För beredning av läckra svamprätter kan du använda inlagda, frysta och torkade skogspresenter. Men det enklaste sättet är att laga färska svampar, särskilt om de redan har tvättats och rensats av skogsrester. Här lär du dig hur man steker färska svampar och potatis ordentligt och hur man förbereder utsökta rätter från dessa ingredienser i ugnen och långsam spis.
Färsk svamp soppa
Ingredienser:
- 0,5 kg diverse svamp färska svampar
- 1 stor lök
- 1 morot
- 3-4 potatisar
- 4-5 vitlöksklyftor
- Provencala örter
- Salt, svartpeppar, timjan
- Persilja dill
- 0,5 koppar pärlkorn eller ris
Tillagningsmetod:
1. Skala svampen, skölj, skär och koka i 15 minuter i saltat vatten. Kasta i ett durkslag. Spara svampbuljongen.
2. Skölj pärlkornet och blötlägg på kvällen i kallt vatten. Nästa dag, koka kornet i 30-40 minuter med ½ lök, morötter, vitlök.
Om soppan är gjord med ris tillsätts riset till grönsaksbuljongen tillsammans med stekningen.
3. Stek ½ lök, morötter, vitlök och alla kokta svampar i 15 minuter. Krydda med salt, tillsätt svartpeppar och timjan.
4. Kombinera stekning med korn och grönsaker. Hacka potatisen fint och tillsätt med stekningen. Tillsätt vatten, salt och svartpeppar om det behövs, samt 0,5-1 tsk. Provencala örter. Koka i 10 minuter. Häll i svampbuljongen och koka i några minuter till. Ta bort det resulterande skummet från soppan.
5. Krydda soppa med färska svampar med riven vitlökspotatis och persilja med dill.
Hur man lagar färska svampar och potatis i en långsam spis
Potatisar med champinjoner i en långsam spis
Ingredienser:
- Potatis - 700 gr.
- Färska skogsvampar - 700 gr.
- Lök - 1-2 st.
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Salt, svartpeppar
För att förbereda färska svampar med potatis används en Panasonic 18 multikokare (4,5 l skål, effekt 670 W).
Det finns ingen anledning att koka svamp, bara tvätta och skala dem lite. Skär de beredda svamparna i bitar och lägg i en multikokskål med lite vegetabilisk olja.
Stek i läget "Baka" (stek), rör om ibland med locket öppet, så att överflödig vätska avdunstar i cirka 10 minuter.
Tillsätt sedan lök, skär i halva ringar, rör om och stek i några minuter till.
Skala potatisen, skär i kuber. Som alltid använder jag Nyser-Dyser grönsaksskärare, med vilken du kan skära grönsaker mycket snabbt, bekvämt och vackert.
Krydda potatisarna efter smak, rör om.
Stäng locket och koka i läget "Baka" (stek) i 20-30 minuter, ibland öppna locket och rör om innehållet med en spatel.
Doftande färska svampar och potatis tillagade enligt detta recept är färdiga!
Potatis med svamp
Ingredienser:
- Skivad svamp - 500 gr.
- Potatis - 8 st.
- Stor lök - 1 st.
- Smör - 50 gr.
- Svartpeppar, salt, kryddor
- Gröna
Välj Stew-programmet för att laga färsk svamp och potatis i Moulinex-multikokaren. Jag gillar verkligen att laga mat med färska kantareller, speciellt eftersom man på sommaren kan köpa dem nästan överallt.
Stek lök i en långkokare i ghee. Tillsätt svamp, potatis och fyll med två glas vatten. Krydda, tillsätt salt, peppar, kryddor och koka på "Stew" -programmet i 40 minuter.
Efter ljudsignalen, lägg potatisen med färska svampar på tallrikarna och strö över färska örter. Smaklig måltid!
Stekta potatisar med svamp och lök i en multikokare
Ingredienser:
- Svamp - 120 gr.
- Potatis - 500 gr.
- Lök - 2 st.
- Salt - 3 g.
- Kryddor efter smak
- Smör - 10 g.
- Vegetabilisk olja - 10 ml.
Svampar, faktiskt kan du ta alla, men under säsongen är champignon de enda svamparna som kan köpas färska. Och inga frysta svampar kan jämföras med färska.
Innan du lagar färska svampar med potatis enligt detta recept, lägg en bit smör i en uppvärmd multikokare och stek svampen, kasta finhackad lök där. Det är bäst att steka svamp i smör - detta lyser upp deras smak och arom. Förresten, om du använder porcini-svamp, förstår du genom färgförändringen att de redan är stekta - de mörkbruna mössorna lyser upp till en gyllene färg. Tillsätt lite salt till svampen och tillsätt potatis till dem. När svampen rostas är potatisen redan skalad och skuren i medelstora kuber. Vi sätter på "Pastry" i 30 minuter (total tillagningstid 45 minuter).
För detta recept kan färska svampar och flis tillagas med locket öppet eller stängt - det är upp till dig, det beror på om du vill ha en stekt skorpa eller en mjuk, lite stuvad potatis. Välsmakande så och så. Rör om potatisen lätt under tillagningen om du vill att de ska bruna på alla sidor. Salta de färdiga potatisarna i slutet - annars faller den sönder under tillagningsprocessen. Vi lägger den i en keramisk skål - helst med lock - med tjocka väggar, som behåller värmen, dekorerar med en kvist rosmarin - det ger skålen en delikat barrträd. Ge en liten skål potatis med färska svampar tillagade enligt detta recept, "rör upp" och servera.
Nya champinjoner med potatisar i ugnen
Potatisgryta med köttfärs och svamp
Ingredienser:
- 0,5 påse Rolton potatismos
- 2 ägg
- 500 g malet kött
- 2 stora lökar
- 300 g färska champignoner
- vegetabilisk olja för stekning
- salt peppar
Tillagningsmetod:
Förbered potatismos enligt anvisningarna (se rutan), tillsätt 2 råa ägg där. Placera hälften av potatismos på botten av en smord maträtt.
Stek lök lätt, tillsätt köttfärs, stek tills det är ömt, krydda med salt och peppar. Lägg malet på puréen.
Skär svampen, stek. Sätt på malet kött.
Lägg ut resten av purén, planera den. Baka färska svampar och potatis i en ugn som är förvärmd till 200 grader, 30-40 minuter.
Ugnspotatis fyllda med svamp och ost
Ingredienser :
- 4 stora potatisar
- 250 g skivad torrhärdad bacon
- 4 matskedar Smör
- 1 stor lök, finhackad
- 1/2 kopp finhackad färsk svamp (vit)
- 1/2 tsk malet rödpeppar
- 1 tsk vitlökskrydda
- 1 tsk malen svartpeppar
- 1 tsk hackad gräslök
- 1 tsk salt-
- 250 g gräddfil
- 250 g riven ost
- 1 tsk panering eller torra brödsmulor
För att tillaga potatis med färska svampar, värm ugnen till 200 C. Sticka igenom potatisskalet med en gaffel.
Baka potatiserna utan lock i cirka 1 timme, eller tills de är ömma i den förvärmda ugnen.
Placera bacon i en stor, djup stekpanna. Stek på hög värme tills baconet är jämnt brunat. Töm av fett, hacka och lägg åt sidan.
Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Kombinera lök, svamp, röd paprika, malet vitlök, svartpeppar, grön lök och salt. Simma långsamt, rör om ibland tills lökarna är ömma.
Skär upp de bakade potatisarna och skölj medellångmassan i en skål när du håller skalen intakt. Tillsätt de stuvade lökarna med färsk svamp och gräddfil. Tillsätt 1/2 av osten och rör om tills allt är väl blandat.
Fyll potatisskalarna med blandningen med en stor sked. Strö över brödsmulor, kvarvarande ost och baconmulor ovanpå.
Sätt tillbaka potatisen i den förvärmda ugnen och fortsätt baka i cirka 15 minuter tills osten smälter och fyllningen är lättbrunad.
Recept på hur man steker färska svampar ordentligt med potatis
Stekta potatisar med honungsvamp
Du kommer behöva:
- Honungsvampar (färska) - 700 g;
- Lök - 1-2 huvuden (beroende på storlek);
- Potatis - 5-6 knölar;
- Fet gräddfil - 1 matsked;
- Kryddor och kryddor efter smak;
- Smör och vegetabilisk olja för stekning.
Skölj och skala potatisen, skär dem på ditt favorit sätt (helst i remsor eller tunna halvcirkelformiga skivor). Hacka lökarna fint. För att steka potatis med färska svampar, koka svampen (om de är färska) i några minuter. Så de släpper ut alla skadliga ämnen och samtidigt kommer de inte att kunna ta tillbaka dem. Skär svampen i medelstora bitar; Smält smöret i en separat stekpanna. Skicka lök till den och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan svampen och stek på medium värme, rör om hela tiden.
Efter 5-7 minuter, tillsätt gräddfil i pannan, rör om igen, täck, gör en liten värme och låt sjuda i ytterligare 10 minuter;
Under tiden, bli upptagen med potatis. Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna. Du kan lägga till lök eller vitlök i den om du vill. Lägg potatis i en behållare, värm hög och stek tills den är gyllenbrun på alla sidor. Sedan kan du täcka pannan med lock och låta potatisen "nå". Några minuter före beredskap, när rotgrödan redan har blivit mjuk inuti, tillsätt salt och kryddor till den, blanda intensivt;
Kombinera svampen och potatisen i en stekpanna, rör om, krydda med finhackade örter, täck och låt den brygga lite.
Din maträtt är klar! Gräddfil kommer att vara ett utmärkt skonsamt tillskott till färska svampar stekt med potatis, men om du inte gillar det, uteslut bara produkten från receptet. Stekta svampar med potatis kommer att vara bra på egen hand utan ytterligare dressing.
Stekte potatisar med champinjoner i gräddfil
Ingredienser :
- 6 medelstora potatisar
- 3 msk Smör
- 250 g färska champignoner
- 4 matskedar gräddfil
- salt och peppar
- 1 gäng färsk persilja
- 3 vitlöksklyftor
Tillagningsmetod:
Koka potatisen i 2 minuter i mikrovågsugnen (täckt med lock).
Skär sedan den i cirklar (du behöver inte skala den).
För att steka färska svampar och potatis måste du värma smör i en kastrull. Tillsätt potatis och stek på låg värme tills det är krispigt.
Svampar, alltid färska, skuren i skivor, eller om de är små, bara i fyra delar. Du behöver inte tvätta svampen. Tillsätt svamp till potatisen och stek i några minuter till.
Tillsätt gräddfil, salt och peppar, täck och låt sjuda i 5-10 minuter.
Lägg till finhackad persilja och vitlök ett par minuter före slutet av tillagningen.
Hur man steker färska svampar med unga potatisar
Ingredienser:
- 500 g svamp (kantareller, vit)
- 1 lök
- vegetabilisk olja för stekning
- 6-7 unga potatisar
- salt peppar
- 2 vitlöksklyftor
- lite färsk dill
Tillagningsmetod:
Skala och hugga svampen. Hacka lök. Stek svamp och lök i vegetabilisk olja i cirka 15 minuter.
Tillsätt sedan de hackade potatisarna. Stek färska svampar med potatis i cirka 20 - 25 minuter.
Rör inte potatisen ofta för att inte gå sönder. Krydda med salt och peppar i slutet av tillagningen. Tillsätt hackad vitlök och dill till de stekta potatisarna med färska svampar beredda enligt detta recept, rör om och servera.
Hur man lagar färska svampar med potatis
Potatisar med champinjoner i ugnen
Ingredienser :
- 6-7 potatisar
- 300 g svamp (bättre än vita)
- 1-2 lök
- vegetabilisk olja för stekning
- salt peppar
- 200 g gräddfil
- en nypa muskot
- 1 glas grädde eller 1 glas mjölk + 2 msk. majonnäs
Tillagningsmetod:
Skala potatisen, skär i mycket tunna skivor, häll över med kallt vatten så att potatisen inte blir mörkare.
Innan du lagar färska svampar med potatis måste du steka lökarna i vegetabilisk olja. Ta dig tid och stek långsamt, täckt tills lökarna är helt genomskinliga och karamelliserade och guldbruna.Tillsätt sedan de hackade svamparna, blanda, stek i cirka 10 minuter under omrörning tills vätskan som släppts ut från svampen har avdunstat helt.
Tillsätt gräddfil i en kastrull med svamp, salt, krydda med peppar och blanda. Låt sjuda i 5-10 minuter.
Lägg potatis i en ugnsform, krydda med salt och peppar, tillsätt muskot. Ordna svamp och gräddfil på toppen.
Strö med ost eller tunna skivor på toppen. För att baka potatisen och bli helt mjuk häller jag potatisen med 1 kopp grädde eller 1 kopp mjölk blandat med 2 msk. majonnäs. Lägg potatisen med svamp och ost i ugnen förvärmd till 200 C. Baka i 45-50 minuter. Smaklig måltid.
Karpatiska kakor
Produkter:
- Potatis - 1 kg
- Färska porcini-svampar - 500 g
- Rökt kött - 250 g
- Glödlampor - 1 st. (60 g)
- Morötter - 1 st. (60 g)
- Smör - 60 g
- Varm rödpeppar - 40 g
- Lövblad - 2 st.
- Svarta pepparkorn - 5-6 st.
- Malen svartpeppar
- Salt
- Basil torr
- Svampbuljong - 250 ml
- Grädde 10-15% - 250 ml
- Persilja och dill - två kvistar vardera
Svamp måste skalas, tvättas. Var noga med att skära av en del av stammen, för sommarsvampar, även de minsta, kan vara maskiga. Jag skär inte små svampar, men jag skär de större på mitten. Koka svamp i 20 minuter. Ta bort svampen, spara svampbuljongen.
Hacka löken fint och riv morötterna (eller skär dem) i remsor. Steka dem i smör.
Tillsätt svamp och låt sjuda på låg värme i 10 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Skala och skär potatisarna i kilar. Lägg det i kokande saltat vatten i 5-7 minuter. Töm sedan vattnet. Koka potatisen så att skålen kokas snabbare i ugnen. Rå potatis tar lång tid att laga mat.
Ta bort frön från het paprika och skär i små kuber.
Skär rökt kött i tunna skivor.
Du kan ta en stor kruka eller ordna allt i portionskrukor. Jag lagar mat i en stor lerkruka.
Lägg lagerblad och paprika längst ner i potten.
Ordna köttbitarna. Lägg sedan i hälften av potatisarna och strö över basilika och hackade paprika. Lägg hälften av svampen och grönsakerna på potatisen.
Och återigen kött, potatis med basilika och peppar, svamp. Blanda svampbuljong med grädde, tillsätt lite salt och häll över innehållet i potten.
Täck över krukan med lock och lägg i ugnen. Koka levern i 40 minuter vid 180 grader (exklusive uppvärmningstiden).
Strö de kokta kakorna med örter. Servera i en kruka, varifrån alla kan ta sin egen aptit. För levern kan du förbereda en sallad med färska grönsaker.
