Hösten är toppen av samlingen av de mest populära ätliga svamparna. Älskare av "tyst jakt" återvänder från skogen med korgar fulla av dessa gåvor av naturen. De insamlade svamparna måste dock användas snabbt: något går att steka, något att torka eller frysa. Resten av den rika skörden av svamp måste syltas eller saltas.
Inlagda svampar för vintern med vitlök är särskilt välsmakande. Det här mellanmålsalternativet är användbart inte bara för semestern utan också för gästerna oväntade ankomst. Honungsvamp bereds helt enkelt för att de inte behöver blötläggas länge och kokas flera gånger. Efter att ha kokt svamp i en kokande marinad i bara några minuter, efter 3-4 dagar kan du få ett kryddigt och aromatiskt mellanmål i form av inlagda svampar med vitlök.
Det finns många recept för inlagda svampar med tillsats av vitlök. Vi erbjuder dock våra läsare 5 mångsidiga alternativ som hjälper till att skörda exceptionellt läckra och läckra svampar.
Det är också värt att överväga att det bara finns två alternativ för marinad för honungsagarik med vitlök för vintern. Den första är en marinad på avkok av svamp, som behåller den maximala specifika aromen, och fyllningen är rik och viskös. Den andra är en ren vattenmarinad, som hälls i kokta svampar. I detta fall erhålls en transparent fyllning, men smaken och aromen blir mindre uttrycksfulla.
Inlagda honungsvampar med vitlök och dill för ett festligt bord
Honungsvamp marinerad med vitlök och dill kommer att vara en utmärkt kall aptitretare för alla festliga bord.
- honungsvampar - 2 kg;
- vitlöksklyftor - 10 st .;
- dillgrönsaker - 2 klasar;
- vatten - 800 ml;
- salt - 1,5 msk. l.;
- socker - 2 msk. l.;
- vinäger 9% - 4 msk. l.;
- svarta pepparkorn - 5 st .;
- vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
- lagerblad - 3 st.
Skalade och tvättade svampar kokas i vatten i 20 minuter och tar bort skummet från ytan under kokning.
Vattnet dräneras, svamparna fördelas på en sikt så att överflödig vätska blir glas.
Förbered marinaden: lös salt, socker i vatten, låt det koka.
Lagerblad, pepparkorn, vegetabilisk olja, vitlök hackad med en press, finhackad dill och vinäger tillsätts.
Kokta svampar introduceras, kokas i 15 minuter och får svalna i marinaden.
Efter kylning fördelas svamparna i burkar, hälls med marinad, täcks med lock och placeras i varmt vatten för sterilisering.
Värm vattnet på låg värme och koka, sterilisera burken i 30 minuter.
Stäng med täta lock och linda med en filt tills den svalnar helt.
De tas till källaren och förvaras i högst tio månader.
Recept för inlagda honungsvampar med vinäger, vitlök och lök
Honungsvamp marinerad med lök och vitlök - ett fantastiskt recept för svampkonservering för vintern. En burk av detta mellanmål kan öppnas med eller utan anledning.
- svamp - 1 kg;
- vitlöksklyftor - 10 st .;
- lök - 5 st .;
- vatten - 400 ml;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- vinäger 9% - 50 ml;
- socker - 1,5 msk. l.;
- salt - 2 tsk;
- söt paprika - 2 tsk;
- chilipeppar - ½ skida;
- lagerblad - 3 st.
Använd steg-för-steg-receptet för att marinera honungsvamp med vitlök och lök ordentligt.
- Vi rengör svampen, skär av de flesta benen och sköljer i vatten.
- Vi dränerar vattnet, lägger svamparna på en sil eller lägger dem i ett durkslag så att all vätska är glas.
- Fyll svamparna med det vatten som anges i receptet igen och låt det koka.
- Tillsätt salt, socker, hackad chili och skivad vitlök.
- Låt det koka i 3 minuter och tillsätt lagerblad, paprika, vegetabilisk olja och lök, skuren i halva ringar.
- Låt det koka igen i 3-5 minuter och tillsätt vinäger, stäng av spisen och låt de inlagda svamparna svalna i marinaden.
- Vi lägger honungsvamp i burkar och fyller med marinad till halsen.
- Täck med lock och sterilisera i 20 minuter i kokande vatten.
- Stäng med lock, täck med en filt och låt svalna.
- Sedan tar vi den till källaren eller lämnar den i kylen.
Inlagda honungsvampar med vitlök, morötter och olja: ett recept
Inlagda honungsvampar med morötter, vitlök och olja är mycket ömma, med surhet och en fantastisk svamparom. Alla som har provat denna aptitretare kommer definitivt att be dig om ett recept för beredningen.
- svamp - 1 kg;
- vitlöksklyftor - 8 st .;
- morötter - 2 st .;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- vatten -800 ml;
- salt - 3 tsk;
- socker - 1,5 msk. l.;
- vinäger - 100 ml;
- lagerblad - 5 st .;
- en blandning av paprika och ärtor - 1 tsk;
Receptet på honungsvamp marinerad med vitlök, morötter och smör tar längre tid än vanligt att laga. Det kommer dock att bli det läckra mellanmålet för din familj, som kommer att diversifiera den dagliga menyn på vintern.
- Honungsvamp rengörs från föroreningar, benets nedre del skärs av.
- Svampen tvättas och kokas i 10 minuter i saltat vatten.
- Honungsvamp hälls med nytt vatten från receptet, salt, socker, hackad vitlök, lagerblad och en blandning av paprika introduceras, 10 minuter ges för att allt ska koka.
- Morötterna skalas, rivas på ett koreansk rivjärn och stekas i olja i 15 minuter.
- Det införs i svamp och kokas i 20 minuter på låg värme.
- Vinäger tillsätts, och hela massan försvinner under ett lock i 15 minuter.
- Den läggs ut i burkar, stängs med lock, kyls ner och tas ut i källaren.
Kryddiga svampar marinerade med vitlök på koreanska
Inlagda honungsvampar i koreansk stil med vitlök är kryddiga, eftersom det förutom vitlök finns en koreansk krydda i ingredienserna för tillagningen av mellanmålet.
- honungsvampar - 2 kg;
- vitlöksklyftor - 15 st .;
- "Koreansk" kryddor - 2 msk. l.;
- malet svartpeppar - 1 tsk;
- vatten - 800 ml;
- salt - 4 tsk;
- socker - 2 msk. l.;
- vinäger - 100 ml;
- lagerblad - 4 st .;
- nejlika - 4 knoppar;
- dill (frön) - 1 tsk
Hur marinerar du svamp med vitlök på koreanska för att behaga dina gäster och familjemedlemmar med ett utsökt och aromatiskt mellanmål?
- Skala honungsvamp, skölj och koka i vatten i 25 minuter.
- Kasta i ett durkslag för att dränera och torka och fyll på med vatten.
- Låt det koka, tillsätt alla kryddor och örter (skär vitlök i skivor).
- Koka i 20 minuter och lägg i steriliserade burkar, häll het marinad till toppen.
- Stäng med plastöverdrag, linda i en filt och låt svalna.
- Förvara i 8-10 månader på en torr, mörk plats.
Hur man betar honungsvampar med vitlök, vinäger och senap
Receptet för syltade honungsvampar med vinäger, vitlök och senap vid första anblicken verkar svårt att förbereda. Men efter att ha lagat det en gång, andra gången, blir det inte längre svårt.
- honungsvamp - 3 kg;
- vatten - 1 l;
- vitlöksklyftor - 10 st .;
- socker - 3 msk. l.;
- salt - 2 msk. l.;
- vinäger - 70 ml;
- senap (korn) - 2 msk. l.;
- svarta pepparkorn - 10 st .;
- lagerblad - 7 st.
- Honungsvamp rengörs från föroreningar, en del av benet skärs av, tvättas och kokas i 20 minuter.
- Kasta i ett durkslag i glasvatten och låt svalna.
- Förbered marinaden: kombinera alla kryddor i vatten, koka upp dem.
- Kokta svampar introduceras och kokas i marinaden i 30 minuter.
- Fördela i burkar, häll marinad och lägg i varmt vatten.
- Steriliserades i kokande vatten i 30 minuter på låg värme, rullades upp och isolerades med en filt.
- Låt svalna helt och ta det först till källaren.
Vi erbjuder dig att titta på en video om hur du gör syltade svampar med vitlök, vinäger och senap.
