Champignons med tomater bakade i ugnen och stekt i en kastrull: matlagningsrecept

Mångfalden av delikatesser som den kulinariska verkstaden erbjuder en modern person är verkligen fantastisk: kött och fisk "russin", exotiska blandningar av alla typer av frukt och grönsaker, samt utsökta desserter som kan överraska även de mest kräsna kritikerna.

Det är dock värt att notera att för att skapa sådana mästerverk i de flesta fall behövs inte bara vissa färdigheter utan också närvaron av lämpliga ingredienser, som oftast "behagligt" förvånar med sitt pris. Trots detta förbereder erfarna kockar enkelt rätter som blir en prydnad inte bara för en vardaglig familjemiddag utan också för ett festligt bord - vi pratar om svamp med tomater, som anses vara en av de bästa snacksna.

Genom att kombinera till synes enkla ingredienser kan du förbereda många riktigt läckra och tillfredsställande kulinariska variationer. Dessutom, om du kombinerar dem med andra livsmedel - ost, lök, paprika eller malet fläsk - får du något som dina vänner och gäster aldrig har smakat. Men näringsfysiologer varnar för att du inte ska bli ledsen med sådana "tunga" delikatesser.

Man bör också komma ihåg att det finns flera dussin eller till och med hundratals recept på rätter som innehåller svamp med tomater - dessa kan stuvas, stekas, bakas eller inlagda "kompositioner". Förresten, var och en av dessa tillagningsmetoder har sina egna egenskaper och svårigheter att genomföra. Därför är det nödvändigt att först bekanta dig med de enklare alternativen och först sedan gå vidare till superkomplexa "experiment". Förresten, rätter som är opretentiösa i sitt recept visar sig ofta vara mycket godare än blommiga rätter.

Stekta och stuvade champignoner i kombination med tomater

Stekta champignoner i kombination med tomater kan serveras även av värdinnan som just har börjat den kulinariska resan.

För att göra maträtten välsmakande måste du följa följande rekommendationer:

För det första måste du försiktigt bruna ett pund färska, ännu inte hackade svampar i en stekpanna;
efter att ha stängt av kaminen är det nödvändigt att lämna dem i en skål, var noga med att täcka dem med ett lock;
omedelbart efter det, finhacka 2 små lökar och ett par vitlöksklyftor och mogna tomater - det räcker med 300 g - häll kokande vatten över dem för att göra det lättare att ta bort dem. Kom också ihåg att hugga en liten massa persilja;
sedan måste den redan beredda lök och vitlök stekas i olivolja (volymen är efter eget gottfinnande), tillsätt 3-4 matskedar ättika, och när denna blandning har kokat ner lite, lägg tomater och två lagerblad skurna i bitar ;
den resulterande massan bör vara salt och peppar efter smak, blanda noggrant och simma på låg värme i 25-30 minuter;
när såsen är klar måste du dra ut lagerbladet, varefter det är möjligt att hälla svampen;
först när skålen har svalnat ska den placeras i kylen för att serveras stolt på bordet en dag senare.

Erfarna kockar säger att det är ganska enkelt att göra stuvade champignoner med färska tomater: förutom de viktigaste ingredienserna - svamp och tomater - behöver du ungefär en matsked mjöl, två lökar och lite persilja. Detta recept består i det faktum att i en kastrull - en låg kastrull eller en stekpanna med raka sidor - måste du simma den förhackade löken, till vilken sedan hackade champinjoner - 400 g och tomater - inte mer än 3 bitar tillsätts .

All denna blandning måste stuvas tills den är klar, varefter den hälls med mjöl som redan har utspätt i vatten.När den framtida maträtten kokar måste den saltas efter smak och strö med örter. Efter några minuters simning på låg värme kan den resulterande delikatessen anses vara färdig.

Det bör noteras att det finns väldigt många sätt att gryta champinjoner, eftersom varje hemmafru ger något "av sig själv" till ett sådant opretentiöst recept.

Läckra champignoner med tomater och lök

Kulinariska mästare vet att riktigt läckra svampar lätt kan tillagas på bara en halvtimme. Naturligtvis kommer denna maträtt att vara ett utmärkt tillskott till stekt potatis, de flesta sallader och dessutom kan det vara stängt för vintern.

Först och främst måste du försiktigt hugga 2-3 vitlöksklyftor och sedan steka den i 3 minuter i vanlig vegetabilisk olja.
Därefter ska tomater skäras i små kuber - 400 g och hackade svampar - 350-450 g bör också läggas till pannan.
Efter blandning av den resulterande blandningen är det nödvändigt att simma den i en behållare under ett slutet lock i minst 15-20 minuter.
Några minuter före slutet av tillagningen måste du komma ihåg att salta skålen och lägga till kryddor i den - till exempel malet svartpeppar (allt efter din smak).

Det bör noteras att vissa hemmafruar föredrar att lägga krydda till sina kulinariska mästerverk genom användning av gräddfil och ghee.

I dessa fall kryddas champinjoner med tomater nödvändigtvis med lök och utsätts för en stygningsprocedur:

Till att börja med skalas två små lökar och finhackas och därefter stekas de i redan smält smör - det kommer att behöva 60-70 g - tills en transparent nyans.

Svampar - 250-300 g - hackade i skivor och tillsattes till lök: denna blandning måste kokas tills vätskan som svampen släpper ut avdunstar.

Tomater (högst 300 g), tvättas och skärs i små bitar, hälls i samma stekpanna, varefter alla ingredienser hälls med 250 ml gräddfil.

I denna form ska skålen stuvas tills tomaterna är tillräckligt mjuka.

Det bör komma ihåg att erfarna kockar rekommenderar: innan du behandlar gästerna med denna delikatess, måste du dekorera den med örter - persilja eller dill enligt personlig preferens.

Men riktiga gourmeter, förutom gräddfil och kryddor, använder ingredienser som gult körsbär, bacon, olivolja och vitt vin. För att skapa ett sådant kulinariskt mästerverk måste du dessutom ha havssalt och vitlök till hands.

För att förbereda denna maträtt, först och främst, värm den redan nämnda olivoljan i en låg kastrull (kastrull) (högst 60 ml ska användas), som sedan tillsätt 4 huvuden hackad vitlök, skivad bacon (150- 200 g) och en vitlök ...
Så snart lökskivorna blir genomskinliga hälls hackade champinjoner - 400-500 g - i behållaren och stuvas i 30 minuter.
Därefter tillsätts halverade körsbär (3 stycken) till blandningen, som måste mörkas tillsammans med andra produkter i ytterligare 7-10 minuter.
I slutet måste de "hemliga" ingredienserna tillsättas - 150 ml vin och 200 ml gräddfil. Efter att ha blandat den resulterande konsistensen ordentligt bör du göra den redo inom de närmaste 10 minuterna.
Experter säger att det är bäst att servera denna delikatess med kokt potatis.

Det mest tillfredsställande och billigaste alternativet för att laga champignon med tomater är det som ger processen att steka dessa produkter.

I det här fallet skapar skickliga hemmafruar och äkta kockar med hjälp av ett par vitlöksklyftor och en liten mängd kryddor - salt och svartpeppar efter smak - en maträtt som blir en "höjdpunkt" på alla festbord. Först och främst råder de kulinariska experterna att förbereda vitlök: den måste skalas, hackas ordentligt och stekas i en kastrull på låg värme, så att den inte blir kol.

Först därefter skär mästarna två små tomater och hugger 100 g svamp i tjocka skivor. Sedan hälls dessa ingredienser i en stekpanna med vitlök, stekas och kryddas med kryddor och hackade örter.

Champignons med tomater och hård ost, bakade i ugnen

Ett av de mest populära recepten är det som handlar om att kombinera svamp inte bara med tomater utan också med ost. Denna teknik är ganska enkel och skiljer sig dessutom genom att den inte kräver mycket tid för dess implementering.

Först tvättas svamparna (500-600 g) innan matlagningen påbörjas, varefter benen tas bort från dem. Dessutom måste produkten saltas och strös med svartpeppar.
Tomater som är små i storlek (400 g) skärs i kuber och hård ost (50 g) rivas på ett fint rivjärn.
Först då läggs svampkåpan i en stekpanna och stekas på båda sidor över medelvärme.
Det är nödvändigt att lägga flera lager riven ost och tomater i de tidigare separerade locken.
Alla ingredienser skickas till pannan, täcks med lock och kokas tills osten smälter.
Slutligen kan du dekorera skålen med hackade örter eller lägga till lite majonnäs.

Trots det enorma utbudet av sätt att förbereda denna delikatess blir ugnsbakade svampar med tomater ofta "höjdpunkten" som kronar nyårsbordet.

Enligt många recept måste skapandet av detta kulinariska mästerverk börja med att svamparna (400-500 g) måste tvättas, skalas och kokas.
Därefter måste de läggas i ett durkslag så att de dräneras där och först sedan skäras i små bitar.
Champignons är stekt i smält margarin - du behöver 80 g – över låg värme, och samtidigt, i en separat behållare (stekpanna), skuren i ringar lök (100 g) och riven tomater (450-500 g) bereds.
Därefter läggs alla listade ingredienser i lager i en eldfast form och kryddas med gräddfil (högst 80 g), vispad med salt.
I slutet skickas svampar med tomater, ströda med riven ost (50-60 g), till ugnen och bakas tills skålen är klar.

Champignon bakad i ugnen med tillsats av mozzarella och tomater

Det bör noteras att i vissa fall hjälper ingredienser som vitlökssås och basilika att få en rik smak och ge en maträtt en speciell arom. Det är därför skickliga hemmafruar använder sådana kulinariska knep för att förbereda olika varianter av deras favoritmellanmål för nyåret eller en annan fest. Till exempel kompletterar skålen med en sådan mejeriprodukt som riven hård ost, de får stora svampar i ugnen med tillsats av mozzarella och tomater.

Till att börja med är ugnen förvärmd till en temperatur av minst 230 ° C.
Svampar - 500 g - tvättas ordentligt och rengörs, varefter benen tas bort.
Sedan bereds en sås med vilken svamparna smörjs senare: smält smör (70 g) blandas med ett par hackade vitlöksklyftor och finhackad persilja - en matsked av denna gröna räcker.
Denna konsistens är försiktigt belagd med svampkepsar för att göra läckra bakade champignoner med mozzarella och tomater och sprida dem sedan på ett bakplåt täckt med papper i förväg.
Ost (80 g) och tomater (högst 100 g), som måste skäras i små skivor, blandas noggrant. Först därefter fylls locken med en liknande "mix", som omedelbart skickas till den förvärmda ugnen. Obs: i detta recept använder vissa hemmafruar 50 ml balsamvinäger för att använda istället för sås till en maträtt.
Man bör komma ihåg att tills osten är helt smält och en gyllene skorpa bildas, kan svamp bakad med mozzarella och färska tomater inte anses vara färdiga.Observera att de krossade basilikabladen, som ströms ovanpå skålen i slutet, garanterar en rikare bukett med dofter.

Tillagningsmetoder som denna - med hjälp av ost, lök, paprika och köttingredienser - kan diversifiera alla dagliga mänskliga dieter. Dessutom kommer varje hemmafru säkert att ge sin kulinariska mästerverk en speciell smak på grund av ovanliga kryddor. Således får fyllda och bakade champinjoner med tomater och olika osttyper lätt nya kryddiga toner.

Fyllda tomater marinerade med svamp och ost för vintern: ett recept på konserverade tomater med svamp

När det inte längre är så lätt att hitta färska grönsaker i butikerna, kan erfarna kockar njuta av sina egna pickles. Det bör noteras att, styrd av en ganska enkel instruktion, som innebär att utföra flera steg, kan du enkelt förbereda en maträtt hemma med trevliga vitlöksnoter - vi pratar om fyllda tomater med svamp - champinjoner:

först och främst rekommenderar experter att noga skära av topparna på de valda grönsakerna (4-6 bitar) och sedan ta bort all massa från dem.
efter det är det absolut nödvändigt att tömma saften och bli av med kvarvarande frön. Massan som har avlägsnats måste täras noggrant;
smält sedan smöret (10 g) och stek den hackade löken i den, liksom svamparna skurna i små bitar (100 g) i 3-5 minuter;
Dessutom behöver du 150 g ost som måste rivas och sedan blandas med lök, en vitlöksklyfta, svamp, tomatmassa och majonnäs (15-20 g);
den resulterande konsistensen bör fördelas över de tomater som tillagas i början.

Det bör noteras att bland sådana rätter är de ledande positionerna fortfarande ockuperade av de som hemmafruar lagrar på för vintern - konserverad svamp med tomater.

Det finns flera sätt att göra saftiga och smakrika inlagda svampar samtidigt. Ett av recepten använder kryddor som kryddnejlika, muskotnöt och olika typer av peppar - svart, vitt och kryddpeppar.

För det första försöker kulinariska mästare att stänga små champinjoner (350-400 g) i glasburkar: om det inte var möjligt att köpa små svampar måste de skäras.
Därefter kokas huvudingrediensen i saltat vatten i 20 minuter efter kokning. Observera att i detta skede tillsätts ett lagerblad, 10 g muskot, en matsked ättika och kryddnejlika och de redan nämnda peppartyperna till vätskan.
Innan blandningen läggs i behållare måste kärlen tvättas noggrant och steriliseras.
Inlagda svampar är täckta med små tomater - körsbärstomater (60-100 g): efter att svamparna har kokats läggs de i behållare tillsammans med tomaterna.
Marinaden som förblev efter tillagningen kokas igen, varefter skålen hälls över den och lämnas i denna form i cirka 10 minuter.
Efter denna tidsperiod måste vätskan tömmas igen, kokas igen och bara sedan slutligen hälla svampen med den och rulla upp.

Experter rekommenderar att man lagrar konserverade tomater i kombination med svamp på en sval plats (kyl, källare eller skafferi)

Zucchini tillagad med svamp och tomater

Det är märkligt att vissa hantverkare för vintern stänger inte bara svampguror med tomater utan också mycket mer invecklade rätter. Således försöker kulinariska specialister diversifiera kommande familjeluncher och middagar utan att använda allas favoritgrönsaker. Till exempel är bevarande, som inkluderar zucchini, särskilt populärt bland moderna hemmafruar.Sådana rätter involverar för det första obligatorisk användning av ung zucchini (minst 3 kg), som vanligtvis skärs i små cirklar, och för det andra deras panering i mjöl.

Dessutom kräver delikatesser från zucchini kokta med svamp och tomater obligatoriskt avlägsnande av svampkepsar (1 kg behövs): dessutom är denna ingrediens också stekt i smält smör (60 g). Det tredje steget förutsätter att tomater (1 kg), redan skurna i cirklar och stekt på båda sidor, läggs till blandningen av courgetter och svamp. Först då kan du strö den nästan färdiga skålen med hackade örter. Det bör noteras att då måste produkten släckas igen, och först då ska den läggas i glasbehållare och stängas med tennlock.

Champignonrätter med ost, paprika och tomater: äggröra och kotletter

Förutom att champinjoner med ost, paprika och tomater är den mest populära aptitretaren på festbordet, kan sådana kombinationer ersätta de flesta sidrätter och köttdelikatesser. Vi pratar om mycket populära rätter - stekt potatis, omelett, gryta, stroganoff. Trots sin utbytbarhet kombineras de listade produkterna i de flesta fall skickligt av värdinnorna med varandra, vilket glädjer gourmeter med ovanliga smak "blandningar".

Du kan till exempel enkelt mata hela din familj genom att förbereda äggröra med svamp till frukost eller lunch och krydda med tomater. Dessutom tar processen att skapa en maträtt i sig inte mycket tid: först och främst behöver du bara steka finhackad svamp (100 g) i en kastrull tillsammans med tärnade tomater (2-3 bitar). Därefter behöver du bara bryta äggen försiktigt (mängden bestäms) och laga dem i 5 minuter. För att få maträtten att se vacker ut, rekommenderar kulinariska experter att strö den med finhackad persilja.

Det är också nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att en sådan maträtt som fläskkotletter i kombination med tomater och svamp har tjänat titeln på en verkligt "kunglig" delikatess. För beredningen behöver du också ingredienser som lite parmesan - 50 g räcker och aromatiska kryddor - koriander, peppar och salt.

För att skapa denna maträtt måste du följa samma steg som för vanliga stekpinnar. Med bara en skillnad: redan kokt kött (700-800 g) måste överföras till en eldfast bricka eller använd ett bakplåt, häll noga över oljan som finns kvar efter stekning och strö över hackad rå svamp (300 g) på topp.

Sedan bör du sprida ett lager tomater (200 g), skuren i tunna skivor, på svampen. För att göra skålen mer aptitretande kompletteras den med riven parmesan (50 g) och skickas till ugnen för att baka vid 200 ° C i högst en halvtimme. Dessutom strömer några hemmafruar de så kallade "kungliga" kotletterna med basilika eller gröna lök i slutet.

Fläktkött med svamp, vitlök och tomatskivor

Den svåraste och mest tidskrävande beredningen anses vara "fläktkött" eller "dragspel" - med svamp, vitlök och tomatskivor. För att skämma bort dina gäster med ett sådant kulinariskt mästerverk, bör du överväga alla rekommendationer nedan:

Först tvättas fläsk (1 kg) noggrant och torkas med pappershanddukar. Först då skärs den försiktigt över för att skapa samma "fläkteffekt": det är mycket viktigt att inte göra snitt i ytterkanterna. Observera att i detta fall är skärsteget - det vill säga tjockleken på bitarna ska vara - inte mer än 2 cm.
För det andra måste fläsk marineras med salt och peppar. Det handlar om att gnugga köttet flitigt på varje sida och placera det i en skål, i vilken botten citronsaft kommer att hällas (1-2 msk).Det bör noteras att marineringsproceduren tar från 30 minuter till en timme.
För det tredje innebär processen att skiva alla viktiga ingredienser att göra ost (150 g) i tunna skivor, tomater (4 bitar) i små cirklar och vitlök (ett par spetsar) i nästan genomskinliga tallrikar. Dessa produkter bör placeras i styckningar gjorda i köttet och fläsket själv bör smörjas med vegetabilisk olja ovanpå.
För det fjärde förpackas ”köttet i en fläkt” i flera lager folie - helst tre. Materialet pressas ordentligt mot "dragspel" och lindas tätt för att fixera alla ingredienser inuti.
För det femte innebär bakningsproceduren att man använder en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 60 minuter. Efter denna tidsperiod avlägsnas skålen försiktigt, folien skärs och fläsken återförs till ugnen i ytterligare en halvtimme.
Redan förberett kött tas försiktigt ut ur ugnen och svalnar gradvis.

Erfarna kockar säger: För att skära "dragspel" måste du först ta bort folien och först sedan försiktigt dela upp fläskköttet i delar enligt de nedskärningar som gjordes i början. Saften som rinner ut kan användas för att göra såser.