Hur man lagar hemlagad svamppizza i ugnen: recept för att göra svampbakverk

För att baka en utsökt pizza med svamp i ugnen som professionella kockar gör måste du förbereda degen, förbereda fyllningen och baka allt i 23-35 minuter. Ta svamp för sådan bakning efter eget gottfinnande - rå och saltad och inlagd kommer att göra. Om du ska laga en maträtt med torkade svampar måste du först suga dem i flera timmar.

Ugnsbakad svamppizza

Ingredienser:

• För provet:
• 400 g mjöl
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 150 ml varm mjölk
• 15 g jäst
• salt.

För fyllning: 2 msk majonnäs, 5 msk riven ost, 4 stora tomater, 10 körsbärstomater, 100 g basilika, 2 msk vegetabilisk olja, peppar, salt.

Tillagningsmetod:

Knåda mjöl, mjölk, jäst och salt deg, täck och lägg på en varm plats i 1-2 timmar. När degen fördubblas i volym, knåda den igen, rulla den till en tårta och lägg den på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja.

Smörj degen med majonnäs. Tvätta stora tomater, skala och skär i stora skivor. Tvätta basilika, torka, hugga fint. Lägg ett lager tomater på degen. Krydda med salt, peppar, vattna med olja och strö över ost. Toppa med körsbärstomater som är halverade.

Baka i en förvärmd ugn till 130 ° C i 30 minuter. Svamppizza tillagad i ugnen bör ströas med finhackad basilika.

Pizza med svamp, ost och tomater

För provet:

• 31/2 koppar mjöl
• 40 g jäst
• 11/4 kopp mjölk
• 40 g smör
• 2 ägg,
• 2 msk socker
• 1/4 tesked salt.

För fyllning: 8-10 tomater, 30 g svamp, 30 g varm ost, 60 g mjuk ost, 1 lök, 4 matskedar olivolja, timjan, basilika, oregano, svartpeppar, salt efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Förbered en deg, för vilken, späd krossad jäst i lätt uppvärmd mjölk, tillsätt en liten mängd mjöl, socker, blanda allt ordentligt och lägg det på en varm plats. Blanda kvarvarande mjöl med salt och sikt på bordet, gör en fördjupning i mitten av den resulterande högen, tillsätt vispade ägg, finskivat smör och färdig deg i det.
2. För att göra en pizza med svamp, ost och tomater, knåda en lätt deg, täck den med en ren handduk och låt stå på en varm plats för att närma sig.
3. Rulla ut den fermenterade degen i ett lager och lägg den i smord form. Häll kokande vatten över tomaterna och dra av dem. Skär några av tomaterna i kuber och resten i skivor, riv den mjuka osten och skär den kryddiga osten med en kniv, hugga gröna, skär champignonerna i skivor och lökarna i ringar.
4. Placera den färdiga maten på degen i följande ordning: tomater, lök, svamp, örter, riven ost, ett lager kryddig ost. Strö över pizzan med kryddor, vattna med olivolja och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 20-25 minuter.

Pizza med inlagda svampar och korv bakad i ugnen

För provet:

• 2 koppar mjöl,
• 15 g jäst
• 1/2 kopp mjölk
• 40 g smör
• 1 ägg,
• 1/2 tsk salt.

För fyllning:

• 40 g inlagda svampar,
• 50 g rårökt korv eller korv,
• 4 tomater,
• 2 kapslar paprika,
• 60 g hård ost
• 2 msk majonnäs
• 2 msk konserverade gröna ärtor
• 2 msk olivolja eller solrosolja
• persilja och basilika,
• salt och peppar efter smak.

Tillagningsmetod:

Lös upp jäst i varm mjölk, blanda mjöl med salt och sikt genom en sil. Gör en fördjupning i mitten av den resulterande högen, tillsätt det vispade ägget, mjölk-jästblandningen, smör och knåda degen till en jämn konsistens.

Täck över den med en handduk och låt stå på en varm plats för att komma upp.

Rulla ut den färdiga degen till en kaka och överför den till en smord form. Smörj kakan med majonnäs, lägg i lager, lägg i fyllningen av hackad paprika, tomatskivor, hackad inlagd svamp, gröna ärtor och tärnad korv, kom ihåg att tillsätta salt och peppar i varje lager. Strö pizza med riven ost, häll över oljan och lägg skålen med produkten i den förvärmda ugnen. Baka i 20 minuter tills det är ömt. Garnera den ugnsbakade korven och svamppizzan med hackad persilja och basilika.

Pizza med kyckling och svampsås, tillagad i ugnen

För provet:

• färdig bas för pizza.

För fyllning:

• kokt kycklingfilé - 300 g,
• champignons - 100 g,
• ost - 100 g
• gräddfil - 100 g,
• vegetabilisk olja - 30 ml,
• 1 massa persilja, peppar, salt.

Tillagningsmetod:

Skär den kokta kycklingfilén i remsor. Skölj champignonerna, hacka grovt, stek i vegetabilisk olja tills de är halvkokta. Hacka osten grovt. Tvätta persilja, torka, hugga. Blanda svampen, ost, persilja och gräddfil och mala i en mixer till puré. Lägg kycklingbitarna på den färdiga basen och häll den resulterande såsen över dem, krydda med salt och peppar.

Baka pizza med kyckling och svampsås i ugnen vid 200 ° C i 20 minuter.

Hemlagad pizza med champinjoner och tomater

För provet:

• vetemjöl - 520 g,
• smör - 120 g,
• rå kyckling äggula - 3 st.,
• salt - 1 tsk.

För fyllning:

• kokt skogsvamp - 430 g,
• saltad eller inlagd mjölksvamp - 120 g,
• mogna tomater - 3 st.,
• mager skinka - 3 små bitar,
• ung vitlök - 2 kryddnejlika,
• vegetabilisk olja - 5 msk. skedar,
• medelstora lök - 1 st.,
• finhackad dillgrönsaker - 2 msk. skedar,
• lättmält ost - 100 g,
• malet svartpeppar - 0,5 tsk,
• salt - 0,5 tsk.

För såsen:

• mogna tomater - 5 st.,
• ost - 60 g,
• färska tranbär eller lingon - 4 msk. skedar,
• gräddfil - 1 msk. skeden,
• hackade valnötkärnor - 1 tsk,
• malet svartpeppar - 1 tsk,
• salt - 1 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Sikt mjölet genom en hårsikt, tillsätt smör upplöst i ett vattenbad, slå i äggulorna, salta och knåda en homogen deg med händerna eller med en mixer. Rulla ut det i ett tunt lager, lägg på ett smurt bakplåt och släta.
2. Skala tomaterna, hacka med en mixer eller gnugga genom en sikt, tillsätt vitlök och hackad lök som passeras genom vitlökspress, häll i vegetabilisk olja, salt, peppar, lägg i en teflonbelagd panna och låt sjuda i 35 minuter, rör om ibland en träspatel. Hacka svampen i tunna skivor.
3. För att göra hemlagad pizza med svamp i ugnen, lägg först tomatmassan på degen, sedan bitar skinka och svamp. Strö över riven ost och örter, låt stå på en varm plats i 20 minuter. Lägg sedan i en förvärmd ugn och baka tills den är brunad.
4. Tvätta tomaterna, skölj med kokande vatten och ta bort huden. För massan genom en köttkvarn, tillsätt finriven ost, gräddfil, nötter och bär till den resulterande massan. Krydda med salt, peppar, rör om försiktigt med en sked (bären ska förbli intakta). Häll pizzaen med svamp tillagad enligt detta recept i ugnen med sås och servera.

Hur man bakar en pizza med svamp och zucchini i ugnen

Nödvändig:

• 1 kg mjöl
• 2 ägg, salt,
• 1,5 koppar varmt vatten.

För fyllning:

• 600 g zucchini,
• 200 g gräddsås,
• svamp och tomater,
• 100 g smör
• örter, kryddor.

Tillagningsmetod:

För att laga en pizza med svamp och zucchini i ugnen, knåda degen från mjöl, ägg, salt och vatten, rulla ut den på ett bakplåt i form av en platt kaka som inte är tjockare än 5 mm och lägg i kylen i 2 timmar. Skala zucchinin och skär i 1 cm tjocka skivor, steka dem i olja tills de är halvkokta.Lägg de skalade svamparna eller champignonerna i kokande vatten i 5-7 minuter, kasta dem i ett durkslag, skär dem sedan i tunna skivor och stek dem lätt i olja, täck dem med gräddsås och låt sjuda tills de är ömma. Skär tomaterna i tjocka skivor, strö över peppar.

Ta ut kakan ur kylskåpet och lägg på fyllningen i den här ordningen: zucchini, svamp på dem och tomatcirklar ovanpå. Placera i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 5-10 minuter. Strö över persilja eller selleri innan du serverar ugnsbakad zucchini-pizza med svamp.