Svampkålsoppa och borsch från färsk surkål: recept för första kurser med svamp

En av huvudingredienserna i svampkålrecept, som i klassisk kålsoppa, är kål. Det kan vara färskt, saltat eller surt. Följaktligen används rödbetor i recepten för svampborsch, som i standardversionen. Dessutom, för matlagning kan du ta både rotgrödan själv (då kommer skålen att ha en rik, ljus färg) och grönsakstoppar.

Recept på hur man lagar kålsoppa med svamp och kål

Lata kålsoppa "Griboyedovskie"

Ingredienser:

För att förbereda svampkålsoppa med färsk kål behöver du: 50 g torkad porcini-svamp, 1 litet kålhuvud, 1 lök, rovor, morötter, persilirot, potatis, 3 tsk mjöl, 2 msk. matskedar smör, 1/2 kopp gräddfil, dill, persilja, salt.

Förberedelse:

Blöt dem i kallt vatten innan du kokar kålsoppa med svamp. Salt sedan, koka, hugga, sila buljongen. Skär kålen, koka i saltat vatten, tillsätt gradvis lök, kålrot, morot, persilirot och potatis, skär i skivor. När du är klar, tillsätt svamp med buljong, mjöl rostat i smör och låt det koka.

Lägg sedan smör och gräddfil i svampkålsoppan. Därefter måste den första skålen värmas upp utan att koka upp och tillsätt hackade gröna. Servera svampkålsoppa tillagad enligt detta recept med gräddfil.

Hur man lagar kålsoppa med svamp och surkål

Kålsoppa med surkål och buletus

Ingredienser:

  • 1 liter varmvatten eller buljong för stewing, 200-300 g nötkött, 400-600 g surkål, 2 potatisknölar, 2 stjälkar selleri, 1-2 tomater, 1 lök, 1 morot, 100 g porcini-svamp, 1 msk. l. pasty senap, 2 vitlöksklyftor, en massa persilja och / eller dill, 1/2 tsk vardera. humle-suneli och en blandning av malet paprika, salt efter smak, vegetabilisk olja för stekning.
  • För arkivering: gräddfil - efter smak

Förberedelse:

Innan du lagar kålsoppa med svamp, lägg till senap i surkål och låt sjuda på låg värme i 30 minuter, tillsätt vatten om det behövs. Tvätta och torka svampen, skala och hugga efter önskemål. Skala lök och morötter. Tvätta, torka och ta bort köttet från filmerna. Tär lök, morötter, nötkött och selleri stjälkar.

För att laga svampkålsoppa måste du steka kött och grönsaker i vegetabilisk olja i 15 minuter. Tillsätt svamp, stek i ytterligare 10 minuter. Lägg kålen, låt sjuda i 20 minuter. Överför innehållet i pannan i en kastrull, häll 2 liter varmt vatten. Tillsätt skalade och tärnade potatisar och koka i 10 minuter.

Ta bort stjälkarna från tomaterna, skär dem i skivor. Lägg tomater, hackade örter (lämna lite till servering) och hackad skalad vitlök i en kastrull. Salt, tillsätt kryddor, mörkare i 5-10 minuter. Servera svampkålsoppa med surkål och hackade örter.

Hur man lagar sur soppkålsoppa

Sur kålsoppa med torkade svampar "Valaam"

Ingredienser:

50 g torkade svampar, 3 lök, 600 g hackad surkål, 3 tsk mjöl, 1/2 kopp gräddfil, 2 msk. matskedar smör, dill, persilja, lagerblad, salt.

Förberedelse:

Innan du lagar kålsoppa med svamp och surkål, bör torkad boletus blötläggas i kallt vatten. Koka sedan svampen, hugga, sila buljongen. Hacka lök och brun i olja. Häll kålen med två små lökar och lagerblad med vatten och koka tills de är ömma. Tillsätt sedan mjöl rostat i smör, koka. Fäst svamparna i buljongen, tillsätt smör, gräddfil, stekt lök.

Värm upp utan att koka, tillsätt hackade gröna. Servera med gräddfil.

Hemlagad borscht med svamp: recept med foton

Polsk borsjt

Ingredienser:

50 g torkade svampar, 1 lök, morot, rutabaga, 2 potatisar, 10 st.röda rödbetor, 50 ml vegetabilisk olja, 1/2 kopp gräddfil, lagerblad, dill, persilja, salt.

Förberedelse:

Koka svamp och hugga, sila buljongen. Koka lök, morötter, rutabagas, potatis och gnugga. Baka eller koka rödbetor, hugga. Kombinera alla produkter, tillsätt lagerblad, koka, strö med hackade örter och färg med rödbetasaft.

Tillsätt sedan olja, gräddfil, salt och värme utan att koka. Servera borsjten med svamp tillagad enligt detta recept med gräddfil.

Rödbetborsch med svamp

Ingredienser:

200 g champignoner, 800 g betor, 3 timmar. matskedar mjöl, 1/2 kopp gräddfil, rödbetor, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, dill, persilja, salt.

Förberedelse:

Innan du lagar borsch med svamp, måste svamp och toppar hackas och kokas separat i saltat vatten. Brunt mjöl i olja, kombinera med svamp, toppar och deras buljonger, koka, tillsätt smör, gräddfil, salt, riven råbetorjuice.

Värm upp, koka inte och strö över hackade örter. Servera hemlagad borsch med gräddfil.

Betor toppar borsch med porcini svamp

Ingredienser:

200 g porcini-svamp, 800 g unga betor, 3 teskedar mjöl, gräddfil, 1 rå rödbetor, dill, persilja, 2 msk. matskedar smör, salt.

Förberedelse:

Hacka porcini-svamp, koka i saltat kokande vatten. Hacka topparna, koka i salt kokande vatten. Brunt mjöl med 1 msk. sked olja, kombinera med porcini svamp, toppar och deras buljonger, koka. Tillsätt 1 msk. en sked smör, 100 g gräddfil, salt, riven betorjuice.

Värm upp utan att koka. Tillsätt hackad dill, persilja.

Som du kan se på bilden ska borsch med svamp enligt detta recept serveras med gräddfil:

Recept på hur man lagar mager borst med svamp

Mager borsch med torkade svampar

Ingredienser:

  • 2 liter vatten + för blötläggning och kokning av svamp, 1 betor, 1/4 huvud vitkål, 2 potatisknölar, 1 morot, 1 lök, 100 g torkade svampar, 2 msk. l. tomatpuré, 2 lagerblad, 5-6 svarta pepparkorn, salt efter smak, 50 ml vegetabilisk olja för stekning.
  • För arkivering: 2 vitlöksklyftor, dill.

Förberedelse:

Innan du förbereder mager borsch med svamp, häll kokande vatten över de torkade svamparna, låt stå i 3 timmar. Lägg i en kastrull, häll kallt vatten så att det helt täcker dem, koka i 10 minuter efter att vätskan kokat. Töm buljongen, häll 2 liter vatten, koka i 30 minuter.

Hacka kålen fint. Skala lök, morötter, rödbetor och potatis, skär grönsaker i tunna remsor. Stek lök och morötter i uppvärmd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Tillsätt betor och låt sjuda tills det är mjukt. Lägg tomatpastan, stek pannans innehåll i ytterligare 2-3 minuter.

Tillsätt potatis i grytan med svamp, koka i 10 minuter. Sätt kålen, koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt betorna, koka i 5-7 minuter. Krydda med salt, tillsätt lagerblad och ärtor, håll eld i ytterligare 5 minuter. När du serverar den magra borsjten med svamp tillagad enligt detta recept, tillsätt hackade örter och hackad skalad vitlök.

Svamp buljong Borscht recept

Surkålborsch med torkade svampar

Ingredienser:

50 g torkad svamp, surkål, 3 tsk mjöl, 1 msk. en sked vegetabilisk olja, 1 lök, gräddfil, dill, persilja, salt.

Förberedelse:

Koka svamp i saltat vatten, hugga. Koka betorna, tillsätt svampbuljongen, mjöl rostat i smör, hackad lök, stekt i smör, smör, gräddfil, salt.

Värm borsch i svampbuljong utan att koka och strö över hackade örter. Servera med gräddfil.

Surkålbetborscht med champinjoner

Ingredienser:

50 g torkade svampar, surkål, 3 teskedar mjöl, smör, lök, gräddfil, dill, persilja.

Förberedelse:

Koka torkade svampar i saltat vatten, dränera, hugga.Koka surkål, späd med svampbuljong, tillsätt mjöl, rostad med smör, hackad lök stekt i olja, en matsked smör, gräddfil, salt. Värm upp utan att koka.

Tillsätt hackad dill, persilja. Servera gräddfil separat.

Svamp och betborsch

Ingredienser:

5 torkade eller 200 g saltade svampar, 3 medelstora rödbetor, 2 lök, 1 morot, 100 g gräddfil, 1,5 liter svampbuljong eller vatten, 8 msk. matskedar vegetabilisk olja, salt, peppar efter smak.

Förberedelse:

Riv betor och morötter på ett grovt rivjärn. Hacka löken fint och stek i vegetabilisk olja. Kombinera grönsaker och låt sjuda i 5-10 minuter, rör om ibland. Koka de torkade svamparna och skär dem i remsor. Häll svampbuljong i de stuvade grönsakerna, tillsätt hackad svamp, salt, peppar, koka upp.

Om soppan är gjord av saltade svampar, skölj dem först med vatten och häll de stuvade grönsakerna med varmt vatten, kombinera med hackad saltad svamp, peppar och koka upp den. Servera med gräddfil.

Borscht med svampöron

Ingredienser:

  • Borsch, 100 g torkade svampar, 1 lök, 1 msk. en sked vegetabilisk olja.
  • För öron: 1 1/2 koppar mjöl, 1/2 koppar vatten, 1-2 ägg, 1 tesked salt.

Förberedelse:

Koka borscht. Koka svampen, sila buljongen och häll i borschen. Hacka svamp, blanda med hackad lök, rostad i olja. Knåda degen, rulla ut den tunt, låt den torka och klipp ut kakorna. Lägg på en tesked köttfärs av svamp, nypa och koka i borsch.

Servera med gräddfil.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found