Inlagd svampförrätt är ett mycket viktigt attribut för en festlig och vardaglig fest. Så om vi till exempel talar om fruktkroppar, gör honungsvamp ett utmärkt jobb med den här rollen. Det är dem som många hemmafruar ofta och med nöje skördar för vintern. Vi erbjuder några enkla recept för att beta honungsvampar för vintern hemma.
Jag måste säga att betning är en ganska tidskrävande process, eftersom den innehåller flera steg, inklusive rengöring och kokning. Dock kompenseras tiden och ansträngningen till fullo när du öppnar en burk med läckra och aromatiska svampar under den kalla vintern.
Innan du lär dig om de enklaste sätten att marinera svampar på vintern måste du komma ihåg några hemligheter för rätt beredning av svamp. Så det är bäst att beta små och starka svampar, därför måste grödan omedelbart sorteras och sorteras vid ankomsten från skogen. Det är också nödvändigt att skära av den nedre delen av stammen på varje svamp och rengöra den med en kniv från stark smuts. Då bör du suga dem i kallt vatten och göra en saltlösning från den - 1,5 msk. l. salt i 1 liter vatten. Efter en timme, töm vätskan och skölj fruktkropparna ordentligt under kranen. Nästa steg kommer att vara preliminär kokning - en garanti för hög kvalitet och korrekt beredning. Denna procedur för honungsagar är 20 minuter, sedan måste de sköljas igen under rinnande vatten.
Enkel betning av honungsvamp sker på två sätt: kallt och varmt. I det första fallet placeras kokta svampar i burkar och hälls med varm marinad. När det gäller det andra alternativet kokas de beredda fruktkropparna direkt i marinaden och fördelas mellan bankerna. Oavsett vilken metod du använder är marinaden alltid beredd på samma sätt.
Alternativ för enkel betning av honungsagar för vintern skiljer sig åt i tillsats av kryddor och kryddor. Här är fyra sätt att hjälpa dig att laga ett gott mellanmål med de enklaste ingredienserna.
Det klassiska receptet för att beta honungsvamp
Detta recept för att beta honungsagar för vintern anses vara det enklaste. Det kan med rätta kallas klassiskt, eftersom det är universellt för alla typer av fruktkroppar. Det är också populärt bland dem som marinerar svamp för första gången.
- Kokta svampar - 3 kg;
- Renat vatten - 1 liter;
- Salt - 1,5 msk l.;
- Socker - 3,5 msk. l.;
- Vinäger (9%) - 7 msk. l.;
- Lagerblad - 5 st .;
- Svartpeppar (ärtor) - 10-12 st .;
- Kryddnejlika - 2 grenar (valfritt).
I detta recept kommer vi att använda den varma marineringsmetoden - koka i marinaden.
Jag måste säga att du kan använda frysta svampar, men först måste du tina dem och lämna dem i kylen i 10-12 timmar.
- Vi kokar honungsvamp i en marinad och lägger till alla kryddor, förutom vinäger. Tillagningsprocessen ska vara högst 15 minuter.
- Redan i slutet, tillsätt vinäger och låt massan koka i ytterligare några minuter.
- Vi fördelar svampen tillsammans med marinaden i steriliserade glasburkar och rullar upp.
- Efter fullständig kylning överför vi ämnena till källaren för ytterligare lagring.
Hur man betar honungsvamp på ett enkelt och välsmakande sätt
En lika enkel och välsmakande betning av honungsvamp uppnås tack vare receptet som beskrivs nedan. De enklaste livsmedel och kryddor används också här.
- Honungsvamp - 1 kg;
- Renat vatten - 1,5 msk .;
- Vinäger 9% - 4 msk l.;
- Salt - 1,5 tsk;
- Socker - 3 tsk;
- Persilja / basilika / merian eller timjan - 2-3 kvistar;
- Nejlika (valfritt) - 3 knoppar;
- Lagerblad - 3 st .;
- Allspice (ärtor) - 7-10 st.
Om skörden av små svampar är väldigt liten kan stora prover också betas efter att ha skurit dem i bitar.
Så koka fruktkropparna i kokande vatten i 15 minuter.För att förhindra att produkten tappar sin färg kan du lägga citronsyra i pannan under tillagningen på knivspetsen. Sila sedan svampen och skölj med vatten.
Sedan lägger vi de kokta svamparna i steriliserade burkar och förbereder marinaden.
Kombinera alla kryddor i vatten, inklusive finhackade örter och vinäger.
Koka marinaden i 10 minuter på medium värme och stäng sedan av spisen.
Häll marinaden i svampburkar medan den fortfarande är varm, rulla upp, låt den svalna och ta den till källaren.
Enkel betning av honungsvampar med vitlök
Ett annat recept som visar den enklaste betningen av honungsvamp är att tillsätta vitlök och vegetabilisk olja.
- Kokta svampar - 1 kg;
- Vinäger (9%) - 6 msk. l.
- Vegetabilisk olja - 12 msk. l.;
- Vatten - 2 msk .;
- Vitlök - 4-5 kryddnejlika;
- Dillfrön - 1 tsk (ingen bild);
- Salt - 1,5 tsk;
- Socker - 3-4 tsk;
- Lagerblad - 5 st .;
- Svarta pepparkorn - 10-15 st.
Denna metod för att beta honungsagar är god, enkel och snabb. Du kan äta ett sådant mellanmål på några timmar.
- Kombinera vatten med salt, socker, vegetabilisk olja och vinäger i en emaljpanna.
- Tillsätt finhackad eller krossad vitlök, dill, peppar och lagerblad.
- Blanda och skicka svamparna till pannan, blanda igen och låt koka i 10-15 minuter.
- Vi sprider den heta massan på tvättade glasburkar och låter svalna något.
- Vi stänger den med plastlock och lägger den i kylen för förvaring.
Beta honungsagarics för vintern med citronsyra
Att beta honungsvampar på vintern på ett enkelt sätt är mycket populärt, särskilt när du behöver bearbeta en stor svampskörd på kort tid.
- Kokta eller frysta svampar - 1,5 kg;
- Vatten - 2 msk .;
- Salt och socker - 1,5 tsk vardera. (salt - ingen bild);
- Svartpeppar - 10 ärtor;
- Kanel - på spetsen av en kniv;
- Nejlika - 1 knopp;
- Citronsyra - 1/5 tsk;
För denna metod tar vi citronsyra, som kommer att bevara ditt arbetsstycke under lång tid, inte värre än ättika. Ganska ofta använder nybörjade hemmafruar ett så enkelt recept.
- Kombinera svamp, vatten och alla andra ingredienser som anges i receptet (utom citronsyra) i en kastrull.
- Koka massan på medelhög värme i 10 minuter, sänk sedan värmen till ett minimum och fortsätt laga i ytterligare 7 minuter.
- Tillsätt citronsyra och koka i några minuter, stäng av värmen.
- Vi häller arbetsstycket i steriliserade burkar, rullar upp det och låter det svalna.
Vi tar det till källaren eller källaren för lagring.
