Rader anses vara vanliga fruktkroppar, men lite kända bland svampplockare. Endast erfarna älskare av "tyst jakt" vet vilken typ av svamp de är och vilka av dem du kan laga. Rader kan betas, saltas, stekas och stuvas. De bereds enkelt, och det slutliga resultatet av den beredda maträtten är aromatisk och välsmakande.
Men för att få en god maträtt måste du bearbeta ryadovka-svampen ordentligt. För att göra detta bör alla känna till de allmänna principerna för denna process. Eftersom raderna har en specifik lukt som påminner om fuktigt mjöl samt stark smuts på kepsarna och benen är det värt att veta hur man bearbetar raderna efter skörd.
Radbearbetning är som följer:
- Fruktkroppar sorteras ut och rengörs från skogsrester: rester av gräs, löv.
- Skölj väl med mycket vatten eller, om de är kraftigt förorenade, blötlägg i flera timmar.
- Vattnet får koka, lite ättika hälls i det och raderna införs.
- Koka i 10 minuter, kasta i ett durkslag och koka sedan igen i vatten i 20 minuter med tillsats av ättika.
- Lägg en skalad lök och koka ytterligare 10 minuter för att ta bort en obehaglig mjölklukt.
- Kasta tillbaka det i ett durkslag, skölj med kallt vatten och koka sedan vad de vill ha.
Hur man behandlar en poppelrad ordentligt
För många svampplockare anses poppelrader vara populära. Detta är en villkorligt ätbar svamp, populärt kallad poppel. Dessa fruktkroppar växer i stora rader nära eller direkt under poplar. Dessa svampar är vanligtvis mycket förorenade, så låt oss ta en titt på informationen om hur man korrekt bearbetar en poppelrad.
- Det första steget, som berättar hur du bearbetar raderna, är blötläggning i kallt vatten i 3 dagar. I det här fallet måste du byta vatten två eller tre gånger dagligen. Tack vare detta tillvägagångssätt lämnar all bitterhet svampen och suger smutsen. Observera att om temperaturen på vattnet för blötläggning av svampen är högre än + 16 ° C är det dåligt eftersom fruktkropparna kan jäsa. Byt därför vattnet oftare för att skydda svampgrödan från förstörelse.
- Rader kokas i vatten med tillsats av salt i 30 minuter.
- Svampbuljongen hälls, tvättas i rinnande vatten och får rinna av.
Värmebehandling gör det möjligt att använda rader för ytterligare matlagningsprocesser: betning, saltning, stekning. En poppelrad med högt näringsvärde har lågt kaloriinnehåll, en behaglig smak och arom.
Steg-för-steg-process för bearbetning av en grå rad
Den grå raden är välkänd endast för erfarna svampplockare, medan nybörjare är rädda för att samla in dessa fruktkroppar för att inte snubbla på falska arter. Den grå raden växer på nästan alla typer av jord under träd, därför är den vanligtvis kraftigt förorenad. Hur man behandlar ryadovki-svampar ordentligt så att den sista skålen kommer att glädja er med sin smak?
Processen för bearbetning av en grå rad måste utföras i steg:
- Till att börja med rengörs varje svamp från nålar, löv, mossa och benets nedre del skärs av.
- Särskild uppmärksamhet ägnas den nedre delen av locket, det vill säga plattorna i vilka sand och annat skogsavfall fastnar.
- Ruttna, skadade av gnagare och insekter, delar av svampen skärs av.
- Ta bort filmen från locket och tvätta svampen i mycket vatten.
- Om raderna är kraftigt förorenade, översvämmas de med vatten och lämnas i 2-3 timmar.
- Skölj under en kran med kallt vatten och koka sedan.
- Koka i saltat vatten i 30 minuter, lägg det i ett durkslag och delta i ytterligare matlagning: betning, saltning, stekning eller stygning.
