Hur man lagar kantareller på vintern i burkar: enkla recept för att förbereda ämnen från svamp

Kantareller är en naturlig skatt av högt värde för varje svampplockare. I sin sammansättning har de en hög nivå av ämnen som är användbara för kroppen, vitaminer och mikroelement. Det är därför det är nödvändigt att ta hand om skörd av kantareller under vintern.

Intressant är att dessa fruktkroppar aldrig skadas av maskar. Dessutom har de en hög säkerhet under transporten. Matlagning kantareller för vintern, oavsett metod, ger ett bra bidrag till mångfalden av hemskydd och fyller på den dagliga kosten med vitaminer.

Från sådana läckra svampar kan du göra en rik och näringsrik soppa, steka potatis med dem eller gryta. Detta är dock inte alla rätter som kombineras med kantareller. Så de kan syltas, saltas, stekas, frysas och till och med torkas.

Hur förbereder jag kantareller för vintermatlagning?

Det finns många recept för att laga kantarellsvamp för vintern. Vi erbjuder dig flera alternativ som visar hur svamp ska konserveras. Det kommer att vara särskilt användbart för många nybörjare att lära sig om rätt förberedelse av kantareller för vintern. Innan tillagningsprocessen påbörjas måste svamparna dock förberedas:

rensa skogsavfall: gräs, mossa och lämnar rester;
lägg dem i en behållare med mycket vatten, skölj och skär av benens nedre del;
skölj igen och låt stå i vatten i 20-30 minuter så att all sand, om någon, kommer ut ur plattorna;
lägg den på trådstället för att glasera vätskan och börja sedan bearbeta.

Ett enkelt recept för att laga inlagda kantareller för vintern

Detta recept är anmärkningsvärt för sin enkelhet och överkomliga priser. Om du har samlat kantareller i skogen finns alla andra ingredienser alltid i ditt kök. Ett enkelt recept för att laga kantareller på vintern inkluderar närvaron av 9% ättika och lök i saltlaken, vilket gör svampen unik.

1 kg kantareller
150-170 ml vinäger 9%;
5 vitlöksklyftor;
3 lökhuvuden;
500 ml vatten;
3 tsk Sahara;
3 tsk salt, inte jodiserat;
5 lagerblad;
5 kryddpeppar och svarta pepparkorn vardera.

I den här versionen kommer kantarellsvampen tillagda för vintern att stängas i burkar med skruvlock, eftersom nylon och enkla metall inte fungerar.

Koka de förberedda kantarellerna i kokande vatten i 10 minuter.
Vi tar ut och lägger ut på ett trådställ för att tömma helt och under tiden förbereder vi marinaden.
I vatten, blanda vinäger, alla kryddor (hacka vitlök i tunna remsor, lök i halva ringar) och koka i 5 minuter.
Vi fördelar svamparna i burkar, fyller med varm marinad och lämnar i 15 minuter.
Häll marinaden i en kastrull, låt den koka och koka i 5 minuter.
Häll marinaden i svampburkarna igen, dra åt locken och vänd dem.
Vi värmer toppen med en gammal filt och låter svalna helt. Du kan börja smaka inlagda kantareller om två dagar.

Vi förbereder kantareller för vintern: ett betningsrecept med ett foto

Om du vill laga något ovanligt från kantareller, marinera dem sedan med citron. Fruktkroppar blir kryddiga och passar bra till alla sidorätter. Dessutom kan du förbereda olika sallader från dem. Så vi förbereder kantareller för vintern genom att samla in följande produkter:

1,5 kg kantareller;
150-170 ml vinäger 9%;
8 msk. l. vegetabilisk olja;
2 medelstora citroner;
Salt att smaka;
1 liter vatten;
4 saker. lagerblad;
3 nejlikor;
5 svarta och vita pepparkorn vardera.

Vi föreslår att du använder ett steg-för-steg-recept för att laga kantareller för vintern med ett foto.

Häll de blötlagda kantarellerna med kokande vatten (700 ml), tillsätt salt efter smak.

Koka i 5 minuter och tillsätt den pressade saften av 2 citroner.

Koka på låg värme i 15 minuter, rör om kontinuerligt och skumma av ytan.

Töm saltlösning och förbered marinaden: i vattnet från receptet, kombinera vinäger, alla kryddor och kryddor, häll i oljan.

Rör om och koka på låg värme i 10 minuter.

Fördela svamparna i steriliserade burkar, sila marinaden och låt den koka i 5 minuter.

Häll svamp, stäng täta lock och täck med en filt.

Låt stå i rummet för att svalna helt och lägg sedan på en sval plats. En aptitretare beredd på detta sätt kommer att ha en ovanlig kryddig smak och arom.

Hur man lagar kantarellsvamp med persilja för vintern i burkar

Receptet för att laga kantareller på vintern i burkar är ett utmärkt alternativ som låter dig bevara alla näringsämnen som finns i svamp. En sådan delikatess kommer att glädja ditt hushåll med sin unika smak. Prova att beta fruktkroppar i vegetabilisk olja med persilja, du kommer att älska det!

2 kg kantareller;
3 msk. l. salt;
4 msk. l. Sahara;
200 ml vegetabilisk olja;
2 klasar grön persilja;
3 msk. l. vinäger 9%;
5 ärtor av svart och allspice;
4 nejlika knoppar;
700 ml vatten.

Hur man lagar kantareller på vintern med olja och färska örter?

Efter preliminär rengöring och sköljning, häll svampen med kokande vatten och koka i 15 minuter.
Medan fruktkropparna kokar, förbered marinaden: kombinera alla kryddor och örter (utom persilja) i vatten, låt den koka i 5 minuter.
Lägg de kokta kantarellerna i marinaden och koka i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt hackad persilja, rör om och stäng av värmen.
Ordna svamparna i burkar, häll omedelbart över marinaden och stäng tätt med lock.
Låt svalna helt under en filt och kyl.

Hur man fryser färska kantareller ordentligt för vintern

Många kulinariska specialister som inte har tid att tillaga konserver mat föredrar att frysa svampskörden. Hur fryser man kantareller friskt på vintern, så att man senare kan laga mat från dem?

Huvudprodukt;
Stegsalt (ej jodiserat).

Hur man fryser kantarellsvamp för vintern, kommer att berätta en steg-för-steg-beskrivning av receptet.

Vi tvättar svampen som är rengjorda från skogsavfall i vatten och lägger dem omedelbart på ett trådställ för att tömma och torka.
Vi sprider produkten för distribution i ett lager (lock ned) och strö över en liten mängd salt.
Vi sätter i frysen för stötfrysning i cirka 2 timmar.
Vi tar ut avståndet, lägger svamparna i plastpåsar, släpper ut luften och slipsar.
Sätt fruktkropparna i frysen igen och ställ in utrustningen i vanligt frysläge.

Det bör noteras att upprepad frysning av svamp inte kan genomföras, eftersom detta negativt påverkar deras smak. Upptining utförs genom att placera påsarna med svamp på kylhyllan.

Fryser kokta kantareller för vintern

Det bör sägas att frysmetoden är en av de avancerade teknikerna för att skörda färska fruktkroppar. De som har frysar älskar att fylla dem med liknande produkter. Frysning av kantareller för vintern kan dock ske inte bara färskt. Denna procedur är också utformad för kokta och stekta fruktkroppar.

Kantareller;
Salt;
5 nejlika knoppar;
Lagerblad.

Matlagning av kantarellsvamp för vintern genom frysning innehåller flera steg:

Efter preliminär rengöring tvättas svampen noggrant i vatten och läggs på ett galler för dränering.
Sprid i kokande saltat vatten med tillsats av lagerblad och kryddnejlika.
Koka på låg värme i 20 minuter och ta bort skummet hela tiden.
Skölj med varmt vatten, lägg i ett durkslag för att dränera och sedan på en kökshandduk.
Efter kylning placeras svamparna i matplastbehållare eller plastpåsar.
De placeras i frysen och lämnas till det ögonblick då du behöver laga någon form av svamprätt.
Det bör sägas att påsen ska innehålla en sådan mängd svamp att det räcker för en maträtt, eftersom upprepad frysning inte är tillåten.

Stekta kantareller med lök för vintern

Kantareller stekt på vintern passar bra med kokt eller stuvad potatis. För att bevara stekt svamp måste du följa de proportioner som anges i receptet och steriliteten.

1,5 kg kantareller;
500 g lök;
1 msk. vegetabilisk olja;
100 g smör;
½ msk. l. salt.

Receptet för att skörda kantareller under vintern genom rostning kräver steg-för-steg-instruktioner.

Förrengörda och tvättade kantareller bör hällas med vatten och sättas på eld.
Koka i 10 minuter och ta bort skummet hela tiden från ytan.
Lägg de kokta svamparna på ett galler för att dränera och sedan på en kökshandduk.
Värm en del av vegetabilisk olja i en djup stekpanna, tillsätt svampen och stek tills den är gyllenbrun, rör om regelbundet för att förhindra bränning.
Skala löken, skär i halva ringar och stek i en separat stekpanna i olja tills den är mjuk.
Kombinera svamp och lök, salt och fortsätt att steka på låg värme i 15 minuter och rör om regelbundet igen.
Smält smöret och häll över botten på de steriliserade burkarna.
Ordna svamparna och lökarna och täck med kvarvarande vegetabilisk olja.
Stäng med plastlock, låt svalna helt och kyl.

Recept för att laga kantarellkaviar med lök och morötter för vintern

Receptet för att göra kantarellkaviar för vintern är en mycket enkel process. Trots detta kommer ett så enkelt mellanmål under vinterdagar att överraska dig och dina familjemedlemmar med sin otroliga smak och arom.

2 kg kokta kantareller;
300 g lök;
400 g morötter;
400 ml vegetabilisk olja;
1 citron;
7 vitlöksklyftor;
Salt att smaka;
½ msk. l. Sahara;
2 tsk (ingen topp) malt svartpeppar.

Kantarellkaviar för vintern bereds i steg.

Skär svampen i små kuber och stek i lite olja tills den är gyllenbrun.
Skala morötter och lök, tvätta och hugga: lök - i kuber, morötter - på ett grovt rivjärn.
Stek i olja tills det är ömt och tillsätt svamp till dem, fortsätt steka i 20 minuter på låg värme.
Ta bort från kaminen, låt svalna till 30 ° C och slipa med köttkvarn.
Sätt tillbaka massan i pannan, tillsätt krossad vitlök, salt, peppar, tillsätt socker och häll över med citronsaft.
Rör om och stek i ytterligare 20 minuter, häll i vegetabilisk olja.
De läggs ut i steriliserade burkar, stängs med plastlock och isoleras.
Efter kylning, lägg arbetsstycket i kylen och förvara i högst 4 månader.

Recept på hur man saltar kantareller med vitlök för vintern

Många hemmafruar gillar också att salta kantareller på vintern med recept med närvaron av deras favoritkryddor och örter. Så vi föreslår att du bekantar dig med den traditionella kallmetoden för saltning, som även en nybörjarkock kan upprepa. En sådan aptitretare passar inte bara för vardagligt bruk utan också för festevenemang.

2 kg kantareller;
100 g salt;
5 vitlöksklyftor;
Vegetabilisk olja;
Dillparaplyer.

Hur man saltar kantareller på vintern korrekt förklarar en steg-för-steg-beskrivning.

Skölj kantareller rengjorda av skräp flera gånger i mycket vatten.
Kasta i ett durkslag och låt stå i 20-30 minuter för att tömma överflödig vätska.
Häll kokande vatten över dillparaplyerna och lägg dem på botten av en emaljpanna, där svamparna saltas.
Lägg ett lager kantareller ovanpå, strö över salt och hackad vitlök.
Alternativa lager av huvudprodukt och kryddor tills de är färdiga.
Det sista lagret måste vara salt- och dillparaplyer.
Täck med ett lock vars diameter är mindre än pannans diameter och placera lasten.
Ta bort behållaren med svamp i ett kallt rum och låt stå i 36 timmar.
Lägg kantarellerna i steriliserade burkar, tryck ner, släpp ut luften och fyll 1/3 med saltlösning.
Värm olja till 40 ° C och häll i burkar till toppen.
Stäng med täta lock, låt svalna och ta ut igen till en sval plats.

Salta kantareller med pepparrot för vintern

I det här receptet kommer kantarellerna, skördade för vintern genom saltning, att vara krispiga och pikanta tack vare vitlök och pepparrotsblad.

3 kg kantareller;
150 g salt;
5 st. lagerblad och nejlika;
Pepparrotsblad;
Vegetabilisk olja;
2 vitlökar.

Blanchera de förberedda kantarellerna i kokande vatten i 5 minuter.
Vi sköljer och lägger ut på ett stativ för att glas och svalna.
Lägg ren pepparrotsblad på botten av steriliserade burkar, häll ett saltlager på dem.
Vi lägger kantareller, strö dem med hackad vitlök, lagerblad och kryddnejlika.
Varje lager svamp bör också ströas med salt.
Vi sätter förtryck och i 36 timmar håller vi burken i ett svalt rum.
Häll varm vegetabilisk olja i varje burk, stäng den med lock och ta ut den igen till en sval plats.

Saltade kantareller, tillagade för vintern på detta sätt, du kan börja smaka på 20-25 dagar. De passar bra med kokt eller stekt potatis.

Hur man betar kantareller för vintern i banker: en steg-för-steg-beskrivning

Det här alternativet, som visar hur man kantar kantarellerna på vintern i burkar, gör att du kan spara skörden till nästa skörd. Dessutom kan du förvara svamp även i skafferi.

2 kg kantareller;
100 g salt;
6 st. lagerblad och nejlika knoppar;
1 tsk senapsfrön;
7 vitlöksklyftor;
5 ärtor med kryddpeppar.

Korrekt saltning av kantareller i burkar för vintern hjälper dig en steg-för-steg-beskrivning.

Efter att ha genomgått den första behandlingen från skogsrester tvättas kantarellerna i en stor mängd vatten.
Koka i 20 minuter i saltat vatten med tillsats av 2 nypor citronsyra.
De tas ut på ett stativ och överflödig vätska får rinna ut.
De dränerade svamparna läggs i steriliserade burkar och strö varje lager med salt och andra kryddor.
Tryck ner med ett lätt tryck så att kantarellerna inte deformeras.
Ta bort förtrycket efter en dag, täck burkarna med lock och lägg dem i kallt vatten.
Värm vatten över låg värme och sterilisera arbetsstycket i 20 minuter.
Rulla upp, vänd och värm med en gammal filt tills den svalnat helt.

Du kan börja äta ett sådant mellanmål efter 5 dagar.

Recept på saltade kantareller för vintern: hur man stänger svamp med kanel

Detta recept för att laga saltade kantareller för vintern kommer att genomföras med tillsats av kanel.

2 kg kantareller;
5 tsk salt;
Kanelstång;
4 st. lagerblad och allspice;
4 vitlöksklyftor.

Hur man saltar kantareller för vintern i burkar korrekt, berättar en detaljerad beskrivning av receptet.

Häll de skalade och tvättade svamparna med kokande vatten och koka i 5 minuter på låg värme.
Tillsätt kanelstång, lagerblad och kryddpeppar, koka i 10 minuter.
Låt svampen rinna av och svalna och lägg sedan i en emaljgryta, strö över hackad vitlök och salt.
Sil av buljongen där svampen kokades och häll över burkarna med kantareller.
Stäng med lock, isolera med en filt ovanpå och låt stå i denna position för att svalna helt.
Efter kylning, ta burkarna till källaren.

Denna artikel beskrev enkla och läckra recept på hur man stänger kantareller för vintern. Om du har sådana konserveringsalternativ i din arsenal kan du diversifiera din dagliga och festliga kost.