Hur man saltar honungsvampar hemma: steg-för-steg-recept, foton, videor om rätt saltning av svamp

Många svampplockare är överens om att rollen som svampförrätter på det festliga och vardagliga bordet bör tillhöra svamp. Saltning är ett av de mest populära sätten att förbereda dina favoritsvampar för den långa vintern. Våra mormödrar använde också den här metoden, så de vet exakt hur de ska salta honungsvampar. Delikata, krispiga svampar med kryddig smak och arom kommer säkert att locka hem och gäster till bordet. Vi presenterar 15 recept som visar hur man saltar svamp hemma.

Hur man saltar färska svampar på ett kallt sätt

Den kalla metoden innebär saltning av råa fruktkroppar, så särskild uppmärksamhet måste ägnas åt rengöring och sortering av dem. För att lära dig att salta färska svampar måste du först granska varje fruktkropp och bara välja unga, starka prover. Blötlägg dem sedan i 7-9 timmar i saltat vatten och skölj sedan ordentligt under kranen.

Beredda svampar;
Salt;
Svarta pepparkorn;
Vinbärs- eller körsbärsblad;
Lagerblad.

Ett detaljerat recept med ett foto av hur man saltar svampar på ett kallt sätt:

Lägg ett lager färsk vinbär och körsbärsblad på botten av den beredda behållaren, som först måste tvättas och torkas.

Fyll på ett lager fruktkroppar (ca 5 cm) med locket nere, salt, lägg lagerblad och svarta pepparkorn.

Ordna sedan ytterligare ett svampskikt av detta slag, strö det med salt, peppar och lagerblad. Använd alltså alla tillgängliga svampar och kryddor.

Täck över fruktkropparna med en trasa eller servett, tryck ner den med en tallrik eller annat plan och lägg en last ovanpå.

Efter ungefär en vecka kommer svamparna att sitta ner, då måste du öppna dem, tömma saltlaken och tillsätt en ny del av fruktkropparna tills behållaren är fylld till kapacitet. Glöm inte att strö varje lager med salt och svartpeppar.

Efter några dagar kan snacksen överföras till burkar, stängas med nylonlock och tas till ett svalt rum för förvaring.

Recept på hur man saltar kokta svampar på ett varmt sätt

Den heta metoden innebär saltning av svampar som har genomgått en preliminär värmebehandling. Innan du lär dig att salta kokta svampar är det dock nödvändigt att rengöra fruktkropparna från smuts och skräp.

Kokta svampar - 3 kg;
Bordsalt - 120 g;
Dill (gröna, blomställningar eller frön) - efter smak;
Svartpeppar - 30-35 ärtor;
Lövblad - 6 st .;
Vitlök - 4-5 kryddnejlika.

Vi ger dig en steg-för-steg-beskrivning av receptet, som visar hur man saltar kokta svampar på ett varmt sätt.

Som redan nämnts är det första steget att skala och koka svampen.
Ta sedan disken där saltning är planerad och lägg ut alla ovanstående ingredienser.
Längst ner lägger du ett lagerblad, hackad vitlök med dill samt korn av svartpeppar.
Sedan på en "kudde" med kryddor, sprida svampen i ett lager av ca 5-7 cm och strö över salt.
Lägg ut flera lager på detta sätt tills fruktkropparna tar slut. Glöm inte att strö varje lager med alla ovanstående kryddor.
Täck arbetsstycket med en servett eller gasbind, lägg en tallrik med en last av lämplig storlek ovanpå.
Vi skickar aptitretaren till en mörk plats för att salta i 1 månad.

Hur man saltar skogsvampar honungsvampar för vintern: ett klassiskt recept

Om du ännu inte har bestämt dig för hur du ska salta skogsvampar på vintern, föreslår vi att du använder det klassiska receptet. Som ni vet är "klassiker eviga", därför kommer en saltad svampförrätt tillagad på detta sätt att bli en konstant "gäst" på ditt bord.

Honungsvamp - 4 kg;
Salt - 200 g;
Lagerblad - 5-7 st .;
Dillgrönsaker (paraplyer är möjliga) - 7 st .;
Svartpeppar (ärtor) - 50-60 st.

Jag måste säga att mängden kryddor och kryddor kan tas utifrån din egen smak.

Efter rengöring och sköljning nedsänks honungsvamp i vatten och kokas i 20 minuter, varvid skummet tas bort. Viktigt: det är bättre att laga fruktkroppar i portioner, och inte hela volymen samtidigt.
Efter värmebehandling överför vi svampen till ett durkslag och lägg åt sidan ett tag så att vätskan blir glas.
Lägg salt, hackad dill, svarta pepparkorn och lagerblad i en behållare för saltning.
Lägg de kokta svamparna ovanpå och blanda väl med händerna.
Vi täcker med en servett och lägger ett lämpligt plan med en belastning ovanpå.

Efter 5-7 dagars saltning kan du lägga mellanmålet i steriliserade burkar och lägga det i ett svalt rum.

Som du kan se är det inte svårt att salta svamp enligt det klassiska receptet, men det är väldigt gott!

Hur man saltar honungsvampar på vintern i burkar hemma

De flesta nybörjade hemmafruar är intresserade av hur man kan salta honungsvamp i burkar för vintern?

Förresten, denna metod anses vara en av de enklaste, särskilt när det inte finns någon trätunna eller stora emaljrätter till hands.

Kokta svampar - 3 kg;
Vatten - 1 l;
Salt - 4 msk. l. (med en bild);
Dillparaplyer - 5-7 st .;
Lagerblad - 5 st .;
Nejlika - 3 knoppar;
Körsbärs- och / eller vinbärsblad - 15-17 st.

I det här fallet använder vi den heta metoden och steg-för-steg-rekommendationer visar hur man saltar svamp i burkar.

Till att börja med är det värt att förbereda en saltlösning: kombinera alla kryddor och löv i en kastrull med vatten. Bladen måste tvättas, torkas och rivas för hand.
Vi sätter pannan på spisen, tänder elden, kokar upp och lägger ut fruktkropparna, kokar i 5-7 minuter.
Vi fördelar arbetsstycket i steriliserade burkar och stänger det med täta plastlock, som måste kokas i förväg.
Vi tar ut svampförrätten till källaren eller låter den stå i kylen.

Hur saltar honungsvampar med ättika

Många hemmafruar använder svamp saltning, tillsätt bordsvinäger i processen. Man tror att detta är ett av de bästa konserveringsmedlen som kan öka arbetsstyckets lagringstid avsevärt.

Honungsvamp - 4 kg;
Salt - 150 g;
Renat vatten - 500 ml;
Vinäger (9%) - 2-3 msk. l.;
Lagerblad och kryddnejlika efter smak.

Hur saltar honungsvampar med tillsats av ättika med hjälp av den föreslagna produktlistan?

Först bör du rengöra och koka fruktkropparna i kokande vatten tills de sätter sig i botten (20-25 minuter) och regelbundet tar bort skummet från ytan.
Lägg på en sikt och vänta tills vätskan rinner ut.
Under denna tid kan glasburkar med önskad volym beredas. De måste sköljas noggrant och steriliseras och locken måste kokas.

Hur saltar man svampar på vintern, följer receptet vidare?

Du måste förbereda en saltlake: kombinera salt och lagerblad i vatten.
Placera på kaminen och koka upp den.
Efter kokning i 5 minuter, häll i ättika och rör om, stäng av värmen.
Fördela färdiga svampar till burkarna, häll saltlösning till halsen, stäng med plastlock och låt svalna.
Förvara arbetsstycket i kylskåp eller källare.

Hur man snabbt saltar honungsvampar utan ättika

Många hemmafruar kan fråga hur man saltar honungsvamp utan att tillsätta ättika?

Nedan följer en mycket enkel metod som hjälper dig att göra en god beredning genom att ersätta detta konserveringsmedel med citronsyra.

Honungsvamp (koka 10 minuter) - 3,5 kg;
Renat vatten - 2 liter;
Salt - 100-150 g;
Citronsyra - 10-15 g.

Tack vare den stegvisa beskrivningen lär du dig hur man snabbt saltar honungsvampar med citronsyra.

Svamp placeras i beredda steriliserade burkar i lager och strö varje salt med salt.
Lägg åt sidan och förbered saltlaken.
Vatten med citronsyra får koka och svampburkar hälls över dem.
Istället för lock stängs burkarnas toppar med pergamentpapper och halsen är bunden med en tråd eller ett elastiskt band.
Ta ut till en sval plats eller förvara i kylskåpet.

Hur man saltar honungsvampar med vitlök för vintern

Förutom den minsta uppsättningen ingredienser, bör du också vara uppmärksam på det slutliga resultatet av detta kryddiga arbetsstycke, vilket inte lämnar någon likgiltig. Vi föreslår att du lär dig att salta svamp med vitlök för vintern.

Honungsvamp (koka) - 2 kg;
Salt - 100 g;
Vitlök - 6 kryddnejlika;
Svart och allspice (ärtor) - 5-7 st .;
Körsbärs- / vinbärsblad - 10-15 st .;
Lövblad - 3 st.

Så hur saltar du svamp med ett steg-för-steg recept?

I en ren beredd maträtt (du kan använda burkar med en volym på 3 liter) lägg de kokta fruktkropparna i lager och strö dem med salt, peppar, lagerblad och hackad vitlök.
En "kudde" av rena, torra körsbär / vinbärsblad måste dock placeras på botten av skålen.
Tryck ner på toppen med förtryck och låt salta tills det är ömt - cirka 10-15 dagar.

Hur man saltar honungsvampar i gurkan

Många hemmafruar saltar honungsvamp i saltlake - hur kan man göra det? Du kan till exempel använda gurkagurka och förbereda ett originalt mellanmål.

Honungsvamp - 1 kg;
Gurka pickle - 500 ml;
Salt - 1,5 msk l.;
Lagerblad - 2 st .;
Dillparaply, kryddnejlika och svartpeppar - 1 st.

Ett steg-för-steg recept visar hur du korrekt saltar svamp i gurka.

Först och främst måste fruktkropparna kokas i 20 minuter, varvid skummet med jämna mellanrum avlägsnas från ytan.
Efter kokning överför du svampen till ett durkslag och låt rinna av.
Lägg finhackad vitlök och alla andra kryddor i en saltbehållare på botten.
Lägg svamp på toppen och fyll med saltlake så att den helt täcker dem, blanda
Vi pressar ned med förtryck och tar ut till en sval plats för saltning.
Efter 6 dagar fördelar vi mellanmålen mellan burkarna och behåller den i några veckor.

Hur man saltar honungsvampar i ett fat: steg-för-steg-rekommendationer

Honungsvampar, saltade i ett fat, kommer att tilltala alla utan undantag. Var beredd på att gästerna definitivt kommer att be dig om ett recept på det här tomma.

Honungsvampar - 5 kg;
Salt - 250 g;
ek / körsbär / vinbärsblad - 20 st .;
Lagerblad - 10 st .;
Kryddnejlika - 3-4 st .;
Svartpeppar (ärtor) - 50-60 st .;
Dill - 50 g.

Hur man saltar svamp i ett fat kommer att uppmanas av steg-för-steg-rekommendationer:

I det här fallet använder vi den kalla metoden och blötlägg svampen i 7-9 timmar efter rengöring.
Då måste du förbereda tunnan: kontrollera om det finns en läcka genom att fylla den 2/3 med kokande vatten i kombination med vinäger. Kokande vatten hjälper också till att desinficera behållaren före saltning.
Låt stå i 30-40 minuter, töm sedan och torka.
Lägg en viss mängd kryddor och örter på botten: lagerblad, färska löv, dill och peppar.
Sprid sedan ett lager honungsvamp ca 4 fingrar tjockt, strö över kryddor och salt igen.
Upprepa proceduren lager för lager tills du tar slut på fruktkroppar och kryddor.
Täck över med en träskiva och tryck ner den med en last på toppen.
Låt salta i 5-7 dagar på en sval plats.
När svampen sätter sig, tillsätt lite svamp och låt stå i 30-35 dagar.

Se också en video om hur man saltar honungsvampar hemma med en trätunna:

Hur man saltar stora svampar

Först och främst måste det sägas att saltning av stora svampar utförs på ett exceptionellt varmt sätt. För denna process behöver du bara välja starka och oskadade fruktkroppar. Dessutom tas bara kepsar för saltning, eftersom benen på vuxna svampar är mycket hårda.

Stora svampar - 2 kg;
Salt - 100-120 g;
Pepparrot, vinbär eller körsbärsblad - 4 st .;
lagerblad - 2 st .;
vitlök - 3 kryddnejlika;
dill - 1 litet gäng.

Följande steg beskriver hur man saltar stora svampar.

Det är bättre att skära locken på stora prover i skivor eller remsor, koka sedan i 2 vatten i 10-15 minuter och ta bort skummet.
Medan svampen dränerar från överflödig vätska efter tillagningen, förbered alla ingredienser enligt listan, liksom saltbehållaren. Viktigt: färska löv måste först sköljas noggrant och torkas.
Lägg färska löv som rivs av händerna, en del dill, en del hackad vitlök och 2 lagerblad på botten av skålen.
Sprid svampen ovanpå, strö över salt och kvarvarande vitlök och dill.
Rör om, täck med ett lock eller en platta som är något mindre än själva behållarens diameter och låt salta.
Efter några dagar överför du arbetsstycket till steriliserade burkar och stäng med plastlock.
Förvara i kylen eller skicka till någon annan sval plats.

Hur man saltar vinter- och sommarsvampar

Vissa är intresserade av hur saltningen av olika typer av honungsagaric fortskrider? Jag måste säga att saltningsrecept för alla svampar är nästan desamma. Höstarter används dock oftare för kall saltning, medan vinter- och sommararter är bättre saltade.

Hur saltar man svampar av vinter- och sommararter? Tillsammans kan dessa svampar inte skördas på grund av skillnaden i fruktsäsonger. Men individuellt är samma recept ganska tillämpligt på dem.

Honungsvamp (vinter eller sommar) - 3 kg;
Salt - 150 g;
Svartpeppar (ärtor) - 25 st .;
Lövblad - 3-4 st .;
Senapsfrön - 2 tsk;
Vitlök - 4 kryddnejlika;
Vinbärs- och / eller körsbärsblad (för sommarhonungsvamp) - 10-15 st .;
Kvistar av vinbär och / eller körsbär (för vinterhonungsvamp) - 10 st.

Som du kan se kan sommarsvamp saltas med tillsats av färska löv, som tyvärr inte finns på vintern. Därför saltas vintersvamp utan att använda denna ingrediens. Istället tas kvistar och skärs i pekfingrets längd.

Så de skalade svamparna kokas och kastas i ett durkslag för att glasera vätskan.
Under tiden läggs löv eller kvistar i en beredd behållare (beroende på typ av honungsvamp).
Lägg senap, hackad vitlök, lite salt, peppar och lagerblad ovanpå.
Sedan läggs ett lager fruktkroppar ut, ströts med salt, peppar och lagerblad.
Denna teknik utförs tills svampen tar slut.
Den är täckt med en servett eller en bit gasbind på toppen, pressas ner av förtryck och placeras i ett svalt rum i en vecka.
Sedan kan du överföra mellanmålet till steriliserade burkar, täcka halsen med pergament och kyla.

Hur man saltar honungsvamp i en kastrull och en hink under ok

När det av någon anledning inte finns något träkar eller glasburkar till hands kan du använda metoden som visar hur man saltar svamp i en kastrull under förtryck.

Först och främst måste du komma ihåg att salträtter ska vara keramiska, lera, glas, emalj eller trä. Om vi pratar om krukor och skopor används emaljerade oftast.

Honungsvampar - 5 kg;
Salt - 200 g;
Lövblad - 7 st .;
Dillparaplyer - 10 st .;
Pepparrot, ek, vinbärsblad - 5-7 st .;
Svarta pepparkorn - 70 st .;
Vitlök - 10-13 kryddnejlika;
Lök - 2 medelhöga huvuden.

I det här fallet använder vi den kalla metoden och blötlägg de skalade svamparna i vatten i 10-12 timmar. Glöm inte att endast unga och starka prover ska tas för kallsaltning!

Färska löv ska tvättas i vatten, torkas på en ventilerad plats och rivas i bitar med händerna.
Skär vitlöken i skivor och finhacka löken.
Lägg alla färska löv och lök i en kastrull på botten, 1/3 av paraplyerna av dill, vitlök och lagerblad, 10-15 svarta pepparkorn och 1/5 salt vardera.
Sprid ett lager med blötlagda fruktkroppar ovanpå och strö över kryddor igen, som i föregående steg.
Dela sålunda svamparna i 5 lager och glöm inte att strö var och en av dem med kryddor.
Tryck ned på toppen med förtryck och låt salta i ett svalt rum i ungefär en månad.

Och hur kan honungsvamp saltas i en hink om det inte finns någon kastrull i närheten? I denna situation ändras inte exekveringstekniken och receptet.

Hur man saltar frysta svampar hemma

Ibland använder hemmafruar saltade frysta svampar, särskilt om du behöver göra ett mellanmål för en liten mängd.Denna metod äger rum i varje kök, men du måste veta hur man saltar frysta svampar.

Frysta svampar - 1,5 kg;
Salt - 2 msk l.;
Vitlök - 3 kryddnejlika;
Nejlika - två grenar;
Lagerblad - 2 st .;
Dillfrön - 1 tsk;
Korn av svart och allspice - 4 st.

En detaljerad beskrivning visar hur man saltar svamp hemma.

Först måste du tina fruktkropparna genom att överföra dem i 10-12 timmar (helst över natten) från frysen till kylskåpet.
Om kokta svampar frystes krävs inte värmebehandling. Men om du har frysta svampar råa, ska de kokas i 15-20 minuter.
Lägg lagerbladet, dillfrön, peppar, kryddnejlika och vitlöksklyftor, skär i bitar, i den beredda skålen på botten.
Lägg honungsvampar på toppen och salt, blanda sedan.
Täck med en servett, lägg förtryck på toppen och ta ut till en sval plats för ytterligare saltning i 10-15 dagar. Om så önskas kan du efter den angivna perioden bryta ner mellanmålet i steriliserade burkar.

Hur välsmakande att salta honungsvampar under ett nylonlock

För detta fall äger saltning av honungsagaric sig i traditionell stil, nämligen i burkar. Både erfarna och nybörjade hemmafruar älskar att använda den.

Honungsvamp (kokt) - 3 kg;
Salt - 100-120 g;
Lagerblad - 2 st .;
Nejlika - 2 knoppar;
Oregano eller kummin (valfritt) - ½ tsk;
Färsk dill - 1 litet gäng.

Hur ska honungsvamp saltas under ett nylonöverdrag?

Kombinera alla ingredienser i en djup behållare (finhacka dill), låt stå i 3-4 timmar så att svampen börjar låta saften rinna.
Fördela arbetsstycket i beredda steriliserade burkar och stäng med nylonkokta lock.
Ta med den i källaren eller låt den stå i kylen för att salta i 1,5-2 veckor.

Som du vet är salt honungsvampar mycket välsmakande och hälsosam. Det viktigaste är att du kan använda kryddor och örter efter din smak, eftersom snacks i butiken inte alltid uppfyller våra krav. Välj därför receptet du gillar och börja laga mat, fantisera och experimentera med ingredienserna!