Ämnen för vintersmör utan ättika blir en speciell maträtt för svampfans. Det finns ju inget smakligare än små, unga inlagda svampar. I det ryska köket är mer än en fest komplett utan sylt eller saltat smör.
Hur man lagar smör på vintern utan vinäger, vet inte alla hemmafruar. Det anses traditionellt att ättiksyra är huvudkomponenten för svampbevarande. Men för dem som lider av matsmältningssjukdomar rekommenderas denna ingrediens inte. För sådana människor finns det ett recept på sylt smör utan tillsats av ättika. Denna metod är också fördelaktig och bekväm, eftersom arbetsstycket förvaras i kylskåp eller källare, och när det gäller smak är det inte sämre än traditionell betning med ättika.
Hur man lagar inlagat smör på vintern utan vinäger
Några recept för att laga smör för vintern utan vinäger hjälper varje hemmafru att göra ett val. Små fantasier med en uppsättning kryddor och sylt smör kommer att överraska dig med deras sofistikering.
- 1,5 kg färskt smör;
- 800 ml vatten;
- 100 g strösocker;
- 70 g salt;
- 10 korn av svartpeppar;
- 5 kärnor av kryddpeppar;
- 4 lagerblad;
- 1 tsk citronsyra.
Sortera ut svampen, dra av den oljiga filmen och skölj noggrant med vatten. Överför till en kastrull, täck med vatten, tillsätt lite salt och koka i 30 minuter. Placera svampen på en sikt för att ta bort överflödig vätska. Dela upp den kylda oljan i steriliserade glasburkar.
Tillagning av marinaden: häll vatten, tillsätt strösocker, salt, lagerblad och pepparkorn. Låt det koka, ta bort det från spisen och tillsätt citronsyra.
Häll den beredda saltlaken i burkar med svamp och rulla upp med metalllock. Täck med en filt, låt svalna helt och ta sedan ut till en sval plats.
Denna typ av beredning föredras av många erfarna hemmafruar och anser att den är mycket god.
Hur annars att beta smör utan vinäger?
Hur kan du marinera smör utan vinäger på ett annat sätt och bevara deras smak? För detta recept behöver vi följande livsmedel och kryddor:
- 1,5 kg färskt smör;
- 1 liter vatten;
- 2 msk. l. salt;
- 4 msk. l. strösocker;
- 1 tsk malen svartpeppar;
- 5 kärnor av kryddpeppar;
- 5 lagerblad;
- 4 stora lökar;
- 1,5 tsk (ingen bild) citronsyra.
Efter noggrann rengöring, skölj oljan under kranen. Om stora svampprover stöter på måste de skäras i bitar.
Häll smör med vatten, tillsätt lite salt och låt sjuda i 20 minuter. Kasta i ett durkslag, skölj med varmt rinnande vatten och fyll på med 1 liter vatten. Tillsätt salt och låt svampen koka i 15 minuter.
Ta ut det kokta smöret och lägg det i lager i burkar, omväxlande med lök hackad i halva ringar.
Lägg på det kvarvarande vattnet från matoljan på spisen igen, tillsätt socker, peppar, lagerblad och citronsyra.
Häll marinaden över svampburkarna och rulla upp den. Vrid ned locken, linda dem i en varm filt och låt svalna helt. Ett prov av smör marinerat utan ättika kan tas bort efter ett par veckor.
Recept för att beta smör för vintern utan vinäger
Det är känt att smaken av smör beror på marinadens beståndsdelar. Det är under kokning i marinaden som alla kryddor kombineras med svampens smakegenskaper. Som ett resultat kan du få en bra förberedelse för vintern.
- 1 kg kokt smör;
- 600 ml vatten;
- 2 msk. l. strösocker;
- 1,5 msk. l. salt;
- 0,5 tsk citronsyra;
- 2 medelstora lökar;
- 3 lagerblad;
- 1 tsk senapsfrön;
- 5 kärnor av kryddpeppar.
Häll kokta svampar med 600 ml vatten, tillsätt 1,5 msk. l. salt och koka i 10 minuter. Använd en slitssked för att få svamparna och lägg dem i burkarna.
Tillsätt peppar, socker, finhackad lök, senapsfrön och citronsyra i det kvarvarande vattnet efter att oljan har tillsatts. Låt marinaden koka i 5 minuter och häll svampen i burken. Täck med metalllock och lägg i varmt vatten för sterilisering. Sterilisera burkarna med ämnet i 30 minuter, rulla upp dem, låt svalna vid rumstemperatur utan att förpackas.
Verkliga finsmakare som vet mycket om saltade svampar föredrar ofta att beta smör utan vinäger. Och så att svamparna får en delikat och trevlig smak kan du lägga till några matskedar honung i marinaden.
- 1 kg färskt smör;
- 500 ml vatten;
- 1 msk. l. salt;
- 1 tsk citronsyra;
- 1 msk. l. honung;
- 4 kvistar av nejlikor;
- 3 lagerblad;
- 5 korn svartpeppar.
Skär det skalade smöret i bitar och tillsätt mycket vatten. Koka 2 gånger i 10 minuter och byt ut vattnet varje gång.
Vid det tredje tillvägagångssättet, häll svampen med 500 ml vatten, låt den koka i 20 minuter, tillsätt salt, lagerblad, kryddnejlika, citronsyra, pepparkorn och honung.
Ta bort den från spisen och låt den brygga i 20 minuter. Fördela i steriliserade burkar och försegla med lock. Täck med en filt och glöm inte att regelbundet skaka burkarna med arbetsstycket i en timme.
Låt svalna helt, ta till källaren eller kyl.
Hur saltar man smör på vintern utan vinäger?
Varje hemmafru har sin egen uppfattning om riktigheten att beta smör: med eller utan ättika. Alla har olika smak och det finns ingen regel för betning. Någon gillar en söt marinad, någon - en skarpare och mer pikant marinad. Du kan dock inte bara beta utan salta smöret för vintern utan vinäger.
För detta behöver vi:
- 3 kg olja;
- 150 g salt;
- 2 liter vatten;
- 1 stort vitlökstopp
- 4 dillparaplyer;
- 5 svarta vinbärsblad;
- 10 korn av svartpeppar;
- 100 ml vegetabilisk olja.
Dela boleten kokt i saltat vatten i 3 portioner och förbered en behållare för saltning.
Täck pannans botten med en liten mängd salt, toppa med svamp, svarta vinbärsblad, dill, pepparkorn, strö över finhackad eller krossad vitlök.
Således, i lager, fördela alla svampar tillsammans med kryddor. Lägg lasten ovanpå smöret och tryck ner arbetsstycket.
Efter 24 timmar sprider du bålen i steriliserade burkar, häll saltlösning från pannan där de låg.
Fördela vegetabilisk olja i varje burk med oljor, stäng med täta plastlock och placera i källaren. Du kan börja äta arbetsstycket om två veckor.
Sådant saltsmör för vintern utan vinäger blir en riktig godbit för din familj som har en fantastisk smak. Om du försöker det en gång, sedan nästa - du kommer definitivt att vilja upprepa det.
Marinerade svampar - det här är en värdig maträtt när det gäller smak. Men boletus marinerad utan vinäger är särskilt välsmakande. Denna underbara aptitretare kommer att vara ett utmärkt tillskott till festbordet.
