Hur man lagar torkade champignoner och torkad svampsoppa: recept med foton

Torkade champignoner ingår i många läckra rätter baserat på dessa svampar. Torkning är ett bra sätt att lagra, för att ha torkade svampar i huset kan du när som helst laga en utsökt svamprätt.

Inte alla hemmafruar vet hur man lagar torkade svampar och vilket recept som är bäst att välja. Det finns flera sätt att förbereda svamp med den här metoden.

För torkning är det bäst att använda odlade exemplar snarare än vilda.

För att förbereda dig för att laga torkade champignonsvampar hemma, följ detta schema:

  1. Gå igenom svampen, välj bara färsk, hel och inte bortskämd. De kan vara i alla storlekar - både tillräckligt stora och mycket små. Prover som påverkas av larver eller andra skadedjur är inte lämpliga för torkning.
  2. Svampar kan inte tvättas om de inte är mycket smutsiga, det räcker att försiktigt ta bort dem från ytan - både kepsar och ben, skräp, med en ren, fuktig trasa.
  3. Ta bort benets botten och skär av den jämnt med en kniv, eftersom marken var i kontakt med detta område.
  4. Skär de beredda svamparna i små bitar eller tallrikar - cirka 1 cm, mindre eller tjockare om så önskas.

När frukten bereds på detta sätt återstår det att välja metod för att torka dem.

Naturlig torkning av svamp

När du väljer ett naturligt sätt för denna typ av skörd torkas svamparna i solen, så du bör välja en solig dag för sådant arbete. Håll dig till följande recept för att göra torkade svampar:

Sträng de beredda svampskivorna på en nylontråd. För att göra detta, använd en tjock nål så att den är bekväm att stränga.

Vik in en sådan svampkrans en gång med ren gasväv så att insekter inte har tillgång till grönsaker.

Häng svamp i ostduken på en öppen, välventilerad, solig plats.

Vid varmt och soligt väder torkar svampen på detta sätt om några dagar. Det är lätt att bestämma produktens beredskap; för detta räcker det att böja locket - det ska springa något. Om det inte springer bör du fortsätta torka, annars kommer produkten att försämras efter en vecka och måste kastas.

Den gamla metoden för att torka svamp

Du kan också förbereda torkade svampar med den här gamla metoden. Den passar uteslutande för de bybor och sommarboende som har en gammal rysk spis i sitt hus.

Torkning i ugnen utförs på detta sätt:

  1. Sprid de beredda svamparna på ett rent och torrt bakplåt i ett tunt lager.
  2. Ta bort askan från spisen, placera två tegelstenar och placera ett bakplåt på dem.
  3. Temperaturen i ugnen bör hållas på 60-70 grader. Det är viktigt att temperaturen ligger inom dessa gränser, om den är lägre tar torkningsprocessen lång tid, vid en högre temperatur kommer svamparna att brinna.
  4. Håll ugnsluckan ständigt två tredjedelar på glänt för att tillåta luftcirkulation. I slutet av tillagningen, stäng dörren gradvis, då kommer det att bli mycket mindre fukt i ugnen.

Kontrollera svampens beredskap på samma sätt som i föregående recept.

Hur man torkar svamp i ugnen

Du kan också torka svamp i ugnen. Effekten av denna metod är praktiskt taget densamma som att laga dem i en rysk ugn, men besväret är mycket mindre.

För att få en doftande förberedelse för att tillaga läckra rätter, följ detta recept:

  1. Ordna de skivade svamparna på ett rent, torrt bakplåt.
  2. Värm ugnen till 60-70 grader och placera ett bakplåt i den.
  3. Torka svampen med dörren öppen tills den är kokt.

Skörd av champinjoner i en elektrisk torktumlare

Det mest moderna och bekväma sättet att göra en sådan tom är att använda en elektrisk torktumlare, där du inte bara kan torka bär, grönsaker och frukt utan också svamp.

Ha en sådan enhet hemma, följ följande schema för torkning av svamp i den:

  1. Placera de skivade svamparna på varje bricka i den elektriska torken.
  2. Slå på enheten vid 55 grader och torka svampen. Denna process kan ta 3-6 timmar. För att göra ett ämne snabbare kan svampen skäras i mindre bitar. Det rekommenderas också att byta pall med jämna mellanrum på platser.

Vissa hemmafruar torkar svamp till ett pulver, som de använder som kryddor.

I det här fallet måste de torkas tills de börjar smula i händerna. Därefter måste du mala den torkade produkten till ett fint pulver med en kaffekvarn, tillsätt lite salt, blanda allt väl och förvara i glas, hermetiskt tillslutna behållare.

För att det torkade arbetsstycket inte ska förlora sitt näringsvärde måste det förvaras ordentligt. För dessa ändamål bör gasväskor eller dukpåsar användas, placerade i ett torrt rum i hängande form. Det är viktigt att rummet inte är fuktigt, om luftfuktigheten är över 50% kommer svamparna att absorbera fukt, vilket resulterar i att de försämras. Förvara inte svamp med frukt och grönsaker, annars mättar de sin lukt och tappar sin arom.

Svamp soppor från torkade champignoner: recept med foton

Enkel svamp soppa.

Oftast är en soppa gjord av torkade champignoner, som har många recept.

För att förbereda denna enkla version av svampens första kurs, förbered följande ingredienser:

  • 300 g torkade svampar;
  • 5 potatisar;
  • två morötter;
  • Glödlampa;
  • smör, solros eller olivolja;
  • lagerblad, salt, peppar, örter.

Använd följande recept för att göra torkad champignonsoppa:

  1. Blötlägg torkade svampar i vatten för att mjuka upp dem. Varaktigheten av denna process beror på graden av produktens torrhet. I genomsnitt räcker det att suga dem i 10-15 minuter.
  2. Placera de blötläggda svamparna i en kastrull, häll 3 liter vatten. Koka upp, koka i 20 minuter.
  3. Fånga svampen från buljongen och lägg potten åt sidan från spisen.
  4. Kasta de kokta svamparna i ett durkslag för att tömma vattnet.
  5. Skala lök och morötter och hugga fint. Lägg grönsaker tillsammans med svamp i en kastrull med uppvärmd olja och stek tills den är guldbrun.
  6. Sätt svampbuljongen på elden igen. Tillsätt stekta grönsaker och små tärnade potatisar. Koka upp och koka i 15 minuter.
  7. Tillsätt salt, peppar, lagerblad, finhackade örter till buljongen 5 minuter innan du lagar mat.
  8. Låt soppan branta och servera.

Mushroom Kingdom soppa.

För att förbereda en soppa av torkade svampar "Mushroom Kingdom" behöver du:

  • torkade champignoner - 100 g;
  • morötter, lök - 1 st .;
  • potatis - 5 st .;
  • Lagerblad;
  • gräddfil - 250 ml;
  • salt, peppar, örter;
  • vegetabilisk olja.

Sättet att göra torkad champignonsoppa enligt detta recept beskrivs nedan:

  1. Häll torkade svampar med varmt vatten och låt stå i 20 minuter.
  2. Skär löken i små kuber, riv morötterna. Placera dessa grönsaker i en förvärmd stekpanna med olja. Stek till guldbrun, tillsätt gräddfil i slutet och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
  3. Medan lök och morötter stekas, lägg en kruka med vatten på elden. När vattnet har kokat, placera tärnad potatis och blöt svamp i en kastrull. Låt dessa soppingredienser koka i 15 minuter.
  4. Tillsätt stekta grönsaker med gräddfil, lagerblad, salt, peppar, örter i buljongen och låt det koka i ytterligare 3 minuter.
  5. Ta bort från värmen, häll i skålar och servera.

Svampnudelsoppa.

För att förbereda en sådan utsökt och tillfredsställande svampsoppa behöver du:

  • torkade champignoner - 150 g;
  • vitlök - 1 st.
  • morötter - 1 st .;
  • nudlar - 100 g;
  • lagerblad, salt, peppar och söta ärtor;
  • raffinerad vegetabilisk olja för stekning.

Följ detta fotorecept för att göra soppa med torkade svampar:

  1. Blötlägg torkade svampar i kokande vatten i en halvtimme.
  2. Koka under tiden nudlarna i saltat vatten och kasta dem i ett durkslag för att dränera vattnet.
  3. Skala morötter och lök. Riv morötterna, skär löken i kuber.
  4. Lägg de blötlagda svamparna i en kastrull, täck med vatten, sätt på spisen, koka upp och koka i 30 minuter.
  5. Lägg hackad lök och morötter i en stekpanna med olja, stek i 7 minuter. Överför till kokande svampbuljong.
  6. Tillsätt lagerblad, salt, peppar, överför nudlarna till en kastrull, ta bort soppan från spisen efter 5 minuter och häll i skålar.

Bant soppa med kyckling och svamp.

För att förbereda två portioner kycklingsoppa med torkade svampar behöver du följande ingredienser:

  • kycklingfilé - 200 g;
  • torkade svampar - 50 g;
  • en medelstor morot;
  • lök;
  • vegetabilisk olja;
  • persilja, salt, peppar.

Förberedelse:

  1. Koka champignonerna, töm vattnet, kasta svampen i ett durkslag.
  2. Skär kycklingfilén i små kuber, lägg i en kastrull, häll 1,5 liter vatten och lägg på spisen.
  3. När buljongen kokar, lägg svamparna i den, koka i 15 minuter.
  4. Medan svampen och kycklingen kokar, skalar du lökarna och morötterna, hugger fint och steker i en stekpanna i 5 minuter. Överför de stekta grönsakerna till buljongen.
  5. Koka soppan i ytterligare 10 minuter, tillsätt salt, peppar, hackad persilja, ta bort den från spisen efter några minuter. Låt skålen sitta i 30 minuter och njut av dess fantastiska smak.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found