Rätter av stuvad kål med svamp kan säkert tillskrivas dietmat, eftersom det inte alls är nödvändigt att steka när du lagar dem, och då kommer grönsaker med svamp att smälta i sin egen juice. För att laga sådana soppor eller huvudrätter, förutom vitkål, används också andra typer av kål: blomkål, rödkål, broccoli, rosenkål, Savoyard eller Pekingkål.
Hur man lagar svampgryta
Kokt kål med svamp och grönsaker.
Ingredienser
- 500 g färska champignoner
- 1/4 kålhuvud
- 2 msk. matskedar smält fläskfett
- 3 lök
- 1 morot
- 1 persilja rot
- 1 galganrot
- 6-8 potatisar
- 2 msk. matskedar tomatpuré
- 1/2 kopp sojasås
- 2 glas vatten
- salt-
- gröna lökar, dill
Innan du förbereder stuvad kål med champinjoner enligt detta recept, måste svampen tvättas väl, skäras i 4 delar och stuvas i fett.
Skölj grönsakerna, skala, hugga, sautera i fett i 6-7 minuter, tillsätt sedan vatten, salt och låt sjuda tills det är mjukt.
Lägg de stuvade svamparna, tomatpuréen, sojasås och hackade örter i grönsaksblandningen 5 minuter före tillagning.
Mager borsch med svamp, stuvad kål och grönsaker.
Ingredienser
- 500 g rödbetor
- 80 g torkade svampar
- 300 g vitkål
- 150 g lök
- 25 g mjöl
- 3 potatisar
- 125 g tomatpuré
- 1 lagerblad
- 10 kryddpeppar
- 50 ml vegetabilisk olja
- persilja
- 2 msk. matskedar ättika
- Salt
Blöt svampen i vatten i 30 minuter. När tiden har gått, skölj, skala, tillsätt vatten, koka tills det är ömt i lätt saltat vatten. Häll svampbuljongen i en separat behållare, lägg svampen och skär i remsor och stek sedan i vegetabilisk olja.
Lägg den vita kålen i en förvärmd panna med vegetabilisk olja, tillsätt 4 msk. skedar vatten, sjuda tills det är ömt. Förbered grönsaker separat: morötter, lök och persilja. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär lök i kuber, hugga persilja. Spassera alla listade komponenter i vegetabilisk olja, tillsätt mjöl och tomatpasta till denna blandning.
Skölj betorna, skala, skär i tunna tallrikar, lägg i en kastrull, tillsätt 3 msk. skedar vatten, 2 msk. matskedar ättika, 1 msk. en sked tomatpasta, socker. Simma över låg värme tills det är ömt.
I svampbuljongen sänker du potatisen, skär i kilar, låt den koka, tillsätt stuvad kål, rödbetor och sauterade grönsaker, låt den koka i 15 minuter. Sänk sedan de hackade kokta svamparna, tillsätt salt, socker, peppar, lagerblad efter smak, låt det koka. Lägg en sked gräddfil, persilja i en tallrik vid servering.
Kokt kål med svamp.
Ingredienser
- kål - 1 kg
- färska svampar - 500-600 g eller torkade svampar - 100 g
- vegetabilisk olja - 3-4 msk. skedar
- mjöl - 1 msk. skeden
- gräddfil - 1/2 kopp
- salt-
- 3% ättika
- peppar
- lök
- Skölj kålen noggrant under en stark ström av kallt vatten, ta bort de bortskämda bladen, hugga fint, lägg i en djup behållare, salt, peppar, häll vinäger, rör om med händerna.
- Låt stå i 10 minuter, lägg sedan i en kastrull och låt sjuda i vegetabilisk olja tills den är halvkokt.
- Skölj champignons, skär i tallrikar, stek i en annan kastrull i vegetabilisk olja och kombinera sedan med kål.
- Stek tärnad lök separat, tillsätt mjöl, tillsätt gräddfil, koka, ta bort från värme och överför den resulterande blandningen med kål och svamp.
- Blanda allt och låt sjuda i 15 minuter.
- Du kan laga kokt kål med torkade svampar, men sedan måste svampen först blötläggas i 2-3 timmar och kokas sedan i samma vatten tills den är öm. Servera med stekt potatis.
Stevade kålrecept med champinjoner
Kokt kål bakad med svamp.
Ingredienser
- färska champignoner - 1 kg
- stuvad kål - 1 kg
- inlagda gurkor - 1-2 st.
- fett - 1 msk. l.
- mjölk - 1 glas
- lök - 1 st.
- riven ost - 2-3 msk. l.
- salt-
För att förbereda en grönsaksrätt från stuvad kål med svamp enligt detta recept måste svamparna tvättas, skalas, hackas, kastas i en kastrull med fett och stuvas i sin egen juice. Låt finhackad kål och syltade gurkor simma i en separat stekpanna. Stek sedan löken separat med mjöl i fett, tillsätt mjölk, låt sjuda i 5 minuter tills såsen tjocknar.
Smörj en ugnsform, lägg stuvad svamp i botten, sedan gryta kål med inlagd gurka, häll allt med färdig lök och gräddsås, strö över riven ost på toppen. Placera i ugnen i 5 - 7 minuter för att bruna.
Kokt blomkål med svamp.
Ingredienser
- färska champignoner - 500 g
- blomkål - 1 kg
- smör - 4-5 msk. l.
- brödsmulor - 2-3 msk. l.
- riven ost - 2-3 msk. l.
- salt-
Skala färska svampar, skölj och steka. Dela blomkålens huvud i huvuden, lägg i en stekpanna med vegetabilisk olja, häll 0,5 msk. vatten, salt, simma tills det är halvkokt. Rulla den stuvade kålen i brödsmulor och steka i smör. Ordna kål och svamp i en djup stekpanna, växelvis med varandra, strö över riven ost och baka i ugnen. Servera med smält smör.
Champignoner kokta med kål och grönsaker.
Ingredienser
- 500 g färska eller 250 g kokta (saltade) champinjoner
- ett halvt kålhuvud
- 50 g bacon eller fett
- 1 lök
- 2-3 morötter
- 1 persilja rot
- 2 koppar vatten eller buljong
- 6-8 potatisar
- 1 kopp ärter
- 1 kopp bönor
- 2 msk. matskedar tomatpuré
- 5 koppar gräddfil
- salt-
- gröna lökar
- dill eller persilja
Skär svampen i hälften eller i bitar. Värm sedan upp fettet i en kastrull, lägg tärnade grönsaker, stek i 5-6 minuter, tillsätt vatten eller buljong och låt sjuda under locket tills det är halvkokt. Tillsätt potatis, skivad eller kvartad, och låt sjuda tills den är öm. Strax innan stygningen är slut, lägg svampen, tomatpuréen, gräddfil och hackade örter, gryta separat och krydda.
Svamp stuvad med kål och andra grönsaker passar bra med stekt eller rökt kött, med gurka eller rödbetasallad serverad som garnering.
Vitkål med ris och champinjoner.
Ingredienser
- 1 kg vitkål
- 50 g torkade svampar
- 1,5 msk. matskedar smör
- 2 koppar mjölk
- 3/4 kopp ris
- 1/2 kopp gräddfil
- 2 ägg
- 1,5 lök
- 1 msk. en sked med kex
- salt-
- persilja
- Skär den skalade och tvättade kålen i kuber och låt sjuda med 1 glas mjölk tills det är ömt.
- Sortera riset, skölj, låt sjuda med kvarvarande mjölk och svampbuljong under de torkade och kokta svamparna.
- Blanda sedan ris med mjölk och buljong med hackad och stekt svamp, lök, örter, salt.
- Smörj en kastrull med olja, lägg omväxlande lager stuvad kål och ris (det övre lagret är från kål).
- Pensla toppen med råa ägg, strö över brödsmulor och baka i ugnen. Servera kålgrytan skuren i bitar med gräddfil.
Kolla hur utsökt de stuvade kål- och svamprätterna tillagade enligt dessa recept ser ut:
Vitkål med svamp, stuvad i en långsam spis
Ingredienser
- champignonsvamp 300 g
- vitkål 500 g
- 1 lök
- 2 morötter
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk. matskedar solrosolja
- 1 glas med varmt vatten
- salt-
- en massa gröna
Skölj champinjoner, skala, skär i tunna skivor. Stek i vegetabilisk olja i bakningsläge i 15 minuter. Tärna lök, hacka vitlök, riv morötterna. Kombinera alla komponenter med svamp. Koka ytterligare 5 minuter under ett slutet lock i samma läge.Hacka kålen, lägg i en multikokskål med svamp och grönsaker, tillsätt vatten, salt, blanda, koka i 20 minuter under ett slutet lock. Slå sedan på "släckning" -läget i 1 timme. Strö den stuvade kålen med svamp, kokt i en långsam spis, med hackade örter.
