • vitpeppar.
  1. Skala och koka potatis i vatten. Stek skalade och hackade lökar och selleri i olja.
  2. Blöt torra svampar i varmt vatten i 1 timme och hacka sedan fint. Koka porcini-svampar i saltat vatten tills de är nästan kokta.
  3. Mal potatis, lök, selleri, svamp och blöt torr svamp i en mixer tills den är jämn och överför till en kruka. Tillsätt kycklingbuljong (upp till grytans hals), salt och peppar.
  4. Lägg i en kruka 3-4 porcini-svampar (helst hela) per portion och gräddfil. Stäng krukan tätt med lock och placera i en måttligt förvärmd ugn.Förvara kycklingsoppan med svamp i ugnen tills innehållet är klart.

Sopppuré av champignoner i kycklingbuljong.

  • Färska champinjoner - 50 g,
  • smör - 20 g,
  • mjöl - 20 g
  • mjölk - 75 g,
  • kycklingbuljong - 2 l,
  • ägg (äggulor) - 1/8 st.

Välj små svampkepsar för garnering och låt sjuda i kycklingsbuljong. Skala resten av svampen, skölj, köttfärs. Lägg hackad svamp i en kastrull, tillsätt smör och låt sjuda i 20-30 minuter på låg värme. Kombinera de stuvade svamparna med vit sås och koka i 20-25 minuter och ta bort skummet som syns på ytan. Efter tillagningen, passera massan genom en massamaskin, koka igen och placera den i ett vattenbad efter avlägsnande från värme. Krydda soppan med en blandning av äggulor och mjölk, kombinera med en bit smör. Tillsätt tunnhackade kepsar med stuvad svamp i en skål soppa. I stället för champignoner kan denna soppa göras av moror, som ska kokas i 5-6 minuter, sköljas och sedan malas. Kycklingsoppa med svamp enligt samma recept kan tillagas i mjölk.

Kycklingkrämsoppa med svamp: enkla recept

Enkel kycklingkrämsoppa med svamp.

  • 300 g champignons,
  • 1 lök
  • 4 msk. matskedar smör
  • 3 msk. matskedar finhackad persilja,
  • 4 msk. matskedar mjöl
  • 500 ml varm kycklingbuljong,
  • 120 ml grädde
  • persilja.
  1. Sortera champignoner och hugga. Hacka löken fint. Smält 2 msk. matskedar smör och stek svampen med lök i. Tillsätt hälften av persiljan till dem.
  2. Smält resterande smör i en annan skål och tillsätt mjöl. Stek den tills den är gyllenbrun och häll över den heta buljongen. (Buljongen ska kokas flera gånger under omrörning.) Tillsätt salt och peppar efter smak.
  3. Tillsätt sedan svamp och grädde till buljongen. Strö detta enkla recept kycklingkrämsvamp soppa med persilja innan servering.

Kräm- soppa med champignoner i hönsbuljong.

  • 400 g färska champinjoner;
  • 1 lök;
  • 1 vitlöksklyfta
  • 500 ml varm kycklingbuljong;
  • 250 ml mjölk
  • 50 ml grädde;
  • Z Art. skedar av matstärkelse;
  • gröna lökar;
  • salt;
  • peppar
  1. Hacka lök och vitlök fint.
  2. Lägg en eller två svampar åt sidan (beroende på storlek) för dekoration och finhacka resten av svampen.
  3. Lägg finhackad lök, vitlök och svamp i en täckt skål och låt sjuda i ca 5 minuter vid 100%.
  4. Därefter tillsätt varm buljong, med vilken svampblandningen mals tills puré erhålls, och tillsätt mjölk till den.
  5. Koka allt detta i 4-5 minuter i 100% i en sluten skål.
  6. Blanda stärkelsen med grädden och sedan med soppan.
  7. Koka sedan igen i cirka 5 minuter vid 100%.
  8. Tillsätt salt och peppar i svampkrämsoppan som tillagats enligt detta recept i kycklingsbuljong, garnera med hackade färska svampbitar och finhackad grönlök.

Krämig svampsoppa.

Du kommer behöva:

  • 200 g champignons
  • 600 g kycklingbuljong
  • 300 g mjölk med låg fetthalt
  • lökhuvud
  • 60 g smör
  • 2 stjälkar selleri
  • Några färska gröna lökar
  • Några kvistar färsk timjan och en nypa torkat
  • 1 msk. l. stärkelse
  • Salt och svartpeppar

Förberedelse:

  1. Hacka lökarna fint, smält en liten mängd olja i en tungbottnad kastrull och tillsätt selleri, lök och timjan. Krydda med salt och peppar efter smak. Simma i 10 minuter på låg värme, rör om ibland för att förhindra att grönsakerna brinner.
  2. Skär svampen i skivor, skicka dem till lök och selleri, salta lite. Täck och låt sjuda i 15 minuter, rör om ibland.
  3. När svampen och grönsakerna är mjuka, häll mjölken och buljongen i en kastrull. Krydda soppan med salt och peppar efter smak. Rör om och koka på låg värme i cirka 10 minuter.
  4. Lös upp stärkelsen i lite vatten (ca 50 ml) och häll i en kastrull i en tunn ström och rör om soppan hela tiden. Använd vanligtvis ungefär en matsked stärkelse, men om du vill ha en tjock soppa, använd två skedar.
  5. När du har tillsatt stärkelsen måste soppan kokas i ytterligare 10 minuter tills den tjocknar.

Kycklingsoppa med svamp och tomatsås i en långsam spis

  • 300 g kycklingfilé,
  • 1 morot,
  • 100 g champignons,
  • 1 tsk varm tomatsås,
  • 3 vitlöksklyftor,
  • 5 svarta pepparkorn,
  • malet rödpeppar,
  • färska kryddor,
  • salt-

Skölj kycklingköttet väl, lägg det i en långsam spis, fyll det med varmt vatten och koka i "Stew" -läget i cirka 30 minuter. Ta bort kycklingen, skär i små bitar och lägg tillbaka i buljongen. Skala morötterna och skär i kuber eller skivor. Skölj champignonerna under rinnande vatten, skala och skär i bitar, lägg i buljongen. Tillsätt sedan svarta pepparkorn, morötter, tomatsås, salt och peppar efter smak och låt sjuda i ca 1 timme. Innan du serverar, tillsätt vitlök och lite färska örter: dill, koriander eller basilika till den beredda kycklingsoppan med svamp, kokta i en långsam spis, passerad genom en press.

Andra recept på kycklingssvampsoppor

Soppa från nyfrysta svampar i kycklingbuljong.

  • 1 liter kycklingsbuljong,
  • 300 g snabbfrysta champinjoner,
  • 2 msk. matskedar mjöl
  • 1 morot,
  • 1 lök
  • 1 potatis,
  • 2 msk. matskedar smör
  • 2 ägg,
  • 1 msk. en sked mjölk
  • 100 ml grädde
  • salt att smaka.
  1. Tina champignons, hugga. Kombinera dem med skalade och hackade morötter och lök, simma i en kastrull med smör (5 minuter).
  2. Torka mjöl, späd med mjölk och blanda med stuvade grönsaker och svamp. Överför massan till en kruka.
  3. Separera äggulorna från de vita, blanda med grädden, koka i en liten behållare, rör om, häll i en kruka. Tillsätt de skalade och tärnade potatisarna i buljongen.
  4. Täck krukan med champignonsoppa i kycklingbuljong och lägg i en måttligt förvärmd ugn i 35–40 minuter.

Soppa med svamp, kött och grönsaker.

  • 1,2 liter buljong (eller vatten),
  • 300 g kycklingfilé,
  • 2 potatisar,
  • 3 msk. matskedar hackade champinjoner,
  • 2 morötter,
  • 2 msk. matskedar vegetabilisk olja
  • dill,
  • persilja och selleri,
  • salt,
  • peppar efter smak.
  1. Skär köttet i portioner och simma tillsammans med hackad svamp i en kastrull med vegetabilisk olja tills den är halvkokt.
  2. Skala och tärna potatisen och morötterna. Skölj gröna noggrant, hacka fint.
  3. Lägg grytor, svamp, potatis och morötter, hackade örter i en kruka. Krydda med salt, peppar, häll het buljong över maten, täck och lägg i en måttligt förvärmd ugn i 40 minuter.
  4. Denna soppa kan också beredas med torkade svampar.

Svamp soppa med kycklingbuljong.

  • 500 g färska champignoner,
  • 30 g lök,
  • 4 msk. matskedar smör
  • 2 msk. matskedar vetemjöl,
  • 1,5 liter kycklingsbuljong,
  • 3 äggulor,
  • 250 ml grädde
  • persilja,
  • selleri.
  1. Stek finhackad lök i en kastrull. Tillsätt noggrant tvättade och hackade svampar och stek i 5-10 minuter under kontinuerlig omrörning. Tillsätt sedan mjöl utan att ta bort det från värmen under konstant omrörning, häll i buljongen och koka i 40-50 minuter på låg värme.
  2. Töm sedan buljongen, ta bort persilja och selleri, finhacka svampen (eller gnugga genom en sikt). Blanda allt med buljong.
  3. Vispa äggvitorna med en gaffel (eller visp), tillsätt grädden och tillsätt blandningen till soppan i en tunn ström under kontinuerlig omrörning. Därefter, salt efter smak, värm upp i ett vattenbad till en temperatur som inte överstiger 70 ° C.

Kycklingsoppa med svamp.

  • 1,5 liter vatten,
  • 400 g färska champignoner,
  • 300 g kycklingkött,
  • 1 medelstor morot
  • 3-4 potatisar,
  • 1 skiv sellerirot,
  • 1 lök
  • 10 ml vegetabilisk olja
  • 50 g gräddfil
  • salt,
  • peppar och örter efter smak.
  1. Koka buljong från vatten och kött.30 minuter innan köttet är klart lägg i tärnad potatis, morötter och selleri i remsor i buljongen och koka tills grönsakerna är klara.
  2. 5-7 minuter före slutet av tillagningen tillsätt svampar skurna i stora kilar, lök stekt i olja, salt och peppar.
  3. Innan du serverar, krydda kycklingsoppan med svamp med gräddfil och finhackade örter.

Kycklingbuljongsoppa med svamp och grädde.

  • 500 g champignons,
  • 2 msk. matskedar smör (eller margarin),
  • 1 msk. en sked mjöl
  • 1 liter kycklingsbuljong,
  • 250 ml grädde
  • 2 hårdkokta ägg
  • 1 msk. en sked finhackad green,
  • salt,
  • peppar efter smak.
  1. Tvätta svampen, köttfärsen och låt dem sedan simma i olja (tillsammans med riven lök) i 10 minuter på låg värme. Tillsätt sedan mjöl, buljong och kryddor.
  2. Ta bort kycklingsvampensoppa med champinjoner från värmen, tillsätt grädde, strö över örter och grovhackade ägg.

Florentinsk kycklingsbuljongsoppa med svamp.

  • 1 liter lätt kycklingbuljong;
  • 1 liter mjölk
  • 200 g champignons;
  • 1 lök;
  • 1 vitlöksklyfta
  • 150 g frusen spenat;
  • 1 msk. en sked vetemjöl;
  • 1 äggula;
  • 80 g grädde;
  • salt;
  • peppar.

Blanda finhackad svamp, lök, vitlök och spenat, värm till 100%, täckt i 8 minuter. Häll mjöl och rör om jämnt tills det är jämnt. Blanda mjölk, buljong och kryddor och häll i en kastrull. Värm i ytterligare 5 minuter till 70%, täckt, tills det kokar. Späd äggulan med grädde innan du serverar den och häll i champignonsoppa tillagad i kycklingsbuljong.

Kycklingsoppa med svamp och nudlar.

  • Kyckling som väger cirka 2 kg
  • 100 g champignons
  • 2 st. sellerirötter
  • 20 g salt
  • 1 morot
  • 5-6 ärtor svartpeppar
  • 1 persilja rot
  • 2 handfull vermicelli
  • persilja och ingefära

Innan du förbereder kycklingssvampsoppa skärs rensad, skalad och tvättad kyckling i bitar vid fogarna. De resulterande bitarna "blekas" genom att doppa dem i kallt vatten, som kokas och sedan hälls ut och sköljs med kallt vatten. Sedan läggs de tillbaka i en kastrull, häll 1 liter kallt vatten i den, koka, ta bort skummet och fortsätt koka på låg värme.

Skalade grönsaker och champignoner skärs, som för grönsaksoppa, och doppas i soppan när köttet är halvkokt, tillsätt salt och kryddor (peppar, persilja, ingefära) insvept i en ren gasväska. Soppan ska kokas på låg värme tills köttet blir mjukt.

När köttet är helt kokt kryddas soppan med nudlar tillagade i saltat vatten. Vermicelli kan köpas eller tillverkas hemma.

Champignonsoppa med kycklingbuljong.

  • 500 g champignons,
  • 3 medelstora lökar
  • 5 koppar kycklingbuljong (du kan från en kub),
  • 1 vitlöksklyfta
  • en massa dill,
  • 2 msk. l. smör eller margarin,
  • salt,
  • peppar,
  • Soja sås,
  • 1 msk. l. körsbärslikör
  1. Skala och finhacka vitlök.
  2. Skala löken och skär i små kuber.
  3. Skala champignonerna, lägg åt 8 för dekoration och skär resten i 4 delar.
  4. Värm 2 msk i en stekpanna. l. smör (eller margarin).
  5. Tillsätt svamp, vitlök, lök (och selleri om så önskas) och låt sjuda i några minuter.
  6. Häll sedan buljongen, koka och krydda efter smak.
  7. Låt sjuda på låg värme i 30 minuter. Fyll på körsbärslikör.
  8. Ta av från värmen och låt den vara täckt i ytterligare 30 minuter.
  9. Gå igenom en sikt och koka igen.
  10. Skär de återstående svamparna i tunna skivor och värm upp i soppan.
  11. Skölj dill och strö över soppan före servering.

Här kan du se ett urval av foton för recept på kycklingsoppor med svamp:

Nya Inlägg