När ämnet kommer till de ätbara representanterna för "svampriket", så kan du omedelbart notera fruktkropparna med en brun keps och en oljig film. Naturligtvis talar vi om fjärilar som gillar att växa i hela familjer i barrskogar. Därför, efter goda regn kan du plocka upp några korgar med dessa vackra svampar.
Boletus är dock älskad inte bara för sin höga avkastning. De föredras också för sin mångsidighet och smak. De lämpar sig väl för alla bearbetningsprocesser: stekning, stygning, betning, torkning, saltning och till och med frysning.
Konserverad boletus är en aptitretare, vilket är oumbärligt för alla "tysta jakt" älskare fest. När allt kommer omkring, vad kan vara bättre än att få en vacker svamp från en burk och festa på den? För att lära dig att bevara smör hemma måste du först bekanta dig med några allmänna regler.
Hur mycket boletus ska kokas för att bevara vintern?
Liksom alla andra processer inkluderar konservering av olja för vintern ett förberedande steg - rengöring och kokning. Det är viktigt att börja bearbeta de första 10-12 timmarna efter skörden, eftersom hållbarheten för dessa svampar är kort.
Smöret ska rengöras torrt, först sprida det på en tidning eller bakplåt för att torka det något. I det här fallet blir det mycket lättare att ta bort huden från locken och ta bort det vidhäftande skräpet. Blöt aldrig fruktkropparna i vatten, annars blir de mättade med vätska och blir mycket hala, vilket gör rengöringsprocessen till ett verkligt test.
Skalade svampar måste hällas med kallt vatten och sättas på eld. Hur bestämmer man hur mycket boletus som ska kokas för konservering? Allt är väldigt enkelt här: du måste koka dem och koka i 20-25 minuter och tillsätt 1-2 msk. l. bordssalt och 3-4 msk. l. bordsvinäger. Ta bort svampen från behållaren och skölj med kallt vatten. Innan du betar stora exemplar är det bättre att skära i flera delar och lämna sina unga "bröder" intakta.
Så förberedelsestadiet är över och nu kan du bekanta dig med enkla men läckra recept på konserverat smör för vintern.
Konservering av svampsmör för vintern: ett enkelt recept
Traditionellt innebär konservering av svampar att man använder en marinad. Vi föreslår att du bekantar dig med det enklaste receptet för detta tomma.
- Smör (kokt) - 5 kg;
- Vatten - 1 l;
- Salt och socker - 3 msk vardera l.;
- Svarta pepparkorn - 13-15 st .;
- Nejlika kvistar - 2 st .;
- Lagerblad - 8 st .;
- Vitlöksklyftor - 3-4 st .;
- Paraplyer med torr dill - 4 st .;
- Vinäger.
Viktig: konserverad boletus svamp kräver också sterilisering av burkar!
Sätt eld på vatten och koka upp det.
Kombinera alla ingredienser (utom ättika) och koka marinaden i 10 minuter.
Under tiden ska de kokta svamparna placeras i beredda burkar.
Ta bort den färdiga marinaden från spisen och sprid över smöret, låt svalna något.
Häll 1 msk i varje burk. l. vinäger och stäng med nylonlock.
Boletus bevarad för vintern mår bra på en sval plats - en källare eller ett kylskåp.
Recept för tillagning av konserverade smörsvampar för vintern
Detta recept för att laga konserverat smör för vintern kan också betraktas som ett av de enklaste. En minimal uppsättning produkter ger dina gäster ett gott mellanmål.
- Boletus svamp - 1 kg;
- Renat vatten - 1 liter;
- Båge - 1 medium huvud;
- Morötter - 1 st .;
- Socker, salt - 1 tsk vardera;
- Lagerblad - 5-7 st .;
- Nejlika - 1-2 grenar;
- Svartpeppar (ärtor) - 10-12 st .;
- Citronsyra - på knivspetsen;
- Vinäger 9% - 3 msk l.
Hur konserverar man svamp med detta enkla recept?
Om smöret inte kokas är det nödvändigt att göra det på det sätt som anges ovan.
Förbered marinaden: lägg behållaren med vatten på hög värme och koka upp den.
Skär samtidigt morötterna och lökarna i remsor och lägg dem i en kastrull.
När marinaden med grönsaker kokar i 5 minuter, tillsätt resten av ingredienserna på listan, inklusive smör. Rör om allt ordentligt och stäng av värmen efter några minuter.
Lägg pannans innehåll i steriliserade burkar, rulla upp den, linda den i en filt och låt den svalna i 10-12 timmar.
Hur man bevarar boletus svamp: ett kryddigt recept
Följande recept på konserverade smörsvampar ger en kryddig variation till rätter på ditt bord. Detta ämne kan också säkert användas som en av huvudkomponenterna för sallader med kyckling och grönsaker.
- Kokt smör - 2 kg;
- Renat vatten - 0,4 l;
- Vinäger - 0,4 l;
- Lök - 1 medium huvud;
- Salt - 4 tsk;
- Svartpeppar - 13-17 ärtor;
- Citronskal - 3-4 tsk;
- Ingefära (riven) - 3 tsk med en topp;
- Socker - 2 tsk
Trots sådana till synes komplexa ingredienser är det inte svårt att förbereda konserverat smör enligt receptet nedan.
Lägg vatten blandat med ättika på spisen och koka upp det.
Hacka löken fint och lägg sedan i vätskan tillsammans med smöret och resten av ingredienserna. Rör om väl, sänk värmen till låg intensitet och låt sjuda i 15 minuter.
Efter marinaden med svamp, fördela jämnt över burken och stäng med metalllock.
Hur man snabbt konserverar boletussvamp hemma
Ett ekonomiskt alternativ som visar hur man snabbt kan bevara boletussvamp hemma. De kommer att se bra ut på ditt bord varje dag: semester och vardag.
- Smörsvamp (kokt) - 3 kg;
- Stora morötter - 4 st .;
- Lök - 0,8 kg;
- Vitlökhuvuden - 2 st .;
- Vinäger 9% - 200 ml;
- Vegetabilisk olja - 300 ml;
- Varm paprika (chili) - 3 st .;
- Krydda grönsaker på koreanska - 2 förpackningar;
- Socker - 250 g;
- Salt - 125 g.
Det första steget är att skala och skära grönsaker. Hacka löken i halva ringar, riv morötterna på ett koreansk rivjärn, passera vitlök genom en kross och hacka peppar så fint som möjligt.
Häll 30 ml vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken tills den är gyllenbrun.
Kombinera alla ingredienser i en djup skål, blanda väl och låt den brygga i 20-30 minuter.
Under tiden kan du börja sterilisera burkar och lock.
Lägg den färdiga massan i burkar, täck med lock ovanpå och koka med det kryddiga innehållet i vatten på låg värme i 25 minuter.
Efter att arbetsstycket har svalnat helt måste det överföras till källaren eller kylas.
Ett enkelt recept för att bevara smör på vintern
Ett originalt och samtidigt enkelt recept för att konservera smör för vintern i olja eller ister. Det visar sig en nästan färdig andra maträtt, för beredning av vilken ättiksyra inte behövs.
- Kokt smör;
- Salt;
- Malen svartpeppar;
- Vegetabilisk olja.
Istället för vanlig solrosolja kan du använda smör eller olivolja. Animaliskt fett, nämligen smält ister, är också ett bra alternativ.
Så lägg de kokta svamparna i en djup stekpanna och fyll den med olja så att fruktkropparna bokstavligen flyter i den. Täck och stek tills det är ömt i ungefär en halvtimme.
Öppna locket och låt den onödiga vätskan avdunsta tio minuter före slutet av processen.
Slutligen krydda massan med salt och peppar efter smak, ta bort den från spisen.
Lägg svampen separat i steriliserade burkar och fördela sedan marinaden jämnt mellan dem.
Oljelagret ska visa sig vara cirka 1 cm, annars är det nödvändigt att koka lite mer av det för att fylla upp till önskat märke.
Låt svalna och stäng tätt med nylonlock.
Detta recept för att bevara smörsvamp anses också vara mycket praktiskt. Denna praktiska bit kan stekas omedelbart med potatis eller serveras med någon annan maträtt.
Konserveringssvamp hemma med senap
Efter att ha avslutat det förberedande steget (rengöring och kokning) kan du säkert börja konservera smörsvamp hemma. Vi föreslår att du använder receptet för betning med tillsats av senap. Du och ditt hushåll kommer definitivt att gilla detta tomma.
- Beredd boletus - 4-5 kg;
- Blommor av torr dill - 8 st .;
- Svarta pepparkorn - 13-16 st .;
- Allspice ärter - 5-8 st .;
- Lagerblad - 10 st .;
- Nejlika - 3 grenar;
- Senapsfrön - 1 tsk utan bild;
- Socker - 2 tsk;
- Salt - 4 tsk
- Vinäger 9% - 100 ml;
- Vatten.
Lägg smöret i en kastrull och täck dem helt med vatten. Vi väntar på kokningen, men glöm inte att regelbundet ta bort det resulterande skummet.
Vi kokar massan i 30 minuter och lägger till alla kryddor som anges i ingrediensförteckningen. Om det behövs, tillsätt mer salt och socker.
När alla komponenter redan har anslutits kokar vi i ytterligare 15 minuter.
Rulla de inlagda svamparna i burkar medan de fortfarande är varma, linda dem med en filt och låt stå i 12-14 timmar.
Detta recept på konserverat smör är populärt bland boende i flerbostadshus, eftersom ett sådant ämne säkert kan lagras i skafferiet.
Receptet för konserverat smör med honung
En underbar aptitretare med söta honungsintoner kommer att förvåna alla älskare av svampberedningar med sin piknik. Dessutom gör bristen på komplexitet receptet efterfrågat bland nybörjande hemmafruar.
- Renat vatten;
- Kokt smör - 1,5 kg;
- Honung (valfri) - 1 tsk. med en bild;
- 9% ättika - 130 ml;
- Salt - 2 tsk;
- Svartpeppar - 8-10 ärtor;
- Lavrushka - 3-4 blad;
- Nejlika - 1 gren.
Lägg oljan i en emaljskål och täck med vatten 1 cm över fruktkropparnas nivå. Sätt behållaren på medium värme och låt sjuda lite - cirka 10 minuter.
Tillsätt sedan alla andra produkter från listan till svampen och rör om tills honungen och saltet är helt upplöst. Fortsätt att laga bålen i marinaden i cirka 40-45 minuter efter att ha reducerat värmen till ett minimum.
Under tiden är det värt att förbereda glasburkar tillsammans med lock genom att sterilisera dem i 5-7 minuter.
Sprid konserveringen i burkar, rulla upp, vrid locken och linda den i en filt och lämna den i denna position tills den svalnar helt.
Tack vare detta recept får du ett mycket gott konservering av smör hemma. Var noga med att prova och se själv!
Receptet för sylt smör, konserverat för vintern
Ett vinn-vinn-recept på sylt smör, konserverat på vintern, blir ett av de viktigaste för din familj. Faktum är att du kan ta det första provet från det här arbetsstycket nästa dag. Allt är enkelt till banaliteten - idag betar vi, och i morgon pryder färdiga svampar på ditt bord framför gästerna.
- Kokta svampar (boletus) - 4 kg;
- Vatten - 0,8 l;
- Socker, salt - 5 tsk vardera;
- Nejlika - 1 st .;
- Lagerblad - 5 st .;
- Vinäger - 3 tsk
Hur konserverar man smör för vintern enligt ovanstående produktlista? Det finns inget behov av att uppfinna någonting här, för allt görs mycket enkelt och enkelt.
Så lägg en skål med vatten på elden och vänta tills den kokar.
När du ser att denna process är i full gång är det dags att kasta in alla ingredienser utom svampen. Rör om väl och låt marinaden simma i cirka 7 minuter.
Under tiden sprider du smöret snabbt mellan burkarna och täck med varmt saltlösning.
Stäng burkarna ordentligt, vänd upp och ned och låt "vila".
Nästa dag, ta ett färdigt mellanmål, som kan serveras med färska örter och lök hackade i halva ringar.
Beta smör med kanel
Ett utsökt recept för att bevara smörsvampar för vintern kommer att ge en original smakvariant till festbordet.Denna komponent skapar en rikare smak än traditionell betning.
- Smörgåsar - 2,5 kg;
- Kanel - på spetsen av en tesked;
- Socker - 3 msk. l.;
- Salt - 2 msk l.;
- Allspice (ärtor) - 7 st .;
- Äppelcidervinäger - 1 ofullständigt glas;
- Lagerblad - 3 st .;
- Vatten (kokande vatten) - 1 liter.
I kokande vatten kombinerar du socker, salt, peppar, lagerblad och kanel.
Koka marinaden i 5-7 minuter och sila med ett durkslag.
Sätt den spända saltlaken på elden igen, häll i ättika och koka i 2-3 minuter.
Fyll burkar med sönderdelade svampar med marinad, skruva tätt med järn eller plastlock och låt svalna.
Förvara arbetsstycket på en sval plats - källare eller kylskåp.
Recept för konservering av smör med grönsaker i tomatsås
Skogsvamp kan göras på olika sätt. Vi föreslår att du bekantar dig med ett ovanligt men vansinnigt läckert recept för att konservera smör med grönsaker i tomatsås. Jag måste säga att såsen kan köpas i vilken butik som helst, eller så kan du göra dig själv på basis av tomatpuré, färska tomater och olika kryddor.
För att lära dig att konservera smör enligt det föreslagna receptet måste du först tillaga alla ingredienser.
- Skalat smör - 1,5 kg;
- Zucchini - 1 kg;
- Bulgarisk peppar - 0,6 kg;
- Morötter - 0,5 kg;
- Lök - 0,5 kg;
- Tomatsås (du kan använda tomatpuré) - 300 g;
- Vegetabilisk olja;
- Salt, socker, kryddor - efter smak
Jag måste säga att skogssvamp kombineras mycket framgångsrikt med grönsaker, speciellt om de är förstekta.
Skär det skalade smöret i stora bitar, tillsätt vatten och koka i 20-25 minuter med tillsats av salt.
Skala, tvätta och hugga alla grönsaker under tiden. Zucchini måste hackas i kuber 1x1 cm, morötter måste också hackas i kuber, men lite mindre. Och lök och peppar måste skäras i tunna halvringar.
Stek alla grönsaker i tur och ordning i en kastrull med vegetabilisk olja tills de är halvkokta.
Stek smöret lätt sist och häll i en vanlig kastrull tillsammans med resten av grönsakerna.
Tillsätt tomatsås, salt, socker, peppar, kryddor (valfritt), blanda försiktigt och låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter.
Dela upp massan i burkar och sterilisera i 1 timme och 30 minuter.
Stäng burkarna med nylonlock och låt stå i 2 dagar och sterilisera sedan i 35-45 minuter. Detta är mycket viktigt, eftersom konserveringen av olja med grönsaker i detta fall kommer att förbli fram till nästa svampsäsong.
Innan du serverar förrätten på bordet rekommenderas att du värmer upp den och strö över färska örter.
Som du kan se är konservering av smör inte bara lätt utan också trevligt, eftersom ämnena är fantastiska i smak. Svampar kommer säkert att bli en succé under en stor fest eller en lugn familjemiddag. Det måste sägas att varje värdinna kommer att klara av ovanstående recept för konservering av smör.
