Inlagda grå rader: recept för betning av svamp

När det gäller att förbereda menyn för en festlig fest, inkluderar varje värdinna nödvändigtvis olika snacks i den. Ledarna i denna kategori är naturligtvis inlagda svampar. De kan placeras på bordet som ett oberoende mellanmål, eller de kan göras till huvudingrediensen i läckra sallader.

Rader anses vara mycket populära svampar i vårt territorium. De bearbetas på olika sätt, men jag vill notera smaken på inlagda grå rader separat. Denna typ av fruktkropp anses vara en av de vanligaste; den har en behaglig delikat smak och arom. Men innan du får det perfekta mellanmålet måste raderna rengöras från smuts och vidhäftande skräp. Blötlägg dem sedan i vatten i 1 dag, ständigt byta vätska och koka i 30 minuter.

Efter beredningen kan du säkert börja beta med ett av fyra enkla recept som presenteras i vår artikel.

Det klassiska sättet att marinera grå rader

Vi föreslår att du bekantar dig med den klassiska metoden att beta en grå rad. Den är mångsidig och passar därför alla smaker.

Rad - 1 kg;
Salt - 1 msk l.;
Socker - 2 msk. l.;
Vinäger (9%) - 4 msk. l.;
Lagerblad - 3 st .;
Svarta pepparkorn (kryddpeppar kan användas) - 10 st .;
Vatten - 500 ml;
Nejlika - 3 knoppar.

Efter steg-för-steg-receptet kommer den inlagda grå raden att visa sig vara mycket välsmakande och aromatisk. Det här är vad du behöver för ett riktigt svampmat.

Vi rengör eller skär av föroreningar från fruktkropparna, tar bort huden från locken och fyller den med vatten.

Efter 12-15 timmar, skölj dem och koka dem i 20-30 minuter och ta bort skummet regelbundet.

Vi tvättar det igen med kranvatten, låt det rinna av och under tiden förbereder vi saltlake.

Blanda vinäger, peppar, kryddnejlika och lagerblad i vatten, sätt på eld, koka, koka i 5-7 minuter.

Lägg de kokta svamparna i steriliserade burkar, fyll med silad marinad och rulla upp locken.

Efter kylning tar vi den till källaren eller lämnar den i kylen.

Hur man betar grå radsvampar med vinäger

Ibland används vinäger för att beta svamp, tack vare vilken arom och smak på arbetsstycket avslöjas från andra sidan.

I närvaro av ett sådant konserveringsmedel kommer även en minimal uppsättning kryddor att betona sofistikering av den grå raden.

Rad - 2 kg;
Vinäger - 250 ml (1 msk.);
Lagerblad och kryddnejlika - 2 st .;
Lök - 1 st .;
Salt - 2 tsk;
Socker - 1,5 msk. l.;
Svartpeppar (ärtor) - 10 st.

Hur marinerar man en grå rad med vinäger?

De sorterar ut svampen, tar bort vidhäftande smuts samt benens nedre del.
Blötlägg i flera timmar i saltat vatten, koka sedan i 30 minuter, töm buljongen.

Medan fruktkropparna dräneras bereds saltlaken:

Skala och skär löken i små kuber och kombinera med vinäger.
Tillsätt alla kryddor, blanda, sätt på låg värme och koka i 20 minuter.
Sprid svampen och häll i 0,5-1 msk. renat eller kokt vatten, koka i ytterligare 5 minuter.
Massan fördelas över steriliserade burkar, rullas upp, kyls och tas ut till källaren.

Marinerande grå rader med citronsyra

För att beta svampar, inklusive grå rader, behöver du inte använda vinäger alls. En utmärkt ersättning i detta fall kommer att vara ett annat konserveringsmedel - citronsyra.

Rad - 2 kg;
Vatten - 3 msk .;
Citronsyra - ½ tsk;
Salt och socker - ½ msk vardera l.;
Svartpeppar (ärtor) - 13-15 st .;
Lagerblad, kryddnejlika efter smak.

Hur ska man marinera grå radsvampar med citronsyra istället för ättika?

Först och främst bör du förbereda svamparna: rengör från smuts, skölj i vatten och koka i 20 minuter (tillsätt 1 msk. 6% ättika till 600 ml vatten).
Töm buljongen, skölj svampen med kallt vatten och låt rinna av.
Kombinera i 3 msk.vatten citronsyra, salt, socker, peppar, lagerblad och kryddnejlika, sätt på eld.
Koka upp och låt sjuda i 10 minuter och sila sedan marinaden.
Sätt svampen på elden igen, koka i 7-10 minuter.
Fördela raderna tillsammans med marinaden i 0,5 liters burkar (steriliserade).
Täck över och placera för ytterligare sterilisering i 20 minuter.
Rulla upp, låt svalna, ta till ett svalt rum.

Recept för kryddiga inlagda rader

Pikant och bitterhet i denna aptitretare kommer definitivt att uppskattas av dina män. Hon kommer också att lägga till variation i varje familjs dagliga meny och semestermeny.