Dumplings med svamp med mjölksvamp: recept steg för steg med ett foto, fyllningar från saltade, torra och råa svampar

Många rätter för hemlagning är fantastiska och ofta går hemmafruar vilse, vilket minskar arsenal av sina färdiga rätter till en lista med 10 föremål. Under tiden kan du hålla fast dumplings med mjölksvamp, som i vårt land traditionellt skördas för vintern i stora mängder.

Fyllningar används från saltade, inlagda, torra och frysta svampar. Artikeln beskriver också hur man lagar dumplings med mjölksvamp färska (eller råa). Efter att ha läst de föreslagna recepten kan du välja det alternativ som passar din familj när det gäller dess smak. Vi hoppas att dumplings med svamp blir en vanlig gäst på bordet i ditt hem. Ett recept med ett foto som illustrerar inte bara matlagningsprocessen utan också den slutliga utformningen av maträtten hjälper till att laga läckra och saftiga klimpar med mjölksvamp.

Dumplings med torrmjölksvamp

Ingredienser:

  • 3 koppar mjöl
  • 1 ägg
  • 1/2 glas vatten
  • 1/2 kopp mjölk
  • 1/2 tsk salt

För fyllning:

  • 150 g svamp med torkad mjölk
  • 1/2 kopp ris
  • 100 g smör
  • 1 stor lök
  • peppar och salt efter smak

För såsen:

  • 1 lök
  • 2-3 st. matskedar vegetabilisk olja
  • 1 msk. en sked mjöl
  1. Innan du gör dumplings med torr mjölksvamp, sikta mjöl, slå i ett ägg, salt och, tillsätt gradvis mjölk utspädd med vatten, knåda en plast och inte för tuff deg.
  2. Låt den väl knådade degen stå i rumstemperatur i 30 minuter, täckt med gasbind eller en lätt handduk.
  3. Rulla ut degen i ett tunt lager, skär i remsor 6 cm breda och skär sedan remsorna över för att göra fyrkantiga bitar av deg.
  4. Lägg 1 tesked fyllning på vardera, borsta degens kanter med ett vispat ägg, vik i en triangel och nyp i kanterna.
  5. Doppa klimparna, en i taget, i kokande saltat vatten.
  6. Lägg salt med en tesked i 3 glas vatten.
  7. Efter 8-10 minuter, ta bort klimparna som har flyttat till ytan med en skårad sked.
  8. Servera med sås.
  9. För fyllningen, koka svampen tills den är öm, skölj och hugga fin.
  10. Sila svampbuljongen och spara.
  11. Hacka löken fint och stek i smör tills den är gyllenbrun.
  12. Tillsätt sedan de beredda svamparna, salt, peppar och blanda allt ordentligt.
  13. Koka riset tills det är ömt och blanda med svamp och lök.
  14. För såsen finhackar du löken, steker i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt mjöl, rör om allt och häll i svampbuljongen under omrörning.
  15. Koka den resulterande blandningen.

Recept för klimpar med mjölksvamp och potatis

Ingredienser:

  • 1/2 kopp mjöl
  • 1 glas vatten
  • 1/2 ägg
  • 1 tsk salt

Detta recept för klimpar med mjölksvamp och potatis för fyllning rekommenderar att du tar följande produkter:

  • 500 g potatis
  • 100 g svamp med torkad mjölk
  • 1 lök
  • 2 msk. matskedar vegetabilisk olja
  • 1 msk. en sked med smör
  • fett
  • dill eller persilja
  • peppar och salt efter smak

Knåda osyrad deg från mjöl, ägg och vatten och låt den stå i rumstemperatur i 30 minuter. Rulla ut degen till ett 1,5 mm tjockt lager. Längs hela den rullade degen, gå tillbaka från kanten med 3-4 cm, sprid fyllningen i form av kulor med 2 cm mellanrum. Täck fyllningen med degens kant, tryck på det övre skiktet på degen till det nedre lagret runt varje kula och klippa klimparna med en speciell form med spetsiga kanter och med en böjd kant (för fastspänning). Placera de färdiga klimparna i en rad på ett mjölat bräde. Doppa de beredda dumplingsna i kokande saltat vatten en efter en, separera dem försiktigt från botten av pannan med en slitssked och koka i 6-8 minuter vid måttlig koka. Lägg salt med en tesked i 3 glas vatten. Efter 8-10 minuter, ta bort de färdiga dumplingsna som har flyttat till ytan med en skårad sked och låt vattnet rinna av.Servera strö med hackade örter, varm vegetabilisk olja och sauterade lökar. För fyllningen, koka skalade potatisar och mosa de i potatismos. Stek lök tillsammans med finhackad och stekt bitar av bacon. Tillsätt sedan de kokta och finhackade svamparna och stek fortfarande lätt. Blanda svamp och lök med beredda potatisar, salta och peppa blandningen.

Recept för klimpar med mjölksvamp steg för steg

Ingredienser:

  • 2 koppar mjöl
  • 1 glas vatten
  • 2-3 st. matskedar vegetabilisk olja
  • 1 nypa salt

För fyllning:

  • 500 g kål
  • filé av 1 saltad sill
  • 4 saker. svamp
  • lök, vegetabilisk olja, peppar och salt - efter smak

Receptet på dessa klimpar med mjölksvamp illustrerar beredningen steg för steg:

från mjöl, varmt vatten, salt och vegetabilisk olja, knåda en tuff men elastisk deg, lägg den i en plastpåse och låt stå i rumstemperatur i 1 timme.

Rulla sedan ut degen i ett 2 mm tjockt lager och skär i rutor med en sida på 5-6 cm.

Lägg 1 tesked fyllning i mitten av varje, vik i en triangel och nyp i kanterna.

Doppa klimparna, en i taget, i kokande saltat vatten.

Lägg salt med en tesked i 3 glas vatten.

Efter 8-10 minuter, ta bort klimparna som har flyttat till ytan med en skårad sked.

Servera ströad med lök sauterad i vegetabilisk olja.

För fyllningen, gryta finhackad kål i vegetabilisk olja, tillsätt hackad svamp, finhackad sillfilé och hackad lök stekt i vegetabilisk olja.

Peppa blandningen, salta, blanda noga och rör om, gör den beredd

Hur man gör klimpar med mjölksvamp och bönor

Ingredienser:

  • 1 kopp mjöl
  • 1/2 glas vatten
  • 1 ägg
  • salt att smaka

För fyllning:

  • 100 g svamp med torkad mjölk
  • 1 kopp bönor
  • 2-3 lök
  • 2-3 st. matskedar smält ister
  • malet rödpeppar och salt - efter smak

Innan du gör dumplings med mjölksvamp och bönor, siktar du mjölet genom en sikt, samlar in det med ett objektglas och häller i det vispade ägget, vatten och salt efter att ha gjort ett hål. Knåda en inte särskilt tuff deg, rulla den till en boll, täck med en servett och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter. Rulla ut degen i ett tunt lager, skär i remsor 6 cm breda och skär sedan remsorna över för att göra fyrkantiga bitar av deg. Lägg 1 tesked fyllning på varje, vik i en triangel och nyp i kanterna. Doppa klimparna, en i taget, i kokande saltat vatten.

Lägg salt med en tesked i 3 glas vatten.

Efter 8-10 minuter, ta bort klimparna som har flyttat till ytan med en skårad sked. För fyllningen, koka bönorna, lägg dem i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Gör mosade bönor av de beredda bönorna, mosa dem med finhackad lök stekt i ister, tunnhackad kokt svamp, rödpeppar och salt.

Hur man gör dumplings med mjölksvamp

För provet:

  • 2,5 koppar vetemjöl
  • 1 ägg
  • 0,5 tsk salt
  • 1/4 kopp vatten

För fyllning:

  • 100 g torkad vit mjölksvamp
  • 3 lök
  • 2 msk smör

Innan du gör dumplings med mjölksvamp, koka 1/10 av mjölet med 1/3 kokande vatten av den totala mängden vatten. Blanda det bryggda mjölet, tillsätt resten av mjölet och vattnet vid rumstemperatur, salt, ägg och knåda degen så att den blir homogen och elastisk. Låt degen stå i 40 minuter. Låt de blötlagda och kokta torkade svamparna genom en köttkvarn, blanda med finhackad och stekt lök. Forma dumplings från degen och fyllningen och koka dem i saltat vatten. Häll klimparna med uppvärmt smör vid servering.

Dumplings med saltad mjölksvamp och potatis

För provet:

  • 2,5 koppar vetemjöl
  • 1 ägg
  • 0,5 tsk salt
  • 1/4 kopp vatten.

För fyllning:

  • 1 kg potatis
  • 2 lök
  • 2 msk solrosolja
  • 50 g saltmjölksvamp
  • salt-
  • peppar.

För vattning:

  • 1 matsked solrosolja
  • 1 lök.

För att förbereda klimpar med salt mjölksvamp och potatis, koka 1/10 av mjölet med 1/3 kokande vatten av den totala mängden vatten. Blanda det bryggda mjölet, tillsätt resten av mjölet och vattnet vid rumstemperatur, salt, ägg och knåda degen så att den blir homogen och elastisk. Låt degen stå i 40 minuter. För den kokta potatisen genom en köttkvarn, blanda med lättstekt finhackad lök, hackad kokt svamp, salt och peppar. Forma sedan dumplings från den beredda degen och fyllningen och koka i saltat vatten. Häll klimparna med uppvärmd solrosolja blandad med stekt lök när du serverar.

Dumplings med saltad mjölksvamp

För provet:

  • 350 g mjöl
  • 1 ägg
  • 1,25 koppar vatten
  • salt-

För malet kött:

  • 60 g svamp med salt mjölk
  • 1/2 kopp ris
  • 50 g lök
  • 2 msk. matskedar vegetabilisk olja
  • salt-
  • peppar

För såsen:

  • 1 medelstor lök
  • 2 msk. matskedar vegetabilisk olja
  • 2 msk. skedar (ingen topp) mjöl

Förbered degen, forma dumplings med salt mjölksvamp från den och doppa dem i kokande saltvatten och koka tills de är mjuka. Kasta i ett durkslag, häll över varmt vatten, torka, lägg i en skål och häll över såsen. Istället för sås kan du använda vegetabilisk olja där löken stekas. Dumplings kan serveras varma eller kalla. Matlagning av köttfärs. Skölj svampen väl i varmt och kallt vatten, tillsätt lite kallt vatten, låt det koka, minska värmen och koka tills det är ömt. Lägg svamparna på en sil och skölj igen med kallt rinnande vatten så att ingen sand finns kvar. Sila buljongen i ett glas genom dubbel ostduk.

Buljongen bör inte vara mer än 1 kopp (om det visar sig mer, töm i en ren kastrull, sätt i eld och avdun överflödig vätska).

Hacka lök, salt och stek i solrosolja tills den är gyllenbrun. Tillsätt finhackad svamp, blanda väl och peppar efter smak. Häll 1/2 kopp kokande vatten över det tvättade riset och koka gröt, rör om ibland för att inte brinna. Blanda den beredda gröt med beredd svamp och lök. Kyla ner. Tillagning av såsen. Hacka löken, stek i olja tills den är gyllenbrun, tillsätt mjöl, rör om och häll i svampbuljongen gradvis under omrörning. Koka upp och häll över klimparna med denna sås.

Dumplings med färsk mjölksvamp

För provet:

  • 350 g mjöl
  • 1 ägg
  • 1/4 kopp vatten
  • salt-

För malet kött:

  • 800 g färsk skalad mjölksvamp
  • 100 g lök
  • 50 g vegetabilisk olja
  • 50 g krossade vita brödsmulor
  • 1 tesked finhackad persilja och dill
  • salt-
  • peppar

Förbered degen. För att börja laga dumplings med färsk mjölksvamp, rulla ut degen i ett tunt lager, klipp ut cirklarna, lägg i den kalla fyllningen i dem, fören kanterna, nyp dem ordentligt och koka klimparna i salt kokande vatten. Lägg de torkade och kylda klimparna i en djup salladsskål och häll över saltad yoghurt eller gräddfil. Matlagning av köttfärs. Skala svampen, skölj väl med rinnande vatten. Hacka löken fint, stek i solrosolja, tillsätt de kokta svamparna och steka tills all vätska har avdunstat. Häll i kex, peppar, tillsätt örter, blanda och sval.

Recept för klimpar med rå mjölksvamp

För provet:

  • 250 g ärtmjöl
  • 200 g vetemjöl
  • 1 ägg
  • 240 ml vatten

För malet kött:

  • 2 koppar rå mjölksvamp
  • 2 lök
  • 2 msk. skedar av ister
  • 1 msk. en sked med vegetabilisk olja

Enligt detta recept kombineras dumplings med rå mjölksvamp, malet svamp med stekt lök. Knåda båda typerna av mjöl med vatten och ägg tills en deg med en homogen tjock konsistens erhålls och rulla sedan ut till ett lager. Skär tortillor från den, lägg det resulterande köttfärs i mitten av varje, forma dumplings. Koka de beredda klimparna i saltat vatten.

Dumplings med frysta mjölksvampar

För provet:

  • 2 koppar mjöl
  • 2 ägg
  • 8 matskedar vatten
  • salt-

För fyllning:

  • 200 g vitkål
  • 50 g frysta mjölksvampar
  • 1 lök
  • vegetabilisk olja
  • salt-

För såsen:

  • 2,5 koppar svampbuljong
  • 4 teskedar mjöl
  • 2,5 koppar gräddfil, 2 msk smör, salt.

Koka svampen, hugga, sila buljongen. Hacka kålen, stek i olja, blanda med stekt hackad lök, salt, svamp. Knåda degen, rulla ut den tunt, klipp ut kakorna, lägg fyllningen i mitten och nypa. Koka klimpar med frysta mjölksvampar i saltat vatten och servera med sås.

Sås: Blanda 0,5 koppar svampbuljong med mjöl och häll i en tunn ström, ständigt omrörning, i resten av den kokande buljongen. När såsen kokar och tjocknar, tillsätt gräddfil, smör och rör om.

Se hur man lagar dumplings med mjölksvamp i recept med foton som illustrerar varje kulinariskt steg i processen att förbereda en maträtt.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found