Hur man betar och saltar kokta svampar för vintern: recept för betning och betning av svamp

Den viktigaste tiden på året då olika beredningar görs av saffranmjölkslock är hösten. Det är då det är dags att tänka på vilken typ av bevarande som kan göras med gåvorna från skogen. De vanligaste metoderna för beredning av saffranmjölkslock för framtida bruk är betning, saltning, frysning och stekning. Kokta svampar är särskilt välsmakande, från vilka soppor, såser och andra rätter tillagas. Värmebehandlade fruktkroppar syltas, saltas, stuvas och stekas.

Vi erbjuder enkla, detaljerade recept på kokta svampar för vintern med en steg-för-steg-beskrivning. Genom att hålla fast vid dem kommer du att vara säker på att läckra svamp snacks kommer att glädja dina nära och kära under hela året.

Ryzhiks växer i hela grupper, så det är ett nöje att samla dem och sedan laga mat. Vad kan tillagas av kokta svampar så att gästerna blir förvånade över den fantastiska smaken och aromen hos rätterna "skapade" av dig? Som nämnts ovan tillagas ett brett utbud av rätter och beredningar av kokta svampar. I den här artikeln kommer vi att prata om hur man saltar kokta svampar, samt hur man syr, fryser och steker dem?

Hur man skalar svamp ordentligt efter skörd, innan svamp kokas

Svampämnen blir alltid utsökta, men det finns ett ögonblick som inte anses vara mycket trevligt - primär bearbetning. Innan du kokar svampen efter skörd bör du veta hur du skalar dem.

Svampar sorteras ut och avvisar maskiga, ruttna och trasiga.
Benens nedre del skär inte av mer än 1-1,5 cm.
Häll i mycket vatten, låt stå i 10-15 minuter.
Skölj med händerna och sprid på galler så att all överflödig vätska är glas.
Därefter bearbetas svampen med de recept som redan har valts ut.

Recept för att laga kokta svampar för vintern i burkar: en steg-för-steg-beskrivning

Receptet för att laga kokta svampar på vintern i burkar är ett utmärkt alternativ för flerbostadshus. Detta ämne kan förvaras i ett mörkt skafferi.

2 kg huvudprodukt;
500 ml vatten;
150 ml ättika 9%;
1,5 msk. l. salt;
5 ärtor av svartvita paprika;
3 st. lagerblad.

Hur ska kokta svampar marineras, med hänvisning till steg-för-steg-beskrivningen av receptet?

Lägg de förrengörda och tvättade svamparna i en emaljpanna och fyll med vatten.

Koka i 5 minuter, lägg i en sil eller durkslag och skölj sedan under kranen.

Häll vattnet från receptet igen, låt det koka och tillsätt alla kryddor: salt, en blandning av paprika, lagerblad, vinäger.

Koka i 15 minuter och sprid med en sked i steriliserade burkar.

Tryck ner med en sked så att det inte finns några luftfickor och häll över den spända heta marinaden.

Rulla upp burken med steriliserade lock, vänd dem och täck dem med en gammal filt.

Hur man smakar och ordentligt kokar svampar för betning

Hur kokar du svamp på vintern för att marinera dem med vegetabilisk olja? Denna metod är ganska enkel, men den visar sig vara mycket god.

2 kg huvudprodukt;
Vegetabilisk olja;
Ättiksyra 70%;
5 vitlöksklyftor.

Marinad:

1 liter vatten;
2 msk. l. salt;
3 msk. l. Sahara;
4 allspice ärtor;
8 svarta pepparkorn;
2 st. kryddnejlika och lagerblad.

Hur man lagar och syrlig svamp utsökt, kommer den steg-för-steg-beskrivning som visas nedan.

Häll kokande vatten över de skalade svamparna och tillsätt 1 tsk. ättiksyra.
Koka upp, koka i 3 minuter och töm.
Häll i nytt vatten (från receptet) och koka i högst 5 minuter.
Tillsätt lagerblad, peppar, kryddnejlika och salt med socker, koka i 10 minuter.
Lägg svamparna i steriliserade burkar utan att tampa för mycket och häll kokande marinad.
Tillsätt vitlök skuren i skivor i varje burk, häll i ½ msk. l. vinägeressens och 3 msk. l. kokt vegetabilisk olja.
Stäng burkarna med steriliserade nylonlock och kyl efter kylning.

Det är också nödvändigt att koka svamp före saltning och hur man gör det?

Hur kokar man svamp före saltning och ska det göras?

För att göra skålen otroligt god och utstråla en underbar arom, bör svampen kokas i saltat vatten med tillsats av citronsyra.

Det här alternativet att salta saffranmjölkkapsar med pepparrotsblad är en av de mest populära bland kockar.

2 kg huvudprodukt;
2,5 msk. l. salt;
4 saker. pepparrotsblad;
3 dillparaplyer;
10 svarta pepparkorn;
5 vitlöksklyftor.

Hur saltar man kokta svampar korrekt, enligt beskrivningen steg för steg?

Lägg svampen beredd och tvättad i kallt vatten i en emaljpanna och sätt på eld.
Låt det koka, tillsätt lite salt och 2-3 nypor citronsyra.
Koka i 10 minuter på låg värme och ta bort skummet från ytan.
Lägg svampen i ett durkslag och skölj under kranen.
Sprid på en kökshandduk för att torka fruktkropparna väl.
I en emaljerad behållare, lägg en "kudde" pepparrotsblad på botten och strö över salt.
Lägg ett lager svamp och strö över salt, hackad vitlök, dillparaplyer och svarta pepparkorn.
Strö varje lager svamp med salt och kryddor till toppen.
Täck med en inverterad tallrik, lägg ostduken vikad i flera lager ovanpå och placera lasten.
Ta de pressade svamparna till ett svalt rum, efter 3-4 dagar släpper de ut saften.
Det bör finnas tillräckligt med vätska i svamparna för att täcka svampen. Om det inte räcker, tillsätt kallkokt vatten.
Efter 10-12 dagar kan svamparna överföras till glasburkar eller lämnas i en kastrull. Du kan börja äta ett sådant mellanmål efter 1 vecka.

Vad kan tillagas av kokta saffranmjölkkapsar: hur man saltar svamp med dillfrön

Receptet för saltning av kokta svampar med dillfrön för vintern förlorar aldrig sin relevans. Dess smak och arom kommer att fängsla dig och dina gäster.

3 kg huvudprodukt;
1 msk. l. dillfrön;
8-10 vitlöksklyftor;
3 msk. l. salt;
15 ärtor av svartvita paprika;
Svarta vinbärsblad.

Receptet för tillagning av kokta saffranmjölkkåpor för vintern kan göras genom att följa steg-för-steg-instruktionerna.

Skär de beredda svamparna i 2-3 delar och tillsätt vatten.
Koka i 10 minuter och lägg i ett durkslag för att dränera överflödig vätska.
Lägg ut botten på steriliserade burkar med vinbärsblad, tidigare skållade med kokande vatten och torkat.
Lägg svampbitarna i ett tunt lager och strö över salt, hackad vitlök, en blandning av paprika och dillfrön.
Sprid svamp och kryddor i lager, stapla allt till toppen av burkarna.
Täta med händerna, häll varmt vatten och lägg vinbärsblad ovanpå.
Stäng med nylonlock, låt svalna och ta ut till en sval plats. Efter 15 dagar är svampen redo att äta.

Hur man saltar kokta svampar ordentligt med lök

Receptet på kokt saltad saffranmjölkkaps är perfekt för att tillaga olika aptitretare och sallader. En aptitretare gjord av saltade svampar med lök är särskilt välsmakande.

2 kg huvudprodukt;
500 g lök;
2,5 msk. l. salt;
3 dillparaplyer;
4 nejlika knoppar.

Hur ska kokta svampar med lök saltas med hjälp av beskrivningen steg för steg?

Till att börja med bör svamparna beredda för saltning kokas i kokande vatten med tillsats av citronsyra i 10 minuter. I det här fallet måste du ständigt ta bort skummet från ytan.
Lägg svampen med en sked i en djup skål och tillsätt salt.
Rör om och tillsätt lök skuren i tunna halvringar, kryddnejlika och dillparaplyer rivna i bitar.
Rör om igen, låt stå i 3 timmar så att saften släpps ut från svampen.
Fördela i steriliserade burkar, försegla för hand och häll den resulterande saltlösningen.
Stäng med plastlock och kyl.
Du kan börja smaka på snacks på 10-15 dagar.

Saltad Camelina-recept: Kokta svampar med senapsfrön

Saltning av kokta svampar för vintern är ett enkelt sätt att förse din familj med läckra svampar under hela året. För att aptitretaren ska få en utsökt arom och smak tillsätts senapsfrön under bearbetningen.

2 kg huvudprodukt;
80 g salt;
½ msk. l. senapsfrön;
5-8 vitlöksklyftor;
5 ärtor av svart och allspice;
3 st. lagerblad;
Persilja och dill.

En steg-för-steg-beskrivning av receptet visar hur man saltar kokta svampar för vintern.

Vi tvättar de förrengörda svamparna i kallt vatten flera gånger.
Sänk ner i en emaljpanna, fyll med vatten och koka i 10 minuter.
Lägg ut på en kökshandduk, låt svalna och töm.
Lägg hackad persilja och dill i en steriliserad glasburk med bred hals.
Strö över salt och lägg fruktkropparna i lager.
Strö varje lager med salt, senapsfrön, vitlöksskivor, peppar och lagerblad.
Täck överdelen med en gasbind och lägg på lasten.
Vi tar den ut i källaren och lämnar den i 20 dagar så att svamparna är helt saltade.

Behöver jag koka svamp innan jag fryser och hur gör jag det?

Även om frysning av skogsgåvor hemma vinner popularitet bland kulinariska specialister, undrar många om det är nödvändigt att koka svamp innan det fryser? Detta recept kommer att prata om korrekt frysning av kokta fruktkroppar, liksom deras hållbarhet.

Färska svampar;
Salt och citronsyra;
Lagerblad.

Hur kokar du svampar för frysning och använder dem sedan för att laga andra rätter?

Efter preliminär rengöring skärs svamparna i flera delar.
Sprid i en djup kastrull, tillsätt lite salt, 1-2 nypor citronsyra och lagerblad.
Simma över låg värme med locket stängt i 40 minuter. Svamp utsöndrar rikligt juice och gryta i den.
Öppna locket och fortsätt steka tills vätskan har avdunstat helt.
Därefter fördelas svamparna på trådställ och får svalna.
De läggs ut i portioner i påsar eller matbehållare, så att det räcker för en engångsberedning.
Kokta svampar förvaras i frysen i högst 6 månader.

Avfrostning bör endast göras efter behov, eftersom fruktkroppar inte kan frysas på nytt.

Vad kan man göra med kokta saffranmjölkkapsar: svamp i sin egen juice för vintern

För många erfarna hemmafruar uppstår frågan, vad kan man göra med kokta svampar, förutom betning och saltning? Koka svampen i din egen juice så kommer du aldrig att ångra dig med att använda detta recept.

2 kg huvudprodukt;
7 g citronsyra;
½ msk. l. salt;
2 st. lagerblad;
5 svarta pepparkorn;
100 ml vatten.

Ryzhiki kokt för vintern i sin egen juice är ett gott mellanmål för alla festliga högtider.

Lägg de skalade och tvättade svamparna i en emaljbehållare och tillsätt vattnet från receptet.
Täck med lock, sätt på låg värme och koka svamp. Svamp släpper in mycket vätska och kokar i sin egen juice.
Tillsätt peppar, citronsyra, salt, lagerblad och blanda väl.
Låt svampen simma i 15 minuter och fördela allt i steriliserade burkar.
Täck med metalllock och lägg i varmt vatten för sterilisering.
Sterilisera i kokande vatten i 30 minuter och rulla upp omedelbart.
Täck med en varm filt ovanpå, låt svalna helt och ta sedan till källaren.

Behöver jag koka svamp innan stekning och hur man gör det?

Konservering av stekt svamp är ett bekvämt sätt att förbereda dem för vintern. Behöver jag koka svamp innan stekning och hur gör jag det korrekt?

2 kg kokta svampar;
500 g lök;
150 ml vegetabilisk olja;
2 tsk salt.

En steg-för-steg-beskrivning visar hur du korrekt lagar svamp för ytterligare konservering. Jag måste säga att varje hemmafru utför preliminär värmebehandling av fruktkroppar efter behag.

Skär de kokta svamparna i bitar och stek i olja tills de är guldbruna.
Skär löken i halva ringar, lägg i en separat stekpanna och stek i olja tills den är mjuk.
Kombinera alla ingredienser, salt, rör om och stek i 15 minuter.
Fördela i steriliserade burkar och täck med olja från en stekpanna.
Täck över och sterilisera i kokande vatten på låg värme i 30 minuter.
Rulla upp, linda upp, låt svalna och ta till källaren för långvarig förvaring.

Nu vet du hur man ska koka svamp på rätt sätt, kan du göra de mest utsökta och näringsrika beredningarna av dem för vintern.