Varje svampplockare drömmer om att "jaga" efter kantareller i skogen. Dessa fruktkroppar är inte bara välsmakande och vackra i utseende utan också mycket friska. Få människor vet att kantareller inte kan samla radioaktiva ämnen och salter av tungmetaller från luften. Denna fördel gör dem ännu mer attraktiva för dem som gillar "tyst jakt". Dessutom kan du göra många läckra godisar från kantareller. Så, rätter från kantareller i gräddfil äger rätt ledarpositioner på de festliga och vardagliga borden hos många familjer. Aptitretande och aromatiska svampar i kombination med en fermenterad mjölkprodukt lämnar ingen likgiltig. Och om du später ut denna kombination med andra ingredienser kan du ordna en hel lunch, middag eller roliga vänliga sammankomster.
Många nybörjade hemmafruar som vill behaga sin familj med svamprätter är intresserade av hur du kan laga kantareller i gräddfil på ett utsökt sätt. Det är inte svårt att göra detta, men först och främst är det nödvändigt att utföra primär bearbetning. Detta inkluderar rengöring och kokning av fruktkropparna. Den sista åtgärden utförs efter behag - svampen behöver inte kokas.
Följande 13 recept gör matlagning av kantareller i gräddfil lätt och roligt, och resultatet kommer att överraska även de mest krävande finsmakarna.
Recept på färska kantareller i gräddfil: processen att laga svamp med video
Från den nya svampskörden som kommer från skogen lämnar varje värdinna några fruktkroppar för att steka till nästa familjemåltid. Receptet på färska kantareller i gräddfil är lätt att förbereda. Det kommer att vara en bra hjälp, så att du kan ordna en utsökt middag för ankomsten av kära gäster.
- 0,6-0,7 kg färska kantareller;
- 200 g gräddfil (valfritt fettinnehåll);
- Salt, favoritkryddor, vegetabilisk olja;
- Färska örter (valfritt) för servering.
För att steka färska kantareller i gräddfil är det nödvändigt att rengöra dem från smuts och skogsavfall, skära av och kasta de härdade delarna av benen och häll över fruktkropparna med kokande vatten.
Stora exemplar ska skäras i flera bitar och små bör lämnas intakta.
Lägg en ren och torr stekpanna över elden och låt den värmas upp.
Skicka kantareller stekt utan tillsats av vegetabilisk olja.
Vid stekning kommer vätska att komma ut ur svampen.
När det mesta av vätskan har avdunstat, tillsätt lite vegetabilisk olja.
Fortsätt steka kantarellerna i ca 10-15 minuter och häll sedan i gräddfil.
Salt, lägg till dina favoritkryddor, blanda väl.
Täck med lock, släck i ungefär 7 minuter och ställ in elden till lägsta möjliga brännläge.
Stänk generöst med hackade örter i slutet.
Receptet på kantareller i gräddfil presenteras också i en video som tydligt visar varje matlagningsprocess.
Hur man lagar kantarellsvamp, stekt i gräddfil med lök
Kantareller stekt med lök i gräddfil är också efterfrågade i hemmaköket. Genom att kombinera fruktkroppar, fermenterad mjölkprodukt och lök får du en rejäl, aromatisk och aptitretande maträtt.
- 0,8 kg beredda kantareller;
- 2 medelstora lökhuvuden;
- 150 g fett gräddfil;
- 1 liten massa gröna lök;
- 1 lagerblad;
- 3-5 ärtor svartpeppar;
- Salt, vegetabilisk olja.
Hur man lagar kantarellsvamp, stekt i gräddfil med lök?
- Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och stek svampen i den tills vätskan avdunstar.
- Hacka lökarna på något bekvämt sätt: kuber, tunna ringar, halvringar eller kvarts.
- Tillsätt lök till svampen och fortsätt stekningen i cirka 15-20 minuter och justera värmen efter önskemål.
- Hacka gröna lökar och lägg åt sidan eftersom du behöver dem i slutet av processen.
- Blanda svartpeppar och lagerblad med gräddfil, lägg i pannan.
- Efter 5-7 minuter.strö över hackad lök och salt efter smak.
- Efter ytterligare ett par minuter stänger du av spisen och serverar skålen med vilken sida som helst.
Hur man steker kantareller i gräddfil med potatis i vegetabilisk olja
Receptet på stekt kantareller i gräddfil kan diversifieras genom att lägga till den enklaste ingrediensen som finns i varje kök - potatis. Men trots tillgången på produkter är smaken på den färdiga skålen fantastisk. Som ett resultat blir gäster och familj nöjda!
- 0,8 kg potatis;
- 0,5 kg kantareller;
- 100 ml gräddfil
- 2 medelstora lökar;
- Vegetabilisk olja;
- Kryddor för potatis (valfritt);
- Salt att smaka.
Tack vare beskrivningen ovan blir det inte svårt att steka kantareller i gräddfil med potatis.
- Skala knölarna, skär i skivor och täck med kallt vatten i cirka 20 minuter. Ett sådant förfarande hjälper till att avlägsna onödig stärkelse, vilket gör att potatisen har en vacker gyllene skorpa.
Tips: Var uppmärksam på vilken typ av potatis du använder. Försök att välja röda sorter för stekning, eftersom gula anses stärkelsehaltiga och sönderfaller under tillagningen.
- Lägg de tvättade potatisarna på en kökshandduk, töm och torka.
- Värm oljan (ca 50 ml) i en stekpanna, skicka potatisen dit och stek på hög värme i 15 minuter.
- Skär löken i tunna halvringar, lägg i potatisen och låt koka igen i 10 minuter. över låg värme med locket öppet.
- Koka svampen i förväg, skär sedan i bitar, lägg i grönsakerna, rör om och stek på låg värme i 10 minuter, rör om hela tiden för att förhindra bränning.
- Tillsätt gräddfil med kryddor i skålen, rör om.
- Krydda med salt, täck och fortsätt laga ytterligare 5 minuter.
Kantareller med kycklingfilé i hemlagad gräddfil
Kantareller med kycklingfilé i gräddfil smakar vagt på en populär aptitretare av franska köket - julienne.
- 0,6 kg kantareller (mängden anges i kokt form);
- 50 g smör + 25 g för stekning av svamp;
- 1 msk. l. vetemjöl (premiumkvalitet);
- 150-200 ml hemlagad gräddfil;
- 2 kycklingfiléer;
- 5-7 ärtor svartpeppar;
- 1 lagerblad;
- Salt, peppar, färska örter.
Matlagning kantareller i gräddfil kan utföras med inte bara färska fruktkroppar utan också frysta och till och med konserver.
- Så, kycklingfilén tvättas och läggs i en kruka med vatten.
- Koka upp, tillsätt svartpeppar och lagerblad.
- Koka tills det är ömt, stäng sedan av värmen, ta bort fileten från pannan och skär i kuber eller kuber.
- Smält 25 g smör i en stekpanna, där svampen stekas tills de är ömma.
- Mjöl steks separat i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt 50 g smör, använd en gaffel för att göra en homogen konsistens.
- Gräddfil hälls i, saltas efter smak och peppar, sedan blandas hela massan och stuvas på låg värme i 7 minuter.
- Stekta fruktkroppar läggs i en bakform, kycklingfilé fördelas på toppen.
- Massan hälls med gräddsås, varefter formen med skålen skickas till ugnen förvärmd till 180 ° C.
- Baka i 10 minuter och strö över finhackade örter innan du serverar.
Receptet på kokt paprika med kantareller i gräddfil
Detta recept är lite ovanligt, men väldigt original. Kantareller stuvas i gräddfil, men denna process äger rum i paprika. Traditionellt är det vanligt att fylla peppar med kött och göra tomatfyllning, men i det här fallet kan du säkert experimentera med fyllning och sås, vilket är vad det föreslås att göra.
- 1 kg skalade kantareller;
- 2 morötter;
- 1 stor + 1 liten lök;
- 8-10 st. liten söt paprika;
- 0,5 msk. gräddfil;
- ¾ Art. renat vatten;
- 1 lagerblad;
- Vegetabilisk olja, salt, peppar.
Receptet på kantareller stuvade i gräddfil, fyllda med paprika, är uppdelade i steg.
- För kantarellerna genom en köttkvarn eller skär i små bitar.
- Riv morötterna och hacka löken i små kuber.
- Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i den.
- Tillsätt morötter och fortsätt steka tills de är ömma.
- Stek kantarellerna samtidigt tills de är ömma, kombinera dem sedan med grönsaker, låt sjuda i 10 minuter utan att täcka locken.
- Salta den resulterande massan efter smak, låt den svalna och fyll i paprika med den, som bör rengöras frön.
- Lägg de fyllda paprikorna i en kastrull och förbered under tiden gräddfilsfyllningen.
- Stek halva ringar av en liten lök i en kastrull med vegetabilisk olja.
- Tillsätt gräddfil och häll i vatten, rör om, salt och peppar efter smak.
- Tillsätt lagerblad, låt sjuda i 5 minuter. och häll den fyllda paprikan över den.
- Lägg en kastrull med peppar på låg värme och låt sjuda tills det är ömt, cirka 35-40 minuter.
Griskött bakat med inlagda kantareller i gräddfil
Ingen kommer att glömma smaken av inlagda kantareller bakade med fläsk i gräddfil - varken familjemedlemmar eller gäster som är inbjudna till semestern! Denna rejäla maträtt kommer också att uppskattas av de viktigaste köttätarna - män.
- 700 g fläskmassa;
- 700 g inlagda kantareller;
- 200 ml gräddfil;
- 2 lök;
- 3 vitlöksklyftor;
- 3 tomater;
- Malad svartpeppar, raffinerad olja;
- Färska gröna;
- Kryddor för kött.
Ett detaljerat recept på fläsk bakat med kantareller i gräddfil beskrivs nedan:
- Skölj köttet i vatten, skär i bitar och slå varje med en kökshammare.
- Krydda med kryddor för kött, tillsätt svartpeppar, hackad vitlök och blanda.
- Stek samtidigt svamparna och lökhalvringarna i lite olja i cirka 7 minuter. Innan tillagningen måste den konserverade produkten sköljas noggrant i vatten och torkas lätt på en pappershandduk.
- Lägg köttet i en ugnsform, sprid svampen ovanpå.
- Skär tomaterna i skivor och lägg på toppen i ett lager.
- Strö över gräddfil och lägg i en het ugn (190 ° C) i 60 minuter. Det finns inget behov av att salta skålen, eftersom detta konserveringsmedel redan finns i kryddan för kött. Dessutom är syltade svampar själva salta.
- Strö över hackad dill, persilja eller koriander före servering.
Hur man gryter kantareller i gräddfil för att göra sås
Kantarellsås i gräddfil syftar till att komplettera alla vanliga andra rätter på ett originellt sätt - potatis, gröt eller pasta.
- 250 g kantareller;
- 170 ml gräddfil
- 1 msk. l. mjöl (premium);
- 100 ml mjölk (eller mer, beroende på önskad tjocklek);
- Salt och vegetabilisk olja;
- Dillgrönsaker.
Hur man gryter kantareller i gräddfil för att göra en utsökt sås?
- Efter den första bearbetningen, skär fruktkropparna i bitar och lägg i en stekpanna och häll lite vegetabilisk olja.
- Stek i 10 minuter tills vätskan avdunstar och svampen börjar få en gyllene skorpa.
- Skicka mjöl till svampen, blanda väl, fortsätt att steka i 3 minuter.
- Tillsätt gräddfil, häll i mjölk (du kan ta vatten), rör om och salt efter smak.
- Låt massan sjuda på låg värme i 7 minuter, medan du kommer ihåg att röra om den hela tiden.
- Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer mjölk och låt sjuda igen i 5-7 minuter.
- Stänk skålen med dill innan du stänger av kaminen efter att ha huggit den med en kniv.
Hur man lagar kantareller i gräddfil med ägg och konserverade gurkor
Hur annars kan du laga kantarellsvamp i gräddfil? Många hemmafruar steker svampar med tillsats av ägg för att mata sina familjer på kort tid.
- 350 g kokta eller frysta kantareller;
- 4-5 färska kycklingägg;
- 1 eller 2 konserverade gurkor (beroende på storlek)
- 3 t. L. gräddfil;
- Salt, peppar, vegetabilisk olja.
Tack vare ett steg-för-steg recept med ett foto blir det inte svårt att laga kantareller i gräddfil med ägg.
- Stek fruktkropparna, efter att ha skurit dem i kuber, i 7-10 minuter.
- Tillsätt gurka, skär i remsor (pressa överflödig vätska med händerna), häll i gräddfil.
- Sänk värmen och låt sjuda i ca 5 minuter.
- Vispa ägg i en skål och tillsätt lite salt och peppar.
- Häll i en kastrull med svamp, rör om och, täckt med lock, gör det berett.
Hur man lagar kantareller med zucchini i ugnen
Kantareller bakade i gräddfil med zucchini är en annan hjärtlig och välsmakande maträtt som säkert kan läggas även på ett festbord.
- 2 små zucchini;
- 600 g kantareller (syltade);
- 3 vitlöksklyftor;
- 200 ml gräddfil;
- 1 morot och 1 lök;
- Kryddor - salt, peppar;
- Vegetabilisk olja.
Hur man lagar kantareller i gräddfil med zucchini?
- Skölj zucchini och skär i skivor 1,5-2 cm tjocka, ta bort mitten.
- Stek halva lökringar och morotspån i en stekpanna med vegetabilisk olja.
- Tillsätt svamp, skär i skivor, salt efter smak och stek med locket öppet i 15 minuter.
- Lägg zucchiniringarna på ett smurt bakplåt.
- Lägg den stekta massan i varje ring med en matsked.
- Blanda vitlök genom en press, peppar och lite salt i gräddfil.
- Häll den fyllda zucchini med den resulterande gräddsås och lägg bakplåten i ugnen.
- Baka vid 180 ° C i 20 minuter, strö över färska örter om så önskas.
Recept för att laga kantareller stekt i gräddfil med korv
Bland de olika alternativen för att laga kantarellsvamp i gräddfil finns det ett recept med rökt korv.
- 200 g rökt korv;
- 1 lök;
- 450 g kantareller (koka);
- 150 ml gräddfil med låg fetthalt (majonnäs är möjligt);
- En blandning av malet paprika;
- ½ msk. l. vegetabilisk olja.
Läckra kantareller i gräddfil hjälper dig att förbereda ett recept med ett foto.
- Skär löken i halva ringar eller kuber, hacka kantarellerna i bitar.
- Skär korven i remsor och börja sedan steka.
- Stek lökarna i vegetabilisk olja och tillsätt sedan svampen.
- Stek i 10 minuter, tillsätt sedan korven och fortsätt steka i ytterligare 7 minuter.
- Tillsätt gräddfil, en blandning av malet paprika, salt vid behov.
- Täck och låt sjuda i 10 minuter. över låg värme.
Kantareller med surkål i gräddfil
Att laga kantarellsvamp i gräddfil innebär också att man lägger till andra ingredienser. Så med surkål blir maträtten mycket aptitretande.
- 350 g surkål;
- 350 g färsk vitkål;
- 400 g beredda kantareller;
- 1 morot och 1 lök;
- 4 msk. l. gräddfil;
- 2 msk. l. tomatpuré;
- ½ msk. vatten;
- Salt, peppar, vegetabilisk olja.
Ovanstående recept med ett foto hjälper till att göra stekt kantareller i gräddfil med kål välsmakande och tillfredsställande.
- Hacka färsk kål och skär svamp i skivor.
- Hacka lök i kuber och förvandla morötterna till spån med ett rivjärn.
- Värm olja i en stekpanna, tillsätt lök och morötter, stek.
- Skicka sedan svamparna till pannan och tillsätt surkål efter några minuter.
- Fortsätt steka i ca 7 minuter och tillsätt sedan färsk kål.
- Om 10 minuter. häll i gräddfil och tillsätt tomatpasta utspädd i vatten.
- Krydda med salt och peppar efter smak, täck, minska värmen och låt sjuda tills det är ömt.
Recept för att laga kantareller med vitlök och gräddfil i en långsam spis
En otroligt aptitretande maträtt som inte lämnar någon likgiltig och ännu mer hungrig - kantareller kokta med gräddfil i en långsam spis. Alla ingredienser som nämns i receptet fungerar perfekt för att göra skålen utsökt.
- 500 g kantareller;
- 200 ml gräddfil;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- 2 lökhuvuden;
- Vegetabilisk olja;
- Kryddor efter smak;
- Salt och svartpeppar efter smak.
Många hemmafruar väljer just detta recept, eftersom det är ett nöje att laga kantareller i gräddfil i en långsam spis.
- Skölj svampen i mycket vatten, skär av ändarna på benen och låt rinna av, placera dem på en sikt.
- Skär i bitar och lägg i en skål med flera kokare, där vegetabilisk olja redan hälls, cirka 4 msk. l.
- Slå på "Fry" -läget i 5 minuter, lägg sedan till tärnad lök och sätt på "Fry" -läget igen, men i 15 minuter.Stäng inte locket så att du regelbundet rör om innehållet i multikokaren.
- Häll i gräddfil, sätt på "Stew" -läget i 20 minuter. och stäng locket.
- Öppna locket efter signalen, tillsätt kryddor, salt efter smak, hackad vitlök och malet peppar, rör om.
- Servera med kokt eller stekt potatis, italiensk pasta och olika flingor.
Steg-för-steg recept för att laga kantareller med ost i gräddfil
Recept för att laga stekt kantareller i gräddfil kan också spädas med hård ost. En sådan maträtt serveras djärvt även för festliga evenemang.
- Kantareller - 800 g;
- Gräddfil - 200 ml;
- Hård ost - 200 g;
- Smör - 50 g;
- Dillgrönsaker;
- Vetemjöl - 2 msk. l.;
- Salt att smaka;
- Vatten - 1,5 msk .;
- Citronsaft - 4 msk. l.
Receptet för att laga kantareller i gräddfil med ost presenteras i steg.
- Kantareller kokas i saltat vatten, får dräneras och skärs i bitar.
- De stekas i smält smör tills de är guldbruna.
- Mjöl hälls i, blandas grundligt och stekas i 5 minuter.
- Citronsaft hälls i, hackad dill tillsätts och tillsätts.
- Rör om och låt sjuda på låg värme i 5-7 minuter.
- Gräddfil späds med vatten, riven ost hälls i, vispad.
- Hälls i svamp, blandas och täcks, stuvas i 15 minuter.
- Serveras med kokt potatis, ris eller bulgur.
