Är svampen blötläggd före saltning och stekning och är det nödvändigt att blötlägga svamp över natten

Ryzhiks anses vara en av de bästa kandidaterna för vinterbevarande. Svampplockare särskiljer särskilt höglandslag, med en rundad keps, vars kanter är böjda mot stammen. Det finns också granarter som har en trattformad keps med ljusa cirklar.

Ryzhiks är bra för betning, betning och stekning. Att veta hur man korrekt lagar svamp som ett vintersnack kan göra en fantastisk semesterupplevelse. Många hemmafruar undrar emellertid: bör svampen blötläggas innan de tillagas, och i så fall hur man gör det korrekt?

Vi noterar genast att svamparna tillhör släktet Millechniks och har en liten bitterhet i massan. Detta skapar emellertid inte problem alls utan ger tvärtom fruktkropparna en speciell pikans. Därför suger många kulinariska specialister inte svamp utan bara sköljer dem.

Behöver jag blötlägga svampar innan betning eller betning så att svampen inte smakar bitter?

Finsmakare av saffranmjölkkapsar föredrar att salta dem i sin egen juice utan att blötlägga, utan att tillsätta kryddor och kryddor, bara använda salt som konserveringsmedel.

Detta alternativ behåller sin egen arom och smak av skogsprodukten, och en liten bitterhet förstör inte nöjet alls när man använder en sådan ovanlig mat.

Men inte alla svampälskare gillar bitterheten i svampen. Är det nödvändigt att blötlägga svampen så att de inte smakar bittra vid saltning eller betning?

Ryzhik kallades i antiken "svampens kung", eftersom han var en av de mest utsökta skogens delikatesser.

Det kan förblötas, eller så kan du inte ge en körning till en sådan process. Därför, om det beslutades att blötlägga svampen, måste de hällas med mycket kallt vatten och lämnas i 1,5-2 timmar.

Är det möjligt att suga svamp hela natten?

Är det möjligt att suga svamp hela natten om det inte finns tid att rengöra dem? I det här fallet är det bättre att inte göra det, eftersom svamparna snabbt absorberar vätska och börjar generera värme. Detta leder till att vattnet värms upp och fruktkropparna försämras och sura. Sådana långa "vattenprocedurer" för saffranmjölkslock kan förstöra slutprodukten: skålen tappar smak, arom och attraktivt utseende.

Det är känt att dessa fruktkroppar är mycket näringsrika och när det gäller kaloriinnehåll är de inte sämre än ägg och kycklingkött.

Ryzhiks är i första hand när det gäller assimilering av människokroppen. Därför uppstår frågan, är det nödvändigt att suga svamp i vatten så att de inte förlorar alla dessa egenskaper?

Här bestämmer varje hemmafru på egen hand, men man bör komma ihåg att blötläggningsprocessen inte borde vara lång.

Svampar sorteras ut, maskiga, ruttna och trasiga avvisas.
Rengör från skogsavfall: resterna av nålar, löv och gräs.
Benändarna skärs av, hälls över med kallt vatten med tillsats av salt och citronsyra och lämnas i 30-50 minuter.
Rör om med händer och sprid på galler så att överflödig vätska blir glas. Denna blötläggning görs så att sand kommer ut ur svampplattorna.

Om svampen saltas med en torrsaltningsmetod är det inte tillåtet att tvätta svampen.

Det finns tre sätt att beta saffranmjölkkapsar: varmt, kallt och torrt.

Behöver jag suga svamp i vatten innan jag saltar det?

Är svampen blötlagda innan de betas på vintern? I det här alternativet, efter preliminär rengöring, är det inte värt att blötlägga fruktkropparna, utan de kokas.

Efter att svamparna har rengjorts tvättas de i mycket vatten.
Sprid i en emaljpanna, häll kallt vatten så att det helt täcker svampen.
Låt det koka och koka i 15-20 minuter och ta bort skummet hela tiden från ytan.
Ta ut det i ett durkslag och lägg det under kranen med kallt vatten, skölj i minst 5 minuter.
Låt rinna av helt och börja sedan salta på vintern.

Behöver jag blötlägga svamp före kall betning?

Behöver jag suga svamp innan jag betar på vintern på ett kallt sätt? För detta recept är det bättre att inte blötlägga fruktkropparna, utan att blanchera.

Rengör från skogsavfall, skölj snabbt under en kall kran och lägg i ett durkslag.
Låt vattnet koka i en emaljgryta, tillsätt lite salt och 2 nypor citronsyra.
Doppa durkslaget med svamp i 2-3 minuter och skölj omedelbart med kallt vatten.
Låt fruktkropparna rinna av och lägg på en ren kökshandduk. Börja sedan kallsaltning av svamp, strö med salt och kryddor.

Är svampen torkad före betning?

Gran och tallsvampar, som har en hartsartad arom, uppskattas särskilt för torr betning. Behöver jag blötlägga svampar för betning för vintern med ett torrt alternativ? Det finns bara ett svar här - inget sätt!

Rengör svampen från skogsavfall och klipp av benspetsarna.
Rengör de sorterade svamparna med en fuktig kökssvamp eller en ren trasa.
Fortsätt sedan till alternativet för torrsaltning av svamp för vintern, strö dem med salt med en hastighet av 40-50 g per 1 kg fruktkroppar.

Behöver jag suga svamp innan jag betar och steker?

Blötlägg svampar innan betning? Det finns inga bestämda regler och ramar här, men om hemmafruarna bestämmer sig för att suga, då:

Svampen rengörs, hälls över med vatten och lämnas i 30-40 minuter.
De tvättas i en stor mängd vatten och läggs på galler, och efter fullständig tömning från överflödig vätska, koka. Kokning görs bäst i saltat vatten med tillsats av citronsyra i 10-15 minuter.