Recept för brodgar med svampar för vintern i burkar: hur man lagar svampberedningar med grönsaker

Vad kan vara bättre än smaken av färska grönsaker på vintern? För att njuta av dem även i kallt väder räcker det att korka kottstången i burkar. Detta är inte bara användbart men också mycket bekvämt. En sådan beredning kan användas som förband i soppor och borsjcht, som ett tillägg till vilken sida som helst, som en kall aptitretare eller till och med som en sallad. Grönsakskott med svamp för vintern, korkad i burkar, förvaras i högst 1 år på en sval mörk plats, föremål för högkvalitativ sterilisering av behållare och lock. Den bereds snabbt och enkelt så att varje hemmafru kan göra det.

Innan du rullar upp en grönsakssopp med svamp i burkar för vintern måste du noggrant förbereda behållaren och locken. De måste vara sterila för att undvika utveckling av patogena mikroorganismer som kan vara farliga för människokroppen.

Den enklaste och vanligaste steriliseringsmetoden är ångburkar desinfektion. För att göra detta, lägg en sil på ett vattenbad och upp och ner burkar ovanpå den. Och på detta sätt kommer den heta ångan att bearbeta behållaren inifrån. Locken kan helt enkelt kokas i vatten. Processen varar 15-20 minuter, inte mindre.

Men kom ihåg att för konservering måste du bara välja hela burkar utan chips och sprickor, och produkterna läggs ut i dem uteslutande heta. För tillförlitlighet kan du pastörisera burkar med färdiga produkter i kokande vatten.

Klassisk huvudgods med svamp och morötter för vintern: ett enkelt recept

Nödvändiga ingredienser:

1 kg rå honungsvamp.
500 g morötter.
50 g tomatpuré.
6 kvistar dill.
30 g salt.
5 g malet rödpeppar.
60 ml äppelcidervinäger.
100 ml solrosolja.
5 vita pepparkorn.

Denna enkla grönsaksfisk, konserverad för vintern med svamp, bereds i tre steg: rostning, stygning och rullning i en behållare.

Skölj först och skala grönsakerna, hacka i tunna remsor.

Värm pannan, häll olja i den och stek svampen i 10 minuter, skicka sedan morötterna till dem, stek i ytterligare 20 minuter.

Blanda sedan med tomatpuré och blanda noggrant med en spatel. Låt sjuda i 7-8 minuter, strö över salt, peppar och hackade örter.

Häll i vinäger i slutet av tillagningen och sprid den jämnt med en spatel.

Ordna i burkar, rulla upp varje lock, linda med en filt och låt svalna på en plats som inte är tillgänglig för direkt solljus.

Hur man lagar en brodd med svamp och färska tomater för vintern

Solyanka med färska tomater och svamp är perfekt för vintern som ett kallt mellanmål eller en andra kurs.

För att förbereda det behöver du:

1,5 kg champignon.
600 g tomater.
150 g lök.
0,5 kg morötter.
100 ml raffinerad olivolja.
40 g salt.
60 ml vinäger.
5 kvistar dill.
4 kvistar basilika.
2 g muskot.

Innan du förbereder en sådan brodd med svamp, konserverad på vintern, är det nödvändigt att göra fruktdryck från tomaterna. För att göra detta, skölj varje tomat med kokande vatten och doppa den i kallt vatten. Efter det kommer huden att lossna bra och allt som återstår är att mala tomaterna med en mixer, salt och strö med kryddor. Då kan du börja grundläggande matlagning.

Tvätta champinjoner, lök och morötter, skala och skär i remsor. Värm en kastrull, borsta med olja och stek lökarna först, sedan svamp och morötter. Steka tills det är knappt ljusbrunt och häll sedan över den kokta tomatjuicen, simma i en förseglad behållare i 20 minuter, strö över örter, strö med kryddor och häll i ättika. Efter att ha blandat väl och skumat av skummet, rulla upp det i förberedda burkar.

Vintermodellrecept med saltade och färska svampar

För att lägga en rik smak och lätt syra i förbandet, tillsätt lite saltade champignoner eller smör.En sådan maträtt kommer att tilltala alla hushållsmedlemmar och kommer att bli en vanlig gäst på middagsbordet. För att förbereda en huvudgods för vintern med tillsats av saltade svampar behöver du:

600 g saltade champignoner.
500 g morötter.
500 g färska champignoner.
1 lök.
1 glas Krasnodarsås.
100 ml solrosolja.
5 kvistar grön basilika.
4 kvistar persilja.
6 kvistar dill.
4 vitlöksklyftor.
40 g salt.
50 ml vinäger.
5 g svartpeppar.

En sådan rodel för vintern med saltade och färska svampar är mycket enkel att förbereda. För att göra detta måste du skala och hugga färska champignoner, och saltade bör torkas från saltlake och skäras i kvarter. Hacka vita lökar och morötter i remsor. Stänk en het stekpanna med olja och brun lökarna, tillsätt sedan båda typerna av svamp och morötter, stek i ytterligare 15-18 minuter. Häll sedan ett glas sås, strö över salt, peppar, hackade örter och riven vitlök. Simma i 20 minuter utan att koka, häll i vinäger, rör om, fördela sedan över desinficerade burkar och stäng tätt med lock. Placera på en mörk plats med rumstemperatur (som ett skafferi).

Recept på en utsökt brodd för vinteren med färska gurkor och svamp

En mycket originalversion av detta grönsakskonservering bereds med färska gurkor. För den här versionen av en vintergods med vintersvamp och färska gurkor måste du:

1 kg färska svampar.
300 g färska gurkor.
1 lila lök
400 g morötter.
40 g tomatpuré.
30 g salt.
5 g mald vitpeppar.
70 ml solrosolja.
50 ml äppelcidervinäger.

Tack vare detta recept på en utsökt vinterpaddla med gurkor och svamp kan du enkelt förbereda en pickle dressing. För att göra detta, skölj svampen med rinnande vatten, skala och skär i skivor. Lägg i en förvärmd kastrull, torka av olja, tillsätt halva lökringar och morötter. Steka tills den är ljusguldbrun. Efter stekning i ytterligare 20 minuter, tillsätt pasta, riven färsk gurka, salt och peppar. Koka i 20 minuter, rör om med ättika. Förslut i beredda sterila burkar, insvept i en filt eller tjock handduk.

Recept för att laga matvaror för vintern med svamp och lök

Solyanka för vintern med porcini-svamp och lök kan användas som en sallad eller tillbehör. För matlagning behöver du:

900 g svamp.
600 g lök.
100 ml solrosolja.
30 g salt.
3 stycken lagerblad.
300 g färsk selleri.
3 g malet svartpeppar.
4 kvistar dill.
7 kvistar gröna lökar.
3 vitlöksklyftor.
50 ml vinäger.
20 g ingefära.

Receptet för denna vinterpaddla med porcini-svamp och lök är väldigt enkelt. Skölj först och rengör svampkåpan, hugga i kilar. Skär löken i halva ringar och lägg i en het panna, strö över olja, stek i 10 minuter och tillsätt sedan svampen. Simma i 15 minuter under ett stängt lock, tillsätt finriven ingefära, hackad selleri, salt, peppar, lagerblad och hackade örter. Koka i minst 15-18 minuter. Glöm inte att tillsätta vinäger efteråt. Rör om och konservera i desinficerade burkar, linda med en tjock trasa och lägg på en plats med rumstemperatur.

Hur man rullar upp en brodd med färska svampar och äggplantor för vintern

Solyanka med tillsats av färska svampar och äggplantor, förberedda för vintern, kommer att hjälpa värdinnan i händelse av en oväntad ankomst av gästerna. För matlagning behöver du följande ingredienser:

1 kg svamp.
800 g aubergine.
1 lök.
200 g paprika.
100 ml solrosolja.
2 kryddpeppar.
2 msk. matskedar bordssalt.
3 g malet svartpeppar.
300 ml glas tomatjuice.
5 kvistar basilika.
50 ml äppelcidervinäger.

En sådan hemmagjord konserverad svamp med svamp och äggplantor för vintern kommer att vara ett utmärkt kallt mellanmål. Börja laga genom att bearbeta grönsaker.Skala champignoner, lök, aubergine och paprika och hugga dem i medelstora remsor. Förvärm pannan, häll i oljan, stek alla grönsaker en efter en tills den är öm. Lägg dem i en tjockväggig kastrull. När de är klara, häll över saften, saltet och peppar, strö över örter och rör om med en träspatel. Simma i en halvtimme utan att koka. Några minuter före slutet av tillagningen, häll i ättika och rör om. Nu återstår bara att lägga den i en steril behållare och rulla upp den. Vik sedan burkarna med en varm filt och lägg dem i ett mörkt, ventilerat rum.

Solyanka för vintern, kokt med torkade svampar

Solyanka för vintern, kokt med torkade svampar, har en mycket rik svampsmak och arom. För matlagning behöver du följande ingredienser:

500 g torra svampar.
2 bitar lök.
2 morötter.
100 ml solrosolja.
30 g salt.
3 g malet svartpeppar.
3 kvistar dill.
4 kvistar persilja.
60 ml vinäger.

Innan du förbereder en konserverad huvudgods med torra svampar för vintern måste du förbereda en torr ingrediens genom att blötlägga den i kallt vatten i 2 timmar. Efter kokning i 1-1,5 timmar i saltat vatten, ta bort med en sked på en skål eller tallrik, låt svalna. Torka sedan med en pappershandduk, skära i remsor och stek i olja i 20-25 minuter, tillsätt efter 10-12 minuter tunna halvringar av lök och morötter. Krydda med salt och peppar, strö över hackade örter och häll över med vinäger. Stek ytterligare 5 minuter och korka sedan i desinficerade burkar, linda med en tjock handduk och lägg upp och ner på en mörk plats.

Hur man gör en brodd med svamp och salladsbönor för vintern

En mycket rejäl version av en mjölk med svamp och salladsbönor är lämplig för vintern som grönsaksdressing eller sallad.

För matlagning behöver du:

1 kg ostronsvamp.
500 g vita bönor.
1 lök.
300 g morötter.
30 g salt.
300 ml varm tomatsås.
10 basilikablad.
4 kvistar dill.
3 g malet svartpeppar.
70 ml raffinerad solrosolja.
50 ml äppelcidervinäger.

Innan du gör en sådan konserverad svamp med svamp för vintern måste du koka salladsbönorna. För att göra detta, blötlägg det i kallt vatten i 3-4 timmar. Efter att det sväller och ökar i storlek med 2-3 gånger, koka tills det är halvkokt i saltat vatten.

Nu kan du börja den faktiska tillagningen. Skär ostronsvamparna i 4-6 bitar, beroende på storlek. Stek i olja under ett stängt lock i 10 minuter, tillsätt halva ringar med lök och morötter och stek i ytterligare 16-17 minuter. Häll sedan över såsen, tillsätt lite kokta bönor, salt, peppar och hackade örter. Simma i en halvtimme, häll i vinägern några minuter innan slutet av tillagningen. Det återstår bara att distribuera i sterila burkar och stänga med lock. Kyl i ett ventilerat område utan direkt solljus.

Hur man gör en huvudgods med paprika, svamp och rödbetor för vintern

En utsökt huvudgods med paprika, svamp och rödbetor är användbar för vintern för att göra borsjcht. Nödvändiga produkter:

1 kg svamp.
400 g paprika.
500 g rödbetor.
1 vitlök.
100 ml olivolja eller solrosolja.
15 basilikablad.
5 kvistar persilja.
40 g salt.
20 g socker.
200 ml kryddig tomatjuice.
3 g malet svartpeppar.
80 ml vinäger.

Innan du gör en huvudbonad med svamp, peppar och tomatjuice för vintern måste du förbereda rödbetadressing. För att göra detta, skalar du rödbetorna och rivar på ett medelstort rivjärn eller hugger dem i tunna remsor, steker i olja med tillsats av salt, socker och vinäger i minst en kvarts timme, fyll sedan med fruktdryck och sätt till koka, ta bort skummet.

Hacka champignoner, paprika, lök i remsor och stek i en tjockväggad stekpanna med olja tills den är ljusguldbrun i cirka 20 minuter. Häll sedan över den tidigare kokta rödbetdressingen och låt sjuda i 20-25 minuter på låg värme.I slutet, strö över örter och peppar, blanda och försegla i portioner i en beredd behållare. Vänd den upp och ner och linda den med en tjock trasa.

Recept för kålpaddel för vintern med svamp och tomatsås

Receptet för en mycket välsmakande kålpaddel för vintern med svamp kommer att vara stolt över platsen i alla hemmafrus kokböcker. När allt kommer omkring är matlagning enkelt, kort och billigt. För matlagning behöver du:

800 g svamp.
1 kg vitkål.
1 vitlök.
1 morot.
300 ml tomatsås.
5 kvistar basilika.
4 kvistar persilja.
30 g salt.
3 g malet svartpeppar.
70 ml solrosolja.
70 ml ättika.
3 bitar kryddpeppar.

En sådan kålpaddel med svamp, beredd för vintern enligt receptet nedan, kommer att vara en utmärkt sidrätter för alla rätter. Till att börja med finhackar du kålen, skär lök och morötter i remsor. Blanda allt detta med din hand och salt, skrynkla lite i processen för bättre frisättning av kåljuice. Hacka svampen i remsor och steka i olja i minst en kvarts timme, tillsätt sedan blandningen av grönsaker och låt sjuda i 30 minuter. Häll i tomatsås med vinäger, tillsätt peppar, örter och koka med locket stängt i ytterligare 10 minuter. Medan skålen inte har svalnat, lägg den i försterila burkar, stäng tätt med locken.

Recept för att skörda grönsaksfisk med inlagda svampar för vintern

I recept för att förbereda en grönsakssopp med svamp, konserverad på vintern, används syltade komponenter mycket ofta. Och detta är verkligen en original lösning, för smaken är helt annorlunda. Nödvändiga ingredienser för matlagning:

1 kg inlagda svampar.
400 g lila lök.
300 g morötter.
70 ml raffinerad vegetabilisk olja.
40 ml äppelcidervinäger.
3 kvistar med grön lök.
35 g bordssalt.
300 g röda mogna tomater.
torr citrongräs på knivspetsen.
3 g nymalt svartpeppar.

För att förbereda en huvudgods med inlagda svampar och för vintern, hacka lök och morötter i små remsor. Placera i en het stekpanna, torka av olja och koka i 10 minuter. Ta sedan bort svampen från saltlaken, torka med en servett och skär i skivor. Stek med grönsaker i minst 15 minuter. Skär tomaterna i kuber och låt dem simma i en stekpanna under ett slutet lock. Simma på låg värme i 15-18 minuter, salta, tillsätt örter, vinäger och kryddor. Rör om väl med en träspatel och lägg i konservburkar. Stäng tätt med sterila lock och placera på en sval, mörk plats för att svalna.

Alternativ för att rulla en brodd med svamp för vintern utan vinäger

Ett intressant alternativ för att konservera grönsakssopp med svamp och kål för vintern utan vinäger - den bereds enkelt och perfekt lagras under hela säsongen. För att förbereda enligt receptet behöver du:

700 g rå honungsvamp.
400 g rått smör.
500 g vitkål.
300 g vitlök.
200 g syltade gurkor.
1 liter tomatjuice med massa.
100 ml raffinerad solrosolja.
1 gram kryddnejlika.
40 g bordssalt.
2 g malet rödpeppar.
6 g torr basilika.

En sådan rullning av en brodd med svamp och kål för vintern för tillförlitlighet kan omsteriliseras, dvs. pastörisering av redan fyllda burkar i kokande vatten. Men skölj och sväll först svampen, hacka dem i tunna remsor. Värm olja i en tungbottnad kastrull och tillsätt svampstrån. Så snart all fukt kommer ut ur dem (flytande former längst ner), tillsätt tunna halva lökringar och stek i 17-20 minuter. Hacka sedan kålen så tunt som möjligt och skär gurkorna i remsor. Lägg i den färdiga stekningen och låt sjuda på låg värme i 15 minuter, häll sedan över saften, tillsätt salt, kryddor och låt sjuda i 30-40 minuter utan att koka. I slutet av tillagningen får skålen en tjockare konsistens på grund av mjukningen av grönsakerna. Det återstår bara att korka allt i värmen från värmen i en beredd behållare. Vrid sedan ner locket och linda in det med en filt.

Solyanka med svamp och selleri för vintern utan sterilisering: ett steg-för-steg-recept

Det är fullt möjligt att laga en gaddepodge med svamp och tomatsås för vintern utan sterilisering. Det är väldigt enkelt och bekvämt - det räcker att tvätta läskburkarna väl, sätta dem våta i ugnen upp och ner och justera temperaturen till 110-120 grader. Det tar 15-20 minuter att desinficera dem, lägg sedan djärvt varm mat och rulla upp locken. Men kom ihåg att du inte ska ta ut den heta behållaren direkt: stäng bara av ugnen efter angiven tid och låt dem svalna mjukt. Glaset kan spricka vid ett kraftigt temperaturfall. Och för att förbereda själva broderiet behöver du:

1 kg svamp.
500 ml Krasnodar tomatsås.
300 g lök.
300 g färsk selleri.
200 g söt rödpeppar.
40 g bordssalt.
100 ml solrosolja.
2 gram kryddnejlika.
1 g chilipeppar.
50 ml äppelcidervinäger.

Tack vare ett detaljerat steg-för-steg-recept på en gaddepodge med svamp och Krasnodarsås för vintern kommer varje hemmafru, till och med en nybörjare, att kunna förbereda en sådan konservering. Först och främst, skölj och skala svampen, skär i tunna remsor och lägg i en smord stekpanna. Hacka löken i tunna ringar och peppar och selleri i remsor. Koka i 15 minuter tills svampen är full av vatten och tillsätt de återstående grönsakerna. Steka tills det är knappt gyllenbrunt och krispigt och häll sedan över såsen, saltet, tillsätt kryddor. Simma i 30-40 minuter, häll i vinäger, rör om med en trä- eller plastspatel och rulla upp, sprida över varma burkar.

Grönsakskål för vintern med saltad svamp och kål: ett recept med en video

Receptet på en grönsakssopp för vintern med saltade svampar kommer att älskas av hushållen för sin rika smak, svamparom och lätt surhet. För matlagning behöver du:

1 kg saltade svampar.
400 g lök.
500 g vitkål.
1 kopp vegetabilisk olja.
2 msk. matskedar tomatpuré.
0,5 koppar dricksvatten.
4 bitar kryddpeppar.
2 svarta pepparkorn.
35 g salt.
5 msk. matskedar äppelcidervinäger.
5 g torr basilika.
3 vitlöksklyftor.

Lägg först svampen i en sil eller durkslag för att ta bort överflödig saltlösning. Hacka lök och kål i remsor och låt sjuda i en tjockväggad stekpanna eller kastrull i olja på låg värme i 20 minuter. Häll sedan tomatpasta med utspätt vatten, häll svampskivor, salt, kryddor och låt sjuda i en förseglad behållare i 40 minuter. I slutet, tillsätt vitlök och vinäger, riven på ett fint rivjärn, blanda och lägg i sterila burkar, rulla sedan upp dem tätt med lock.

För att underlätta processen med att göra en mjölksopp med svamp och tomater för vintern, titta på det detaljerade receptet på videon, som berättar om varje steg.