Fransk kött med svamp i ugnen: recept steg för steg med ett foto, hur man lagar utsökt

Hemmamatlagning är annorlunda genom att du kan laga berömda rätter med en mängd olika ingredienser. Så, det vanliga franska köttet med svamp kan tillagas med många andra produkter. Detta gör att det smakar mer intensivt. Vanligtvis tillagas kött på franska i ugnen med svamp på basis av majonnässåser. Eller så kan du försöka ersätta dem med gräddfil, grädde och yoghurt. I den här versionen kommer receptet på fransk kött med svamp att vara helt annorlunda och kommer att glädja älskare av lätta rätter.

Läs om hur man lagar franskt kött med svamp på den här sidan och välj det som passar dig. Titta på fotot av franskt kött med svamp i en mängd olika serveringsalternativ. Detta hjälper dig att välja rätt måltid för din familj.

Franskt kött: filé med svamp

Beskrivning: trots allt finns det ett recept på kött på franska, som fransmännen fortfarande inte känner till, men det här köttet på franska, eller snarare filé med svamp, är riktigt gott och till skillnad från tidigare alternativ är det inte så betungande för kroppen. Koka och njut. Det är gott!Ingredienser:

  • 500 gram fläskhals
  • 500 gram champinjoner,
  • 3-4 lök,
  • 3-4 röda tomater,
  • 200 gram fetaost,
  • 500 gram 15% gräddfil,
  • 200 gram hård ost
  • några bitar av ananas,
  • grovmalt svartpeppar,
  • timjan,
  • mejram,
  • basilika,
  • senap och mjöl för köttrullning,
  • salt och mager olja för att smörja formen.

Tillagningsmetod:

Fläsk skärs över kornet i bitar 1-2 cm tjocka. Varje bit slås av och smutsas med senap. Rulla köttet i mjöl, stek tills det är guldbrunt. Efter (!) Stekning, tillsätt salt. Champignonerna skärs i stora bitar och stekas med olja tills synliga spår av rostighet på locken. Lök och tomater skärs i ringar.

Såsberedning: Mos ost i en skål. Tillsätt flytande gräddfil tills den sås matchar den tjocka gräddfil. Tillsätt timjan, peppar, basilika och merian. Blanda.

Smörj en stekpanna som är lämplig för användning i ugnen. Skikt lök, kött, svamp, lök, tomater, ananasbitar i lager. Smörj varje lager med sås och salt lite. Häll resten av såsen över ananaserna och lägg till riven ost ovanpå. Baka i ugnen i en halvtimme på medelhög värme. När du serverar kan du använda oliver eller oliver som dekoration.

Att laga kött på franska med svamp med stegvisa foton är ganska enkelt, det viktigaste är att följa instruktionerna.

Fransk nötkött med svamp

Problem:

  • 5 pund nötfilé
  • 3 lök,
  • 5 svampar,
  • 1/2 pund bacon
  • 1/4 pund skinka
  • 2 morötter och 2 rovor,
  • 1 glas vitt vin
  • 1 glas gräddfil
  • peppar,
  • vinäger,
  • mjöl,
  • socker.

Lägg 5 pund nötkött i en kastrull, tillsätt 3 hackade stora lökar och lägg skivor bacon, skinka, svamp, morötter och rovor i botten av kastrullen och ovanpå nötköttet; salt, tillsätt krossad peppar, ett glas vitt bordsvin och ett glas gräddfil, stäng locket och låt sjuda i 3 timmar.

Innan du serverar nötkött med svamp på franska, sila såsen, krydda med vinäger, mjöl och socker, tillsätt mer vin, koka och servera separat i en såsbåt.

Matlagning kycklingkött på franska med champinjoner

För att laga kycklingkött på franska med svamp, fråga: 3 kycklingar, 6 msk riven bröd, 4 svampar, 6 matskedar smör, 3 msk hackad dill eller persilja, 3 matskedar kex.

Blanda 6 matskedar kex (helst smör), 3 matskedar smör och 3 matskedar hackad persilja, blanda väl, tillsätt de hackade svamparna, blanda igen, tillsätt salt och fyll i kycklingen med denna massa, som sedan stekas i ugnen, hälla olja; när de blir rödaströ över brödsmulor och brun igen. Skär försiktigt varje kyckling i hälften så att malet kött inte dyker ut och häll över det heta smöret, stekt med brödsmulor. Bättre än, steka dem på en spott.

Servera färsk fransk sallad separat.

Franskt kött med svamp och lök

  • Benfri fläskländ - 1 kg
  • Vegetabilisk olja - 40 ml
  • Champignons - 400 g
  • Lök - 300 g
  • Baku-tomater - 400 g
  • Grädde 33% - 200 g
  • Fetaost - 300 g
  • Grönblandning - 50 g
  • Vitlök - 5 kryddnejlika
  • Färsk timjan - 2-3 kvistar
  • Salt peppar

För att laga kött på franska med svamp och lök, stek fläsklåren i en väl uppvärmd stekpanna i vegetabilisk olja på båda sidor med salt och peppar.

Skär champignonerna i tunna skivor, stek med lök, skär i remsor. Häll grädden över svampen, låt den koka två gånger.

Skär tomaterna i skivor.

Lägg länden på ett bakplåt, lägg tomater och svamp på toppen, strö över riven ost. Baka i ugn vid 180 ° C i 10 minuter.

Franskt kött är en maträtt som länge och stadigt blivit populär bland ryssarna. Det är anmärkningsvärt att det inte har något att göra med franska köket, i den version där våra värdinnor brukar förbereda det. Och framför allt för att en fransk kock, som alla andra professionella kulinariska specialister, aldrig kommer att baka kött med majonnäs. Majonnäs används för att klä bara kalla rätter! Men grädde och ost, som i ovanstående recept, kan värmebehandlas. Detta och andra recept på fransk kött med svamp med steg-för-steg-instruktioner gör att du kan återge den avsedda smaken exakt.

Franskt kött i en panna med champinjoner

  • Kalvkött - 1 kg
  • raffinerad vegetabilisk olja (oliv, majs) - 3 tsk,
  • färska svampar - 300 g,
  • vitlök - 1 skiva,
  • hackad lök - 0,5 koppar,
  • tomater - 1-2 st.,
  • salt - 1,5 tsk,
  • malet svartpeppar - 0,25 tsk,
  • mjöl - 2 msk. skedar,
  • stark kycklingsbuljong - 1 glas,
  • torrt vitt vin - 0,75 koppar,
  • smör - 2 msk. skedar.

Förbered kött på franska i en kastrull med svamp enligt följande: skär fileten i 3 cm tjocka bitar, stek i olja, tillsätt vitlök, lök, tomater, svamp, salt och peppar. Strö sedan över mjöl och stek tills mjölet blir mörkare. Rör i buljongen och vinet. När såsen är slät, täck skålen med lock och låt sjuda i en timme. Smält smöret, häll över köttet och låt det stå på elden ytterligare en kvarts timme.

Hur man lagar fransk kött med svamp

Innan du lagar kött på franska med svamp, samla alla nödvändiga ingredienser:

  • 500 gram magert nötkött
  • 500 gram (så mycket som möjligt) potatis,
  • 200 gram färska (kan frysas) svampar,
  • 3-4 lök,
  • hård ost (300 gram),
  • majonnäs (ta ett paket, orientera dig i processen).
  • Mager olja för smörjning av bakplåten,
  • mild senap
  • salt och örter.

Tillagningsmetod:

Skär det magra nötköttet i fingertjocka bitar, sprid med europeisk senap eller bara kryddor efter smak, lägg i kylen över natten för att marinera.

Om du behöver skynda dig med matlagning behöver du inte beta. Du kan bara slå av köttet, då blir det mjukare. Köttet kan placeras direkt på ett bakplåt, men det är bekvämare att använda en stekpanna med ett avtagbart handtag eller en speciell panna. Smörj en form med höga sidor med olja, lägg köttet i ett lager.

Lägg lökringar på köttet. Topp - ett lager potatis skuren i tunna skivor. På toppen av potatisen, skär i svampremsor. Salt. Du kan upprepa lager av kött, lök, potatis och svamp igen. Häll det övre lagret med majonnäs, som tidigare har utspädd något med vatten för att minska fettinnehållet. Du måste späda ut den i en separat skål. Häll riven ost jämnt över majonnäs. Baka i ugn vid 200 ° C i 40 minuter tills det är kokt.

Skålen ska genomborras fritt med en tandpetare.

Hur man gör fransk kött med svamp

Ingredienser:

  • 2 st. kycklingfilé
  • 2 tomater
  • 300 g champignons
  • 1 lök
  • 200 g hård ost
  • Salt peppar
  • Dill

Innan du gör köttet på franska med svamp, skölj kycklingfilén noga och skär den i längden i flera bitar. Vi slog av filébitarna med en kökshammare, men så att de inte blir så tunna.

Vi tvättar svampen och skär i små skivor.

Hacka löken fint.

Värm solros eller olivolja i en stekpanna, tillsätt hackad svamp och lök där. Stek i 7-10 minuter.

Skär tomaterna i små, tunna skivor. Mal dill.

Smörj ett bakplåt med solros eller olivolja, lägg ut bitar av kycklingfilé, salt och peppar. Toppa med stekt svamp med lök, tomatskivor och dill.

Gnugga osten på ett grovt rivjärn och strö över kycklingbitarna.

Förvärm ugnen till 180 grader. Vi lägger ett bakplåt med kyckling i 20 minuter för att baka.

Efter 20 minuter tar vi vår franska kyckling ur ugnen. Aromen kommer att vara otrolig! Servera med ris eller andra sidorätter. Smaklig måltid!

Fransk stilkött med inlagda champinjoner.

  • 250 g pasta
  • 250 g kokt nötkött
  • 250 g inlagda svampar
  • 250 g tomater
  • 50 g purjolök
  • 2-3 st. matskedar citronsaft
  • 2-3 st. matskedar vegetabilisk olja
  • hackad persilja, riven fetaost, peppar och salt - efter smak

Koka pastan i saltat vatten, lägg den i ett durkslag, skölj och låt vattnet rinna av. Skär kött, svamp och tomater i skivor, gurka - i cirklar.

Blanda alla ingredienser försiktigt, lägg i ett bakplåt och strö över persilja och fetaost. För dressing, kombinera vegetabilisk olja, citronsaft, peppar och salt. Häll förbandet över toppen. Placera i en förvärmd ugn. Baka i ugnen i cirka 20 minuter så att skorpan blir gyllene på toppen.

Servera kokt pasta med bakat kött på bordet. Studera noggrant detta franska köttrecept med svamp med ett foto: alla operationer visas enligt den tekniska karta som beskrivs ovan.

Franskt kött med ananas och svamp

Nödvändiga ingredienser:

  • fläskfilé - 0,5 kg .;
  • ost - 200 g;
  • svamp - 200 g;
  • lök - 2 st .;
  • majonnäs - 200 g;
  • vegetabilisk olja, peppar, konserverad ananasbricka.

Metoden för att laga kött på franska med ananas och svamp innehåller flera steg:

Skär färskt kött i skivor. Vi slår varje bit med en hammare genom plastfolien, strö över peppar och salt och överför till en tallrik separat. Skär löken i tunna ringar. Gnugga osten grovt eller skär den i stänger. Skär svamparna i hälften, helst stora.

Täck botten på köttbaksidan med oljad matfolie. Fördela löken jämnt på toppen och köttbitarna på den. Smörj köttet med majonnäs. För varje bit kött, lägg ett par svampar, en ananasbricka och smörj igen med majonnäs. Strö allt på toppen med ostspån.

Skålen bakas i 30 minuter i en varm ugn vid en temperatur av 180 * C. Nyårsrätten är klar. Tro mig - det är inte bara vackert och originellt utan också utsökt!

Filet mignon med svamp på franska.

  • - 1 kg finhackad svamp (helst vit eller champignon)
  • - 6 msk. matskedar smör - 2 teskedar salt
  • - 0,5 tsk nymalt svartpeppar
  • - 2 msk. matskedar vetemjöl
  • - 0,5 koppar gräddfil
  • - 6 bitar ländrygg, 2 cm tjock
  • - 4 msk. matskedar torrt vitt vin.

Stek svamp i 3 msk. matskedar smör i 5 minuter. Strö med 1 tesked salt, 0,25 tsk peppar och mjöl. Ta med mjöl tills det är brunt, tillsätt gräddfil och rör om. Koka, minska värmen och håll på låg värme i ytterligare 5 minuter. Riv köttet med resten av saltet och peppar, smält smöret i en separat stekpanna och stek köttbitarna i det på hög värme i 3 minuter. Tillsätt torrt vitt vin. Koka upp och håll i ytterligare 1-2 minuter. Servera på en tallrik med svamp i mitten och köttbitar runt.

Klassiskt franskt köttrecept med svamp

Detta klassiska franska svamprecept möjliggör nötkött, kalvkött, kalkon och kycklingfiléer. Fläsk tas sist.

För 1 kg ländrygg:

  • - 100 g ister
  • - 0,25 glas cognac
  • - 200 g champignons
  • - salt och peppar efter smak
  • - 100-150 g smör
  • - några små lökar eller 22 kryddnejlikor av sjalottlök ("shrike")
  • - 2 glas torrt vitt vin
  • - persilja
  • - torkad eller grön timjan (kan ersättas med selleri)
  • - Lagerblad.

Fyll en bit ländstycke med tjocka skivor bacon, förkrydda med kryddor och blötlägg i 1 timme i cognac (styckningar i köttet bör göras längs köttfibrerna vid fyllning) Bind med garn, gnugga med salt och peppar. Lägg i en stekpanna eller stekpanna med lök, svamp, persilja, timjan och lagerblad. Häll torrt vitt vin med vatten eller buljong och lägg i en förvärmd brunn (upp till 200 ° C) utan att stänga locket. Ta ut det färdiga köttet. 2 msk. Värm upp cognacen, häll över köttet och tänd det. När konjaken brinner ut, servera köttet med stekt eller kokt potatis, inlagd svamp, potatismos, cikoria, surkål, rosenkål, ris, tidiga grönsaker eller tomatpuré. Iblandfilmen marineras ibland före stekning.

Videorecept för fransk kött med svamp

  • - 1 kg kött från bakbenet
  • - 150 g ister
  • - 3 msk. finhackad persilja
  • - 3 vitlöksklyftor
  • - 2 glas torrt vitt vin
  • - 0,5 koppar cognac
  • - 1 glas raffinerad vegetabilisk olja
  • - salt och peppar efter smak
  • - 1 st (50 g) fläsk med skinn
  • - 2 morötter
  • - 1 stor lök
  • - 200 g hackad skogsvamp
  • - 200 g skivade tomater
  • - svarta oliver (valfritt)
  • - ört timjan eller selleri
  • - 1 lagerblad
  • - 2 msk. matskedar koncentrerad köttbuljong
  • - mjöl och vatten för att göra mjukt degrep.

  1. Skär köttet i fyrkantiga bitar som är cirka 6 cm stora och surra dessa bitar med ister, rullade i finhackad persilja och krossad vitlök. Lägg i en marinad av torrt vitt vin, cognac och vegetabilisk olja i flera timmar.
  2. Placera en vältvättad fläskbit med skinn på botten av en kastrull. Tillsätt skivade morötter.
  3. Blanda nötköttbitarna med hackad lök, vildsvamp, tomater (utan skal) och svarta oliver (utan frön).
  4. Strö över kvarvarande persilja, timjan och lagerblad.
  5. Häll marinaden, 2 koppar vatten, koncentrerad buljong i en kastrull.
  6. Stäng locket, täck lockets kanter med deg och förvara i ugnen eller förvärmt medium (upp till 120–130 ° C) i 6–8 timmar.
  7. Titta på videoreceptet för franskt kött med svamp, som visar hela matlagningstekniken.

Fransk kalvkött med svamp.

  • - 6 stycken kokt kalvkött
  • - 0,25 koppar vetemjöl
  • - 3 msk. matskedar smör
  • - 2 msk. skedar konjak
  • - 250 g hackad svamp (bättre än vit eller champignon)
  • - 1 tsk salt
  • - 0,1 tesked nymalt kryddpeppar
  • - en nypa muskot
  • - 0,3 glas rött halvsött vin
  • - 0,6 koppar 20% grädde.

Rulla bitarna av kokt kalvkött i mjöl och steka lätt i smör. Värm konjak, häll över kalvköttet och tänd det. När flammen är ute, tillsätt svamp, salt, muskotnöt. Håll på låg värme i 5 minuter. Häll i vin, koka och håll eld i ytterligare 5 minuter. Tillsätt grädden, rör om ibland och håll den eld, koka inte, i ytterligare 10-12 minuter tills svampen är helt mjukad. Krydda med salt och servera med kokt potatis.

Franskt kalkonkött med champinjoner

För att laga kött på franska från kalkon med svamp måste du ta följande produkter:

  • - 1-1,5 kg kalkon (alltid med bröst)
  • - 2 msk.matskedar finhackad lök
  • - 2 msk. finhackade morötter
  • - 1 vitlöksklyfta
  • - 1 kvist selleri
  • - 1 kvist persilja
  • - 1 lagerblad
  • - 2 svarta pepparkorn
  • - 0,5 koppar torrt vitt vin
  • - 200 g torra svampar, förblöt i varmt vatten
  • - 2 äggulor
  • - 0,5 koppar 20% grädde
  • - 0,5 koppar brödsmulor
  • - 6 msk. skedar fett för stekning
  • - 200-500 g ris
  • - 50 g smör
  • - 100 g baconfett.

Skär kalkonköttet, separera benen och 300-350 g vitt kött (från bröstet). Lägg vitt kött åt sidan.

Ben, kalkonkött (utan uppskjutet vitt kött) och, om det finns några, giblets, tillsammans med svamp, lök, morötter, selleri, persilja, lagerblad och peppar i en kastrull, häll 1 glas vatten och torrt vitt vin, bringa till koka och koka på låg värme i 40-50 minuter. Sil av den resulterande buljongen. Låt porcini-svamparna genom en köttkvarn och lägg tillbaka i buljongen, salt efter smak.

Vispa äggulor med grädde och häll 1 skänk buljong i dem, rör om kontinuerligt så att äggen inte krullas. Häll äggen i buljongen och koka i 5-7 minuter, rör om och låt det inte koka. Salt att smaka. Om såsen är tjock, tillsätt grädde, om den är tunn, håll den eld i några minuter till. Skär det uppsatta råa vita köttet i 8–12 bitar. Doppa varje bit i sås, rulla i brödsmulor och steka i kokande fett tills det är guldbrunt.

Låt köttet kokt i buljongen genom en köttkvarn, värm upp, häll över såsen tills en tjock massa bildas, salt efter smak och lägg i mitten av den uppvärmda skålen. Placera separat kokt ris, väl blött i smör, runt och på kanterna - bitar av stekt vitt kött isär med skivor rostat krispig ister. Servera den återstående heta såsen separat.

Franskt kött med vilda svampar

  • –1 kyckling som väger cirka 2 kg
  • - 2,5 teskedar salt
  • - 0,5 tsk nymalt svartpeppar
  • - 1 tsk mald rödpeppar
  • - 200 g färsk skogsvamp
  • - 4 msk. matskedar smör
  • - 1 msk. en sked mjöl
  • - 1 glas torrt vitt vin
  • - 1 glas kycklingbuljong
  • - 1 lagerblad
  • - 1 finhackad vitlöksklyfta
  • - 0,25 tesked rosmarin
  • - 2 persiljakvistar
  • - 2 äggulor
  • - 4 msk. matskedar 20% grädde
  • - 2 teskedar citronsaft.

Franskt kött med skogsvamp tillagas enligt följande: skär kycklingen i bitar, gnugga med salt, svart och röd paprika. Smält smöret i en gjutjärnspanna och stek kycklingen i den. Strö kycklingen med mjöl och lägg lagerblad, vitlök, rosmarin och persilja i en stekpanna. Häll i vin och kycklingbuljong. Stäng locket och placera pannan i en förvärmd ugn (180 ° C) i 45 minuter eller lämna den tills kycklingen är mjuk. Lägg kycklingen på ett fat, ta bort lagerbladet och persiljan.

Lägg pannan med sås på hög värme i 5 minuter. Vispa äggulorna, grädden och citronsaften och häll i en tunn sippra av den heta såsen från pannan, rör om kontinuerligt för att förhindra att äggulorna curdlar. Häll äggulorna och grädden tillbaka i pannan och blanda väl. Salt att smaka. Sätt tillbaka kycklingen och värm men låt inte såsen koka. Stek svampen separat i en stekpanna (du kan använda en enkel) och lägg på en skål. Servera de stekta svamparna med köttet.

Detta steg-för-steg recept för fransk kött med svamp hjälper även en ung oerfaren hochzyke att behärska denna maträtt.

Nya Inlägg